Tổng quan về cam và công nghệ sản xuất nước cam

50 1.5K 15
Tổng quan về cam và công nghệ sản xuất nước cam

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Tổng quan về cam và công nghệ sản xuất nước cam

[...]... tinh thể K1 K2 có chứa dòch sót ∆M1, ∆M2 vào thiết bò rửa R3 với lượng nước rửa là M3 Lượng tinh thể sau rửa có khối lượng là K3, trong đó có tích một lượng nước rửa là ∆M3 , nước rửa này có thể xem như không có chất khô hoà tan trong đó Còn lượng nước nước thu hồi M’3 có nồng độ x3 có thể được đưa hỗn hợp dòch ép lúc ban đầu để giảm mất mát chất khô  Trong thiết bò rửa các tinh thể K1 K2 chỉ... dẫn nhiệt của tinh thể nước đá : [3, I.128, 132] λđá1 (-2oC) = 2,532 W/mK λđá2 (-5oC) = 2,566 W/mK I.4 Nhiệt kết tinh của nước đá Nhiệt kết tinh trung bình của nước (ở 0oC) là 1434,6 cal/mol = 333608,3 J/kg ([10],23) SVTH : Ngô Lâm Tuấn Anh Trang 16 Đồ án môn học Quá trình Thiết bò Đề tài : Thiết kế thiết bò cô đặc nước cam Bảng 7 - Tổng kết các thông số nhiệt lý của dòch ép nước đá Quá trình x... II.4 Khối lượng nước ép vào máy ly tâm (lọc tinh),  Chọn tổn thất là 0,5%  Gv(lọc tinh) = 3679,1/0,995 = 3697,6 kg/h II.5 Khối lượng nước ép vào thiết bò gia nhiệt  Chọn tổn thất trong quá trình gia nhiệt là 0,5%  Gv(gia nhiệt) = 3697,6/0.995 = 3716,2 kg/h II.6 Khối lượng nước ép vào thiết bò lọc thô,  Chọn tổn thất là 1,0%  Gv(lọc thô) = 3753,7 kg/h II.7 Khối lượng nguyên liệu vào máy ép,  Biết... 0.2910 0.3 5 Thiết bò lọc 2 Dòch sót 2 ∆M2 0.0024 0.3 6 Thiết bò rửa Tinh thể đá K3 0.6402 0 Nước rửa M3 0.4268 0 Nước tích lại ∆M3 0.000464 0 Nươc thu hồi M'3 0.5081 0.0074 Dòch cô đặc Gc 0.2860 0.3 4 Thiết bò KT2 7 Sản phẩm Bảng 6 – Tổng kết cân bằng vật chất cho cả quy trình sản xuất Quá trình Tổn hao (%) Đầu vào (kg/h) Đầu ra (kg/h) 12201.6 1 Nhập nguyên liệu 5.0% 2 Chọn lọc, phân loại 3.0% 12201.6... 15 Đồ án môn học Quá trình Thiết bò Đề tài : Thiết kế thiết bò cô đặc nước cam PHẦN 3 TÍNH CÂN BẰNG NĂNG LƯNG CHO THIẾT BỊ KẾT TINH I CÁC THÔNG SỐ CẦN TÍNH I.1 Nhiệt dung riêng của dòch ép Nhiệt dung riêng của nước cam ép theo nhiệt độ được tính gần đúng theo công thức : ([3], I.50, 153) c = 4190 – (2514 – 7,542t)x , J/kg.độ Trong đó : c : nhiệt dung riêng của dung dòch nước đường, J/kg.độ t : nhiệt... lượng nồng độ chất khô trong hỗn hợp nhập liệu Gc, xc : Khối lượng dòch cái nồng độ chkhô tương ứng thu được (sản phẩm) M1, x1 :Khối lượng dòch cái nồng độ chất khô trong dòch cái thu được sau kết tinh 1 M2, x2 : Khối lượng dòch cái nồng độ chất khô trong dòch cái sau KT2 ∆M1, ∆M2 = Tổn thất sau lọc do dich ép bám lên tinh thể K1, K2 sau KT1 KT2 K1, xk1 : Khối lượng tinh thể thô nồng... dòch đầu.h Nhiệt lượng tổng kJ/h Nhiệt lượng tổng kW 1 Làm lạnh sơ bộ 111527,2 410319,8 113,98 2 Kết tinh 1 234587,1 863069,5 239,74 3 Kết tinh 2 64322,4 236648,6 65,74 Tổng nhiệt lượng cần 421589,5 1.551.069,9 430,85 Quá trình SVTH : Ngô Lâm Tuấn Anh Trang 18 Đồ án môn học Quá trình Thiết bò Đề tài : Thiết kế thiết bò cô đặc nước cam PHẦN 4 TÍNH TOÁN THIẾT KẾ THIẾT BỊ KẾT TINH CHỌN THIẾT BỊ LỌC,... hồi lượng chất khô làm sạch nước đá tinh khiết để sử dụng trong việc làm lạnh sơ bộ dòch ép đầu Tuy nhiên, qua cân bằng vật chất ta nhận thấy nồng độ chất khô hoà tan trong nước rửa khá thấp nếu đem hồi lưu có thể làm giảm nồng độ của dòch đầu dẫn đến làm tăng chi phí năng lượng Do đó, nước sau rửa sẽ không được hồi lưu nhưng có thể tái sử dụng ở các khâu khác của quy trình sản xuất như rửa nguyên... đầu vào II TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT CHO CẢ QUY TRÌNH SVTH : Ngô Lâm Tuấn Anh Trang 13 Đồ án môn học Quá trình Thiết bò Đề tài : Thiết kế thiết bò cô đặc nước cam II.1 Năng suất thành phẩm 5000T/năm = 5000.103kg/(300ngày*16giờ/ngày) = 1041,7 kg/h II.2 Năng suất thiết bò cô đặc:  Nếu tổn thất sau quá trình thanh trùng rót chai là 1%  Gc = 1041,7/0,99 = 1052,2 kg/h II.3 Năng suất nhập liệu vào thiết... Quá trình Thiết bò Đề tài : Thiết kế thiết bò cô đặc nước cam PHẦN 5 TÍNH TOÁN HỆ THỐNG LẠNH CHỌN THIẾT BỊ LẠNH I TÍNH TOÁN HỆ THỐNG LẠNH I.1 Các thông số ban đầu  Điều kiện khí hậu nơi lắp đặt hệ thống là Mỹ Tho  Nhiệt độ lấy ở điều kiện nóng nhất của năm là 37oC  Độ ẩm trung bình là 76% => nhiệt độ tư = 33oC  Chọn :  Nhiệt độ vào của nước : tw1 = tư + 3oC = 36oC  Nhiệt độ ra của nước : tw2 123doc.vn

Ngày đăng: 21/03/2013, 15:10

Từ khóa liên quan

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan