Phát triển thị trường bán lẻ Việt Nam, cửa hàng tiện ích và các chế định truyền thống I Mô hình cửa hàng tiện ích : Khái niệm : Cửa hàng tiện ích cửa hàng nhỏ, diện tích khoảng 50m2, chuyên bày bán loại mặt hàng thiết yếu phục vụ nhu cầu hàng ngày cho người tiêu dùng cách nhanh chóng tiện lợi Đây phân khúc thị trường bán lẻ mà nhiều nước giới phát triển qua cách 12-13 năm Qui mô nhỏ, đầu tư khơng lớn mơ hình cửa hàng tiện lợi có lợi phục vụ nhanh chu đáo Đặc trưng Từ định nghĩa rút rút số đặc trưng sau: - Thứ nhất, diện tích nhỏ, đặt gần khu dân cư, nơi tiện đường giao thông - Thứ hai, mặt hàng bày bán đa dạng phục vụ nhu cầu thiết yếu người dân - Thứ ba, cách trưng bày hàng hóa đại, khoa học, tiện lợi cho người mua - Thứ tư, mở cửa thời gian tối đa ngày, mở cửa 24h suốt ngày tuần - Thứ năm, cách thức phục vụ đại, thuận tiện thời gian, giao hàng tận nhà cho khách hàng - Thứ sáu, giá thường cao so với loại hình phân phối truyền thống cộng thêm yếu tố tiện ích - Thứ bảy, đối tượng phục vụ: phục vụ cho khách hàng có thời gian, có thu nhập tương đối, có nhu cầu mua sắm nhanh, tốn thời gian mà đảm bảo số lượng, chất lượng, an toàn vệ sinh QUẢN TRỊ BÁN LẺ Như vậy, cửa hàng tiện lợi bày bán mặt hàng phục vụ nhu cầu thiết yếu người dân giống loại hình cửa hàng tạp hóa truyền thống, thay cửa hàng tạp hóa thu thắng lợi lớn thị trường rộng lớn Những ưu, nhược điểm cửa hàng tiện ích so với loại hình bán lẻ khác 3.1 Những ưu điểm Trước hết phải khẳng định ưu lớn nhất, vượt trội cửa hàng tiện ích so với kênh khác yếu tố tiện ích, tiết kiệm thời gian Đối với kênh phân phối đại đại siêu thị, siêu thị trung tâm mua sắm cửa hàng tiện ích có số đặc điểm ưu như: Đầu tư vốn: việc mở cửa hàng tiện ích đơn giản nhiều so với mở siêu thị hay đại siêu thị vấn đề mặt cửa hàng tiện ích cần mặt rộng khoảng 50m2 mở siêu thị cần 400m2 thu hồi vốn nhanh Vị trí: Cũng thuận lợi vấn đề mặt nên cửa hàng tiện ích dễ dàng mở gần khu dân cư đáp ứng tốt nhu cầu tức thời người tiêu dùng Giá cạnh tranh: đầu tư chi phí thấp Đây đặc điểm quan trọng Chu đáo nhanh chóng : Cách thức phục vụ cửa hàng tiện ích chu đáo khách hàng Điều đương nhiên cửa hàng tiện ích nhỏ với khối lượng khách hàng dễ dàng quan tâm đến khách hàng họ so với siêu thị hay đại siêu thị với lượng khách hàng đông gấp nhiều lần Việc mở cửa với thời gian tối đa ngày trở thành lợi cửa hàng tiện ích mà siêu thị, đại siêu thị hay trung tâm thương mại mở cửa từ 7h sáng đến 9h đêm Đối với kênh truyền thống cửa hàng tiện ích sang trọng hơn, hàng hóa chất lượng hơn, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm hơn, cách trình bày bắt mắt NHĨM 3A Page QUẢN TRỊ BÁN LẺ khoa học chợ hay cửa hàng truyền thống ln ồn ào, lộn xộn hơn, thiếu tính thẩm mỹ đặc biệt hàng hóa khơng đảm bảo chất lượng , an tồn Cửa hàng tiện ích đáp ứng nhu cầu lúc, nơi người dân: Cũng siêu thị, trung tâm thương mại, kênh phân phối truyền thống mở cửa vào thời gian định ngày Chợ thường mở cửa từ 5h sáng cịn cửa hàng tạp hố thường mở cửa từ 7h sáng đến 22h đêm Vị trí lợi cửa hàng tiện ích so với kênh truyền thống Điều thể rõ khách hàng có nhu cầu mua nhanh thứ đồ thay việc phải cơng gửi xe vào chợ mua hàng vừa thời gian vừa chi phí họ ghé vào cửa hàng tiện ích bên đường mua cách nhanh chóng, tiện lợi 3.2 Nhược điểm Tuy có ưu điểm so với loại hình kinh doanh khác, cửa hàng tiện ích có số nhược điểm so với kênh phân phối đại khác kênh phân phối truyền thống: Đối với kênh phân phối đại: Do diện tích hẹp nên vấn đề đa dạng hóa loại mặt hàng sánh siêu thị Đối tượng khách hàng hẹp hơn: khách hàng có thời gian họ thích siêu thị với hàng hoá phong phú đáp ứng đầy đủ nhu cầu họ mua cửa hàng tiện ích Khơng siêu thị cịn để ngắm tham gia tiện ích khác như: trò chơi điện tử…, nhiều người coi việc siêu thị hình thức giải trí bạn bè người thân dịp cuối tuần Những điều thực vào cửa hàng tiện ích Đối với kênh truyền thống: Giá cửa hàng tiện ích ln cao so với kênh truyền thống chợ hay cửa hàng tạp hóa phải cộng