1 Lời nói đầu Rau qủa là loại thực phẩm không thể thiếu trong đời sống hàng ngày. Nó cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất. Nó là nguồn thực phẩm “sạch” được nhiều nhà dinh dưỡng khuyên dùng. Nước ta là một nước nhiệt đới cây trái quanh năm nhưng thời tiết nóng ẩm làm cho rau quả dể bò hư hỏng sau khi thu hoặch theo thời vụ. Hơn nữa việc thu hoặch theo thời vụ làm cho giá bán của nông dân giảm và thiếu nguyên liệu khi đã hết mùa thu hoặch để sản xuất và làm thực phẩm. Do đó vấn đề đặt ra là làm sao bảo quản sản phẩm rau quả được lâu dài. Phương pháp hiệu quả nhất hiện nay là bảo quản trong phòng lạnh vì theo phương pháp này thì rau quả còn giữ được chất lượng tương đối tốt sau thời gian dài bảo quản. Đề tài “ thiết kế hệ thống lạnh bảo quản rau quả năng suất 50 tấn”. Do thời gian và kiến thức còn hạn chế nên không tránh khỏi nhiều sai sót. Em rất mong nhận được những đóng ý kiến của các thầy cô cũng như từ các bạn để đề tài được hoàn thiện hơn. Em xin chân thành cám ơn quý thầy cô, đặc biệt là thầy Trần Văn Ngũ đã tận tình hướng dẫn để em hoàn thành đồ án này. 2 A TỔNG QUAN I PHÂN LOẠI KHO LẠNH 1. Kho lạnh chế biến Là một bộ phận của các cơ sở chế biến thực phẩm như thòt, cá, sữa, rau, quả, …các sản phẩm là thực phẩm lạnh, lạnh đông, đồ hộp,…để chuyển đến các kho lạnh phân phối, kho lạnh trung chuyển hoặc kho lạnh thương nghiệp. Đặc điểm là năng suất lạnh của các thiết bò lớn. Chúng là mắt xích đầu tiên của dây chuyền lạnh. 2. Kho lạnh phân phối. Thường dùng cho các thành phố và các trung tâm công nghiệp để bảo quản các sản phẩm thực phẩm trong một mùa thu hoặch, phân phối điều hoà cho cả năm. Phần lớn các sản phẩm được gia lạnh hoặc kết đông ở xí nghiệp chế biến nơi khác đưa đến đây để bảo quản. Một phần nhỏ có thể được gia lạnh và kết đông tại kho lạnh từ 3 đến 6 tháng. Dung tích của kho rất lớn, tới 10 đến 15 ngàn tấn, đặc biệt 30 35000 tấn Kho lạnh chuyên dùng để bảo quản một loại mặt hàng và vạn năng để bảo quản nhiều loại mặt hàng: thòt, sữa, cá, rau quả… Nếu kho lạnh có các phân xưởng kem, nước đá, phân xưởng chế biến đóng gói, gia lạnh và kết đông thì gọi là xí nghiệp liên hiệp lạnh. 3. Kho lạnh trung chuyển. Thường được đặt ở các hải cảng, những điểm nút đường sắt, bộ …dùng để bảo quản ngắn hạn những sản phẩm tại những nơi trung chuyển. Kho lạnh trung chuyển có thể kết hợp làm một với kho lạnh phân phối và kho lạnh thương nghiệp. 