Đang tải... (xem toàn văn)
Theo tài liệu cổ cho thấy nấm được dùng làm nguồn thực phẩm cách đây hơn 3000 năm. Thời Hy Lạp cổ đại, nấm chiếm vị trí danh dự trong các yến tiệc.
Phần 7. PHỤ LỤC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH CẢM QUAN TINH DẦU NẤM HẦU THỦ Xác định cảm quan tinh dầu theo TCVN 189 – 66 Đối với tinh dầu phương pháp cảm quan dùng để đánh giá các chỉ tiêu sau: - Xác định màu sắc và độ trong Để xác định người ta lấy một ống hút, hút 20 ml tinh dầu cho vào một ống nghiệm thủy tinh, không màu. Đậy nút lại và quan sát, thỉnh thoảng có thể lắc nhẹ. Ghi nhận xét về trạng thái: trong hay vẫn đục và màu sắc của tinh dầu. - Xác định mùi Người ta nhỏ vài giọt tinh dầu lên giấy lọc và dùng mũi ngửi. Cứ 15 phút ngửi một lần. Thời gian xác định một mẫu khoảng 1 giờ. Để mũi cách giọt tinh dầu khoảng 2 – 4 cm. Ghi nhận về bản chất của mùi: thơm, dịu, hắc, khó chịu, … và cường độ mùi nhẹ hay sốc, … - Xác định vị Để xác định người ta dùng phương pháp nếm. Trộn 1 giọt tinh dầu với 1 g đường tinh rồi nếm. • Ưu điểm + Không đòi hỏi máy móc, thiết bị phức tạp. + Cho kết quả kiểm tra nhanh. + Có tính cơ động. 53 CÁC GIAI ĐOẠN PHÁT TRIỂN CỦA NẤM HẦU THỦ Hình 7.1 Mầm quả thể 54 Hình 7.2 Quả thể non Hình 7.3 Quả thể trưởng thành 55 BẢNG PHÂN TÍCH GC – MS CỦA NẤM HẦU THỦ 56 57 58 . XÁC ĐỊNH CẢM QUAN TINH DẦU NẤM HẦU THỦ Xác định cảm quan tinh dầu theo TCVN 189 – 66 Đối với tinh dầu phương pháp cảm quan dùng để đánh giá các chỉ tiêu. phức tạp. + Cho kết quả kiểm tra nhanh. + Có tính cơ động. 53 CÁC GIAI ĐOẠN PHÁT TRIỂN CỦA NẤM HẦU THỦ Hình 7.1 Mầm quả thể 54 Hình 7.2 Quả thể