thêm yếu tố tiện ích NHĨM 3A Page QUẢN TRỊ BÁN LẺ Đối với cửa hàng tạp hóa: Vốn đầu tư cho cửa hàng tiện lợi lớn nhiều so với cửa hàng tạp hóa, việc đào tạo nhân cơng, chăm sóc khách hàng hay trang bị thiết bị đại tốn nhiều chi phí Đối với chợ: cửa hàng tiện lợi có khơng gian hẹp chắn có lựa chọn cho khách hàng đặc biệt loại mặt hàng rau, củ, quả, thịt tươi sống Điều kiện ứng dụng mô hình cửa hàng tiện ích Qua phân tích nhân tố ảnh hưởng trên, ta rút cách ngắn gọn điều kiện ứng dụng mơ hình cửa hàng tiện ích tốt sau: Vị trí: cửa hàng tiện ích phát triển tốt nơi đông dân cư, mật độ người qua lại lớn, tiện đường giao thông như: gần chợ, gần cơng viên, bến tàu xe, mặt đường…hoặc nơi có quy hoạch đại, văn minh, quy củ, nơi vắng bóng loại cửa hàng nhỏ, hàng rong… Khách hàng: cửa hàng tiện ích phát triển tốt người dân có thu nhập tăng lên, đủ điều kiện chi trả cho tiện ích cộng thêm, người bận rộn, có thời gian dành cho mua sắm, có phong cách tiêu dùng đại Thị trường: cửa hàng tiện ích đặc biệt phù hợp cho thị trường đại, kinh tế sôi động, nhịp độ nhanh Cũng tốt cửa hàng tiện ích xây dựng nơi mà thị trường bán lẻ cịn nhỏ lẻ, manh mún, thiếu tính liên kết, tiềm lớn nhiều lỗ hổng thị trường Khi đó, cửa hàng tiện ích đóng vai trò lấp chỗ trống thị trường Tùy vào nơi mà điều kiện thỏa mãn mức độ khác Nếu nơi thỏa mãn nhiều điều kiện cửa hàng tiện ích có triển vọng phát triển I Giới thiệu Shop&Go Sản phẩm kinh doanh Bánh kẹo Thực phẩm NHĨM 3A Kẹo sơcơla, kẹo, kẹo cao su Các loại bánh ngọt, sandwich, bánh mì, sữa tươi, sữa tiệt Page QUẢN TRỊ BÁN LẺ Tạp hóa Nước uống khơng chứa cồn Nước uống chứa cồn Sách báo Các dịch vụ quầy Các loại mặt hàng khác trùng, sữa chua, phô-mai, kem trứng, bánh Plan, nước cốt gà, trái tươi Bột ngũ cốc, cà phê, trà, sữa đặc, sữa bột, thức ăn cho trẻ em, mứt, bơ, xúc xích, gia vị, gạo, mì ăn liền Nước khoáng, nước ép trái cây, nước Các loại bia, rượu nhập sản xuất nước Các loại sách báo nước Phone card, SIM card, IDD card Nước đá viên, văn phòng phẩm, đồ gia dụng, dụng cụ bếp, phim, pin, thuốc lá, bao cao su, đồ chơi Cách thức bán hàng gần giống cửa hàng tạp hóa truyền thống: Thực phẩm tươi sống (thịt, cá, rau củ quả, trái cây) bày bán xá cho khách hàng lựa chọn Thị trường mục tiêu Đối tượng khách hàng Shop & Go người nhắm đến tiện lợi nhanh chóng phong cách phục vụ; chất lượng cao, với giá hợp lý sản phẩm, môi trường thân thiện, đại cửa hàng Khách hàng cửa hàng người có thu nhập trở lên, chấp nhận mua hàng với giá cao so với giá bán chợ Đối thủ cạnh tranh Cạnh tranh sản phẩm: Shop&Go Cung cấp sản phẩm, dịch vụ bao gồm : bánh kẹo, thực phẩm, tạp hóa ( bột ngũ cốc, cà phê,trà, thức ăn cho trẻ, xúc xích….), nước uống, mặt hàng khác…Dựa vào danh mục sản phẩm shop & go, nhận định đối thủ cạnh tranh shop & go bao gồm: siêu thị, chợ, hàng tạp hóa Khu vực xung quanh SHOP&GO Nguyễn Tri Phương có cửa hàng tạp hóa, chợ tự phát, đặc biệt chợ Nguyễn Tri Phương đối thủ cạnh tranh cho cửa hàng tiện lợi Ở Việt Nam, ấn tượng giá rẻ kiểu mua bán nhanh chóng, thuận tiện tiệm tạp hóa, chợ cịn ăn sâu vào thói quen mua sắm người dân, nhiều người dân chưa “sẵn sàng” để móc hầu bao trả cho khoản phí “tiện lợi” Thiếu NHÓM 3A Page QUẢN TRỊ BÁN LẺ chút mắm, muối, đường, bột ngọt,… người dân khu vực chạy đầu đường nhà để mua, nhanh tiện lợi Đi chợ người tiêu thoải mái lựa chọn với nhiều mặt hàng phong phú đa dạng, lại trả giá Hơn nữa, năm gần đây, người dân quen với thói quen siêu thị, đặc biệt vào ngày cuối tuần họ mua sắm hầu hết sản phẩm đến Cạnh tranh giá bán: khó lĩnh vực kinh doanh cửa hàng tiện lợi VN đại đa số người tiêu dùng chưa có thói quen phải trả giá cao cho yếu tố tiện lợi Nếu sản phẩm bán giá cao siêu thị, chắn không người tiêu dùng ủng hộ Kinh doanh cửa hàng tiện lợi khơng siêu thị, địi hỏi DN phải có khả cung ứng hàng hóa cao, châm hàng nhiều lần ngày, hệ thống logictics phải đầu tư mức Tuy nhiên, cản ngại lớn việc mở rộng chuỗi cửa hàng tiện lợi DN khó tìm mặt Giá th mặt cho dù có