4. Kho lạnh thương nghiệp. Dùng để bảo quản ngắn hạn thực phẩm sắp đưa ra thò trường tiêu thụ. Nguồn hàng chủ yếu của kho lạnh này là từ kho lạnh phân phối. Kho lạnh thương nghiệp được chia làm hai loại theo dung tích: kho lạnh thương nghiệp lớn có dung tích từ 10 đến 150 tấn dùng cho các trung tâm công nghiệp, thò xã…Kho lạnh nhỏ có dung tích đến 10 tấn dùng cho các cửa hàng, quầy hàng thương nghiệp, khách sạn … thời gian bảo quản trong vòng 20 ngày. Kiểu này bao gồm cả các loại tủ lạnh, tủ kính lạnh thương nghiệp. 5. Kho lạnh vận tải. Thực tế là các ô tô lạnh, tàu hoả, tàu thủy hoặc máy bay lạnh dùng để vận tải các sản phẩm bảo quản lạnh. Các khoang lạnh có thể chiếm toàn bộ hoặc một phần khoang hàng của phương tiện vận tải. 6. Kho lạnh sinh hoạt. Thực chất là các loại tủ lạnh, tủ đông các cỡ khác nhau sử dụng trong gia đình. Chúng được coi là mắt xích cuối cùng của dây chuyền lạnh, dùng để bảo quản các thực phẩm tiêu dùng trong gia đình hoặc tập thể, để làm đá lập phương, đá thỏi thực phẩm. Dung tích từ 50 lít đến một vài mét khối. II. PHÂN LOẠI BUỒNG LẠNH Kho lạnh chuyên dùngchỉ có một buồng với một chế độ nhiệt duy nhất. Nhưng một kho lạnh thường gồm nhiều buồng lạnh với những chế độ nhiệt khác nhau để bảo quản các loại sản phẩm khác nhau. Ngay trong tủ lạnh gia đình cũng 3 chia làm 3 ngăn với 3 chế độ bảo quản: lạnh đông trong ngăn đá, bảo quản lạnh ở phần giữa và bảo quản mát cho rau quả ở ngăn dưới cùng. Dưới đây là đặc tính và phân loại của các buồng lạnh đó. 1. Buồng bảo quản lạnh 0 0 C. Buồng bảo quản lạnh thường có nhiệt độ -1,5 0 o C với độ ẩm tương đối 90 95%. Các sản phẩm bảo quản như thòt, cá có thể được xếp trong các bao bì khác nhau đặt lên giá trong buồng lạnh. Buồng lạnh được trang bò các dàn lạnh không khí kiểu gắn tường, treo trên trần đối lưu không khí tự nhiên hoặc dùng dàn quạt. 2. Buồng bảo quản đông -18 20 o C Buồng bảo quản lạnh đông dùng để bảo quản các sản phẩm thòt, ca, rau, quả…đã được kết đông ở máy kết đông hoặc buồng kết đông. Nhiệt độ buồng thường la -18 o C. Khi có yêu cầu đặc biệt nhiệt độ bảo quản được đưa xuống đến -23 o C. Buồng bảo quản đông thường dùng dàn quạt làm lạnh không khí nhưng có thể dùng các dàn tường hoặc dàn trần không kgí đối lưu tự nhiên. 3. Buồng bảo quản đa năng -12 o C Buồng bảo quản đa năng thường được thiết kế ở -12 0 C nhưng khi cần bảo quản lạnh có thể đưa lên nhiệt độ bảo quản 0 0 C hoặc khi cần bảo quản đông đông có thể đưa xuống nhiệt độ bảo quản -18 o C tuỳ theo yêu cầu công nghệ. Khi cần có thể dùng buồng đa năng để gia lạnh sản phẩm. Buồng đa năng thường được trang bò dàn quạt nhưng cũng có thể được trang bò dàn tường hoặc dàn trần đối lưu không khí tự nhiên. 