CÁC MÓN CHAY NGON VA dễ làm

6 369 0
CÁC MÓN CHAY NGON VA dễ làm

Đang tải... (xem toàn văn)

Thông tin tài liệu

Ăn chay đúng cách, biết kết hợp các thứ rau đậu hài hòa, bạn không những có đầy đủ chất dinh dưỡng nuôi cơ thể, phát triển trí não, mà còn tránh xa được bệnh tật. Trước hết bạn sẽ có một trái tim khỏe mạnh, tránh xa tiểu đường, xơ vữa động mạch bởi những chất béo có hại từ động vật. Các món ăn chay thường giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất, những món này lại vô cùng lành tính, thanh lọc cơ thể bạn, thải bớt những chất độc ứ đọng trong cơ thể để bạn có thể sống khỏe mạnh và kéo dài tuổi thọ hơn.

Cà kho tộ Vật Liệu : 2 quả cà tím 1muỗng canhnước tương 1muỗng cà phê dầu hào chay 3 muỗng canh dầu ăn boireu ( củ leek ) ớt hiểm vài trái đường,tiêu, nước lã 1/2 chén. Cách làm : Cà tím cắt khoanh tròn hơi xéo nếu quả cà nhỏ, đem chiên vàng hai mặt. boireu ( củ leek phần trắng ) bằm nhuyễn chiên hơi vàng với dầu ăn cho thơm. Cho cà đã chiên vào nồi hoặc cái tộ tùy ý,nêm gia vị đường + nước tương + dầu hào chay + boireu chiên vàng với dầu ăn vào + 1/2 chén nước lã , bắc lên bếp kho lửa lớn , khi nước trong nồi kho còn sền sệt thì cho ớt hiểm xắt lát vào,đậy nắp chút xíu xong cho vào trong nồi 1 thìa dầu ăn đã phi thơm với boieu vào,cuối cùng rắc tiêu nhắc xuống. Món này ăn cơm nóng Khoai tây xào nấm Vật Liệu : 1 quả cà chua chín bổ như múi cau 2 Củ khoai tây xắt vừa mỏng chiên hơi vàng 1 miếng đậu hủ cứng xắt mõng chiên hơi vàng 200gr nấm tươi bổ múi cau bông cải xanh một ít,xắt miếng vừa ăn ,trụng sơ qua nước sôi Ngò rí Gia vị : Tiêu,đường,bột ngọt,muối,dầu ăn Cách Làm : - cho 1muỗng canh dầu ăn vào chảo chờ nóng,xong cho nấm vào trước đảo đều kế đến khoai tây và đậu hủ đã chiên hơi vàng vào ( chiên đậu hủ vàng qúa sẽ rất cứng khi xào không dai ngon ) xong cho cà chua vào + bông cải xanh ,nêm gia vị vừa ăn,dọn ra dĩa cho vài cọng ngò lên mặt,ăn với cơm rất ngon Cháo chay . về cơ bản, gạo (tẻ 5 phần, nếp 1 phần) ngâm nước một lúc cho mềm, giã vụn ra. cho nhiều nước, vài hạt muối, đun thật nhừ, càng nhừ càng ngon. thế rồi bạn thích gì thì cho nấy vào, vì theo tớ cháo chay là một chủ đề rất rộng, tớ ví dụ: - cháo hoa: cháo trắng với vài hạt muối, có lần tớ ăn với muối vừng cũng hay. hay là mình phi hành lên trộn lẫn. - cháo đậu xanh: ăn với đậu tẩm hành và cà muối: bạn cho đậu xanh ngâm mềm ninh cùng gạo. các bà hay mua cho cháu bé ăn với đường. - cháo đậu đen: bạn cũng cho đậu đen ninh cùng gạo, cái này ăn với đường cát hoặc cà muối, cảm giác rất mát, rất chay - cháo hành như tiểu thư Nở nấu cho công tử PHèo - cháo nấm: lúc gần ăn bạn cho nấm thái nhỏ vào đun một lát là được, nấm không nên nấu lâu, mất mùi. nấm rơm thì ngọt mà nấm hương thì thơm. - cháo bổ dưỡng thì mỗi thứ 1 tí: hành tây, bắp cải, tỏi tây, khoai tây, cà rốt, củ cải đỏ vớ được rau gì xay rau đấy, xay nhuyễn ra cho vào đun cùng cháo, cho dầu ăn phi thơm tỏi lên Ruốc xả chay vật Liệu : 5 miếng đậu phụ loại cứng chưa chiên 3 cây xả lớn 200gr đậu phọng khô hoặc tươi 1 hủ chao chùa nhỏ 2 muỗng canh vun đường 2 muỗng canh dầu ăn 1 muỗng canh xì dầu gia vị : Tiêu,ớt bằm,bột ngọt, tỏi tây ( củ leek phần trắng ) Cách Làm : - Xã rửa sạch bỏ đuôi bằm nhuyễn - đậu phọng khô ngâm nước cho nở rồi đâm nát ( đậu tươi thì không cần ngâm ) - đậu phụ luộc sơ để ráo nước rồi bóp nhuyễn Cho dầu ăn vào nồi đợi nóng thì cho tỏi tây bằm nhuyễn vào xào thơm,kế đến cho xả + ớt bằm vào đảo cho vàng ,xong cho đậu phọng rồi đến đậu phụ bóp nhuyễn vào + 1 hủ nhỏ chao chùa + xì dầu + đường + bột ngọt vào, xào cho đến khi khô là được . Món này ăn với cơm nóng hay nguội đều ngon. Mắm ruốc xào chay Vật liệu : 1 hủ tương hột nhỏ 1/2 hủ tương hột xay 3 muỗng đầy bơ đậu phọng 1 củ gừng nhỏ băm nhuyễn vài cây xả + ớt trái tươi đỏ bằm chung cho nhuyễn đường cát cách làm : Cho dầu vào nồi phi vàng xã + ớt bằm thì cho gừng vào xào cho đến khi xả ớt vàng thơm cùng với mùi gừng thì cho 2 loại tương hột vào trộn đều với lửa nhỏ,cho nhiều đường vào nếm mặn ngọt vừa khẩu vị,đợi sôi cho hỗn hợp trên đặc và đường thấm vào tương,sau cùng cho bơ đậu phọng vào trộn đều lên,nêm nếm lại lần nữa ,nấu khoảng thêm 10'''' nữa thì tắt lửa. Để thật nguội cho vào hủ để trong tủ lạnh ăn dần. Khi ăn kèm dưa leo + đậu phọng rang nguyên hột rất ngon. Mắm ruốc xào chay 2: Vật Liệu : 1 hủ chao chùa nhỏ 1 hủ tương hột nhỏ xay nhuyễn xả + Ớt trái bằm poireau băm nhuyễn Sauce cà chua một muỗng canh Gia vị : dầu ăn,tiêu,đường,bột ngọt Cách làm : Bắc chảo dầu khử poireau ( tõi tây ) cho vàng thơm,xong cho xả + ớt bằm nhuyễn vào xào cho vàng thơm thì cho tương hột xay nhuyễn + Chao tán nhuyễn vào + sauce cà chua + chút nước lã cho đừng đặc quá, nêm nhiều đường + chút bột ngọt cho vừa ăn , xào một chút là xong. Món này ăn kèm dưa chuột với cơm nóng là hết xẩy Cá chiên giòn với nước mắm gừng chay Vật Liệu : - Bánh tráng - 1 miếng tàu hủ cứng để ráo nước bóp nhuyễn - 100 gr Nấm rơm Tươi bằm Nhuyễn - 1 củ khoai môn nhỏ bằm nhuyễn - 1 thìa con bột