giảm so với trước khơng rẻ, cộng với thời gian cho thuê ngắn Ở huyện ngoại thành, muốn mở cửa hàng, việc phải trả tiền mặt DN cịn phải đầu tư hoàn toàn 100%, dẫn đến khả thu hồi vốn chậm, lợi nhuận không cao Cuộc đua mở cửa hàng tiện lợi bước vào giai đoạn đầu cạnh tranh Theo đó, thành bại mơ hình kinh doanh DN cịn phụ thuộc nhiều yếu tố Khi xây dựng sách giá, DN phải trả lời câu hỏi giá cao bao nhiêu, tương xứng mối tương quan với tiện lợi vị trí cửa hàng, chủng loại sản phẩm, tiện ích, dịch vụ kèm… Điều quan trọng, DN phải có kết nối với vùng nguyên liệu để làm chủ nguồn hàng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm giá bán cạnh tranh Cùng với xu hướng tâm lý tiêu dùng mới, phân khúc CHTL nhiều tiềm để đầu tư Mỗi mô hình có nhóm khách hàng mặt hàng riêng biệt nên giảm thiểu nguy phải cạnh tranh gay gắt Vì thế, dù coi “bùng nổ” thị trường tiếp tục đón nhận thêm CHTL Cạnh tranh với chợ NHÓM 3A Page QUẢN TRỊ BÁN LẺ Với ưu điểm diện tích nhỏ (trung bình từ 100 đến 300 m2, có cửa hàng vài chục mét vuông), cửa hàng “tấn công” vào khu dân cư, KCX-KCN chợ tự phát Một phận người tiêu dùng quan tâm nhiều đến sức khỏe, an toàn vệ sinh thực phẩm, chấp nhận bỏ thêm tiền để mua sắm tại các cửa hàng tiện lợi khiến tiểu thương chợ bị “chia” khách Về lâu dài, cửa hàng tiện lợi xuất dày đặc hơn, tiểu thương chợ không thay đổi phương thức kinh doanh khó cạnh tranh Động thái người tiêu dùng Doanh nghiệp 4.1 Động thái người tiêu dùng với cửa hàng tiện lợi a) Lựa chọn sản phẩm Sản phẩm cửa hàng tiện lợi đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, nhiên lựa chọn người tiêu dùng khơng có nhiều thời gian Chỉ thật cần người tiêu dùng nghĩ đến cửa hàng tiện lợi Ví dụ như: người tiêu dùng có xu hướng siêu thị tuần lần, có loại thực phẩm hết đột xuất người ta ghé vào cửa hàng tiện lợi quán tạp hóa Một thách thức quan trọng Việt Nam có nhiều thị trường khơng phải có thị trường với nhóm người tiêu dùng khác biệt phân chia theo yếu tố nhân khẩu, trình độ học vấn thu nhập Sự phong phú đa dạng đòi hỏi doanh nghiệp phải điều chỉnh sản phẩm/dịch vụ để đáp ứng nhu cầu cho nhiều phân khúc khách hàng khác Thay đổi thói quen tiêu dùng sản phẩm thực phẩm tươi sống Các bà nội trợ ngày tìm kiếm “con đường tắt” công việc nội trợ, từ nấu ăn, giặt giũ đến việc chăm sóc Một nghiên cứu 2010 TNS rằng, có tới 75% người tiêu dùng sẵn sàng chi tiền nhiều để mua lấy tiện dụng Những thực phẩm chế biến sẵn sản phẩm dùng lần ngày sử dụng rộng rãi Thậm chí, gần cịn có “nước rửa tay khô”, khỏi cần xài tới nước máy, vừa sẽ, vừa tiệt trùng… Việc phái nữ từ vị trí ln ln “ở phía sau” sau NHĨM 3A Page QUẢN TRỊ BÁN LẺ chuyển sang “đứng ngang hàng” với nam giới (hoặc vài lĩnh vực vượt lên trước nam giới), quan niệm phụ nữ người nội trợ, nhà chăm sóc trở nên lạc hậu, đô thị Phụ nữ trở nên độc lập hơn, dành quyền tự kiểm sốt tài mối quan hệ xã hội, điều mà trước nam giới nắm độc quyền Phụ nữ độc thân sẵn sàng tiêu tiền cho giày dép, quần áo thời trang tụ tập quán bar Cá tính, độc lập thể trở thành… mốt phụ nữ đại b) Nhạy cảm giá Nhiều người tiêu dùng cho cửa hàng tiện lợi nói chung Shop and go nói riêng xa xỉ giá bán thuộc loại cao (chỉ thấp giá trung tâm thương mại), người tiêu dùng phải trả thêm cho “yếu tố tiện lợi” Yếu tố tiện lợi bao gồm: địa điểm, sản phẩm bày bán, cách thức phục vụ Đối với người có thu nhập thấp cửa hàng tiện lợi lựa chọn tối ưu Người tiêu dùng Việt Nam nhanh chóng giàu lên, đặc biệt khu vực đô thị Người tiêu dùng Việt Nam chịu ảnh hưởng xu người tiêu dùng giới, họ thu thập thông tin từ nhiều nguồn, cân nhắc kỹ trước định mua sản phẩm hay sử dụng dịch vụ – giống hệt người tiêu dùng nước phát triển giới Đòi hỏi cao, quan tâm nhiều đến giá dễ thay đổi Vì người tiêu dùng Việt cịn trung thành với nhãn hiệu nên người ta dạo đủ nơi, so sánh giá sát Người tiêu dùng chấp nhận mua hàng cửa hàng tiện lợi với mức giá cao mặt chung, ngược lại địi hỏi DN phải cung ứng hàng hóa chất lượng tốt, biến động giá Việc giá