4. Buồng gia lạnh 0 o C. Buồng gia lạnh dùng để làm lạnh sản phẩm từ nhiệt độ môi trường đến nhiệt độ bảo quản lạnh hoặc để gia lạnh sơ bộ cho những sản phẩm lạnh đông trong phương pháp kết đông hai pha. Tuỳ theo qui trình công nghệ gia lạnh, nhiệt độ buồng có thể hạ xuống -5 0 C và năng lên vài độ trên nhiệt độ đóng băng của các sản phẩm được gia lạnh. Buồng gia lạnh thường được trang bò dàn quạt để tăng tốc độ gia lạnh cho sản phẩm. 5. Buồng kết đông -35 0 C Buồng kết đông dùng để kết đông sản phẩm. Kết đông một pha, nhiệt độ sản phẩm vào là 37 0 C. Kết đông hai pha, nhiệt độ sản phẩm vào buồng kết đông là 4 0 C vì sản phẩm đã được gia lạnh sơ bộ. Sản phẩm ra có nhiệt độ tâm thòt đạt -8 0 C và nhiệt độ bề mặt tùy theo bề dày tấm thòt có thể đạt -18 12 0 C. Sản phẩm dần đạt nhiệt độ bảo quản trong buồng bảo quản đông. Kết đông một pha có nhiều ưu điểm hơn do đó ngày nay thường người ta thiết kế buồng kết đông một pha cho kho lạnh để đảm bảo chất lượng thòt, giảm tiêu hao do khô ngót sản phẩm. Buồng kết đông một pha có nhiệt độ không khí đạt -35 0 C. Tốc độ chuyển động không khí 1 2m/s. Có khi đạt 3 5m/s. Thòt đặt trên giá hoặc treo trên xe đẩy và được kết đông theo mẻ. 4 Ngoài buồng kết đông, ngày nay người ta sử dụng nhiều loại thiết bò kết đông khác nhau có tốc độ kết đông nhanh và cực nhanh để đảm bảo chất lượng cao nhất của các mặt hàng xuất khẩu như tôm và thuỷ sản đông lạnh, thòt nạc, thòt thăn, gia cầm đông lạnh… Các thiết bò kết đông đó là: máy kết đông tiếp xúc, máy kết đông băng chuyền, máy kết đông kiểu tấm, máy kết đông tầng sôi, máy kết đông nhúng chìm trực tiếp trong freon lỏng sôi… 6. Buồng chất tải và tháo tải 0 0 C. Buồng chất tải và tháo tải có nhiệt độ không khí khoảng 0 0 C phục vụ cho buồng kết đông và buồng gia lạnh. Trong buồng chất tải, thòt được treo vào các móc treo của xe kết đông hoặc được xếp vào các giá của xe để chuẩn bò đưa vào buồng kết đông. Buồng tháo tải được dùng để tháo các sản phẩm đã kết đông chuyển qua các buồng bảo quản đông. Nhiệt độ không khí buồng chất tải có thể điều chỉnh xuống được -5 0 C để gia lạnh sản phẩm khi cần thiết. 7. Buồng bảo quản đá -4 0 C Buồng bảo quản nước đá có nhiệt độ không khí -4 0 C đi kèm bể đá khối. Dung tích buồng tuỳ theo yêu cầu trữ đá, thường có thể trữ được từ 2 đến 5 lần năng suất ngày đêm của bể đá. Buồng bảo quản nước đá thường được trang bò dàn lạnh treo trần, đối lưu không khí tự nhiên. 