năng ( bột đao ) - 1 bịch bột chiên dòn Gia Vị : - tiêu,chút xì dầu,đường,chút muối,bột ngọt,dầu ăn Cách Làm : Trộn tàu hủ,nấm rơm,khoai môn và 1 thìa con bột đao với chút xíu gia vị . - Bánh tráng cắt làm hai thoa nước cho mềm xong cho nhân vào ít thôi và gấp thế nào cho hơi na ná hình con cá là được,làm cho hết số nhân với đủ cỡ nghen,xong bắc chảo nhiều dầu chờ thật nóng cho cá nhúng qua bột và thả vào chiên với lửa vừa cho cá được dòn,cá vàng gắp ra dĩa có giấy thấm để ráo dầu .Món cá chiên dòn này ăn với nước mắm gừng chay rất ngon,nước mắm các bạn cần pha làm sao cho đậm đà mới ngon Tôm Rim Chay Vật Liệu : - 1 miếng đậu hũ cứng để ráo nước bóp nhuyễn - 1 củ cà rốt nhỏ bằm nhuyễn - 1 củ khoai môn nhỏ bằm nhuyễn - 1 nắm đậu xanh cà đãi sạch vỏ nấu chín - vài nấm tươi bằm nhuyễn - bánh tráng - bột mì 200g + 1 thìa con baking powder ( bột nỗi là bánh ) = trộn đều với nước đá lạnh + vài màu thực phẫm cho ra màu đỏ cam giống con tôm .( Còn không thì mua sẵn bột chiên dòn cho tiện ) Gia Vi : xì dầu,chút tiêu,bột ngọt,chút đường,chút muối,dầu ăn,bột đao ( bột năng ) Cách Làm :Trộn tất cả các vật liệu trên với nhau,nêm gia vị vào hỗn hợp chủ yếu là lợ lợ không mặn,sau đó trộn vào hỗn hợp 1muỗng cà phê bột năng ( bột đao ) - Bánh tráng cắt làm tư,sau đó cho nhân vào và xếp đầu nhọn vào trước và qúi vị khéo tay gấp làm sao cho giống hình con tôm đầu to và cái đuôi nhỏ ,xong rồi uốn cho đuôi tôm hơi cong cong cho đẹp . Bánh tráng khi thoa nước sẽ dai mềm và dính rất dể làm,tuy nhiên đừng làm con tôm lớn quá,vì khi nhúng bột chiên con tôm sẽ nở lớn nữa ,làm cho hết số nhân với các con tôm lớn nhỏ đủ cỡ tùy thích ( nếu dùng bột pha như trên thì con Tôm mới nỡ lớn thêm, còn dùng bịch bột chiên dòn bán sẵn thì con tôm sẽ bình thường như mình cuôn thôi nhé ! ) - bột pha với nước đá lạnh không đặc qúa và không lỏng le,sau đó cho chút màu đỏ + vàng thực phẫm ( màu đễ làm bánh í ) vào quậy đều,làm sao mà ra cái màu chiên lên giống con Tôm thiệt là được . _ chảo nhiều dầu đẽ nóng,sau đó cầm cái đuôi từng con tôm nhúng vào bột và thả vào từ từ , nhỏ lữa,đừng để dầu qúa nóng sẽ cháy khét con Tôm nhá ,xong đễ con tôm ra giấy thấm bớt dầu . - Quậy sẵn một chén 2 muỗng canh xì dầu + đường cho tan,nêm nếm sao cho mặn mặn ngọt ngọt là được . - bắc một chảo cho một muỗng soup dầu ăn cho nóng cho tôm trở vào chảo cho nóng trở lại,xong cho nước tương pha sẳn vào đảo đều tay cho nước tương hơi kẹo quyện vào con tôm thì tắt lửa ngay , con Tôm chay ăn có vị mặn