hàng hoá, thực phẩm, tăng mạnh buộc người tiêu dùng phải hạn chế mua loại thực phẩm tươi, tìm giá ưu đãi mua sản phẩm chăm sóc cá nhân, nhà cửa… Cụ thể, có 35% người tiêu dùng mua loại cá thịt, 45% mua loại rau củ, 51% người mua hàng tìm khuyến sản phẩm chăm sóc cá nhân, 40% tìm khuyến sản phẩm tẩy rửa gia NHÓM 3A Page QUẢN TRỊ BÁN LẺ dụng Nếu năm trước có khoảng 56% người mua hàng quan tâm đến giá tỷ lệ lên đến 63% c) Dễ dàng tìm mua Sản phẩm gần Các bà nội trợ ngày có xu hướng tìm kiếm “con đường tắt” công việc nội trợ, từ nấu ăn, giặt giũ đến việc chăm sóc Nhiều người tiêu dùng sẵn sàng chi tiền nhiều để mua lấy tiện dụng Vì hệ thống phân phối rộng rãi làm cho người tiêu dùng biết nhiều đến cửa hàng, đáp ứng nhu cầu họ Đặc biệt nên mở rộng nơi tập trung đông dân cư Người tiêu dùng chuyển hướng sang cửa hàng bán lẻ nhỏ Kết khảo sát thị trường công ty Nielsen công bố hội thảo Doanh nghiệp bán lẻ vượt khó năm 2012 hiệp hội Các nhà bán lẻ Việt Nam dự án hỗ trợ thương mại đa biên (Mutrap) đồng tổ chức vào ngày 11.5.2012 TP.HCM, cho thấy tổng mức chi tiêu hàng tháng người tiêu dùng tăng đến 31% so với năm trước đó, lên mức 4.146.5000 đồng, chủ yếu giá hàng hoá tăng Trong đó, đáng ý chi tiêu cho thực phẩm tươi chiếm tỷ trọng đến 64% tăng đến 25% so với năm trước d) Rất thích thú với chương trình xúc tiến Người tiêu dùng thích mua hàng hóa nơi có nhiều chương trình khuyến mãi, có ưu đãi đặc biệt giá Đặc biệt chương trình quảng cáo phương tiện thông tin đại chúng giúp cho người tiêu dùng phần biết nhiều đến cửa hàng tiện lợi Người tiêu dùng quan tâm đến việc sử dụng điện thoại để mua sắm Người tiêu dùng ngày quan tâm cách đáng kể đến việc sử dụng điện thoại di động để lên kế hoạch mua bán hàng hóa tiêu dùng Sống khỏe Ngày nhiều khách hàng chợ cửa hàng tiện lợi nên Co.op Food tăng tỉ lệ mặt hàng tươi sống lên nhiều hơn: 30% - 40% cửa hàng khu dân cư 20% cửa hàng KCX-KCN Lượng khách đến cửa hàng có xu hướng tăng, NHÓM 3A Page QUẢN TRỊ BÁN LẺ đặc biệt ngày mưa, người tiêu dùng lười siêu thị chợ Bà Lê Minh Trang, Tổng Giám đốc Satra, cho biết hàng tươi sống chiếm đến 70% Satrafoods, chủ yếu phục vụ nhu cầu chợ ngày khách hàng nên đón nhận 4.2 Động thái doanh nghiệp SHOP&GO a) Đối với sản phẩm Mỗi cửa hiệu có 2.000 loại mặt hàng khác nhau, lựa chọn cách kỹ lưỡng để phù hợp với nhu cầu dân địa phương khách du lịch Ngoài sản phẩm sản xuất nước thường bày bán tạp hóa Shop&Go cịn bán lượng lớn loại hàng hóa ngoai nhập,hảng riêng biệt, đặc trưng nhằm tiềm kiếm thị trường riêng mà tạp hóa hay chợ nhỏ không bán: Vd Socola M&M, loại bánh kẹo hãng Nestle Các loại bia,rượu ngoại nhập Bán loai sách báo,tạp chí ngồi nước Các loại Phone Card, Sim Card, Id Card Ngồi Shop&Go cịn cung cấp loại thức ăn nhanh ngày cơm,bánh ngọt, bánh mì v.v Các sản phẩm cung cấp doanh nghiệp uy tín phải trải qua kiểm tra đạt tiêu chuẩn định Shop&Go bày bán quầy cửa hàng.Nhằm đáp ứng lượng khách hàng mong muốn tìm bữa ăn nhanh chóng mà đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Trong thời điểm chi phí đầu vào cịn cao, sản phẩm thơng thường chưa cạnh tranh giá với cửa hàng tạp hóa,chợ nhỏ Hướng NHĨM 3A Page 10 QUẢN TRỊ BÁN LẺ Với định chế khác nhau, ta thấy định chế vừa có mặt hàng kinh doanh giống nhau, vừa có mặt hàng khác Chẳng hạn chợ có mặt hàng tươi sống như: thịt, cá, trứng, loại rau, trái , tạp hóa cửa hàng tiện lợi khơng Ở chợ ta mua thực phẩm lặt vặt cho nhu cầu sử dụng ngày : củ tỏi, củ hành, ớt, dưa muối… mà khơng thể tìm thấy cửa hàng tiện lợi Nhưng ngược lại, cửa hàng tiện lợi ta tìm thấy mặt hàng chất lượng có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có số mặt hàng nhập Cịn chợ đa phần hàng hóa nhà bán bn mua bán lại nguồn gốc xuất xứ khơng rõ ràng, số mặt hàng trôi từ Trung Quốc k) Thị trường mục tiêu? Với người phụ nữ nhà nội trợ gia đình, họ thích chợ, chợ họ thoải mái lựa chọn mặt hàng mà muốn mua, trả giá – thói quen người Việt nam Đặc biệt tình cảm mua hàng, việc ngày chợ người mua hàng có