8. Buồng chế biến lạnh +15 0 C. Buồng chế biến lạnh trong các xí nghiệp chế biến thực phẩm có công nhân làm việc ngày liên tục bên trong. Nhiệt độ tuỳ theo yêu cầu công nghệ chế biến nhưng thường là từ 10 18 0 C. 5 B TÍNH TOÁN CHƯƠNGI Xác đònh kích thước các buồng lạnh I.1 Dung tích kho lạnh E = V.g v E : dung tích kho lạnh (t) V : thể tích kho lạnh (m 3 ) G v : đònh mức chất thể tích (t/m 3 ). G v =0.31 t/m 3 Dung tích thật sự các buồng : Sản phẩm khoai tây E sp và thùng gỗ E bb Chọn E bb =10% E sp E sp = 50 T (đầu đề) ⇒ dung tích thật sự của buồng lạnh : E = E sp + E bb = 50 + 5 = 55 (t) ⇒ thể tích của buồng lạnh : V = E/g v = 55/0.31 = 177.42 (m 3 ) I.2.diện tích buồng lạnh : _ Diện tích chất tải F = V/h h: là chiều cao chất tải (m) , chọn h=2.5 m ⇒F = == 5.2 42.177 h V 70.97 m 2 ; _Diện tích buồng lạnh cần xây dựng : F 1 = F/β β :Hệ số sử dụng diện tích theo buồng F = 70.97 m 2 ⇒ β=0.73(bảng 2.4 P30 [1]); ⇒ F 1 = 2 22.97 73.0 97.70 m= ; ⇒Diện tích buồng lạnh quy chuẩn (bội của 36 m 2 ) chọn F 1 =108 m 2 ⇒ kích thước 9 m x12 m . CHƯƠNG II. CẤU TRÚC XÂY DỰNG VÀ CÁCH NHIỆT KHO LẠNH. II.1 CẤU TRÚC CƠ BẢN VÀ CÁCH NHIỆT CƠ BẢN. Trong kho lạnh luôn duy trì ở nhiệt độ thấp và độ ẩm tương đối caoso với môi trường bên ngoài. Do sự chênh lệch nhiệt độ và độ ẩm đó luôn có một dòng nhiệt và một dòng ẩm xâm nhập từ môi trường ngoài vào buồng lạnh. Dòng nhiệt gây tổn thất đến năng suất lạnh. Dòng ẩm có tác động xấu đến vật liệu xây dựng và cách nhiệt. Điều đó làm giảm tuổi thọ vật liệu và cấu trúc xây dựng, làm hỏng cách nhiệt và làm mất khả năng cách nhiệt. Vì vậy cấu trúc xây dựng và cách nhiệt kho lạnh phải đảm bảo được các yêu cầu sau: - Đảm bảo tuổi thọ dự kiến của kho. - Chòu được tải trọng của bản thân và của hàng bảo quản . - Chống được ẩm thâm nhập từ bên ngoài vào và bề mặt bên ngoài tường không được đọng sương. - Đảm bảo cách nhiệt tốt giảm chi púi đầu tư cho máy lạnh và vận hành. 6 - Chống được cháy nổ và đảm bảo an toàn. - Thuận tiện cho việc bốc dỡ và sắp xếp bằng cơ giới. - Có tính kinh tế. II.1.1 Móng và cột. Móng phải chòu được tải trọng của toàn bộ kết cấu xây dựng và hàng hoá bảo quản. Do đó móng phải kiên cố, vững chắc và lâu bền. Khi đổ móng người ta phải chừa trước những lỗ để lắp cột chòu lực. II.1.2 Tường bao và tường ngăn. Có rất nhiều phương án xây dựng tường bao và tường ngăn tuỳ thuộc vào loại kho lạnh. Phần này được trình bày kỹ hơn trong phần tính toán. II.1.3 Mái Các kho lạnh có các tấm mái tiêu chuẩn đi kèm với cột, rầm, xà tiêu chuẩn. Mái kho lạnh không đưôc đọng nước, phải không bò thấm nước. II.1.4 Nền Kết cấu của nền phụ thuộc vào nhiều yếu tố: - Nhiệt độ phòng lạnh. - Tải trọng của kho bảo quản. - Dung tích kho lạnh. Yêu cầu của nền là phải có độ vững chắc cần thiết, tuổi thọ cao, vệ sinh sạch sẽ, không thấm ẩm. II.1.5 Cửa và màn khí. Cửa là một tấm cách nhiệt, có bản lề tự động, chung quanh có đệm kín bằng cao su hình nhiều ngăn, có bố trí nam châm mạnh để hút chặt cửa đảm bảo độ kín giảm tổn thất nhiệt. Phía trên cửa có bố trí thiết bò tạo màn khí giảm tổn thất nhiệt. Khi mở cửa, động cỏ quạt tự động hoạt động, tạo ra một màn khí thổi từ trên xuống dưới ngăn cản đối lưu không khí nóng bên ngoài với không khí lạnh trong buồng giảm tổn thất nhiệt. II.2 TÍNH TOÁN CÁCH NHIỆT BUỒNG LẠNH. II.2.1.Vật liệu cách nhiệt. Cách nhiệt lạnh có nhiệm vụ hạn chế dòng nhiệt tổn thất từ môi trường ngoài có nhóet độ cao vào buồng lạnh có nhiệt độ thấp qua kết cấu bao che. Chất lượng của vách cách nhiệt phụ thuộc chủ yếu vào tính chất của vật liệu cách nhiệt theo các yêu cầu sau: - Hệ số dẫn nhiệt nho.û - Khối lượng riêng nhỏ. - Độ thấm hơi nước nhỏ. - Độ bền cơ học và độ dẻo cao. - Bền ở nhiệt độ thấp và không ăn mòn các vật liệu xây dựng tiếp xúc với nó. - Không cháy hoặc không dể cháy. - Không bắt mùi và không có mùi lạ. - Không gây nấm mốc và phát sinh vi khuẩn, không bò chuột, sâu bọ đục phá. 7 - Không độc hại đối với con người. - Không độc hại đối với sản phẩm bảo quản, làm biến chất và làm giảm chất lượng sản phẩm. - Vận chuyển, lắp ráp, sửa chữa, gia công dễ dàng. - Rẻ tiền và dễ kiếm. - Không đòi hỏi bảo dưỡng đặc biệt. II.2.2 Xác đònh chiều dày cách nhiệt. II.2.2.1 Tường bao II.2.2.1.1 Tính chiều dày cách nhiệt. d cn = l cn ( ∑ ++− )) 11 ( 1 21 αλα i i d k Trong đó: - d cn : chiều dày của lớp cách nhiệt, m. - l cn: hệ số dẫn nhuệt của lớp vật liệu cách nhiệt, w/mK. Chọn vật liệu cách nhiệt là polystitol l cn =0,047 w/mK. (bảng 3.1 ; P 61; tài liệu 1). - K hệ số truyền nhiệt, w/m 2 K. K= 0,4775 w/m 2 K (bảng 3.3; P 63; [1]) - a 1 : hệ số toả nhiệt của môi trường ngoài tới tường cách nhiệt, w/m 2 K. a 1 = 23,3 w/m 2 K.(bảng 3.7; P65; [1]). - a 2 : hệ số toả nhiệt của vách buồng lạnh vào buồng lạnh, a 2 = 9 w/m 2 K.(bảng 3.7; P 65; [1]). d i :bề dày của lớp cách nhiệt thứ i, m. l i : hệ số dẫn nhiệt của lớp vật liệu thứ i, w/m 2 K. lớp vật liệu xây dựng d i ,m l i , w/m 2 K lớp vưã xi măng 0.02 0.88 lớp gạch đỏ 0.38 0.82 lớp cách ẩm 0.004 0.3 Chiều dày lớp cách nuiệt: 8 d cn = l cn ( ∑ ++− )) 11 ( 1 21 αλα i i d k = 0,047( )) 9 1 3.0 004.0 82.0 38.0 88.0 02.0 *3 3.23 1 ( 4775.0 1 ++++− = 0,066 m. Chọn chiệu dày cách nhiệt d cn =0,075 m. Hệ số truyền nhiệt thực tế : K= ∑ +++ 21 11 1 αλλα cn cn i i dd = 9 1 047.0 075.0 3.0 004.0 82.0 38.0 88.0 02.0 *3 3.23 1 1 +++++ K= 0.4358 w/m 2 k II.2.2.1.2 Kiểm tra đọng