ngọt dòn đậm đà rất là ngon nhé ! Cà dái dê tẩm bột chiên . Có một thời, món này là món tủ của tớ, toàn làm thiết đãi bọn bạn nghèo (như mình). Ngon, rẻ, dễ làm, làm rất nhanh. Đứa nào cũng thích, bốc từ trong bếp, đến lúc lên mâm chỉ còn một nửa. Đàn ông nhắm rượu cũng khóai lắm. nguyên liệu: 2-3 quả cà, nửa gói bột chiên giòn, ít hành lá, hành củ khô. Cà dái dê (dài như quả dưa chuột, vỏ giống y quả cà tím) gọt vỏ, cắt vát dầy chừng 2cm, dài chừng 1 ngón tay, cắt đến đâu ngâm nước ngay đến đấy cho trắng và ra bớt nhựa. Cắt hết, để đấy, đi pha bột. Bột chiên giòn (tớ thích loại của Tài Ký) pha sánh sánh, thêm tí mắm cho thơm, hành củ băm nhỏ, hành lá thái nhỏ trộn vào bột, xong. Muốn cho đẹp, băm thêm 1 quả ớt sừng (to tướng mà chẳng cay mấy). vớt cà ra cho ráo nước, đun nóng dầu ăn (cho nhiều dầu vào cái xoong, lượng dầu ngập chừng 2 đốt tay). Nhúng cà ngập trong bột, vớt lên thả vào dầu, chiên vàng ròn. bột pha loãng thì không bám cà, mất ròn. Mà pha đặc thì cũng mất ròn. tớ thấy nó cứ như sữa đặc là đựoc, nhúng bột xong miếng cà có 1 cái áo chừng 1mm là ổn, hành bám xung quanh. Món này nhất thiết ăn nóng, ròn vỏ mềm ruột, thơm ngon. Lúc nào gần ăn hãy rán, vì cà chín nhanh lắm. Ăn nguội thì chán hẳn. Mình mới học món này trên báo Phụ nữ Thành phố HCM tuần trước. Công thức của cô Cẩm Tuyết. Đã làm thử rồi, ăn cũng được lắm. Bây giờ mình không có công thức trong tay nên không nhớ chính xác định lượng, mình thử post theo trí nhớ nhé. Nguyên liệu: - 1 bìa đậu phụ - 1-2 củ khoai sọ (khoai môn) - mộc nhĩ - 1 thìa nho khô - 1 miếng cà rốt Cách làm: Đậu bóp nát mềm, bỏ vào trong túi vải ép cho ra hết nước. Khoai sọ, cà rốt luộc chín, tán nhuyễn. Mộc nhỉ ngâm nước, băm nhỏ. Nho khô, băm nhỏ. Trộn lẫn tất cả & cho vào thêm 1 chút nước tương, muối (tùy ý). Chú ý không nên bỏ vào máy xay nhuyễn sẽ không ngon. Sau đó nặn thành từng miếng hình tròn dày khoảng 1cm, có đường kính khoảng 10cm & cho vào chảo chiên. Cẩn thận kẻo đậu chiên rất dễ cháy. Sau đó, kẹp vào giữa bánh mì hamburger cùng với salad, cà chua, fromage, tùy ý ăn kèm sốt mayonaise hoặc mù tạt vàng. Bắp cải làm chua Vật liệu: - 1 Bắp cải khoảng 300g - 2 hay 3 cũ cà rốt - Nếu thích 1 bó hẹ, hay hành lá ( rữa sạch cắt khúc độ 3 cm ) - Muối, dấm trắng, đường ( 1 phần dấm 6 phần nước lạnh) - 1 củ gừng nhỏ - 1 củ hành tím - Bạn chỉ cần tách từng lá bắp cải, rửa sạch, vẩy ráo, xếp chừng hai ba lá chồng lên nhau, cắt ngang thành dạng sợi nhỏ. Thêm gừng củ cắt sợi, hành tím cắt lát mỏng với