tình cảm định người bán mà mua quen ngày Trong mua bán trao đổi qua lại xen kẽ câu hỏi thăm lẫn nhau, điều mà khơng có cửa hàng tiện lợi Trong cửa hàng tiện lợi, nhân viên nhân viên công ty, họ làm việc nhận lương, làm cơng việc giao như: tính tiền, xếp hàng hóa Đối với chợ nhỏ phần lớn chợ nhóm họp từ sáng sớm đến khoảng 11h – 12h trưa tan chợ Chỉ phục vụ gần hoàn toàn người nhà nội trợ Cịn hàng tiện lợi thời gian phục vụ 24h ngày, đối tượng hướng đến nhân viên văn phịng khơng có thời gian để mua đồ chợ Trong cửa hàng tiện lợi, hàng hóa sản phẩm chất lượng, bên cạnh sản phẩm nhập khẩu, khách hàng người có thu nhập l) Sự tiện lợi: NHÓM 3A Page 26 QUẢN TRỊ BÁN LẺ Trong nhu cầu sử dụng ngày có nhu cầu phát sinh vào thời điểm mà chợ khơng đáp ứng giải pháp đưa cửa hàng tạp hóa gần nhà Nếu lợi chọn cửa hàng tạp hòa cửa hàng tiện lợi đa phần chọn cửa hàng tạp hóa Chỉ đến cửa hàng tiện lợi nhu cầu cần sử dụng sản phẩm cần phải chất lượng biết cửa hàng tiện lợi đáp ứng nhu cầu họ Sự bất tiện mua hàng lý mà người tiêu dung chọn cửa hàng tạp hóa Khi mua cửa hàng tạp hóa ta cần đậu xe sát vào lề đường gọi mua hàng cần mua, khơng nhiều thời gian tính từ lúc gọi mua hàng đến trả tiền Sự khác ba định chế a) Chợ Ưu điểm: Sản phẩm, mặt hàng đa dạng, phong phú Người tiêu dùng có nhiều lựa chọn, đặc biệt mặt hàng: rau, củ, tươi sống Chợ cung cấp đầy đủ mặt hàng thiết yếu, tiêu dùng hàng ngày Giá linh hoạt, trả giá, giá mềm tạp hóa cửa hàng tiện lợi Kẽ hở: Chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm ko đảm bảo Tình trạng bán không giá niêm yết; hàng nhái, hàng giả, hàng khơng có nguồn gốc rõ ràng, thói quen tiêu dùng thay đổi ảnh hưởng mạnh đến tồn chợ truyền thống Đa số người tiêu dùng không cịn chuộng thịt “nóng”, chuyển sang sử dụng gia súc, gia cầm giết mổ công nghiệp, bảo quản điều kiện nhiệt độ phù hợp, kiểm soát chất lượng theo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm Bên cạnh đó, sức hút từ cửa hàng tiện lợi siêu thị khiến người tiêu dùng gần bỏ chợ Cơng nhân viên chức, người có thu nhập siêu thị thường xuyên chợ; người thu nhập thấp chuyển sang mua sắm cửa hàng tiện lợi, siêu thị để “săn” hàng khuyến NHÓM 3A Page 27 QUẢN TRỊ BÁN LẺ b) Tiệm tạp hóa Ưu điểm Tiết kiệm thời gian, mua bán nhanh chóng, tiện lợi, thiếu chút mắm, chút đường chạy qua tiệm tạp hóa mua mà ko cần phải make up, hay thời gian gửi xe Có thể mua chịu, ghi nợ Kẽ hở: Mặt hàng hạn chế Chỉ có số mặt hàng định Giá tiệm tạp hóa cao giá chợ Chất lượng sản phẩm ko đảm bảo c) Cửa hàng tiện lợi Ưu điểm Chất lượng sản phẩm, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Mơi trường mua sắm thuận tiện : sẽ, có máy lạnh, hàng hóa trưng bày đẹp mắt, dễ tìm Họ mua thực phẩm tươi sống đường làm nơi sẽ, đảm bảo vệ sinh - yêu cầu mà hệ thống chợ, siêu thị hay kênh bán lẻ có chưa đáp ứng Nhiều chương trình khuyến theo hệ thống siêu thị làm tăng thị hiếu ngừoi tiêu dùng Ngoài hệ thống cửa hàng tiện lợi áp dụng chương trình bình ổn giá thị trường mặt hàng thiết yếu nhu yếu phẩm nên tăng mức độ thị hiếu người tiêu dùng Kẽ hở Mặt hàng hạn chế loại nhu yếu phẩm mang tính chất nhỏ lẻ Phải gửi xe để vào cửa hàng ( mua tiệm tạp hóa, NTD ko cần gửi xe, cần ghé qua, nói đồ muốn mua chủ tiệm tạp hóa lấy đưa cho NTD) Một số mặt hàng ko bán lẻ ( dầu gội gói, dầu xả gói ) NHĨM 3A Page 28 QUẢN TRỊ BÁN LẺ TÓM LẠI: Hai định chế truyền thống chợ cửa hàng tạp hóa ăn sâu vào nếp sống, trở thành văn hóa mua sắm NTD Việt Nam để thay đổi thói quen khó Cộng với ưu điểm kể chợ cửa hàng tạp hóa mà cửa hàng tiện lợi chưa đáp ứng được, việc tồn chợ siêu thị thời điểm điều tất yếu hàng hóa chợ tiệm tạp hóa ko đảm bảo chất lượng cửa hàng tiện lợi, phần lớn NTD Việt Nam phần chưa quan tâm nhiều đến vấn đề này, phần chưa sẵn sàng móc hầu bao để trả thêm khoản phí “ tiện lợi” ( giá cao) cửa hàng tiện lợi NHÓM 3A Page 29 QUẢN TRỊ BÁN LẺ PHẦN 4: ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP VÀ XU HƯỚNG CỬA HÀNG TIỆN LỢI I Viễn cảnh cửa hàng