sương. Theo bảng 1.1 [1], nhiệt độ và độ ẩm trung bình tháng nóng nhất tại Bảo Lộc là: t= 31,6 0 C ; ϕ=83% do đó nhiệt độ đọng sương t s =28 0 C. Nhiệt độ của buồng lạnh t p =10 0 C. Ta có K s = 0,95* a 1 (t 1 -t s )/(t 1 -t p ) = 0,95*23,3*(31,6-28)/(31,6-10) = 3,69 K s =3,69 > K 1 =0,4358 cho nên vách ngoài không bò đọng sương. II.2.2.1.3 Kiểm tra đọng ẩm. Mật độ dòng nhiệt qua kết cấu cách nhiệt : q= k ∆ t= 0.4358(31.6-10) = 9.41328 w/m 2 . Xác đònh nhiệt độ bề mặt tại các lớp vách: q = α (t i+1 -t i ) + t 1 = t n - 1 α q = 31.6- 3.23 41328.9 =31.196; + t 2 = t n - 1 α q - ∑ = 1 1 1 i i d λ = 30.982; + t 3 = t n - 1 α q - ∑ = 2 1 1 i i d λ = 26.62; + t 4 = t n - 1 α q - ∑ = 3 1 1 i i d λ = 26.406; + t 5 = t n - 1 α q - ∑ = 4 1 1 i i d λ = 26.28; + t 6 = t n - 1 α q - ∑ = 5 1 1 i i d λ = 11.259; + t 7 = t n - 1 α q - ∑ = 6 1 1 i i d λ = 11.045; +t 12 = t 7 - 2 α q = 10; - Tính phân áp suất thực của hơi nước + Dòng hơi thẩm thấu qua kết cấu bao che 9 ω = H PP hh 21 − ; Trong đó P h1 =P x” (t=31.6 0 C)* ϕ = 4683*90%=4214.7 pa; P h2 =P x” (t=10 0 C)* ϕ = 1227.7*95%=1166.3 pa; H: trở kháng thấm hơi qua kết cấu bao che H= ∑ i i d µ = 3 90 02.0 + 86.0 004.0 5.7 075.0 105 38.0 ++ =0.01894 m 2 hMpa/g; ω = H PP hh 21 − = 6 10 01894.0 3.11667.4214 − − =0.161 g/m 2 h; + Phân áp suất thực của hơi nước trên các bề mặt vách P x2 =P h1 - ω 1 1 µ d =4214.7-0.161 6 10 90 02.0 − =4179; P x3 = P h1- ∑ = 2 1i i i d µ ω = 3596; P x4 = P h1- ∑ = 3 1i i i d µ ω =3560.5; P x5 = P h1- ∑ = 4 1i i i d µ ω =2811.6; P x6 = P h1- ∑ = 5 1i i i d µ ω =1210.6; P x7 = P h1- ∑ = 6 1i i i d µ ω =1165.9; Ta có bảng sau: vách 1 2 3 4 5 6 7 Nhiệt độ 0 C 31.196 30.982 26.62 26.406 26.28 11.259 11.045 p suất P hmax ,pa 4571 4512 3514 3468 3441 1348 1327 p suất thực P x ,pa 4214.7 4179 3596 3560.5 2811.6 1210.6 1165.9 Ta có P hmax > P x vậy vách không bò đọng ẩm. 10 II.2.2.2.Trần (hình 39 b) d cn = l cn ( ∑ ++− )) 11 ( 1 21 αλα i i d k Tra bảng dùng lớp cách nhiệt đất sét,sỏi : + λ cn = 0,2 w/mK : (bảng 3.1 P 61 [1]); + K : hệ số truyền nhiệt ( bảng 3.3 p 63 ,[1]) K = 0,435 w /m 2 K + α 1 hệ số tỏa nhiệt của môi trường bên ngoài tới trường cách nhiệt α 1 =23,3 w/m 2 K + α 2 hệ số tỏa nhiệt của vách buồng lạnh vào buồng lạnh α 2 = 9 w/m 2 K + δ i : chiều dày các lớp xây dựng thứ i (m) + λ øi : hệ số dẫn nhiệt của lớp vật liệu xây dựng thứ i w/m 2 K • Lớp phủ đồng thời là lớp cách ẩm bằng vật liệu xây dựng và Situm δ 1 = 12 mm ; λ 1 =0,3 w/mK • Lớp bê tông giằng có cốt δ 2 =40 mm ; λ 2 =4,4 w/mK • Lớp cách nhiệt chiều dày δ 3 =? ; λ 3 =0,2 w/mK • Tấm cách nhiệt