BỘ GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP & PTNT HỌC VIỆN NƠNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN DUY TRÌNH PHÁT TRIỂN NGÀNH HÀNG NẤM ĂN VÙNG ĐỒNG BẰNG SÔNG HỒNG Chuyên ngành Mã số : Kinh tế phát triển : 62.31.01.05 TÓM TẮT LUẬN ÁN TIẾN SĨ HÀ NỘI - 2014 Cơng trình hồn thành tại: HỌC VIỆN NƠNG NGHIỆP VIỆT NAM Người hướng dẫn: PGS.TS NGUYỄN HỮU NGOAN PGS.TS LÊ HỮU ẢNH Phản biện 1: PGS.TS Nguyễn Tuấn Sơn Học viện Nông nghiệp Việt Nam Phản biện 2: PGS.TS Nguyễn Đình Long Viện nghiên cứu Đào tạo môi trường quản lý Phản biện 3: PGS.TS Nguyễn Văn Tuấn Trường Đại học Lâm nghiệp Việt Nam Luận án bảo vệ Hội đồng chấm Luận án cấp Học viện họp tại: HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM Vào hồi giờ, ngày tháng năm Có thể tìm hiểu luận án thư viện: - Thư viện Quốc gia Việt Nam - Thư viện Học viện Nông nghiệp Việt Nam MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Ở Việt Nam việc nghiên cứu sản xuất nấm ăn năm 1970 kỷ trước Những năm gần việc đẩy mạnh ứng dụng khoa học công nghệ tạo bước đột phá ngành hàng nấm ăn khối lượng, chất lượng với cấu 16 chủng loại góp phần tạo sản lượng ước đạt 270 vào năm 2011 tập trung khu vực trọng điểm phía Bắc phía Nam (Cục Trồng trọt, 2011) Tuy nhiên việc phát triển ngành hàng nấm ăn vùng đồng sơng Hồng cịn số tồn tại, bất cập như: sản xuất nhỏ lẻ, phân tán, thiếu quy hoạch đồng bộ, số lượng tác nhân cịn chưa chun nghiệp, đồng thời đội ngũ cán khoa học công nghệ thiếu yếu chưa đáp ứng nhu cầu phát triển địa phương Đứng trước hội thách thức hội nhập quốc tế, Việt Nam xây dựng chiến lược phát triển sản phẩm Quốc gia có sản phẩm nấm ăn (Chính phủ, 2012) Thời gian qua có nhiều tác giả nghiên cứu kinh tế - kỹ thuật nấm ăn như: Nguyễn Hữu Ngoan (1996), Nguyễn Trọng Dũng cs (2012), Khuyết danh (2008), Nguyễn Hữu Đống cs (2010), Thân Đức Nhã (2004), Đinh Xuân Linh cs (2012); nhiên có nghiên cứu thảo luận cách có hệ thống phát triển ngành hàng nấm ăn Hiện nay, hàng loạt vấn đề đặt lý luận thực tiễn như: Ngành hàng nấm ăn hình thành phát triển nước ta nói chung vùng đồng sơng Hồng nào? Những tác nhân tham gia vào ngành hàng nấm ăn gặp phải khó khăn, trở ngại nào? Những giải pháp nghiên cứu, đề xuất cho việc phát triển ngành hàng nấm ăn tỉnh vùng đồng sông Hồng? Để góp phần làm sáng tỏ vấn đề nêu trên, chọn đề tài: “Phát triển ngành hàng nấm ăn vùng đồng sông Hồng” Mục tiêu nghiên cứu đề tài 2.1 Mục tiêu tổng quát Trên sở đánh giá thực trạng phát triển ngành hàng nấm ăn vùng đồng sơng Hồng, từ đề xuất giải pháp phát triển ngành hàng nấm ăn vùng 2.2 Mục tiêu cụ thể - Luận giải làm rõ thêm lý luận thực tiễn phát triển ngành hàng nấm ăn - Đánh giá thực trạng phân tích nhân tố ảnh hưởng đến phát triển ngành hàng nấm ăn vùng đồng sông Hồng năm qua - Đề xuất giải pháp nhằm phát triển ngành hàng nấm ăn vùng đồng sông Hồng Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài 3.1 Đối tượng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu hoạt động tác nhân tham gia ngành hàng nấm ăn vùng đồng sông Hồng Đề tài nghiên cứu vấn đề phát triển ngành hàng nấm ăn với đối tượng chọn để khảo sát bao gồm: i) Các hộ gia đình, sở sản xuất nấm ăn; ii) Các sở thu gom sơ chế nấm ăn; iii) Các sở chế biến nấm; iv) Người tiêu dùng 3.2 Phạm vi nghiên cứu Đề tài tập trung nghiên cứu tác nhân tham gia ngành hàng với số loại nấm ăn phổ biến gồm: nấm rơm, nấm sị, mộc nhĩ, nấm mỡ vùng đồng sơng Hồng Về địa bàn thu thập số liệu, nghiên cứu thu thập thông tin đối tượng thuộc tỉnh Hải Phịng, Ninh Bình Hà Nội, tỉnh đại diện có ngành hàng nấm ăn phát triển Về thời gian, số liệu thông tin phản ánh nghiên cứu chủ yếu giai đoạn 2009 – 2011 Luận án thực từ năm 2009 đến 2013 Những đóng góp đề tài 4.1 Những đóng góp lý luận học thuật Hệ thống hóa, luận giải làm rõ thêm sở lý luận, thực tiễn, khung phân tích ngành hàng nấm ăn Luận án tác nhân tham gia ngành hàng nấm ăn vùng đồng sông Hồng nhân tố ảnh hưởng tới phát triển ngành hàng nấm ăn 4.2 Những đóng góp thực tiễn Phân tích đánh giá thực trạng phát triển ngành hàng nấm ăn; đồng thời nghiên cứu hoạt động tác nhân nhân tố ảnh hưởng tới tác nhân tham gia ngành hàng Luận án điều kiện thuận lợi, tiềm để phát triển ngành hàng nấm ăn kinh tế thị trường hội nhập quốc tế; từ đưa nhóm giải pháp nhằm phát triển ngành hàng nấm ăn thời gian tới như: kinh tế - xã hội, khoa học cơng nghệ, chế sách Kết cấu luận án: Ngoài phần Mở đầu Kết luận, luận án gồm chương 130 trang Chương từ trang 7-41, chương từ trang 42-63, chương từ trang 64-119, chương từ trang 120-136 Chương CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ PHÁT TRIỂN NGÀNH HÀNG NẤM ĂN 1.1 Lý luận phát triển ngành hàng nấm ăn 1.1.1 Các khái niệm * Khái niệm ngành hàng Theo Fabre (1994): “Ngành hàng coi tập hợp tác nhân kinh tế (hay phần hợp thành tác nhân) quy tụ trực tiếp vào việc tạo sản phẩm cuối Như vậy, ngành hàng vạch hành động xuất phát từ điểm ban đầu tới điểm cuối nguồn lực hay sản phẩm trung gian, trải qua nhiều giai đoạn q trình gia cơng, chế biến để tạo hay nhiều sản phẩm hoàn tất mức độ người tiêu thụ Nói cách khác, hiểu ngành hàng “Tập hợp tác nhân (hay phần hợp thành tác nhân) kinh tế đóng góp trực tiếp vào sản xuất tiếp gia cơng, chế biến tiêu thụ thị trường hoàn hảo sản phẩm nơng nghiệp” (Phạm Vân Đình, 2005) * Phát triển ngành hàng nấm ăn Phát triển ngành hàng nấm ăn thay đổi tăng lên quy mơ, sản lượng hồn thiện quan hệ tác nhân ngành hàng, bao gồm từ người sản xuất đến người tiêu dùng cuối hoàn thiện liên kết khâu, lĩnh vực giải hài hịa lợi ích tác nhân ngành hàng nấm ăn 1.1.2 Nội dung nghiên cứu ngành hàng nấm ăn Trên sở khái niệm ngành hàng luận giải phát triển ngành hàng nấm ăn để nghiên cứu ý nghĩa, vai trò nhân tố ảnh hưởng Luận án tập trung làm sáng tỏ nội dung nghiên cứu ngành hàng nấm ăn gồm: Xác định điều kiện phát triển ngành hàng nấm ăn vùng đồng sông Hồng; Hoạt động tác nhân tham gia ngành hàng; Xây dựng chế quản lý đề xuất sách hỗ trợ 1.2 Cơ sở thực tiễn Từ nghiên cứu thực tiễn phát triển ngành hàng nấm ăn số nước giới công trình nghiên cứu nước liên quan, rút học kinh nghiệm sau cho phát triển ngành hàng nấm ăn vùng đồng sông Hồng thời gian tới như: i) Quy hoạch phát triển vùng sản xuất nấm ăn hợp lý để pháp huy tiềm lợi địa phương; ii) Phát triển đa dạng chủng loại sản phẩm nấm ăn; iii) Nâng cao lực, thúc đẩy mối liên kết tác nhân tham gia ngành hàng ứng dụng khoa học công nghệ; iv) Tăng cường vai trò quản lý nhà nước đề xuất giải pháp thúc đẩy mối liên kết tác nhân ngành hàng Chương PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VỀ NGÀNH HÀNG NẤM ĂN 2.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu Vùng đồng sông Hồng bao gồm tỉnh: Hà Nội, Hà Nam, Nam Định, Ninh Bình, Thái Bình, Hưng n, Hải Dương, Hải Phịng, Vĩnh Phúc, Bắc Ninh Quảng Ninh Diện tích tự nhiên 23.336 km2, 7,1% diện tích nước Thuận lợi cho việc giao lưu kinh tế vùng nước quốc tế với cảng hàng không, cảng biển Khí hậu nhiệt đới gió mùa pha trộn tính ôn đới trải rộng tiểu vùng năm với nhiệt độ trung bình 23,40C, lượng mưa trung bình 1.802 mm, độ ẩm trung bình 84,4% Đất nơng nghiệp có xu hướng giảm phục vụ cho nhu cầu CNH – HĐH với việc phát triển sở hạ tầng thị hóa Kết hoạt động sản xuất kinh doanh vùng liên tục tăng qua năm Năm 2009 tăng 17% so với năm 2008, năm 2010 tăng 16%, bình quân năm tăng 16,68% (Tổng cục Thống kê, 2011) Tóm lại, vùng đồng sơng Hồng hội tụ đầy đủ yếu tố để phát triển ngành hàng nấm ăn với lợi như: i) Thuận lợi giao lưu kinh tế vùng nước quốc tế; ii) Với điều kiện tự nhiên tốt cho phát triển sản xuất nấm ăn, sở hạ tầng tương đối đồng bộ, kinh nghiệm truyền thống sản xuất; iii) Nguồn nguyên liệu lực lượng lao động dồi Tuy nhiên, vùng đồng sông Hồng gặp phải trở ngại thách thức phát triển ngành hàng nấm ăn như: tỷ lệ dân số nông thôn cao, mật độ dân cư cao nước, gấp gần 3,6 lần so với mật độ trung bình nước; tốc độ thị hóa tăng nhanh làm thu hẹp diện tích đất phục vụ cho sản xuất; vấn đề an sinh xã hội, giải việc làm tăng thu nhập tạo giá trị gia tăng đơn vị diện tích bối cảnh phát triển kinh tế 2.2 Phương pháp nghiên cứu 2.2.1 Phương pháp tiếp cận nghiên cứu Luận án sử dụng hài hòa số phương pháp tiếp cận như: Tiếp cận ngành hàng, tiếp cận theo chuỗi, tiếp cận hệ thống, tiếp cận thể chế để nghiên cứu tác nhân tham gia ngành hàng nấm ăn 2.2.2 Khung phân tích Nghiên cứu phát triển ngành hàng nấm ăn vùng đồng sông Hồng xác định tác nhân tham gia, hoạt động tác nhân đánh giá kết hiệu tác nhân cho sản phẩm ngành hàng Các nhân tố ảnh hưởng đề xuất nhóm giải pháp nhằm phát triển ngành hàng nấm ăn gồm: i) Thực trạng tham gia tác nhân ngành hàng nấm ăn; ii) Các nhân tố ảnh hưởng bên bên việc phát triển ngành hàng nấm ăn; iii) Đánh giá kết quả, hiệu kinh tế - xã hội môi trường tác nhân đối ngành hàng nấm ăn; iv) Đánh giá mối liên kết nhân, cở sở xem xét việc phân phối lợi ích tác nhân, từ xác định cản trở phát triển để đề xuất số giải pháp chủ yếu nhằm phát triển ngành hàng nấm ăn vùng thời gian tới 2.2.3 Phương pháp phân tích Chủ thể nghiên cứu đề tài tác nhân đối tượng tham gia ngành hàng bao gồm: Các sở sản xuất nấm ăn; Cơ sở thu gom, sơ chế phân phối bán buôn; Cơ sở chế biến xuất khẩu, hộ bán lẻ sản phẩm nấm người tiêu dùng Số liệu sơ cấp thu thập từ mẫu đại diện công cụ: quan sát trực tiếp, thảo luận, vấn bán cấu trúc cấu trúc Số lượng mẫu khảo sát 1.500 bao gồm: 574 sở sản xuất; 180 sở thu gom, sơ chế phân phối bán buôn; 80 tổ chức hộ cá thể bán lẻ; sở chế biến nấm xuât 660 đối tượng tiêu dùng Các phương pháp phân tích chủ yếu là: i) Phương pháp thống kê kinh tế (thống kê mô tả phương pháp so sánh); ii) Phương pháp phân tích ngành hàng; iii) Phương pháp ma trận SWOT 2.2.4 Hệ thống tiêu nghiên cứu Nhóm tiêu thể điều kiện tổ chức sản xuất nấm ăn như: i) quy mơ diện tích tổ chức sản xuất, ii) vốn đầu tư, iii) nguồn nhân lực, iv) cung cấp ngun liệu đầu vào Nhóm tiêu phân tích hoạt động ngành hàng như: i) cấu chủng loại sản phẩm, ii) suất bình quân chủng loại nấm, iii) giá bán bình quân sản phẩm nấm, iv) Nhóm tiêu phân tích hiệu kinh tế ngành hàng nấm ăn như: i) giá trị sản xuất (GO), ii) giá trị gia tăng (VA), iii) chi phí trung gian (IC), iv) lãi gộp lãi rịng (GPr NPr), v) Giá trị sản xuất/1 đơn vị chi phí trung gian (GO/IC), vi) Giá trị gia tăng/1 đơn vị chi phí trung gian (VA/IC), vii) Lãi gộp/1 đơn vị chi phí trung gian (GPr/IC), viii) Lãi rịng/1 đơn vị chi phí trung gian (NPr/IC) Nhóm tiêu đánh giá mối quan hệ tác nhân ngành hàng nấm ăn gồm: i) Chất lượng dịch vụ khoa học công nghệ; ii) Tỷ lệ sản phẩm tiêu thụ theo kênh cấu chủng loại tiêu thụ; iii) Tỷ lệ sở đăng ký nhãn mác sản phẩm hàng hóa, thương hiệu thường xuyên cải tiến mẫu mã bao bì sản phẩm; iv) Tỷ lệ sở, doanh nghiệp có mối liên kết thường xuyên với tác nhân khác ngành hàng; v) Tỷ lệ sản phẩm tiêu thụ thông qua hợp đồng Liên kết tác nhân Yếu tố đầu vào: giống nấm, NHÓM Nguồn lực cho sản xuất: lao động, nhà xưởng, vốn, sở hạ tầng… NHÂN TỐ BÊN TRONG Phân chi lợi ích kinh tế tác nhân PHÁT TRIỂN NGÀNH HÀNG NẤM ĂN vật tư hóa chất, NVL… NHĨM NHÂN - Tăng cường điều kiện phát triển ngành hàng bao gồm: + Nguồn nhân lực phục vụ cho phát triển; + Cơ sở hạ tầng phục vụ phát triển ngành hàng; + Vốn phát triển SX– KD; + Quy mô, tổ chức sản xuất bao gồm: chất lượng giống nấm, khoa học công nghệ, tiêu thụ sản phẩm - Đánh giá mối quan hệ tác nhân tham gia ngành hàng gồm: sở SX, thu gom sơ chế biến nấm, người bán buôn, người bán lẻ mức độ phản ứng người tiêu dùng - Xây dựng chế sách quản lý đề xuất sách hỗ trợ TỐ Hội nhập kinh tế Quốc tế BÊN NGỒI Cơ chế, sách… Yếu tố khác: Thị trường, hạ tầng kỹ thuật KHCN… Luồng thông tin phản hồi Đề xuất giải pháp phát triển ngành hàng nấm ăn vùng đồng sông Hồng - Giải pháp chế sách - Giải pháp công tác quy hoạch phát triển ngành hàng nấm - Giải pháp phát triển ngành hàng (khoa học công nghệ, tổ chức thưc hiện, thị trường…) - Giải pháp đầu tư tăng cường lực Sơ đồ 2.1 Khung phân tích ngành hàng nấm ăn vùng đồng sông Hồng Chương THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN NGÀNH HÀNG NẤM ĂN VÙNG ĐỒNG BẰNG SÔNG HỒNG 3.1 Sơ đồ ngành hàng nấm ăn vùng đồng sông Hồng 3.1.1 Sơ đồ tổng quát Sơ đồ tổng quát ngành hàng nấm ăn vùng đồng sông Hồng mô tả sau: Cơ sở sản xuất chuyên nghiệp Cơ sở thu gom, sơ chế phân phối Chế biến xuất Bán lẻ Cơ sở sản xuất kiêm thu gom, sơ chế biến (Chợ, siêu thị khu dân cư) Người tiêu dùng cuối Sơ đồ 3.1 Sơ đồ ngành hàng nấm ăn vùng đồng sông Hồng Kênh phân phối nấm tươi Kênh phân phối nấm khô Khảo sát thực trạng hoạt động ngành hàng nấm ăn chúng tơi nhận thấy, tác nhân tham gia vào trình chu chuyển nấm ăn bao gồm: Tác nhân sản xuất (các sở sản xuất nấm ăn gồm có hộ gia đình chun hộ kiêm nhiệm, trang trại hợp tác xã); Tác nhân thu gom, sơ chế phân phối bán buôn (các hợp tác xã doanh nghiệp), tác nhân vừa sản xuất nấm ăn vừa thu gom, sơ chế sở sở khác theo yêu cầu quyền địa phương; Tác nhân chế biến xuất (các doanh nghiệp chế biến nấm ăn); Tác nhân bán lẻ chợ khu dân cư (Sơ đồ 3.1) 3.1.1 Dòng kênh tiêu thụ sản phẩm Mặc dù số lượng tác nhân tham gia ngành hàng nấm ăn đa dạng, sản phẩm kênh phân phối nấm tươi (nấm rơm, nấm mỡ, nấm sị) mộc nhĩ khơ Riêng nấm mộc nhĩ sản phẩm đặc thù chủ yếu tiêu thụ dạng khô, nấm tươi chưa hình thành Việt Nam thương lái không thường xuyên hoạt động theo mùa vụ, không ổn định khó kiểm sốt (Bảng 3.3) Bảng 3.3 Tổng hợp sở sản xuất, chế biến, thu gom tiêu thụ (2009 – 2011) Đơn vị tính: sở TT Chỉ tiêu Sản xuất Sơ chế Thu gom Xuất Cụm Tây Bắc 1.026 15 10 Cụm phía Đơng 1.550 12 30 3.228 18 46 Cụm phía Nam Tổng số 5.804 45 86 Nguồn: Tổng hợp báo cáo Sở Nông nghiệp PTNT số liệu điều tra (2012) Đối với số lượng chủng loại sản phẩm thu gom, sơ chế phân phối cho thấy vùng đồng sông Hồng so với nước năm 2009 chiếm 38,5%, nhập từ nước Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản vùng lãnh thổ Đài Loan chiếm 8,3% Số lượng chủng loại nấm sản xuất nước nhập ngày tăng phục vụ tiêu dùng nước (Bảng 3.4) Bảng 3.4 Tổng hợp sản lượng nấm ăn cung cấp thị trường Đơn vị tính: Năm 2009 Năm 2010 Năm 2011 Chỉ tiêu Vùng Cả Vùng Cả Vùng Cả NC nước NC nước NC nước Sản xuất vùng 96.000 250.000 108.500 250.000 105.000 270.000 Nấm sò 57.600 100.000 65.100 100,000 63.000 108.000 Nấm mỡ 19.200 30.000 21.700 30.000 21.000 32.400 Nấm rơm 9.600 56.250 10.850 56.250 10.500 60.750 Nấm mộc nhĩ 7.680 60.000 8.680 60.000 8.400 64.800 Một số loại khác 1.920 3.750 2.170 3.750 2.100 4.050 Nhập 8.640 21.600 10.967 21.600 14.635 21.600 Tổng số 133.640 271.600 157.047 271.600 159.313 291.600 Nguồn: Cục Trồng trọt Tổng hợp số liệu điều tra (2012) 3.2.3 Tác nhân chế biến xuất Theo thống kê Cục Trồng trọt, toàn vùng có nhà máy chế biến nơng sản tham gia chế biến nấm xuất Hiện nay, sản lượng sản xuất nước chưa đáp ứng đủ nhu cầu tiêu dùng, loại trừ nấm mộc nhĩ Tuy nhiên, đặc tính mùa vụ nấm nên tỷ lệ nấm thu gom cho chế biến phụ thuộc vào quy mô sản xuất sở (Biểu đồ 3.1) 11 Biểu đồ 3.1 Cơ cấu nấm tươi, chế biến theo quy mô sản xuất năm 2011 Biểu đồ 3.2 Giá bán lẻ loại nấm thị