tiện lợi tương lai: Khó khăncửa hàng tiện lợi Việt Nam Một thực tế cho thấy doanh số cửa hàng tiện lợi thấp Có nhiều nguyên nhân lý giải nhiều cửa hàng tiện lợi chưa thể thành công mong muốn thị trường VN Nhiều người tiêu dùng cho cửa hàng tiện lợi là… xa xỉ giá bán thuộc loại cao (chỉ thấp giá trung tâm thương mại), người tiêu dùng phải trả thêm cho “yếu tố tiện lợi” Yếu tố tiện lợi bao gồm: địa điểm, sản phẩm bày bán, cách thức phục vụ… Khái niệm cửa hàng tiện lợi VN mẻ chưa rõ ràng Ở nước ngoài, siêu thị, đại siêu thị nằm khu dân cư, phương tiện chủ yếu người dân xe nên xuất nhiều cửa hàng tiện lợi để phục vụ nhu cầu chỗ cần thiết Do hướng đến phục vụ tiện lợi, cửa hàng tiện lợi thường tập trung vào việc trưng bày hàng bắt mắt nhằm lôi ý khách mua sắm, đồng thời đáp ứng số nhu cầu cần thiết người tiêu dùng Điều tất yếu dẫn đến khả nguồn hàng họ khơng đa dạng, tiệm tạp hóa thường kinh doanh theo lối “nhà kho chứa hàng” nên hàng hóa họ phục vụ Do đó, việc thay đổi thói quen mua sắm chợ, cửa hàng bách hóa người dân khó Theo chuyên gia lĩnh vực bán lẻ, việc kinh doanh cửa hàng tiện lợi VN thời điểm khơng phải hồn tồn hợp lý cần thiết Thị trường bán lẻ VN chập chững bước tìm mơ hình quản lý phù hợp với đặc điểm phân bố dân cư, thói quen tiêu dùng Một rào cản lớn cho nhà bán lẻ nước ngòai điều khoản quy định nhà bán lẻ nước phải vượt qua Thẩm định Nhu cầu kinh tế (Economic Needs Test – ENT) Theo cam kết ENT gia nhập WTO Doanh nghiệp nước NHĨM 3A Page 30 QUẢN TRỊ BÁN LẺ ngòai muốn mở điểm bán lẻ thứ hai trở quan quản lý xem xét nhu cầu kinh tế quy hoạch mạng lưới thương mại địa phương Hiện nay, để mở rộng thị phần, nhà phân phối bán lẻ có nhu cầu mở điểm bán lẻ thứ hai Do quy định ENT nêu trên, nhiều nhà bán lẻ tìm cách liên kết với doanh nghiệp nước thông qua hợp đồng quản lý theo Luật Đầu tư hình thức góp vốn, mua bán, sát nhập, nhượng quyền… để mở nhiều điểm bán lẻ thay cho hình thức thành lập doanh nghiệp 100% vốn nước Viễn cảnh cửa hàng tiện lợi Cửa hàng tiện lợi kiểu mẫu kinh doanh thành đạt nhiều tập đoàn lớn nước phát triển, thừa hưởng vẻ tiện nghi mô hình siêu thị kết hợp với tính tiện lợi cửa hàng tạp hóa truyền thống Mơ hình không mẻ nhiều quốc gia khu vực Đông Nam Á Thái Lan, Singapore, Malaysia… Tại Việt Nam, mơ hình kinh doanh xuất Việt Nam từ thập niên 90 với cửa hàng đồng giá 10.000 đồng hay cửa hàng nhỏ trung tâm Q.1 để phục vụ khách nước mức độ chào thị trường hoạt động cịn hiệu Đó nếp sinh hoạt mua bán chợ cịn ăn sâu vào thói quen người tiêu dùng, mặt khác, cửa hàng tiên hướng đến phong cách tiêu dùng “xa xỉ” với nhiều sản phẩm nhập xa lạ và giá cao Người tiêu dùng có thói quen so sánh giá nơi mua sắm Chỉ đến giai đoạn nay, mà khuynh hướng tiêu dùng thuận tiện, nhanh chóng nở rộ, nếp tiêu dùng chợ ngày bộc lộ nhược điểm cửa hàng tiện lợi phát huy chức Chúng xuất dày đặc hơn, chuyên nghiệp hơn, hướng đến cơng chúng bình dân nhiều Có thể kể đến thương hiệu cửa hàng tiện lợi TP.HCM Speedy, G7 Mart, Day – Night, Shop & Go, All Mart… Khách hàng chủ yếu nhóm cửa hàng khách du lịch, dân văn phòng, người lỡ đường tìm mua sản phẩm tiêu dùng cách nhanh chóng với giá niêm yết rõ ràng, cung cách mua sắm lịch Để thu hút khách, cửa hàng tạo mạnh qua cách trang trí, bày biện lịch sự, hàng NHĨM 3A Page 31 QUẢN TRỊ BÁN LẺ hóa phong phú với mức giá tương đương siêu thị Một số cửa hàng tiện lợi cịn có hệ thống ATM để phục vụ khách hàng, bày bán báo, tạp chí ngồi nước, đồ … để phục vụ du khách Nếu cửa hàng tiện lợi thiên hàng tiêu dùng thu hút khách du lịch dân văn phòng số cửa hàng lại trọng mặt hàng thực phẩm, đáp ứng nhu cầu mua sắm thuận tiện nhanh chóng dân địa phương Chuỗi cửa hàng Co.op Food, Vietgreen Food, SagriFood … địa mua sắm thực phẩm quen thuộc người bận rộn Không vậy, cửa hàng thu hút bà nội trợ truyền thống gần nơi cư trú, giá cạnh tranh, chất lượng thực phẩm đảm bảo Chủ trương hạn chế chợ thành phố bàn đạp thúc đẩy phát triển nhanh chóng loại hình kinh doanh Bên cạnh đó, nạn kẹt xe trầm trọng dẫn đến việc ưa thích mua sắm cửa hàng gần nhà Các cửa hàng tiện lợi ngày phát huy mạnh xu tiêu dùng thời đại, ngày cải thiện để đáp ứng nhu cầu người dân khu vực Các cửa hàng tiện lợi không xuất nơi sang trọng thành phố mà đặt khu vực bình dân cạnh chung cư, chí gần chợ Theo kết đo lường số hài lòng khách hàng (CSI) khảo sát thói quen mua thực phẩm hộ dân bán kính phục vụ cửa hàng Co.op Food Saigon Co.op thực tháng 5/2009 cho thấy, có 80% hộ dân chọn Co.op Food nơi mua thực phẩm cho bữa ăn hàng ngày với tần suất 20 - 21 lần/tháng Hơn 90% khách hàng nữ đồng ý mua thực phẩm cửa hàng tiện lợi giúp tiết kiệm thời gian giảm công sức cho việc nội trợ cách đáng kể Với thuận lợi nhu vậy, cửa hàng tiện lợi dự báo tăng trưởng với tốc độ chóng mặt với xuất tập đoàn nước Hướng cho mơ hình cửa hàng tiện lợi Việt Nam Các chuyên gia ngành bán lẻ cho rằng, yếu tố mấu chốt mơ hình cửa hàng tiện lợi vị trí điểm bán sức mua Tuy nhiên, vấn đề lớn ảnh hưởng đến mức độ thành công quy mô chuỗi Vì phải có độ bao phủ lớn, doanh nghiệp NHĨM 3A Page 32 QUẢN TRỊ BÁN LẺ có tiếng nói đủ mạnh để đàm phán giá tốt với bên cung ứng hàng hóa Thơng thường, lợi nhuận từ mơ hình khơng nhiều “Một chuỗi bán lẻ hịa vốn đạt đến quy mô 30 cửa hàng tiện lợi Ở Việt Nam, chưa có doanh nghiệp làm được, trừ Shop & Go”, ông Robert Trần, Tổng Giám đốc Tập đoàn Tư vấn Robenny (Canada), cho biết Tuần qua, Shop & Go khai trương cửa hàng tiện lợi thứ 82 TP.HCM Chiến lược Shop & Go thực cách: hợp tác với hộ cá thể nâng cấp tiệm tạp hóa họ tự kiếm mặt đầu tư từ A-Z Ngồi quy mơ, việc sở hữu sản phẩm riêng biệt yếu tố thuận lợi để chuỗi cửa hàng tiện lợi tạo lợi cạnh tranh thị trường, điển hình trường hợp Co.opFood SatraFoods Giới bán lẻ cho rằng, hình thức cửa hàng tiện lợi cải tiến nhắm vào nhu cầu thực phẩm tươi sống người dân Co.opFood cịn có thuận lợi lớn nhà với hệ thống siêu thị Co.opMart, chọn giới thiệu số 150 sản phẩm riêng biệt thương hiệu cửa hàng “Nếu bán khơng hết, Co.opFood chuyển ngược lại cho Co.opMart bán”, ơng Robert Trần nói Kết khảo sát Công ty Nghiên cứu Thị trường Nielsen cho thấy, Saigon Co.op dẫn đầu tỉ lệ người tiêu dùng quan tâm đến sản phẩm đơn vị làm ra, phối hợp sản xuất độc quyền (28%) Hiện nay, Việt Nam sản phẩm bày bán siêu thị có nhà bán lẻ tỉ lệ dự kiến 2:1 sau năm Một doanh nhân Việt Nam có tiếng lĩnh vực nhượng quyền bán lẻ (đề nghị khơng nêu tên) nói rằng, việc thay đổi tập quán mua sắm chuyển từ tiệm tạp hóa sang cửa hàng tiện lợi điều hồn tồn khơng đơn giản người Việt Nam, mơ hình kinh doanh khơng tạo nên khác biệt IV Giả pháp đề xuất nhóm Giải pháp ngắn hạn NHÓM 3A Page 33 QUẢN TRỊ BÁN LẺ a) Bán hàng trực tuyến Cửa hàng tiện lợi song hành chiến lược thị trường ngách Theo chuyên gia hàng đầu bán lẻ, để đầu tư chuỗi cửa hàng tiện lợi thành cơng cần có hai yếu tố quan trọng là: gia tăng độ bao phủ kênh phân phối tạo khác biệt sản phẩm m) Marketing Trực tiếp Marketing thông qua trang mạng xã hội di động Đối với thời đại thông tin bùng nổ ngày việc tiếp cận thông tin dễ dàng người tiêu dùng.Việc tận dùng nguồn lực hội lớn cho cửa hàng tiện ích quảng bá hình ảnh cơng ty, làm cho cơng chúng biết sản phẩm bày bán cửa hàng, chương trình khuyến cách nhanh chóng vơi chi phí rẻ Mạng xã hội facebook,Space,twitter Ngày với việc lập face công ty thật dễ dàng, giới trẻ, với nhiều người việc có tài khoản điều hiển nhiên để họ kết nối với giới bên ngồi, tìm kiếm thơng tin, giao lưu bạn bè v.v… Shop&Go nên xúc tiến hướng phát triển kênh thơng tin để từ quảng bá hình ảnh sản phẩm bày bán, chương trình khuyến từ ngày sát lại gần với người tiêu dùng, Đây kênh Marketing mà Shop&Go không nên bỏ qua n) Sản phẩm riêng biệt Trước mắt giá công ty cạnh tranh với tạp hóa chợ nhỏ việc tìm kiếm mặt hàng riêng biệt, thuận lợi cho khách hàng hướng nhắm đến để công ty tăng thêm doanh thu Thuốc không kê đơn Đối với tiệm thuốc tây mở cửa đến 22h việc có nơi bán đêm loại thuốc cảm nhẹ dầu gió,panadol, bơng băng w.w thật