bằng xốp polystrirol δ 4 =50 mm ; λ 4 =0,047 w/mK • Lớp bê tông cốt thép chòu lực δ 5 =220 mm ; λ 5 =1,5 w/mK ⇒ Chiều dày cách nhiệt của trần: d cn = l cn ( ∑ ++− )) 11 ( 1 21 αλα i i d k = 0,2( )) 9 1 5.1 22.0 047.0 05.0 4.1 04.0 3.0 012.0 3.23 1 ( 435.0 1 +++++− =0.173 (m) Chọn d cn =0.2 (m). Hệ số truyền nhiệt thực tế: K= ∑ +++ 21 11 1 αλλα cn cn i i dd = 9 1 2.0 2.0 5.1 22.0 047.0 05.0 4.1 04.0 3.0 012.0 3.23 1 1 ++++++ K=0.411 w/m 2 k [...]... Hơi bão hòa Lỏng bão hòa Lỏng quá lạnh Lỏng-hơi bão hòa T ( oC) 25 6 75 43 43 30 6 IV.2.2 Tính chu trình lạnh _ năng suất lạnh riêng khối lượng qo =h1’’ –h4 =707.7-537.24=170.46 kJ/kg _ năng suất lạnh riêng thể tích qv =qo/v1 =170.46 /0.044 =3874.1 kJ/m3 _ năng suất nhiệt riêng ngưng tụ P (pc) 6.0208 6.0208 16.483 16.483 16.483 16.483 6.0208 h(kJ/kg) 724 707.7 750 717.4 553.54 537.24 537.24 V (m3/kg)... kw; Ne - Công suất tiếp điện Ntd = chọn η td = 0.95;η el = 0.85; η tdη el Ne 2.2581 Ntd = = =2.8 kw; η tdη el 0.95 * 0.85 - Công suất động cơ lắp đặt N = N η dc ; chọn η dc =1.2 hệ số an toàn; dc td Ndc= Ntdη dc = 2.8*1.2=3.36 kw 21 CHƯƠNG V THIẾT BỊ NGƯNG TỤ V.1 Chọn thiết bò ngưng tụ vỏ ống nằm ngang Đây là loại thiết bò được ứng dụng rộng rãi nhất hiện nay trong các hệ thống lạnh năng suất vừa và... VI THIẾT BỊ BAY HƠI VI.1 Chọn thiết bò bay hơi Thiết bò bay hơi làm lạnh không khí kiểu khô Ở đây không khí lưu động ngoài chùm ống có cánh và truyền nhiệt cho tác nhân sôi trong ống Đây là loại thiết bò được dùng rộng rãi nhất hiện nay VI.2 Tính toán _ Năng suất lạnh Qo =16.862 kw _ Nhiệt độ không khí vào dàn lạnh: t1=10oC , ϕ 1=90% _ Nhiệt độ không khí ra khỏi dàn lạnh: t2=8oC , ϕ 2=95% _Môi chất lạnh. .. độ hơi ra thiết bò hồi nhiệt t 1=250C Nhiệt độ lỏng ra khỏi thiết bò hồi nhiệt t3=300C - Lưu lượng hơi đi qua thiết bò hồi nhiệt m= 0.087 kg/s - Hiệu enthanpi của hơi tác nhân lạnh vào và ra thiết bò hồi nhiệt ∆ h=h1-h1’’=724-707.7=16.3 kj/kg - Năng suất của thiết bò hồi nhiệt Qhn=m* ∆ h=0.087*16.3=1.42 kw 43 + 30 - Nhiệt độ trung bình của lỏng quá lạnh ∆ ttb= =36.50C 2 - Các thông số vật lý của lỏng... dàn lạnh đặt trong nhà của hệ thống diều hoà không khí để giảm ồn tới mức tối thiểu IX.8 p kế p kế dùng để đo và chỉ thò áp suất của môi chất ở đầu hút, đầu đẩy và chỉ thò hiệu áp suất dầu bôi trơn Ngoài ra áp kế còn được áp dụng trong các đồng hồ nạp gas, trên bình ngưng, bình chứa, bình trung gian… IX.9 Đường ống - Chọn tốc độ hơi tác nhân lạnh trong ống hút vh=8 m/s; - Chọn tốc độ hơi tác nhân lạnh. .. phẩm bảo quản IV.1.2.5 Tính kinh tế - R22 đắt nhưng dể kiếm, vận