+ + §§ång ph©n ång ph©n  vµ vµ  : d¹ng vßng, phèi c¶nh cña Ms:: d¹ng vßng, phèi c¶nh cña Ms: OH b¸n acetal díi mÆt ph¼ng: d¹ng OH b¸n acetal díi mÆt ph¼ng: d¹ng , , OH n»m trªn mÆt ph¼ng: ms OH n»m trªn mÆt ph¼ng: ms . . O CH2 OH 1 CH2 CH2OH OH O 1 α-D-glucose α-D-fructose Một số tính chất cơ bản của ms (hoá Một số tính chất cơ bản của ms (hoá học)học) 11 Tính khử (sự oxy hoá):Tính khử (sự oxy hoá): Chất O yếu (BrChất O yếu (Br 22 , Cl, Cl 2 2 , I, I 22 ): Aldose ): Aldose > Aldonic acid> Aldonic acid CHO/CCHO/C 11 (Ms) => COOH (Glc(Ms) => COOH (Glc > a.gluconic). > a.gluconic). ứ.dụng: f. phân biệt aldose với cetose.ứ.dụng: f. phân biệt aldose với cetose. Chất O mạnh (HBrO): Chất O mạnh (HBrO): OH/C6 => COOH:Ms => acid uronic tơng ứng OH/C6 => COOH:Ms => acid uronic tơng ứng VD: a.glucuronic + Bilirubin VD: a.glucuronic + Bilirubin TD TD > Bilirubin > Bilirubin LH LH : f. liên hợp : f. liên hợp khử độc ở gankhử độc ở gan 22 Tính oxy hoá (sự khử):Tính oxy hoá (sự khử): Khi bị khử các ms => polyalcol tơng ứng.Khi bị khử các ms => polyalcol tơng ứng. VD: Glc, F bị khử (+2H) => sorbitol (có nhiều ở quả táo, lê; VD: Glc, F bị khử (+2H) => sorbitol (có nhiều ở quả táo, lê; vị ngọt, dùng cho bệnh nhân vị ngọt, dùng cho bệnh nhân ĐĐTTĐĐ mà ko gây mà ko gây ĐĐM.M. F,M (+2H) => Manitol F,M (+2H) => Manitol 33 f. t¹o ozazon:f. t¹o ozazon: Na.acetat b.hNa.acetat b.h Ms (Ms (≠≠) + phenylhydrazin d tinh thÓ ozazon () + phenylhydrazin d tinh thÓ ozazon (≠≠)) Glucozazon Galactozazon ø.d: ph©n biÖt ®êng niÖu: Ga niÖu, Pentose niÖu. 4-P/ t¹o ete vµ este: - T¹o ete: Ms + alcol => ete - T¹o este: Ms + acid => este (G-1P), G-6P, F-1,6DP: O CH 2 O P 6 O 1 CH2 CH2 O O P 6 P Glucose-6P Fructose-1,6DP 55 f. cộng hợp của nhóm carbonyl:f. cộng hợp của nhóm carbonyl: Glucose + acid cyanhydric (rất độc) => Cyanhydrin Glucose + acid cyanhydric (rất độc) => Cyanhydrin > Glucoheptonic acid > Glucoheptonic acid > NT> NT ứ.d: ứ.d: ĐĐể giải say sắn, nhiễm độc chất độc hoá học, cho uống hoặc ể giải say sắn, nhiễm độc chất độc hoá học, cho uống hoặc tiêm truyền d.d glucose.tiêm truyền d.d glucose. 66 f. thế của Ms:f. thế của Ms: Nhóm Nhóm OH của Ms thế = NHOH của Ms thế = NH 22 => => oosamin.samin. VD: DVD: D glucosamin và Dglucosamin và D galactosamin galactosamin và Nvà N acetylglucosamin, Nacetylglucosamin, N acetylgalactosamin. acetylgalactosamin. VD:VD: D-glucosamin CH2OH O NH2 N-acetylglucosamin O NHCOCH3 CH2OH . học) học) 11 Tính khử (sự oxy hoá):Tính khử (sự oxy hoá): Chất O yếu (BrChất O yếu (Br 22 , Cl, Cl 2 2 , I, I 22 ): Aldose ): Aldose > Aldonic acid> Aldonic acid CHO/CCHO/C 11 (Ms) => COOH. n»m trªn mÆt ph¼ng: ms . . O CH2 OH 1 CH2 CH2OH OH O 1 α-D-glucose α-D-fructose Một số tính chất cơ bản của ms (hoá Một số tính chất cơ bản của ms (hoá học) học) 11 Tính khử (sự oxy hoá):Tính. gankhử độc ở gan 22 Tính oxy hoá (sự khử):Tính oxy hoá (sự khử): Khi bị khử các ms => polyalcol tơng ứng.Khi bị khử các ms => polyalcol tơng ứng. VD: Glc, F bị khử (+2H) => sorbitol