trường 2009 – 2011 3.2.4 Tác nhân bán lẻ Đối với tác nhân có số lượng thành viên tham gia đông phân bố rộng khắp chủ yếu tập trung nhiều chợ lớn, chợ trung tâm Giá bán dao động khoảng 25.000 - 65.000đ/kg sản phẩm nấm tươi, riêng mộc nhĩ khô dao động từ 55.000 - 120.000 đ/kg tiêu thụ chủ yếu thành phố lớn Kênh tiêu thụ sản phẩm nấm ăn phụ thuộc vào loại hình tổ chức sản xuất, giai đoạn kênh tiêu thụ số chiếm tới 75% sản lượng sở có quy mơ từ ngun liệu trở lên đóng vai trị quan trọng ngành hàng nấm ăn (Biểu đồ 3.2 Bảng 3.5) Bảng 3.5 Tổng hợp tiêu thụ theo kênh sở sản xuất năm 2011 Đơn vị tính: Hình thức tiêu thụ Bán nhà cho người tiêu dùng Bán lẻ chợ Bán cho người thu gom Bán cho Doanh nghiệp chế biến Bán cho DN xuất Hình thức khác Nấm sò Sơ Tươi chế 51,18 49,58 157,26 150,67 781,34 348,92 450,83 10,22 Nấm mỡ Nấm rơm Mộc nhĩ 57,34 112,26 358,28 457,28 61,27 157,89 774,52 14,63 6,32 36,16 73,05 241,67 355,81 286,23 7,08 3.2.5 Yêu cầu người tiêu dùng * Đối với thị trường nước Hiện nay, với nhu cầu sử dụng nấm tươi ngày lễ, ngày tết, ngày cuối tuần thường tăng đột biến, thị trường bị “cháy” nấm, giá tăng cao Theo tính tốn chun gia, nhà khoa học sản lượng nấm sản xuất nước chưa đáp ứng nhu cầu tiêu dùng nội tiêu, chủng loại nấm cao cấp chưa kể thị trường xuất (Bảng 3.6) 12 Bảng 3.6 Mức độ tiêu dùng bình quân đầu người địa bàn Đơn vị tính: kg/người/tháng Năm 2009 Năm 2010 Tháng Cụm Cụm Cụm Bình Tây phía phía quân Bắc Đông Nam 10 11 12 0,2 0,1 0,2 0,2 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,25 0,25 0,25 Cả năm 1,95 0,1 0,1 0,2 0,2 0,1 0 0,1 0,1 0,1 0,2 1,2 0,1 0,1 0,2 0,2 0,1 0 0,1 0,1 0,1 0,2 1,2 0,13 0,1 0,2 0,2 0,1 0,03 0,03 0,03 0,1 0,15 0,15 0,22 1,45 Cụm Tây Bắc 0,3 0,2 0,2 0,2 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,3 0,3 0,4 2,4 Năm 2011 Cụm Cụm Cụm Cụm Cụm Bình Bình Tây phía phía phía phía quân quân Bắc Đông Nam Đông Nam 0,15 0,15 0,2 0,2 0,1 0 0,1 0,2 0,25 0,25 1,6 0,15 0,15 0,2 0,2 0,1 0 0,1 0,2 0,25 0,25 1,6 0,2 0,17 0,2 0,2 0,1 0,03 0,03 0,03 0,1 0,23 0,27 0,30 1,87 0,35 0,25 0,2 0,2 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,35 0,35 0,45 2,65 0,2 0,2 0,2 0,2 0,1 0 0,1 0,2 0,25 0,25 1,7 0,15 0,15 0,2 0,2 0,1 0 0,1 0,2 0,3 0,3 1,7 0,23 0,2 0,2 0,2 0,1 0,03 0,03 0,03 0,1 0,25 0,3 0,33 2,02 * Đối với thị trường xuất Theo báo cáo tình hình thị trường Tổng công ty Rau nông sản (2011) nhu cầu nhập nấm tươi chế biến giới cần khoảng 2,5 triệu với kim ngạch ước đạt gần 4,5 tỷ USD tập trung vào thị trường Bắc Mỹ nước Tây Âu như: Đức, Italia, Mỹ, Pháp Giá nấm xuất dạng muối đóng hộp tương đối ổn định, biến động có xu hướng tăng Các doanh nghiệp xuất nấm Việt Nam thường bán với giá FOB trung bình 2.000 USD/tấn nấm rơm muối từ 2.500 đến 3.000 USD/tấn 3.3 Đánh giá mối quan hệ tác nhân ngành hàng nấm ăn 3.3.1 Mối quan hệ quan nghiên cứu sở sản xuất Các quan nghiên cứu đóng vai trị quan trọng việc phát triển ngành hàng nấm ăn vùng như: cung cấp dịch vụ khoa học kỹ thuật, giống, vật tư chuyên dùng làm cầu nối nối sở sản xuất với doanh nghiệp chế biến xuất Mối quan hệ thường thông qua cấp quyền địa phương, mối quan hệ ngồi liên kết chun mơn cịn mang tính chất hành 3.3.2 Mối quan hệ sở trồng nấm người thu gom nấm Qua khảo sát địa phương, mối quan hệ sở sản xuất người thu gom, sơ chế phân phối bán buôn hầu hết dựa tin cậy lẫn chưa có hợp đồng kinh tế ràng buộc điều khoản HTX, trang trại doanh nghiệp vừa nhỏ địa bàn đóng vai trị trung tâm 13 quyền địa phương phối hợp đạo thực Loại hình liên kết thương lái ngồi địa phương với sở sản xuất theo mùa vụ sản xuất nấm khó kiểm sốt Chính mối liên kết làm phá vỡ liên kết doanh nghiệp chế biến với người sản xuất, đồng thời tạo tình trạng “tranh mua, tranh bán” gây ổn định thụ trường tiêu thị nấm 3.3.3 Mối quan hệ người sản xuất, người thu gom với doanh nghiệp chế biến, xuất Mối quan hệ chồng chéo đan xen chưa rõ ràng thơng qua hoạt động kinh tế, thể dạng như: i) Loại hình thứ doanh nghiệp trực tiếp thu mua sản phẩm đến mùa vụ, loại hình khơng có ràng buộc mặt pháp lý, quan hệ lĩnh vực mua bán; ii) Loại hình thứ hai doanh nghiệp liên kết với sở sản xuất để xây dựng vùng nguyên liệu thông qua việc đầu tư giống, vốn ứng dụng khoa học công nghệ Mối liên kết mang nặng tính hình thức, chưa thật linh hoạt, chưa hấp dẫn người sản xuất thủ tục hành chính, chế điều hành giá thu mua… 3.4 Kết hiệu kinh tế ngành hàng nấm ăn 3.4.1 Kết hiệu kinh tế tác nhân a) Các sở sản xuất nấm Theo kết điều tra chi phí sản xuất loại nấm ăn thời điểm năm 2011 bao gồm: i) Giống nấm chiếm 10% chi phí; ii) Nguyên vật liệu 60% (nguyên liệu chính: giống nấm, mùn cưa, rơm rạ, phế loại, vật tư chuyên dùng; phụ gia: cám gạo, cám ngơ, hóa chất vi lượng, CaCo3…); iii) Công lao động 20% bao gồm công nông hộ trực tiếp tham gia sản xuất công th ngồi; iv) Chi phí khấu hao nhà xưởng, trang thiết bị khoản chi phí khác chiếm 10 % tổng chi phí (Bảng 3.7) Bảng 3.7 Kết hiệu kinh tế tác nhân sản xuất nấm ăn (Tính cho nấm tươi theo giá năm 2011) Chỉ tiêu Giá trị SX (GO) Chi phí TG (IC) Giá trị GT (VA) Lãi gộp (GPr) Lãi ròng (NPr) VA/IC GO/IC NPr/IC GPr/IC ĐVT 1000 đ 1000 đ 1000 đ 1000 đ 1000 đ lần lần lần lần Nấm rơm 25.000 9.306 15.694 10.894 10.194 1,69 2,69 1,10 1,17 14 Nấm mỡ 20.000 7.317 12.683 9.392 8.767 1,73 2,73 1,20 1,28 Nấm sò 15.000 5.325 9.675 7.435 7.085 1,82 2,82 1,33 1,40 Mộc nhĩ 75.000 44.440 30.560 11.160 9.160 0,69 1,69 0,21 0,25 b) Cơ sở thu gom, sơ chế phân phối bán buôn Các sở thu gom để sơ chế làm nguyên liệu cho nhà máy chế biến nấm phân phối bán buôn loại nấm cho tất tác nhân khác ngành hàng như: bán lẻ người chế biến thực phẩm Chi phí hoạt động tác nhân cho loại nấm bao gồm: chi cho mua nấm tươi chiếm tới 90% tổng chi phí; khoản chi phí khác chiếm tỷ lệ ≤ 2% (vận chuyển, dụng cụ vật tư bảo quản, lao động, khấu hao TSCĐ chi khác) Bảng 3.8 Kết hiệu tác nhân thu gom, sơ chế phân phối bán bn (Tính cho 1000 kg nấm tươi theo giá năm 2011) Chỉ tiêu Giá trị SX (GO) Chi phí TG (IC) Giá trị GT (VA) Lãi gộp (GPr) Lãi ròng (NPr) VA/IC GO/IC NPr/IC GPr/IC ĐVT 1000 đ 1000 đ 1000 đ 1000 đ 1000 đ lần lần lần lần Nấm rơm 35.000 26.518,6 8.481,4 8.022,6 7.572,6 0,3 1,3 0,3 0,3 Nấm mỡ 30.000 22.996,8 7.003,3 6.642,8 6.342,8 0,3 1,3 0,3 0,3 Nấm sò 25.000 16.109,8 8.890,3 8.390,3 8.090,3 0,6 1,6 0,5 0,5 Mộc nhĩ 82.000 76.295,9 5.704,1 5.067,9 4.717,9 0,1 1,1 0,1 0,1 c) Hộ bán lẻ Bảng 3.9 Kết hiệu kinh tế tác nhân bán lẻ (Tính cho 1.000 kg nấm loại, giá thời điểm năm 2011) Chỉ tiêu Giá trị SX (GO) Chi phí TG (IC) Giá trị GT (VA) Lãi gộp (GPr) Lãi ròng (NPr) VA/IC GO/IC NPr/IC GPr/IC ĐVT 1000 đ 1000 đ 1000 đ 1000 đ 1000 đ lần lần lần lần Nấm rơm 45.000 36.000 9.000 8.450 8.000 0,25 1,25 0,22 0,23 Nấm mỡ 40.000 31.000 9.000 8.450 8.000 0,29 1,29 0,26 0,27 Nấm sò 35.000 26.000 9.000 8.450 8.000 0,35 1,35 0,31 0,33 Mộc nhĩ 120.000 83.050 36.950 36.350 35.900 0,44 1,44 0,43 0,44 Tổng hợp kết điều tra, khảo sát 80 hộ kinh doanh bán lẻ chợ Thành phố Hà Nội, Hải Phịng Ninh Bình cho thấy sản phẩm nấm bán kết hợp việc loại rau củ, khác Mỗi ngày trung bình hộ bán – kg nấm tươi; nấm khô phụ thuộc ngày lễ cuối năm với nhiều hoạt động 15 cưới hỏi đình đám…Chi phí tác nhân bao gồm: chi phí mua sản phẩm nấm loại chiếm 96%, lao động 1,2%, thuê địa điểm 1,2%, dụng cụ bảo quản 0,6%, chi phí lãi tiền vay chi khác 1% Có thể nói quy mơ tác nhân nhỏ số lượng lại phát triển nhiều rộng khắp địa phương tham gia ngành hàng, góp phần thúc đẩy ngành hàng nấm ăn phát triển giai đoạn (Bảng 3.9) d) Cơ sở chế biến xuất nấm ăn Theo thống kê Cục Trồng trọt tính đến năm 2012, tồn miền Bắc có 11 nhà máy chế biến nông sản kết hợp với chế biến nấm Kết điều tra khảo sát sở chế biến xuất cho thấy chi phí chế biến nấm bao gồm: Chi phí vật chất bình qn chiếm 75,5% (trong đó: chi phí ngun liệu chiếm 66%, hao hụt chiếm gần 4%, cịn lại chi phí vật tư, hóa chất, phụ gia chiếm khơng vượt q 1%); chi phí dịch vụ xuất khẩu, quản lý chiếm từ 1%; chi phí lao động chiếm 2%; cịn lại khấu hao TSCĐ (Bảng 3.10) Bảng 3.10 Kết hiệu kinh tế tác nhân chế biến nấm ăn (Tính cho 1000 kg nấm sơ chế/1000 hộp, giá thời điểm năm 2011) Chỉ tiêu ĐVT Nấm rơm Nấm mỡ Nấm sò Mộc nhĩ Giá trị SX (GO) 1000 đ 40.000 45.000 30.000 110.000 Chi phí TG (IC) 1000 đ 35.500 38.650 22.900 92.340 Giá trị GT (VA) Lãi gộp (GPr) Lãi ròng (NPr) VA/IC 1000 đ 1000 đ 1000 đ lần 4.500 2.650 2.350 0,13 6350 4.500 4.200 0,16 7.100 5.250 4,950 0,31 17.660 16.110 15.810 0,19 lần lần lần 1,13 0,07 0,07 1,16 0,11 0,12 1,31 0,22 0,23 1,19 0,17 0,17 GO/IC NPr/IC GPr/IC 3.4.2 Kết hiệu kinh tế theo loại nấm ăn Như trình bày phần mơ tả khái quát ngành hàng nấm ăn, đề tài tập trung nghiên cứu vào luồng hàng kênh sơ đồ ngành hàng nấm ăn năm 2011 với loại sản phẩm Riêng sản phẩm nấm mộc nhĩ sản phẩm đặc thù ngành hàng, đề tài tập trung vào nghiên cứu kênh phân phối số số Trên sở tổng hợp kết phân tích tài bảng 3.11, đề tài tiến hành phân tích kết hiệu tác nhân cho sản phẩm 16 Bảng 3.11 Kết hiệu kinh tế tác nhân cho sản phẩm nấm ăn (Tính cho 1.000 kg nấm, giá tính thời điểm năm 2011) Chỉ ĐVT tiêu Nấm rơm Nấm mỡ Nấm sò Mộc nhĩ 4 ngh.đ ngh.đ ngh.đ ngh.đ ngh.đ GO IC VA GPr NPr GO/IC VA/IC NPr/IC GPr/IC 25.000 35.000 45.000 40.000 20.000 30.000 40.000 45.000 15.000 25.000 35.000 30.000 75.000 82.000 120.000 110.000 25.000 35.000 45.000 40.000 20.000 30.000 40.000 45.000 15.000 25.000 35.000 30.000 ngh.đ lần P lần lần lần 9.306 26.519 36.000 35.500 7.317 22.997 31.000 38.650 75.000 82.000 120.000 110.000 5.325 16.110 26.000 22.900 44.440 76.296 83.050 92.340 15.694 8.481 9.000 4.500 12.683 7.003 9.000 6.350 9.675 8.890 9.000 7.100 30.560 5.704 36.950 17.660 10.894 8.023 8.450 2.650 9.392 6.643 8.450 4.500 7.435 8.390 8.450 5.250 11.160 5.068 36.350 16.110 10.194 7.573 8.000 2.350 8.767 6.343 8.000 4.200 7.085 8.090 8.000 4.950 9.160 4.718 35.900 15.810 2,7 1,3 1,3 1,1 2,7 1,3 1,3 1,2 2,8 1,6 1,3 1,3 1,7 1,1 1,4 1,2 1,7 0,3 0,3 0,1 1,7 0,3 0,3 0,2 1,8 0,6 0,3 0,3 0,7 0,1 0,4 0,2 1,1 0,3 0,2 0,1 1,2 0,3 0,3 0,1 1,3 0,5 0,3 0,2 0,2 0,1 0,4 0,2 1,2 0,3 0,2 0,1 1,3 0,3 0,3 0,1 1,4 0,5 0,3 0,2 0,3 0,1 0,4 0,2 Ghi chú: 1: Tác nhân sở sản xuất nấm ăn; 2: Tác nhân thu gom, sơ chế phân phối 3: Tác nhân hộ bán lẻ; 4: Tác nhân sở chế biến * Nấm sò Biểu đồ 3.3 VA, GPr tác nhân kênh phân phối nấm sị So sánh kênh tiêu thụ nấm tươi thấy rằng, tổng giá trị gia tăng (VA) tạo kênh tăng 0,9% so với kênh 3, tỷ lệ đóng góp VA tác nhân kênh phân phối tương đối đồng Lãi gộp (GPr) cho tác nhân kênh phân phối sản phẩm nấm sò thể biểu đồ 3.3 Như vậy, theo lý thuyết sở sản xuất không cung cấp nấm tươi cho nhà máy chế biến mà tập trung cho tiêu thụ nấm tươi thị trường nội địa Điều làm ảnh hưởng đến tác nhân chế biến xuất 17 * Nấm rơm Tương tự với nấm sò, tác nhân sản xuất tạo VA lớn thứ hai sau mộc nhĩ chi phí thấp, giá bán cao; tác nhân chế biến xuất tạo VA thấp gần 50% so với tác nhân thu gom, sơ chế phân phối; đặc biệt gần 30% so với tác nhân sản xuất Hiện nay, dòng sản phẩm chủ yếu tập trung tiêu thụ tươi nội địa đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng So sánh hai kênh tiêu thụ cho thấy tổng VA tạo kênh phân phối lớn kênh 0,86% Tác nhân hộ bán lẻ chợ, khu dân cư thu lợi nhuận 30% tổng số kết cấu lợi nhuận kênh phân phối số * Nấm mỡ Cũng tương tự loại nấm ăn khác, so sánh tổng VA hai kênh phân phối khơng có chênh lệch q lớn, tỷ lệ đóng góp VA tác nhân kênh phân phối tương đối đồng Lãi gộp sở sản xuất hai kênh phân phối đạt từ 38 - 46% tổng kết cấu kênh phân phối Ngoài ra, tác nhân thu gom, sơ chế phân phối thu lợi nhuận từ 27 – 32%; tác nhân bán lẻ thu 35%, tác nhân chế biến xuất chịu thiệt ngành hàng nấm ăn * Mộc nhĩ Đối với tác nhân sản xuất tạo VA lớn so với loại nấm khác, tổng giá trị VA kênh số lớn gấp 4,6 lần kênh số có nhiều tác nhân tham gia Kênh số tác nhân bán lẻ có tỷ lệ đóng góp VA lớn chiếm 50% tổng VA, kênh có quy mơ tính chất nhỏ lẻ mang tính chất tiêu dùng cá nhân Lãi gộp (GPr) tác nhân sản xuất kênh phân phối cao tác nhân khác thường sản xuất với quy mô sản lượng lớn (Biểu đồ 3.4) Biểu đồ 3.4 VA, GPr tác nhân kênh phân phối mộc nhĩ 18 Tóm lại, qua phân tích kết hiệu kinh tế tác nhân cho sản phẩm cho thấy ngành hàng nấm ăn vùng đồng sơng Hồng có hiệu kinh tế Tuy nhiên, mối quan hệ tác nhận xét gốc độ phân phối lợi nhuận bất cập chưa thật hợp lý cần phải tháo gỡ giải pháp đồng để thúc đẩy ngành hàng phát triển thời gian tới 3.5 Đánh giá phát triển ngành hàng nấm ăn vùng đồng sông Hồng 3.5.1 Sự tăng trưởng ngành hàng nấm ăn Ngành hàng nấm ăn vùng đồng sông Hồng thời gian qua tăng trưởng quy mơ, số lượng bước hồn thiện quan hệ tác nhân tham gia với đóng góp yếu tố KHCN như: i) Các địa phương xây dựng cấu, mùa vụ 16 chủng loại với đa dạng mơ hình tổ chức sản xuất khác nhau; ii) Từng bước nâng cao chất lượng sản phẩm phục vụ nhu cầu tiêu dùng nước xuất khẩu, góp phần vào sản lượng 270 nghìn nấm nước; iii) Phát triển ngành hàng nấm ăn bước đầu tận dụng 1% sản phẩm phụ nông nghiệp 10 – 15% sản phẩm lâm công nghiệp dệt may 3.5.2 Về thông suốt ngành hàng nấm ăn Hoạt động tác nhân với nhân tố ảnh hưởng tạo nên khác biệt ngành hàng nấm ăn vùng đồng sông Hồng so với vùng khác nước phương diện như: i) Từng bước hình thành mối quan hệ tác nhân tạo thông suốt ngành hàng như: mối liên kết sở sản xuất với quan nghiên cứu, sở thu gom sơ chế, hộ bán lẻ doanh nghiệp chế biến xuất khẩu; ii) Kênh tiêu thụ sản phẩm đa dạng, hoạt động linh hoạt theo mùa vụ, kênh số chiếm tới 70% sản lượng tác nhân sản xuất thông qua hệ thống thương lái, kênh số chiếm 20% thông qua tổ chức thu gom cho nhà máy chế biến Riêng kênh số chủ yếu phân phối cho tiêu dùng địa phương cho siêu thị, cửa hàng chiếm khoảng 10%; iii) Mối liên kết tác nhân chế biến xuất với tác nhân sản xuất kênh số mang tính chất hình thức, chưa có chế tài ràng buộc trách nhiệm Số liệu điều tra 250 sở sản xuất chuyên nghiệp, 40 trang trại, HTX nấm doanh nghiệp cho thấy 80% sở không tuân thủ hợp đồng liên kết sản xuất, việc thực hợp đồng mối liên kết có xu hướng giảm qua năm nhu cầu tiêu dùng nước ngày tăng như: 2006 đạt 26,6%, 2007 đạt 15%, 2010 đạt 10% 2011 đạt 12,5%; iv) Các tác nhân tham gia ngành hàng nấm ăn 19 thời gian qua chịu ảnh hưởng lớn từ sách an sinh xã hội địa phương như: chế hỗ trợ đầu vào cho sản xuất, hạ tầng kỹ thuật, KHKT điều kiện sản xuất khác 3.5.3 Về hiệu kinh tế - xã hội môi trường Phát triển ngành hàng nấm ăn chuyển hóa 1% phế phụ phẩm nơng nghiệp 10 – 15% lâm nghiệp, công nghiệp dệt may với mức đầu tư chi phí thấp tỷ suất lợi nhuận đạt khoảng 20 – 25%; đồng thời góp phần thúc đẩy 20 ngành nghề khác phát triển, tạo việc làm tăng thu nhập đảm bảo an sinh xã hội Mặt khác làm hạn chế tình trạng khói bụi, tắc nghẽn dịng chảy đốt vứt rơm rạ bừa bãi, góp phần hạn chế sử dụng thuốc hóa học hướng tới nơng nghiệp hữu từ việc sử dụng phân bón xử lý sau thu hoạch nấm để cải tạo đồng ruộng, tăng độ phì đất 3.6 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển ngành hàng nấm ăn a) Công tác quy hoạch Trên thực tế, quy mô sản xuất loại nấm ăn sở sản xuất cịn nhỏ lẻ, manh mún mang tính chất tận dụng, chưa tập trung đầu tư chuyên môn hóa cấu mùa vụ chưa thật rõ ràng Ngồi ra, cơng tác quy hoạch sở thu gom, sơ chế nhà máy chế biến chưa sát với vùng ngun liệu Vì việc quy hoạch lại vùng sản xuất nấm chuyên canh dựa tiềm năng, lợi cấu mùa vụ hợp lý với địa phương cần thiết, đồng thời sở sản xuất phải thực theo quy hoạch địa phương b) Cơ hạ tầng kỹ thuật địa phương Hệ thống giao thông, điện sản xuất, nước phục vụ cho sản xuất giai đoạn vừa qua nhiều hạn chế, bất cập, chưa tương xứng với tốc độ phát triển xã hội làm ảnh hưởng đến q trình lưu thơng ngành hàng nấm nói riêng Qua khảo sát địa phương, 100% trang trại, doanh nghiệp có quy mô sản xuất lớn phải xây dựng cánh đồng khu vực đất rau màu nên hạ tầng kỹ thuật cịn thiếu khơng đáp ứng sản xuất hàng hóa c) Dịch vụ khoa học kỹ thuật cung ứng giống nấm Năng lực cán quản lý nhà nước, cán khoa học kỹ thuật tổ chức dịch vụ khoa học có ảnh hưởng lớn hoạt động ngành hàng Qua khảo sát ý kiến chuyên gia lĩnh vực nghiên cứu phát triển sản xuất cho thấy: i) Chưa có đơn vị đào tạo chuyên ngành nấm ăn, can kỹ 20 thuật tập huấn ngắn hạn từ 10 đến 60 ngày; ii) Cán kỹ thuật địa phương hoạt động kiêm nhiệm kết hợp với đạo sản xuất nông nghiệp iii) Hệ thống cung ứng giống nấm, vật tư chuyên dùng chưa chủ động phụ thuộc nhiều vào quan nghiên cứu quyền địa phương cấp d) Liên kết tác nhân tham gia ngành hàng Mối liên kết tác nhân tham gia ngành hàng chưa nhiều bất cập, mang tính chất hình thức chưa sát thực tạo động lực cho phát triển sản xuất Các sở sản xuất chưa mặt mà liên kết với doanh nghiệp việc đầu tư sản xuất, tiêu thụ sản phẩm Ngành hàng phát triển theo kiểu phong trào mang nặng tính trị - xã hội, chưa thật phát triển theo kinh tế thị trường hội nhập kinh tế quốc tế Chương ĐỊNH HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN NGÀNH HÀNG NẤM ĂN VÙNG ĐỒNG BẰNG SÔNG HỒNG 4.1 Chủ trương định hướng phát triển ngành hàng nấm ăn Phát triển ngành hàng nấm ăn theo hướng sản xuất hàng hóa tập trung, quy mơ cơng nghiệp, bước ứng dụng cơng nghệ cao; có gắn kết chặt chẽ từ khâu nghiên cứu, sản xuất, chế biến tiêu thụ sản phẩm, tạo thương hiệu nấm Việt Nam thị trường Quốc tế nhằm góp phần giải việc làm, chuyển dịch cấu nông nghiệp, nông thôn (Cục Trồng trọt, 2011) 4.2 Giải pháp pháp triển ngành hàng nấm ăn 4.2.1 Nhóm giải pháp kinh tế - xã hội a) Công tác quy hoạch: Tiến hành quy hoạch cho vùng sản xuất để phát huy lợi tiềm mạnh địa phương như: Xây dựng cấu mùa vụ nấm phù hợp cho địa phương; Xây dựng vùng sản xuất nấm tập trung quy mô lớn gắn kết sản xuất, chế biến tiêu thụ sản phẩm áp dụng giới hóa; Hồn thiện nâng cao lực hệ thống quản lý nhà nước b) Tổ chức sản xuất theo hướng hàng hóa, chun mơn hóa liên kết tác nhân tham gia ngành hàng gồm: Hoàn thiện hệ thống sản xuất theo hướng chun mơn hóa theo mơ hình trang trại, doanh nghiệp sản xuất; Đẩy mạnh việc áp dụng “Thực hành nông nghiệp tốt (GAP)”; Thúc đẩy liên kết tác nhân tham gia ngành hàng 21 c) Tăng cường đầu tư, hỗ trợ sở vật chất, hợp tác quốc tế: Hỗ trợ cho xây dựng hạ tầng khu vực sản xuất tập trung quy mô công nghiệp; Đầu tư nâng cấp sở nghiên cứu, đào tạo nguồn nhân lực; Hợp tác quốc tế giống, công nghệ, đào tạo nguồn nhân lực kêu gọi đầu tư; Xúc tiến thương mại d) Tăng cường công tác quản lý nhà nước: Xây dựng hệ thống tiêu chuẩn, quy chuẩn lĩnh vực nấm ăn; Xúc tiến thành lập Viện nghiên cứu nấm Quốc gia Hiệp hội nấm Việt Nam 4.2.2 Nhóm giải pháp khoa học công nghệ Đẩy mạnh công tác chọn tạo, nhập nội chủng loại nấm ăn; Ứng dụng khoa học công nghệ lĩnh vực bảo quản, chế biến sản phẩm nấm; Nghiên cứu lựa chọn trang thiết bị giới hóa ngành nấm 4.2.3 Nhóm giải pháp chế sách a) Ưu tiên áp dụng, lồng ghép sách Trung ương, địa phương: Đẩy mạnh sản xuất giống nấm theo Quyết định 2194/QĐ-TTg ngày 25/12/2009; Ưu đãi đất đai, hỗ trợ đầu tư cho doanh nghiệp có dự án sản xuất, sơ chế, chế biến, tiêu thụ nấm theo Nghị định 61/2010/NĐ-CP ngày 4/6/2010 từ trước đến theo Nghị định 210/2013/NĐ-CP ngày 19/12/2013 có hiệu lực Nghị định 41/2010/NĐ-CP ngày 12/4/2010; Triển khai vốn tín dụng cho ngành hàng nấm theo quy định Nghị định 151/2006/NĐ-CP ngày 20/12/2006 b) Hoàn thiện ban hành văn pháp quy: Đề xuất xây dựng số văn đặc thù cho ngành hàng nấm như: mơ hình khuyến nơng, hỗ trợ giống nấm, vật tư chuyên dùng, sở hạ tầng kỹ thuật, thu hút nguồn lực đầu tư vào công tác nghiên cứu, sản xuất giống nấm, chế biến tiêu thụ sản phẩm Ban hành chi tiết hướng dẫn thực Nghị định số 210/2013/NĐ-CP ngày 19/12/2013 sách khuyến khích doanh nghiệp đầu tư vào nông nghiệp, nông thôn Quyết định số 62/2013/QĐ-TTg ngày 25/10/2013 sách khuyến khích phát triển hợp tác, liên kết sản xuất gắn với tiêu thụ nông sản KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận Ngành hàng nấm ăn tập hợp tác nhân hay đơn vị kinh tế sản xuất, thu gom sơ chế, chế biến tiêu thụ sản phẩm nấm ăn Phát triển ngành hàng nấm ăn thay đổi tăng lên quy mô, sản lượng hoàn thiện 22 quan hệ tác nhân ngành hàng, bao gồm từ người sản xuất