chuyển và bảo quản dể dàng IV.1.2.6 ng dụng Đang được ứng dụng rộng rãi trong tất cả các ngành công nghiệp đặc biệt trong lónh vực điều hoà không khí Mức độ phá huỷ tầng ôzôn thấp nhưng nó gây hiệu ứng nhà kính làm nóng đòa cầu IV.1 Thuyết minh quy trình công nghệ Sơ đồ nguyêm lý cơ bản Vòng tuần hoàn kín của tác nhân lạnh: Hơi môi chất lạnh. .. =0.297 kw ηρ 0.6 * 1.29 Qk - Năng suất làm mát cần thiết Q = với k1 là hệ số hiệu chỉnh tra k1 theo hình 8.5 P157 [3] ⇒ k1= 1.2; Qk 19.434 = = 16.195 kw =13925 kcal/h; vậy Q= k1 1.2 Theo catalog cooling tower của công ty TNHH Tấn Phát chọn được tháp giải nhiệt LBC5 có các thông số: + Năng suất làm mát Q= 1 9500 kcal/h; + Lưu lượng nước đònh mức ω = 65 l/phút; + Kích thước D=750mm; L=1400 mm; + Quạt gió:... cho hơi lạnh từ thiết bò bay hơi ra Nhiệt độ hạ từ t3’ xuống còn t3 Tiếp đó lỏng được đưa vào phim sấy lỏng để lọc cặn bã và lọc ẩm Sau đó lỏng đi vào van tiết lưu Được tiết lưu xuống trạng thái 4 và được đẩy vào thiết bò bay hơi Trong thiết bò bay hơi, lỏng bay hơi, thu nhiệt của môi trường lạnh Hơi lạnh được máy nén hút về sau khi qua thiết bò hồi nhiệt Như vậy vòng tuần hoàn của tác nhân lạnh được... Q4 + Q5 + Q3 = 5503 .5 + 504 7.7 + 0 + 2449.6 + 1829.1 +2032 =16862 (w) =16.862 (kw) 16 CHƯƠNG IV TÍNH CHU TRÌNH LẠNH IV.1 Tác nhân lạnh IV.1.1 Đònh nghóa : Tác nhân lạnh là chất môi giới sử dụng trong chu trình ngược chiều để hấp thụ nhiệt của môi trường cần làm lạnh có nhiệt độ thấp và tải nhiệt ra môi trường có nhiệt độ cao hơn máy lạnh nén hơi, quá trình hấp thụ nhiệt ở môi trường lạnh được thực... k2 là hệ số hiệu chỉnh theo mật độ phun mưa tra trên đồ thò hình 8.6 P160 [3] ⇒ k2= 1; luuluongvanhanhthuc k 2 * mk 0.93 * 60 = r= = =0.8585; luuluongdinhmuc ω 65 - Năng suất nhiệt thực tế của tháp giải nhiệt Qk= Qknk1k2=1 9500 *1.2*1=23400 kcal/h; Qk lớn hơn năng suất đầu bài cho nghóa là nhiệt độ ngưng tụ có thể xuống thấp hơn nhiệt độ ngưng tụ đầu bài đã cho 32 CHƯƠNG VIII THIẾT BỊ HỒI NHIỆT Thiết . quả còn giữ được chất lượng tương đối tốt sau thời gian dài bảo quản. Đề tài “ thiết kế hệ thống lạnh bảo quản rau quả năng suất 50 tấn . Do thời gian và kiến thức còn hạn chế nên không tránh. để bảo quản các loại sản phẩm khác nhau. Ngay trong tủ lạnh gia đình cũng 3 chia làm 3 ngăn với 3 chế độ bảo quản: lạnh đông trong ngăn đá, bảo quản lạnh ở phần giữa và bảo quản mát cho rau quả. được thiết kế ở -12 0 C nhưng khi cần bảo quản lạnh có thể đưa lên nhiệt độ bảo quản 0 0 C hoặc khi cần bảo quản đông đông có thể đưa xuống nhiệt độ bảo quản -18 o C tuỳ theo yêu cầu công nghệ. Khi