BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI        LƯƠNG THANH TÙNG NGHIÊN CỨU, ðÁNH GIÁ TÌNH HÌNH SỬ DỤNG KHÁNG SINH TRONG MỘT SỐ TRẠI CHĂN NUÔI GIA SÚC, GIA CẦM KHU VỰC PHÍA BẮC LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP Chuyên ngành : THÚ Y Mã số : 60.62.50 Người hướng dẫn khoa học: GS.TS. ðẬU NGỌC HÀO PGS.TS. PHẠM NGỌC THẠCH HÀ NỘI - 2010 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp i LỜI CAM ðOAN Kết quả nghiên cứu trong luận văn là trung thực và chưa từng ñược sử dụng ñể bảo vệ một học vị nào. Tôi xin cam ñoan, mọi sự giúp ñỡ cho việc thực hiện luận văn này ñó ñược cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn ñó ñược chỉ rõ nguồn gốc. Hà Nội, ngày 10 tháng 10 năm 2010 Tác giả luận văn Lương Thanh Tùng Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ii LỜI CẢM ƠN Tôi xin chân thành cảm ơn: GS.TS ðậu Ngọc Hào, PGS.TS Phạm Ngọc Thạch, người ñã tận tình giúp ñỡ tôi trong quá trình nghiên cứu ñề tài và hoàn thành luận văn. Ban lãnh ñạo Viện ñào tạo sau ñại học – Trường ñại học nông nghiệp Hà nội, cùng tất cả các thầy, các cô trong khoa Thú y ñã tạo mọi ñiều kiện thuận lợi cho tôi trong suốt quá trình học tập và bảo vệ luận án. Giám ñốc TT Kiểm tra vệ sinh thú y TƯ I - Bùi Thị Phương Hoà, cùng tất cả các bạn ñồng nghiệp trong Trung tâm ñã tạo ñiều kiện thuận lợi giúp ñỡ về tinh thần và vật chất cho quá trình nghiên cứu, hoàn thành luận văn này. Xin chân thành cảm ơn Chi cục thú y các tỉnh Hưng Yên, Thái Bình, Vĩnh Phúc ñã tạo ñiều kiện giúp ñỡ tôi trong quá trình thực hiện ñề tài Tôi xin gửi lời cảm ơn tới người thân trong gia ñình và bạn bè ñã luôn giúp ñỡ, ñộng viên tôi hoàn thành luận văn này. Hà Nội, ngày 10 tháng 10 năm 2010 Lương Thanh Tùng Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp iii MỤC LỤC Lời cam ñoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục các chữ viết tắt vi Danh mục bảng vii I. MỞ ðẦU 1 1.1. Tính cấp thiết của ñề tài 1 1.2. Mục tiêu nghiên cứu của ñề tài: 2 1.3. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của ñề tài 3 2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU 4 2.1. Một số hiểu biết về kháng sinh 4 2.2. Sử dụng kháng sinh 20 2.3. Ảnh hưởng của việc sử dụng kháng sinh không hợp lý 23 2.4. Tình hình sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi ở một số nước 28 2.5. Biện pháp hạn chế sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi thú y 33 3. ðỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 36 3.1. ðối tượng nghiên cứu 36 3.2. ðịa ñiểm và thời gian thực hiện 36 3.3. Nội dung nghiên cứu 36 3.4. Phương pháp nghiên cứu 36 3.5. Xử lý số liệu: 38 4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 39 4.1. Kết quả ñiều tra một số yếu tố liên quan ñến việc sử dụng kháng sinh các trại chăn nuôi gà thịt 39 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp iv 4.2. Kết quả ñiều tra một số yếu tố liên quan ñến việc sử dụng kháng sinh các trại chăn nuôi lợn thịt 41 4.3. Kết quả ñiều tra một số loại kháng sinh ñược sử dụng trong các trại chăn nuôi gà thịt 44 4.4. Kết quả ñiều tra một số loại kháng sinh ñược sử dụng trong các trại chăn nuôi lợn thịt 46 4.5. Kết quả ñiều tra một số loại kháng sinh ñược sử dụng trong các trại chăn nuôi phân theo ñối tượng vật nuôi 49 4.6. Kết quả phân tích hàm lượng một số loại kháng sinh có trong TACN gà thịt. 51 4.6.1. Kết quả phân tích hàm lượng một số loại kháng sinh có trong TACN gà thịt (mg/kg) ở tỉnh Thái Bình (n=20). 