Đang tải... (xem toàn văn)
Tìm hiểu kỹ thuật trồng nấm Trân Châu
[...]... nhất để nấm Trân Châu cho năng suất cao từ tháng 4-11 Tuy nhiên những nước có khí hậu nhiệt đới thì thời tiết hai mùa cũng không chênh lệch nhau nhiều, vì vậy nấm trân châu có thể trồng được quanh năm.[15],[17],[18] 2.1 Đặc điểm hình thái, cấu tạo của nấm Trân Châu (Trà Tân) [6],[8],[10] Nấm trân châu có 2 phần rõ rệt gồm mũ nấm và thân nấm - Mũ nấm Hình nón, lúc nhỏ có màu nâu đậm, trên mặt mũ nấm có... trên thế giới, nấm Trân Châu kháng được nhiều loại virus kháng khuẩn như: staphylococus, coliform và các vi khuẩn khác, có tính miễn dịch cao và ngăn ngừa các khối u, ung thư Đặc biệt, khi ăn nấm thường xuyên có tác dụng điều hoà huyết áp SVTH: Nguyễn Thị Hồng Hà_07SNN 14 ĐACM_2 GVHD: Trần Thị Lệ Hằng 2.4 Kỹ thuật nuôi trồng nấm Trân Châu 2.4.1 Qui trình kỹ thuật nuôi trồng nấm Trân Châu trên nguyên... 11 ĐACM_2 GVHD: Trần Thị Lệ Hằng Phần II: NẤM TRÂN CHÂU (TRÀ TÂN) Nấm Trân Châu có tên khoa học là Agrocybe aegerital Ngoài ra nó còn có tên gọi khác là nấm trà tân, nấm cây dương, nấm cây trà.[7], [11] Tai nấm Trân châu có hình tán dù, nhưng lúc nhỏ giống cái khuy áo và có màu cam rất tươi tựa các hạt ngọc, nên được đặt tên là Trân châu Đặc biệt mặt trên mũ nấm non thường phủ một lớp nhớt (slime hay... khí lúc ra quả thể là 85-95% - pH: Hình 2.3 nấm Trân Châu Môi trường thích hợp cho nấm Trân Châu phát triển lúc còn non có pH từ 4-7, ở giai đoạn nuôi sợi nó cần môi trường acid yếu Nhưng khi ra quả thể nấm Trân Châu cần môi trường trung tính có pH từ 6-6.5 - Ánh sáng: Ở giai đoạn nuôi sợi không cần ánh sáng, trong giai đoạn ra quả thể cần ánh sáng Nấm Trân Châu có tính hướng quang rõ rệt Nếu ánh sáng... lại, nếu ánh sáng yếu thì chân nấm mọc rất dài Do đó cần diều chỉnh ánh sáng thích hợp để nấm phát triển tốt 2.3 Giá trị của nấm Trân Châu[ 11],[14] 2.3.1 Giá trị dinh dưỡng Nấm Trân Châu có giá trị dinh dưỡng cao Cứ 100g nấm tươi chứa 1.1g protein, 0.2g chất béo, 2.5g carbohydrat và nhiều loại khoáng chất khác như calci (3mg) và phosphor (33mg) Protein có trong nấm Trân Châu chứa đủ 8 loại acid amin... theo tiếng Nhật Hình 2.1 Nấm Trân Châu Nấm Trân châu được đưa vào Việt Nam đầu năm 2002, đã trưởng thành thông qua Cty Asuzac food (Nhật) và nuôi trồng thử nghiệm ở Khoa Sinh học Trường đại học Khoa Học Tự Nhiên TP HCM và Cty Khôi Nguyên (Đà Lạt) Cả hai nơi đều trồng thành công loại nấm này, tăng thêm khả năng đa dạng hoá các chủng loại nấm trồng của nước ta, nhất là những giống nấm có giá trị xuất khẩu... có màu nâu đậm, trên mặt mũ nấm có lớp nhầy, bên dưới mũ nấm có màng bao (dưới phiến nấm) khi nấm trưởng thành mũ nấm có màu nâu nhạt, đường kính mũ nấm từ 2-4cm - Thân nấm Hình 2.2 Phía dưới mũ nấm Có màu trắng, cuống nấm dài từ 7-10cm, rất giòn 2.2 Đặc tính sinh học Các yếu tố môi trường ảnh hưởng rất lớn đến khả năng phát triển của nấm Trân Châu như: nhiệt độ, độ ẩm, độ chiếu sáng, pH… SVTH: Nguyễn... ngày (khi mũ nấm từ màu nâu đậm chuyển sang nâu nhạt và màng bao dưới mũ nấm chưa rách) * Thu hái nấm: SVTH: Nguyễn Thị Hồng Hà_07SNN 18 ĐACM_2 GVHD: Trần Thị Lệ Hằng Chu kỳ sống của nấm trân châu rất ngắn, cần theo dõi thường xuyên để thu hái nấm đúng tuổi, vừa không làm giảm giá trị dinh dưỡng, vừa đảm bảo năng suất nấm Cách hái nấm: Dùng tay nắm lấy phần thân và kéo nhẹ lên hết chân nấm (Chú ý: Khi... Tuyến trùng ký sinh trên hệ sợi nấm và tuyến trùng gây thối nhũn nấm Chúng dùng đầu hút chích thức ăn từ quả thể, cắn nát làm cho quả thể nấm bị nhũn và có mùi hôi tanh (ở mộc nhĩ), hay dùng vòi cắm vào sợi nấm hút dinh dưỡng làm sợi nấm không mọc tiếp và bị héo dần (ở nấm mỡ) Cách phòng trị: Quá trình đảo ủ, khử trùng nguyên liệu phải đúng kỹ thuật, dùng nước sạch để tưới nấm, quét nước đọng ở nền SVTH:... lysin có tỷ lệ cao chiếm khoảng 1.75% Bảng 2.1 Hàm lượng vitamin trong nấm Trân Châu Vitamin Nấm tươi Hàm lượng (mg/ 100g Nấm đóng hộp nấm khô) B1 18,8 B12 14,6 PP 72,9 1,1 1,3 31,6 P Fe Na Bảng 2.2 Hàm lượng khoáng Chất khoáng SVTH: Nguyễn Thị Hồng Hà_07SNN Ca K 13 ĐACM_2 Hàm lượng (mg/ 100g nấm khô GVHD: Trần Thị Lệ Hằng Nấm tươi Nấm đóng hộp 42 771 22,9 63 2083 79 526 44,7 - - 2.3.2 Giá trị dược liệu 123doc.vn