đến người tiêu dùng cuối hoàn thiện liên kết khâu, lĩnh vực giải hài hịa lợi ích tác nhân ngành hàng nấm ăn Ngành hàng nấm ăn vùng đồng sông Hồng thời gian qua không ngừng phát triển quy mô, sản lượng cấu chủng loại nấm ăn Qua nghiên cứu thực trạng ngành hàng nấm ăn cho thấy: i) Số lượng thành viên tác nhân trực tiếp sản xuất nấm hộ bán lẻ chiếm nhiều nhất; ii) Trong ngành hàng nấm ăn tác nhân trực tiếp sản xuất chiếm vai trò quan trọng, tạo giá trị gia tăng nhiều nhất, giá trị sản xuất chi phí cao so với tác nhân khác lại chịu nhiều rủi ro, hạn chế dịch bệnh, ảnh hưởng biến đổi khí hậu tịa cầu ; iii) Tác nhân thu gom sơ chế phân phối ngồi việc hoạt động kinh tế cịn tham gia vào lĩnh vực bình ổn đời sống, kinh tế - trị - xã hội cho địa phương có nhiều điều kiện phát triển so với tác nhân khác nhận hỗ trợ sở vật chất chế sách từ quyền địa phương; iv) Tác nhân chế biến xuất chịu thiệt thịi phải đầu tư lớn khơng phát huy hết công suất thiết kế nhà máy thiếu nguyên liệu chế biến; v) Trong kênh tiêu thụ ngành hàng nấm ăn kênh số “Cơ sở sản xuất nấm -> nhà thu gom, sơ chế phân phối bán buôn -> người tiêu dùng” có khối lượng tiêu thụ sản phẩm lớn tồn rộng khắp địa phương vùng nghiên cứu; vi) Các mối liên kết tác nhân tham gia chưa chặt chẽ, mang tính hình thức cản trở để thúc đẩy ngành hàng phát triển bền vững; vii) Vấn đề phân phối lợi nhuận tác nhân chưa thật hợp lý, nhiều bất cập Các sở thu gom, sơ chế phân phối bán buôn với hộ bán lẻ thu lợi ích thấp lại ổn định so với sở sản xuất khơng chịu thiệt thịi rủi ro hơn; viii) Nhóm yếu tố dịch vụ khoa học kỹ thuật, giống nhóm chế, sách ảnh hưởng đến phát triển ngành hàng thời gian vừa qua Thúc đẩy nhanh việc thực đồng nhiều giải pháp như: Quy hoạch vùng sản xuất nấm sở phát huy lợi địa phương vùng; Nâng cao lực cho tác nhân tham gia ngành hàng; Hoàn thiện tổ chức hệ thống quản lý nhà nước ngành hàng nấm ăn; Tăng cường liên kết tác nhân tham gia ngành hàng 23 Kiến nghị Đối với sở sản xuất nấm, sở sản xuất hộ gia đình, trang trại nên chủ động để lựa chọn cấu mùa vụ nấm mỡ, nấm sị, nấm rơm theo hướng hàng hố với quy mô lớn như: xen canh, sản xuất nấm rơm ngồi cánh đồng, nấm mỡ vụ thay vụ đơng diện tích đất bạc màu canh tác hiệu Các HTX, doanh nghiệp tập trung đầu tư sản xuất loại cao cấp mộc nhĩ với quy mô lớn theo hướng công nghiệp Chủ động dồn điển đổi thửa, góp vốn liên doanh, liên kết với doanh nghiệp để phát triển sản xuất bao tiêu sản phẩm Thực nghiêm túc hợp đồng liên kết sản xuất với doanh nghiệp Đối với sở thu mua, sơ chế phân phối bán buôn, cần đầu tư thêm phương tiện vận chuyển, trang thiết bị phục vụ cho việc đóng gói, bảo quản sản phẩm nấm ăn để giảm bớt chi phí hao hụt giảm giá thành cung cấp đến hộ bán lẻ Tăng cường liên kết đầu tư cho sở sản xuất nấm tạo vùng sản xuất ổn định bền vững Đối với doanh nghiệp chế biến xuất khẩu, cần xác định rõ trách nhiệm cụ thể người sản xuất đơn giản hóa thủ tục liên kết sản xuất Cần có biện pháp khuyến khích, thu hút nguồn ngun liệu thơng qua chỉnh giá thu mua Tăng cường vai trò cầu nối nghiên cứu với sản xuất chế, tiêu thụ Đối với Nhà nước, cần nhanh chóng hồn thiện hệ thống quản lý nhà nước lĩnh vực như: i) Quy hoạch phát triển nấm ăn toàn vùng địa phương; ii) Ban hành chi tiết hướng dẫn thực Nghị định số 210/2013/NĐCP ngày 19/12/2013 Quyết định số 62/2013/QĐ-TTg ngày 25/10/2013; iii) Bổ sung hệ thống quản lý nhà nước nấm vào đạo sản xuất từ Trung ương đến địa phương; iv) Xúc tiến việc thành lập Viện nghiên cứu nấm Quốc gia Hiệp hội nấm Việt Nam Đối với địa phương, tăng cường công tác tuyên truyền, giáo dục lợi ích sách liên kết tiêu thụ sản phẩm với doanh nghiệp Tăng cường vai trị hợp tác xã dịch vụ, nhóm hộ đại diện; đồng thời học tập đánh giá, rút kinh nghiệm mơ hình chuyển đổi cấu sản xuất số địa phương triển khai trước Phát huy vai trò điều phối nguồn lực đầu tư, hỗ trợ phát triển sản xuất thúc đẩy mối liên kết tác nhân tham gia ngành hàng địa phương 24 DANH MỤC CÁC CƠNG TRÌNH KHOA HỌC ĐÃ CƠNG BỐ CĨ LIÊN QUAN ĐẾN ĐỀ TÀI Nguyễn Duy Trình (2012), Cây nấm - Mặt hàng xuất giàu tiềm vùng châu thổ sơng Hồng, Tạp chí Thương mại, Số 33-2012, trang 43-45 Nguyễn Duy Trình, Nguyễn Hữu Ngoan (2013), Phân tích hiệu kinh tế ngành hàng nấm ăn vùng đồng sơng Hồng, Tạp chí Khoa học Phát triển, Trường Đại học nông nghiệp Hà Nội, Số 4/2013, trang 593-601 ... pháp đồng để thúc đẩy ngành hàng phát triển thời gian tới 3.5 Đánh giá phát triển ngành hàng nấm ăn vùng đồng sông Hồng 3.5.1 Sự tăng trưởng ngành hàng nấm ăn Ngành hàng nấm ăn vùng đồng sông Hồng. .. tăng cường lực Sơ đồ 2.1 Khung phân tích ngành hàng nấm ăn vùng đồng sơng Hồng Chương THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN NGÀNH HÀNG NẤM ĂN VÙNG ĐỒNG BẰNG SÔNG HỒNG 3.1 Sơ đồ ngành hàng nấm ăn vùng đồng sông. .. thật phát triển theo kinh tế thị trường hội nhập kinh tế quốc tế Chương ĐỊNH HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN NGÀNH HÀNG NẤM ĂN VÙNG ĐỒNG BẰNG SÔNG HỒNG 4.1 Chủ trương định hướng phát triển ngành hàng