51 4.6.2. Kết quả phân tích hàm lượng một số loại kháng sinh có trong TACN gà thịt (mg/kg) ở tỉnh Hưng Yên (n=20). 53 4.6.3. Kết quả phân tích hàm lượng một số loại kháng sinh có trong TACN gà thịt (mg/kg) ở tỉnh Vĩnh Phúc (n=20) 55 4.6.4. So sánh tỷ lệ mẫu TACN gà thịt dương tính với một số loại kháng sinh ñã kiểm tra giữa các tỉnh. 56 4.6.5 Tổng hợp kết quả phân tích hàm lượng một số loại kháng sinh có trong TACN gà thịt (mg/kg) ở các tỉnh phía Bắc (n=60). 58 4.7. Kết quả phân tích hàm lượng một số loại kháng sinh có trong TACN lợn thịt. 59 4.7.1 Kết quả phân tích hàm lượng một số loại kháng sinh có trong TACN lợn thịt (mg/kg) ở tỉnh Thái Bình (n=20). 59 4.7.2. Kết quả phân tích hàm lượng một số loại kháng sinh có trong TACN lợn thịt (mg/kg) ở tỉnh Hưng Yên (n=20). 61 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp v 4.7.3 Kết quả phân tích hàm lượng một số loại kháng sinh có trong TACN lợn thịt (mg/kg) ở tỉnh Vĩnh Phúc (n=20). 62 4.7.4. So sánh tỷ lệ mẫu TACN lợn thịt dương tính với một số loại kháng sinh ñã kiểm tra giữa các tỉnh. 64 4.7.5 Tổng hợp kết quả phân tích hàm lượng một số loại kháng sinh có trong TACN lợn thịt (mg/kg) ở các tỉnh phía Bắc (n=60). 65 5. KẾT LUẬN VÀ ðỀ NGHỊ 68 5.1. Kết luận 68 5.2. ðề nghị 69 TÀI LIỆU THAM KHẢO 70 Phụ lục 76 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp vi DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT - VSTY: Vệ sinh thú y - VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm - Cs: Cộng sự - WTO: World Trade Organization - ADI: Acceptable Daily Intake - MRL: Maximum Residue Limit - FAO: Food Agricultural Organization - WHO: World Health Organization - HPLC High-performance liquid chromatography - ELISA Enzyme-Linked ImmunoSorbent Assay - TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam - TACN Thức ăn chăn nuôi - ppb Parts per billion - ppm Parts per million - TCN Tiêu chuẩn ngành - QCVN Quy chuẩn Việt Nam Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp vii DANH MỤC BẢNG STT Tên bảng Trang 1. Hàm lượng kháng sinh, hóa dược tối ña cho phép trong thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh cho gà. 31 2. Hàm lượng kháng sinh, hóa dược tối ña cho phép trong thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh cho lợn. 32 4.1. Kết quả ñiều tra một số yếu tố liên quan ñến việc sử dụng kháng sinh các trại chăn nuôi gà thịt tại 3 tỉnh phía Bắc 39 4.2. Kết quả ñiều tra một số yếu tố liên quan ñến việc sử dụng kháng sinh các trại chăn nuôi lợn thịt tại 3 tỉnh phía Bắc 42 4.3. Kết quả ñiều tra một số loại kháng sinh ñược sử dụng trong các trại chăn nuôi gà thịt 45 4.4. Kết quả ñiều tra một số loại kháng sinh ñược sử dụng trong các trại chăn nuôi lợn thịt 47 4.5. Kết quả ñiều tra một số loại kháng sinh phân theo ñối tượng vât nuôi 49 4.6. Kết quả phân tích hàm lượng một số loại kháng sinh có trong TACN gà thịt (mg/kg) ở tỉnh Thái Bình (n=20). 52 4.7. Kết quả phân tích hàm lượng một số loại kháng sinh có trong TACN gà thịt (mg/kg) ở tỉnh Hưng Yên (n=20). 54 4.8. Kết quả phân tích hàm lượng một số loại kháng sinh có trong TACN gà thịt (mg/kg) ở tỉnh Vĩnh Phúc (n=20). 