cần thiết cho người tiêu dùng NHÓM 3A Page 34 QUẢN TRỊ BÁN LẺ Ngồi cịn số mặt hàng có yếu tố nhạy cảm Bao cao su, thuốc tránh thai mà số lượng khách hàng ngần ngại vào tiệm thuốc vào cửa hàng tiện ích,họ thoải mái lựa chọn mặt hàng này, tránh tâm lý ngại ngùng vào tiệm thuốc o) Tăng cường doanh mục thức ăn nhanh Yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm mối e ngại người dân Việc có cửa hàng uy tín, có hình ảnh thương hiệu bán sản phẩm thức ăn nhanh nhanh chóng người dân ưa chuộng dù giá cao bên ngồi chút ít.Ngồi cịn mở rộng danh mục thức ăn nhanh, đáp ứng thị hiếu người dân.Cung cấp phẩn điểm tâm, cơm trưa văn phòng.với mùi vị phù hợp với người tiêu dùng Giải pháp lâu dài a) Mở rộng kênh phân phối Hướng phát triển kênh phân phối từ chương trình “Nâng cấp cửa hàng miễn phí” chương trình hay mà chuỗi áp dụng Phương thức giúp doanh nghiệp người dân có lợi Người dân khơng khơng tốn chi phí để nâng cấp cửa hàng lên khang trang đẹp mà nhập hàng Shop&Go với giá có mức thấp so với giá nhập hàng lúc ban đầu Doanh nghiệp với nguồn tái có hạn có thểtận dụng mặt người dân, khơng tốn chi phí th mặt bằng, thuê nhân lực mà nhờ cửa hàng tiêu thụ dùm sản phẩm mình, điều đặc biệt quan trọng góp phần nâng cao hình ảnh, phát triển thương hiêu ngày cành mở rộng, lượng cửa hàng tăng lên đồng nghĩa với lượng hàng hóa thu mua tăng cao, từ có tiếng nói tốt để đàm phán với nhà cung cấp ngày đưa giá sản phẩm phải p) Xây dựng đội ngũ bán hàng chuyên nghiệp Người trực tiếp gặp gỡ khách hàng mang tiền lại cho bạn bạn đội ngũ bán hàng việc tìm kiếm huấn luyện người bán hàng tốt cơng NHĨM 3A Page 35 QUẢN TRỊ BÁN LẺ việc quan trọng Bên cạnh đó, nhân viên bán hàng nội làm việc cho bạn mà thơi mục tiêu họ bán nhiều sản phẩm, dịch vụ Công ty tốt nhiêu Ngược lại, hãng dịch vụ bán hàng bên bán nhiều loại sản phẩm từ nhà cung cấp khác nhau, họ phải có thứ tự ưu tiên khác Sẽ thật không may họ xếp sản phẩm bạn thứ tự ưu tiên thấp q) Xây dựng hình ảnh thương hiêu Mơ hình cửa hàng tiện ích cịn q mẻ người dân Việt Nam, việc xây dựng thương hiệu cho chuỗi hoạt động mình, làm cho khách hàng tin tưởng thay đổi thối quen mua sắm việc khó khăn bình thường Doanh nghiệp cố gắng trước vượt qua khó khăn trước ,thì thắng lợi,lợi nhuận thuộc người hình thức bán lẻ đầy hứa hẹn r) Thay đổi thoí quen tiêu dùng: Tổ chức chương trình kiện, mời gọi người tiếng, quảng bá cách tiêu dùng nhắm mạnh lợi ích Việc làm thu hút lượng lớn giới trẻ, số người dân thích trải nghiệm mà thần tượng, người tiếng sử dụng s) Gầy dựng Niềm tin khách hàng Mang đến cho khách hàng sản phẩm rõ nguồn gốc, chất lượng để từ khách hàng an tâm sử dụng, địa mà khách hàng lo lắng, cân nhắc nghĩ đến Để làm điều doanh nghiệp cần tự cam kết với minh bạch việc lựa chọn hàng hóa, lựa chọn loại hàng hóa mà người tiêu dùng mong muốn Đảm bảo chất lượng, nguồn gốc cam kết… t) Tăng cường dịch vụ tiện ích kèm theo Tuy nhiên khơng lẽ mà doanh nghiệp cố gắng mang lại thêm cho khách hàng tiện ích kèm theo tới đây, ngày cành tăng thêm thõa mãn khách hàng từ ngày kéo gần lại Tăng cường dịch vụ tiện ích như: Trơng xe NHĨM 3A Page 36 QUẢN TRỊ BÁN LẺ cho khách hàng thoải mái lựa chọn, có chỗ trơng trẻ, nhận gói quà miễn phí, giao hàng tận nơi v.v Tuy giá có mắc bên ngồi với nhiều tiện ích mà tương lai Shop&Go mang lại cửa hàng nhanh chóng đón nhận lượng khách hàng mong muốn thõa mãn mua sắm NHÓM 3A Page 37 ... tâm nhiều đến sức khỏe, an toàn vệ sinh thực phẩm, chấp nhận bỏ thêm tiền để mua sắm tại các cửa hàng tiện lợi khiến tiểu thương chợ bị “chia” khách Về lâu dài, cửa hàng tiện lợi xuất dày... hóa, chợ tự phát, đặc biệt chợ Nguyễn Tri Phương đối thủ cạnh tranh cho cửa hàng tiện lợi Ở Việt Nam, ấn tượng giá rẻ kiểu mua bán nhanh chóng, thuận tiện tiệm tạp hóa, chợ cịn ăn sâu vào thói... hình khơng nhiều “Một chuỗi bán lẻ hịa vốn đạt đến quy mơ 30 cửa hàng tiện lợi Tuy nhiên, Việt Nam, doanh nghiệp làm Trở ngại việc tuyển nhân viên khâu chọn nguồn sản phẩm Khác với nếp sống nước