Chương 5:Sinh học kỹ thuật nuôi cá chẽm I Các đặc điểm sinh học cá chẽm Đặc điểm phân loại hình thái Cá chẽm cịn gọi cá vược, có tên tiếng anh seabass đự6c phân loại sau: Lớp: Osteichthyes Bộ: Perciformes Họ: Serranidae Giống: Lates 61 Chæång 5: Sinh hoüc v k thût ni cạ chm Lồi: Lates calcarifer Cá chẽm có thân hình thon dài dẹp bên, cuống khuyết sâu Đầu nhọn, nhìn bên cho thấy phía lõm xuống lồi lưng Miệng rộng so le, hàm kéo dài đến phía sau hốc mắt Răng dạng nhung, khơng có nanh, nắp mang có gai cứng, vây lưng gồm có vi: vi trước có 7-9 gai cứng vi sau có 10-11 tia mềm Vi hậu mơn có gai cứng, vi trịn có hình quạt Vẩy dạng lược có kích cỡ vừa phải, có 61 vẩy đường bên Khi cá cịn nho, mặt lưng có màu nâu, mặt bên bụng có màu bạc sống mơi trường nước biển, màu nâu vàng sống môi trường nước Khi cá giai đoạn trưởng thành có màu xanh lục hay vàng nhạt lưng màu vàng bạc mặt bụng Đặc điểm phân bố 62 Chỉång 5: Sinh hc v k thût ni cạ chm Cá chẽm lồi phân bố rộng từ vùng nhiệt đới đến cận nhiệt đới thuộc Tây Thái Bình Dương Ấn Độ Dương, kinh tuyến 500 Đông 1600 Tây, Vĩ tuyến 260 Bắc 250 Nam Cá chẽm rộng muối có tính di cư xi dịng, cá lớn lên chủ yếu vùng nước sông, hồ Khi thành thục (3-4 năm tuổi ), chúng di cư vùng cửa sông, ven biển có độ mặn thích hợp từ 30 - 32%o để sinh sản Ấu trùng sau nở đưa vào vùng cửa sông, ven bờ lớn lên, cá di cư vào thủy vực nước sinh sống phát triển thành cá thể trưởng thành Vòng đời Cá chẽm trãi qua phần lớn thời gian sinh trưởng (2-3 năm) thủy vực nước như: sông, hồ nơi nối liền với biển Cá có tốc độ tăng trưởng nhanh, thường đạt cở 3-5 kg sau 2-3 năm Cá trưởng thành 3-4 tuổi di cư từ vùng nước vùng cửa sơng biển nơi có độ muối dao động 30-32%o để phát triển tuyến sinh dục đẻ trứng sau Cá đẻ trứng theo chu kỳ trăng (thường vào lúc khởi đầu tuần trăng hay lúc trăng tròn) vào lúc buổi tối (6-8 giờ) thường cá đẻ đồng thời với thủy triều lên Điều giúp trứng ấu trùng trôi vào vùng cửa sông Nơi đó, ấu trùng phát triển di chuyển ngược dòng để lớn Hiện tại, chưa biết 63 Chỉång 5: Sinh hc v k thût ni cạ chm cá trưởng thành có ngược dịng khơng hay chúng giữ giai đoạn lại cuối đời sống biển Smith (1965) ghi rằng, số cá sống vòng đời nước nơi chúng lớn lên đến cở 65cm dài trọng lượng 19.3kg Tuyến sinh dục cá khơng phát triển Trong mơi trường nước lợ, cá Chẽm đạt chiều dài 1.7cm tìm thấy vùng Indonesia - Uc (Weber Beaufort, 1936) Tính ăn Cá chẽm lồi cá điển hình Khi cá cịn nhỏ, chúng ăn loài phiêu sinh thực vật (20%) mà chủ yếu tảo khuê, thức ăn chủ yếu cá, tôm nhỏ (80%) Khi cá lớn 20 cm, 100% thức ăn động vật bao gồm giáp xác khoảng 70% cá nhỏ 30% Cá chẽm bắt mồi bắt mồi có kích cỡ thể chúng Cá chẽm bắt mồi sống di động Phân biệt giới tính 64 Chỉång 5: Sinh hc v k thût ni cạ chm Đặc điểm bậc việc sinh sản cá Chẽm có thay đổi giới tính từ cá đực thành cá sau tham gia lần sinh sản gọi cá chẽm thứ cấp Tuy nhiên, có cá phát triển trực tiếp từ trứng gọi cá sơ cấp Chính thời gian đầu (1.5- kg) phần lớn cá đực, cá đạt 4- kg, phần lớn cá Thơng thường, khó phân biệt giới tính ngoại trừ vào mùa sinh sản, dựa vào đặc điểm sau: - Cá đực có mõm cong, cá thẳng - Cá đực có thân thon dài cá - Cùng tuổi, cá có kích cỡ lớn cá đực - Trong mùa sinh sản, vẩy gần lổ huyệt cá đực dày cá - Bụng cá to cá đực vào mùa sinh sản 65 Chỉång 5: Sinh hc v k thût ni cạ chm II Các mơ hình ni cá chẽm Ni cá chẽm lồng Nuôi cá chẽm lồng phát triển nhiều nước Thái lan, Indonesia, Philippines, Hồng kông Singapore Các thành công việc nuôi cá chẽm lồng biển sông có ý nghĩa cho việc phát triển nghề nầy a Chọn ví trí ni lồng Trong ni cá lồng, chất lượng nước khơng thể kiểm sốt thủy vực ao, đầm mà tùy thuộc hồn tồn vào tự nhiên, chọn lựa vị trí thích hợp có ảnh hưởng định đến thành công nghề nuôi Thông thường, tiêu chuẩn lựa chọn vị trí ni phân thành nhóm yếu tố chính: (i) nhóm yếu tố liên quan đến sống cá nuôi nhiệt độ, độ mặn, mức độ nhiễm bẩn, vật chất lơ lửng, nở hoa tảo, sinh vật gây bệnh trao đổi nước, dịng chảy, khả làm bẩn lồng; (ii) nhóm yếu tố độ sâu, chất đáy, gía thể ; 66 Chỉång 5: Sinh hc v k thût ni cạ chm (iii) nhóm yếu điều kiện thành lập trại nuôi phương tiện, an ninh, kinh tế -xã hội, luật lệ Một vị trí tốt cho việc ni lồng cá biển cần thiết có: - Độ sâu phải bảo đảm đáy lồng cách đáy biển 2-3m - Ít sóng to, gíó lớn (tránh nơi sóng > m) tốc độ dịng chảy nhỏ (dưới m/giây) không làm hư hỏng lồng, trôi thức ăn, làm cho cá hoạt động yếu gây chậm lớn sinh bệnh - Tránh nơi nước chảy yếu hay nước đứng (tốc độ chảy thích hợp từ 0,2-0,6 m/giây) mà dẫn đến cá chết thiếu oxy, thức ăn thừa , mùn bã tích lũy đáy lồng gây nhiễm - Đảm bảo hàm lượng oxy từ 4-6 mg/lít, nhiệt độ 25-30 oC, độ mặn từ 2733%o - Cần tránh xa nơi gây ô nhiễm dầu, ô nhiễm chất thải công nghiệp, nước thải sinh hoạt, tàu bè Nơi xảy hồng triều b Thiết kế xây dựng lồng 67 Chỉång 5: Sinh hc v k thût ni cạ chm Thơng thường dàn lồng có kích cỡ x x m thiết kế thành ô để làm thành lồng riêng biệt lồng có kích cỡ x x m Như thuận lợi cho việc thảgiống đồng loạt cho lồng, đồng thời với lồng không nuôi cá dành để thay lồng xử lý bệnh cá hay xử lý rong tảo bẩn đóng lồng Mặc dầu sử dụng vật liệu rẻ tre, gỗ, để làm lồng nhiều nơi trước đây, song dễ dàng bị hư hỏng Vì thế, nên làm khung lồng gỗ với kích cỡ thơng thường loại 8x15 cm Khung đáy lồng dùng ống nước đường kính 15/21 mạ kẽm để tăng tuổi thọ Lưới lồng tốt nên PE không gút Kích thước mắc lưới thay đổi tùy vào kích cỡ cá ni Ví dụ cỡ cá 1-2 cm dùng mắc lưới 0,5 cm, cở cá 5-10 cm dùng mắc lưới cm; cở cá 20-30 cm dùng mắc lưới cm cở cá >25 cm dùng mắc lưới cm Phao thùng nhựa (1x 0,6m) hay thùng phuy để nâng khung gổ lồng Số lượng phao thay đổi tùy theo lồng có nhà hay khơng Lồng đưọc cố định neo gốc để tránh bị nước trơi 68 Chỉång 5: Sinh hc v k thût ni cạ chm Ngồi vùng cạn ven bờ phát triển kiểu lồng cố định cách dùng lưới cọc gỗ bao quanh khu nuôi c Kỹ thuật nuôi quản lý lồng Trước thả cá giống vào lồng, cần phải hóa để cá thích nghi với nhiệt độ nồng độ muối lồng Cá giống nên phân cỡ theo nhóm nuôi lồng riêng biệt Thả cá vào lúc sáng sớm (6-8 giờ) buổi tối (8-10 giờ) nhiệt độ thấp Mật độ thả cá thường từ 40-50 con/m3 Sau 2-3 tháng nuôi cá đạt trọng lượng 150-200g, lúc giảm mật độ 10-20 con/m3 Tăng trưởng cá chẽm nuôi lồng mật độ khác ghi bảng 5.1 Nên dành số bè trống, để sử dụng cần thiết chuyển cá giống hay đổi lưới cho lồng nuôi bị tắc nước vi sinh vật bám Thông qua việc chuyển đổi lồng giúp phân cỡ điều chỉnh mật độ ni 69 Chỉång 5: Sinh hc v k thût ni cạ chm Bảng 5.1: Tăng trưởng (g/con) hàng tháng chẽm nuôi lồng mật độ nuôi khác nhau: (theo Sakares W, 1982) Mật độ (con/m2) Thời gian nuôi (tháng) 16 24 32 67,8 67,8 67,8 132 138 139 225 229 226 263 268 264 326 332 312 381 385 359 499 487 455 Thức ăn cách cho ăn 70 Chỉång 5: Sinh hc v k thût ni cạ chm Thức ăn vấn đề lớn mà nghề nuôi cá chẽm đương phải đương đầu Hiên tại, cá tạp nguồn thức ăn dùng cho cá chẽm Cá tạp băm nhỏ cho ăn hai lần ngày vào buổi sáng (8 giờ), buổi chiều (5 giờ) với tỷ lệ 10% trọng lượng cá tháng đầu Sau tháng cho ăn lần/ngày vào buổi chiều với tỷ lệ 5% trọng lượng cá Chỉ cho cá ăn cá bơi lội gần mặt nước Do nguồn cá tạp số nước đắt, cám gạo dùng trộn thêm để giảm lượng cá tạp sử dụng Tuy nhiên gíá thành thức ăn cịn cao áp dụng phương pháp hạ giá Phối hợp nguyên liệu làm thức ăn cá tạp 70% cám 30% Một bước phát triển thời gian gần việc cải tiến phần ăn cá chẽm sử dụng thức ăn ẩm Tuy nhiên việc sử dụng loại thức ăn cịn giai đoạn thí nghiệm Thành phần thức ăn trình bày bảng 5.2 Bảng 5.2: Phân phối phần thức ăn ẩm Thành phần Phần trăm (%) 71 Chỉång 5: Sinh hc v k thût ni cạ chm Bột cá 35 Cám 20 Bột đậu nành 15 Bột bắp 10 Bột Dầu mực (hoặc dầu cá) Tinh bột khuấy hồ Hỗn hợp Vitamin Quản lý lồng cá Cần phải thường xuyên theo dõi lồng Do luôn ngập nước, lồng bị phá hại động vật thủy sinh cua, rái cá, Nếu lồng bị hư hỏng phải sửa chữa thay 72 Chỉång 5: Sinh hc v k thût ni cạ chm Ngồi q trình bám sinh học, lưới lồng cịn nơi dễ bị kín lắng đọng phù sa Vấn đề khơng thể tránh khỏi lưới có bề mặt thuận lợi cho vi sinh vật lưỡng thê, giun nhiều tơ, động vật chân tơ nhuyễn thễ bám vào, vật bám kín lưới làm giảm trao đổi nước gây "sốc" cho cá oxy hòa tan thấp đồng thời tích tụ chất cặn bã Chính ảnh hưởng đến tính ăn sức tăng trưởng cá Cho đến việc vệ sinh lưới theo phương pháp học phưong pháp hiệu vá rẻ Ở vùng có nhiều sinh vật gây bám cần sử dụng lồng lưới luân phiên Nuôi ao Mặc dù nuôi cá chẽm thực 20 năm qua vùng Đông Nam châu Á châu Úc, chưa phổ biến qui mô sản xuất thương mại Hiện việc nuôi cá chẽm ao nước lợ số quốc gia cho thấy có tiềm lớn thị trường khả lợi nhuận cao Tuy nhiên, điều đạt, đáp ứng yêu cầu cung cấp giống, vị trí thích hợp trại giống thiết kế hoàn chỉnh Nguồn giống tự nhiên hạn chế Cũng giống 73 Chỉång 5: Sinh hc v k thût ni cạ chm ni lồng, khó khăn cho việc thâm canh hóa nghề ni cá Chẽm ao Tuy nhiên với thành công việc sản xuất cá chẽm nhân tạo, cung cấp giống từ nguồn lớn mạnh tương lai So sánh tốc độ tăng trưởng cá nhân tạo cá giống thu từ tự nhiên nuôi ao không thấy sai khác có ý nghĩa Có hai hệ thống áp dụng nuôi cá chẽm ao sau: a Ni đơn Ni đơn hình thức ni đối tượng chẽm Hệ thống ni có điểm bất lợi hồn tồn phụ thuộc vào việc cho ăn bổ sung Việc sử dụng thức ăn bổ sung làm giảm lợi nhuận đến mức tối thiểu, đặc biệt nơi mà nguồn cá hạn chế đắt b Nuôi ghép Đây phương thức nuôi đầy hứa hẹn, việc làm giảm lệ thuộc người nuôi vào nguồn thức ăn cá tạp, hồn tồn Phương pháp 74 Chỉång 5: Sinh hc v k thût ni cạ chm kết hợp đơn giản loài làm thức ăn với loài cá ao Việc lựa chọn lồi cá làm thức ăn tuỳ thuộc vào khả sinh sản liên tục chúng nhằm đạt số lượng đủ để giữ ổn định phát triển cá chẽm suốt thời gian nuôi Đối tượng phụ phải loài sử dụng thức ăn tự nhiên ao khơng cạnh tranh với lồi tính ăn như: rô phi (Oreochromis mossambicus, Oreochromis noloticus, ) Bảng 5.3: So sánh tốc độ tăng trưởng cá chẽm (Lates calcarifer) nuôi ao cá giống tự nhiên cá giống nhân tạo mật độ con/m2 Tháng nuôi Cá giống Chiều dài tự nhiên Trọng lượng Cá giống Chiều dài nhân tạo Trọng lượng Cá thả 10,5 40,4 5,2 5,0 Tháng 13,0 88,9 7,6 12,0 Tháng 16,4 204 10,6 26,0 Tháng 20,9 276 15,2 118 Tháng 23,4 326 19,5 221 75 Chæång 5: Sinh hc v k thût ni cạ chm Tháng 24,1 385 21,8 281 Tháng 28,2 454 23,2 350 * Tiêu chuẩn chọn lựa địa điểm nuôi cá Chẽm Nguồn nước cung cấp Địa điểm cần có nguồn nước tốt đầy đủ quanh năm Chất lượng nước ni cá chẽm bao gồm tất đặc tính thủy lý hóa, vi sinh thơng số cho phép sau: Thơng số Phạm vi cho phép 76 Chỉång 5: Sinh hc v k thût ni cạ chm pH 7,5-8,5 Oxy hòa tan 4-9 mg/l Nồng độ muối 10-30%o Nhiệt độ 26-32 oC NH3 < mg/l H2 S 0,3 mg/l Độ đục < 10 mg/l Biên độ triều Vùng tốt cho ni cá chẽm nên có biên độ triều vừa phải từ 2-3m Với biên độ triều ao sâu 1,5m tháo cạn hoàn toàn triều xuống hay cấp nước dễ dàng triều lên 77 Chỉång 5: Sinh hc v k thût ni cạ chm Địa hình Vị trí ni có nhiều thuận lợi lập đồ địa hình, điều giúp giảm chi phí điều hành phát triển sản xuất, bơm nước Đất Địa điểm lý tưởng cho ao nuôi nơi đất có thành phần sét đầy đủ để đảm bảo giữ nước cho ao Cần tránh vùng bị nhiễm phèn Giao thông Giao thông vấn đề quan trọng cần xem xét việc chọn địa điểm nuôi hệ Chi phí cao chậm trễ việc vận chuyển nguyên liệu sản phẩm giảm xuống đến mức tối thiểu có vị trí giao thơng thuận tiện 78 Chỉång 5: Sinh hc v k thût ni cạ chm Ngoài ra, số yếu tố khác khả lao động, trợ giúp kỹ thuật, khả thị trường điều kiện xã hội thích hợp cần xem xét chọn lựa vị trí * Thiết kế xây dựng ao Ao nuôi cá Chẽm thường có hình chữ nhật với kích cỡ 2.000m2 đến 2ha, sâu từ 1,2-1,5m Mỗi ao cần có cống cấp tiêu nước riêng để thuận tiện cho việc thay đổi nước Đáy ao phẳng dốc cống nước (hình 23) * Chuẩn bị ao Chuẩn bị ao nuôi thịt bao gồm bước chuẩn bị hệ thống ni Trong ni đơn sau bón vơi trung hịa mơi trường tiến hành lấy nước đầy ao thả cá ni 79 Chỉång 5: Sinh hc v k thût ni cạ chm Đối với ni ghép, sau bón vơi trung hịa mơi trường bón vơi hữu (phân gà) với tỷ lệ tấn/ha Tiếp đó, tăng mức nước dần lên để thức ăn tự nhiên phát triển Khi thức ăn tự nhiên phát triển nhiều thả cá rơ phi bố mẹ vào với mật độ 5.000-10.000 con/ha Tỷ lệ đực : 1:3 Cá rô phi nuôi ao từ 1-2 tháng đến cá xuất nhiều thả cá Chẽm giống vào ao ni Cá Chẽm giống ni với kích cỡ 8-10 cm thả vào ao nuôi thịt với mật độ 10.000-20.000 con/ha ao nuôi đơn 3.000-5.000 con/ha cho ao nuôi ghép Trước thả cá giống phải hóa chúng dần với nồng độ muối điều kiện ao nuôi Cá thả nuôi tốt nên có kích thước đồng thả cá vào lúc trời mát * Quản lý ao Do phải trì thức ăn tự nhiên ao nên cần hạn chế thay đổi nước cho ao nuôi theo dạng kết hợp Định kỳ ngày thay lần với lượng khoảng 50% Tuy nhiên ao nuôi đơn có cung cấp thức ăn hàng ngày, thức ăn dư thừa gây cho nước nhiễm bẩn, cần phải cung cấp nước thêm hàng ngày 80 Chỉång 5: Sinh hc v k thût ni cạ chm * Thức ăn cách cho ăn Trong ao nuôi ghép không cần phải bổ sung thức ăn, ao ni đơn phải cho ăn hàng ngày Phương pháp cho ăn ao nuôi giống nuôi lồng 81 Chỉång 5: Sinh hc v k thût ni cạ chm ... trừ vào mùa sinh sản, dựa vào đặc điểm sau: - Cá đực có mõm cong, cá thẳng - Cá đực có thân thon dài cá - Cùng tuổi, cá có kích cỡ lớn cá đực - Trong mùa sinh sản, vẩy gần lổ huyệt cá đực dày cá. .. vẩy gần lổ huyệt cá đực dày cá - Bụng cá to cá đực vào mùa sinh sản 65 Chỉång 5: Sinh hc v k thût ni cạ chm II Các mơ hình ni cá chẽm Nuôi cá chẽm lồng Nuôi cá chẽm lồng phát triển nhiều nước... thả cá rô phi bố mẹ vào với mật độ 5.00 0-1 0.000 con/ha Tỷ lệ đực : 1:3 Cá rô phi nuôi ao từ 1-2 tháng đến cá xuất nhiều thả cá Chẽm giống vào ao ni Cá Chẽm giống ni với kích cỡ 8-1 0 cm thả vào