55 4.9. Bảng tổng hợp tỉ lệ mẫu TACN gà thịt dương tính với một số loại kháng sinh ñã kiểm tra theo ñơn vị tỉnh. 57 4.10. Tổng hợp kết quả phân tích hàm lượng một số loại kháng sinh có trong TACN gà thịt (mg/kg) ở các tỉnh phía Bắc (n=60). 58 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp viii 4.11. Kết quả phân tích hàm lượng một số loại kháng sinh có trong TACN lợn thịt (mg/kg) ở tỉnh Thái Bình (n=20). 60 4.12. Kết quả phân tích hàm lượng một số loại kháng sinh có trong TACN lợn thịt (mg/kg) ở tỉnh Hưng Yên (n=20). 62 4.13. Kết quả phân tích hàm lượng một số loại kháng sinh có trong TACN lợn thịt (mg/kg) ở tỉnh Vĩnh Phúc (n=20). 63 4.14. Bảng tổng hợp tỉ lệ mẫu TACN lợn thịt dương tính với một số loại kháng sinh ñã kiểm tra theo ñơn vị tỉnh. 64 4.15. Tổng hợp kết quả phân tích hàm lượng một số loại kháng sinh có trong TACN lợn thịt (mg/kg) ở các tỉnh phía Bắc (n=60). 65 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 1 I. MỞ ðẦU 1.1. Tính cấp thiết của ñề tài Trong những năm gần ñây, ngành chăn nuôi nước ta ñã có những bước phát triển mạnh ñáp ứng ñược nhu cầu về thực phẩm cho ñời sống xã hội. Tuy nhiên, sự phát triển chăn nuôi cũng gặp không ít những thách thức lớn do dịch bệnh thường xuyên xảy ra, giá thành thấp do sự biến ñộng của nền kinh tế thế giới nói chung cũng như nền kinh tế của Việt Nam nói riêng. Trong chăn nuôi, thú y kháng sinh ñược dùng ñể phòng, trị bệnh và kích thích tăng trưởng (FAO/OIE/WHO, 2006)[38]. Việc sử dụng kháng sinh không hợp lý trong chăn nuôi ñộng vật sẽ dẫn tới sự tồn dư kháng sinh trong thịt và các sản phẩm ñộng vật, gây ảnh hưởng xấu tới sức khoẻ của người tiêu dùng và làm giảm hiệu quả ñiều trị của kháng sinh bởi hiện tượng kháng kháng sinh của vi khuẩn (WHO, 2007)[46]. Ngày 28/5/1999, Ủy ban ñiều phối khoa học của châu Âu (Scientific Steering Committee) ñã ñưa ra khuyến cáo: ñối với tất cả các loại kháng sinh mà hiện ñang còn ñược sử dụng làm thức ăn bổ sung trong chăn nuôi thuộc nhóm/loại kháng sinh dùng ñiều trị cho người và vật nuôi bắt buộc phải ñưa vào giai ñoạn hạn chế sử dụng (phase out) càng sớm càng tốt, ñể cuối cùng là rút bỏ hoàn toàn trong thức ăn chăn nuôi. Trong giai ñoạn phase out, mọi cố gắng phải làm là tìm ra các chất an toàn ñể thay thế kháng sinh, ñồng thời thay ñổi phương thức chăn nuôi ñể vẫn ñảm bảo ñược sức khỏe và quyền vật nuôi (animal welfare). Thụy ðiển ñã cấm sử dụng tất cả các loại kháng sinh làm kích thích sinh trưởng trong chăn nuôi lợn từ năm 1986. Châu Âu ñã cấm hoàn toàn việc sử dụng kháng sinh làm thức ăn bổ sung (feed additives) có tính chất kích thích sinh trưởng trong [...]... ng khuy n cáo ñúng ñ n v vi c s d ng kháng sinh trong chăn nuôi trang tr i, ñ m b o th c ph m có ngu n g c ñ ng v t cung c p cho ngư i tiêu dùng an toàn, chúng tôi ti n hành nghiên c u th c hi n ñ tài: "Nghiên c u, ñánh giá tình hình s d ng kháng sinh trong m t s tr i chăn nuôi gia súc, gia c m khu v c phía B c” 1.2 M c tiêu nghiên c u c a ñ tài: - ði u tra các lo i kháng sinh ñư c s d ng ph bi n trong. .. n trong chăn nuôi gia súc, gia c m m t s trang tr i chăn nuôi t p trung trên ñ a bàn t nh Thái Bình, Vĩnh Phúc và Hưng Yên - Phát hi n và ñ nh lư ng kháng sinh oxytetracycline; chlortetracycline; enrofloxacine, sulphamethazine; sulfadiazine và tylosin trong TACN gia súc, gia c m - ðánh giá tính s d ng h p lý kháng sinh trong chăn nuôi gia súc, gia c m Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th... c kháng sinh Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ nông nghi p 15 2.1.6.3 Cơ ch hình thành tính kháng thu c kháng sinh Tính kháng thu c kháng sinh xu t hi n vi khu n các nòi vi khu n là do bi n ñ i gen di truy n trong t bào vi khu n, t ñó t ng h p ra các enzym phá hu thu c kháng sinh Các gien kháng thu c kháng sinh ñư c g i là plasmid 2.1.7 M t s thu c kháng sinh dùng trong chăn nuôi, ... sinh: S d ng kháng sinh trong ñi u tr không ñúng ch ñ nh, dư i li u lư ng tác d ng, không ñ li u trình, thu c không ñ m b o ch t lư ng, b sung kháng sinh trong th c ăn chăn nuôi 2.1.6.2 Phân lo i kháng thu c kháng sinh * Kháng thu c t nhiên: tính kháng t nhiên g p nh ng vi khu n b n ch t không m n c m v i kháng sinh trong b t kỳ ñi u ki n nào Có th do kháng sinh không nh hư ng ñ n m t khâu nào trong quá... i – Lu n văn th c sĩ nông nghi p 24 Nguy n Văn Hoà ñã ti n hành kh o sát tình hình s d ng kháng sinh trong chăn nuôi và dư lư ng kháng sinh trong th t các qu y kinh doanh gia súc, gia c m Xét nghi m 149 m u th t gà ñư c l y tr c ti p t các ch cho th y có ñ n 44,96% s m u có dư lư ng kháng sinh vư t quá m c quy ñ nh cho phép t 2,5 – 1100 l n so v i tiêu chu n ngành Vi c t n dư kháng sinh trong th... nhà chăn nuôi Chính vì v y, cho ñ n nay, chưa ai dám ph nh n hi u qu c a vi c s d ng TKS trong chăn nuôi Song, m t trong nh ng nguyên nhân gây ra s c ñ kháng ngày càng m nh c a vi khu n gây b nh trên ngư i l i chính là vi c s d ng kháng sinh m t cách không khoa h c trong vi c phòng và tr b nh cho gia súc Kháng sinh s d ng trong th c ăn, ñi u tr gia súc và nh ng t n dư c a nó trong th c ph m chăn nuôi. .. làm rõ hơn tình hình s d ng kháng sinh trong m t s tr i chăn nuôi gia súc, gia c m khu v c phía B c - ðó cũng chính là cơ s cho các ngành ch c năng ñưa ra các bi n pháp qu n lý h u hi u và nh ng khuy n cáo ñúng ñ n v vi c s d ng kháng sinh trong chăn nuôi trang tr i, ñ m b o th c ph m có ngu n g c ñ ng v t cung c p cho ngư i tiêu dùng ñư c an toàn Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ... trình và l m d ng kháng sinh s gây t n dư kháng sinh trong mô ñ ng v t (Berwal J, 1999)[30] Ch ng h n Úc, b ng ch ng t vi c giám sát dư lư ng tetracycline trong nư c ti u cho th y ñôi khi kháng sinh ñư c s d ng li u cao hơn trong th i gian dài hơn so v i m c ñích phòng b nh ñư ng hô h p trong chăn nuôi l n th t (Barton, 2000)[28] 2.2.3 S d ng kháng sinh v i m c ñích tăng tr ng S d ng kháng sinh v i m c... Dùng kháng sinh ñ ñi u tr thư ng là cho cá th b b nh hơn là ñàn ðôi khi trong chăn nuôi t p trung, kháng sinh có th cho vào th c ăn ho c nư c u ng ñ ñi u tr cho c ñàn ho c t t c ñ ng v t nuôi trong m t ô chu ng (Barton, 2000)[28] Kháng sinh ñư c s d ng trong th i gian ng n li u cao hơn n ng ñ c ch t i thi u ñ i v i vi khu n gây b nh Chương trình ñi u tr d a vào s nh y c m c a vi khu n ñ i v i kháng sinh. .. Yên là 3 t nh ñi n hình mi n B c ñang phát tri n m nh theo mô hình này V i lo i hình chăn nuôi này, lư ng th c ph m có ngu n g c ñ ng v t cung c p ra th trư ng s nhi u, li u có ñ m b o v sinh an toàn th c ph m và hư ng t i xu t kh u ñư c hay không? Nh ng nghiên c u liên quan t i vi c s d ng thu c thú y trong chăn nuôi gia súc, gia c m và hàm lư ng kháng sinh b sung vào th c ăn chăn nuôi (TACN) còn r