phân lượng chừng 300gr bắp cải + 1 muỗng súp gừng cắt sợi + 2 muỗng súp hành. Nếu thích vị hăng nồng nhẹ thì dùng thêm lá hẹ cắt khúc ngắn, thích vị ngọt thì thêm cà rốt cắt sợi với phân lượng 4 phần bắp cải + 1 phần ớt xắt sợi - Pha dấm đường: Tùy chất luợng và độ chua của dấm mà bạn đang có, pha loãng một phần dấm với 5 - 6 phần nước lạnh hoặc ít nhiều tùy khẩu vị cho hỗn hợp vừa chua nhẹ rồi thêm ít đường vào từ từ, khuấy đều cho có thêm chút ít vị ngọt thôi, sau cùng cho vào chừng góc muỗng cà phê muối. Ngâm bắp cải trong hỗn hợp dấm đường qua chừng 2 giờ ăn được, sau đó cho vào tủ lạnh có thể để qua 3 ngày, khi ăn vớt ra để ráo dấm đường. Ăn kèm trong các món mặn như là món rau rất ngon và bắt cơm nhé Mắm thái cay Vật liệu - 1 củ cà rốt, 1 nhánh riềng nhỏ, 200g củ cải muối ( loại đã cắt sợi) , 1 trái đu đủ chín hườm ( khỏang 300g) , 1 trái thơm hoặc thơm hộp , 1/2 kg dưa chuột , 5 cây mì căn , 10g thính gạo, ớt , 6 miếng chao đỏ , 50g kiệu chua băm nhỏ ( phi thơm, vàng) , 300g đường thốt nốt. Thực hiện : - Cà rốt+ đu đủ gọt vỏ, dưa chuột bõ ruột cắt sợi , xóc muối, xả nứơc lạnh rồi vắt thật ráo, phơi hơi héo . - Thơm gọt vỏ, bổ làm 8, bỏ lõi, cắt mỏng khoảng 2 mm, xong sên qua với đường thốt nốt - Củ cải muối ngâm nước lạnh, bóp nhẹ trong nước cho bớt mặn, xả nước nhiều lần rồi vắt ráo. Xào với dầu cho sợi củ cải săn lại . Khi xào nêm một chút đường thốt nốt . - Mì căn luộc với nước muối loãng khoảng 5 phút, xả nước lạnh , xé sợi, ướp với kiệu phi, đường thốt nốt, chao bóp nhuyễn . - Ớt thái sợi nhỏ.Riềng gĩa nhỏ vắt nước cốt . Trộn cà rốt, dưa chuột ,đu đũ , thơm, củ cải muối, ớt, nước cốt riềng, đường thốt nốt, thính gạo, chao nêm cho vừa ăn , Ủ trong keo thủy tinh sau 2 ngày là dùng được, muốn để lâu cứ cho vào tủ lạnh ăn dần . Ăn với cơm rất là ngon . . Cà kho tộ Vật Liệu : 2 quả cà tím 1muỗng canhnước tương 1muỗng cà phê dầu hào chay 3 muỗng canh dầu ăn boireu ( củ leek ) ớt hiểm vài trái đường,tiêu, nước lã 1/2 chén. Cách làm : Cà tím. liệu: - 1 bìa đậu phụ - 1-2 củ khoai sọ (khoai môn) - mộc nhĩ - 1 thìa nho khô - 1 miếng cà rốt Cách làm: Đậu bóp nát mềm, bỏ vào trong túi vải ép cho ra hết nước. Khoai sọ, cà rốt luộc chín, tán nhuyễn mắm gừng chay rất ngon,nước mắm các bạn cần pha làm sao cho đậm đà mới ngon Tôm Rim Chay Vật Liệu : - 1 miếng đậu hũ cứng để ráo nước bóp nhuyễn - 1 củ cà rốt nhỏ bằm nhuyễn - 1 củ khoai môn

Ngày đăng: 23/08/2014, 05:55

Từ khóa liên quan

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan