ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH  THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC CHO KHÁCH SẠN THÁI THIÊN 2 TẠI TP. HCM Khóa luận tốt nghiệp Đại học Ngành: Quản trị Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn GVHD: ThS. LÊ THỊ NGỌC HẰNG SVTH: LÊ NGỌC THÙY DƢƠNG MSSV: 106405035 TP.HCM, 2010 ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH  THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC CHO KHÁCH SẠN THÁI THIÊN 2 TẠI TP. HCM Khóa Luận tốt nghiệp Đại học Ngành: Quản trị Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn GVHD: ThS. LÊ THỊ NGỌC HẰNG SVTH: LÊ NGỌC THÙY DƢƠNG MSSV: 106405035 TP.HCM, 2010 2 LỜI CAM ĐOAN Tôi cam đoan đây là đề tài nghiên cứu của tôi. Những kết quả và các số liệu trong khóa luận được thực hiện tại khách sạn Thái Thiên 2 tại Tp.HCM, không sao chép bất kỳ nguồn nào khác. Tôi hoàn toàn chịu trách nhiệm trước nhà trường về sự cam đoan này. TP.Hồ Chí Minh, tháng 09 năm 2010. Sinh viên Lê Ngọc Thùy Dương Lôøi Caûm Ôn Để hoàn thành chuyên đề tốt nghiệp này, em xin chân thành cảm ơn tất cả các thầy cô trường Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Thành Phố Hồ Chí Minh đã tận tình truyền đạt cho em những kiến thức, kinh nghiệm quý báu trong suốt thời gian em học tập tại trường. Đặc biệt em xin gởi lòng biết ơn trân trọng đến Cô Lê Thị Ngọc Hằng, dù rất bận rộn nhưng Cô đã dành nhiều thời gian hướng dẫn, chỉ bảo em tận tình để hoàn thành luận văn tốt nghiệp này với tất cả tinh thần, trách nhiệm và lòng nhiệt thành nhất. Em cũng xin cám ơn Ban Lãnh Đạo Công Ty TNHH Thái Thiên và các anh chị phòng Kinh Doanh - Hành Chính đã tạo mọi điều kiện thuận lợi cho em được tiếp cận thực tế tại nơi thực tập và làm việc, đặc biệt em xin gởi lòng biết ơn đến anh Lưu Đạt đã tận tình hướng dẫn em thực hiện chuyên đề báo cáo thực tập này. Sau cùng, em xin cảm ơn gia đình, tất cả bạn bè, những người luôn quan tâm, động viên em về tất cả mọi mặt. Một lần nữa, xin hãy nhận nơi em lời cảm ơn chân thành nhất! TPHCM, tháng 9 năm 2010 Sinh viên Lê Ngọc Thùy Dương NHẬN XÉT (Của Giảng viên hƣớng dẫn) ******** Tp. Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2010 Giảng viên ThS. Lê Thị Ngọc Hằng MỤC LỤC Trang LỜI MỞ ĐẦU 1 CHƢƠNG 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN 4 1.1 Những đặc trƣng cơ bản của kinh doanh khách sạn 4 1.1.1 Các khái niệm cơ bản 4 1.1.1.1 Quản trị là gì? 4 1.1.1.2 Khái niệm quản trị nguồn nhân lực 4 1.1.1.3 Các khái niệm có liên quan. 4 1.1.2 Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn 5 1.1.3 Các loại hình dịch vụ trong khách sạn 6 1.1.3.1 Dịch vụ chính 6 1.1.3.2 Dịch vụ bổ sung 6 1.2 Đặc điểm của lao động trong ngành du lịch và trong khách sạn 7 1.2.1 Đặc điểm của lao động trong du lịch nói chung 7 1.2.1.1 Đặc điểm của lao động 7 1.2.1.2 Đặc điểm về cơ cấu lao động 8 1.2.1.3 Đặc điểm về tổ chức và quản lý lao động 8 1.2.2 Đặc điểm của lao động trong khách sạn 8 1.3 Quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn 10 1.3.1 Nội dung của quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn 10 1.3.1.1 Xây dựng bản mô tả công việc 10 1.3.1.2 Tổ chức tuyển chọn nhân sự 11 1.3.1.3 Đào tạo và phát triển nguồn nhân lực 15 1.3.1.4 Đánh giá hiệu quả lao động 16 1.3.1.5 Công tác tổ chức lao động, tiền lương 18 1.3.2 Ý nghĩa của quản trị nguồn nhân lực 19 CHƢƠNG 2: THỰC TRẠNG VỀ QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN THÁI THIÊN 2 20 2.1 Khái quát về khách sạn Thái Thiên 2 20 2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển 20 2.1.2 Điều kiện sản xuất kinh doanh 20 2.1.2.1 Vị trí địa lý 20 2.1.2.2 Cơ sở vật chất kỹ thuật 20 2.1.2.3 Vốn kinh doanh 21 2.1.3 Cơ cấu tổ chức 21 2.1.3.1 Cơ cấu quản lý của khách sạn Thái Thiên 2 21 2.1.3.2 Chức năng, nhiệm vụ của các bộ phận trong khách sạn 22 2.1.4 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Thái Thiên 2. 25 2.1.4.1 Cơ cấu doanh thu của khách sạn 25 2.1.4.2 Kết quả hoạt động kinh doanh sản xuất của khách sạn trong 2 năm gần đây (2008-2009) 25 2.1.4.3 Tình hình khách của khách sạn Thái Thiên 2 26 2.2. Thực trạng nguồn nhân lực và quản trị nguồn nhân lực tại khách sạn Thái Thiên 2 28 2.2.1. Thực trạng về nguồn nhân lực 28 2.2.2. Thực trạng về quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn Thái Thiên 2 33 2.2.2.1 Công tác tuyển chọn sử dụng nguồn nhân lực tại khách sạn 33 2.2.2.2 Công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực 34 2.2.2.3 Bố trí, sử dụng nguồn nhân lực trong khách sạn 34 2.2.2.4 Công tác tổ chức tiền lương, tiền thưởng 35 2.2.2.5 Đánh giá - Nhận xét về hiệu quả hoạt động quản trị nguồn nhân lực tại khách sạn Thái Thiên 2 38 2.2.3 Nhận xét chung 46 2.2.3.1 Ưu điểm 47 2.2.3.2 Nhược điểm 48 2.2.3.3 Nguyên nhân yếu kém 49 CHƢƠNG 3: GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN THÁI THIÊN 2 50 3.1 Định hƣớng về quản trị nguồn nhân lực của khách sạn 50 3.2 Một số giải pháp 51 3.2.1 Cơ cấu quản trị nguồn nhân lực 51 3.2.2 Hoàn thiện công tác tuyển chọn lao động 51 3.2.3 Hoàn thiện công tác đào tạo lao động 52 3.2.4 Cần áp dụng một số chính sách khen thương, kiểm tra 53 3.3 Kiến nghị 55 3.3.1 Kiến nghị với nhà nước 55 3.3.2 Kiến nghị với khách sạn 56 KẾT LUẬN 58 TÀI LIỆU THAM KHẢO 59 PHỤ LỤC 60 DANH MỤC CÁC BẢNG VÀ SƠ ĐỒ viii 3.2.5 Hoàn thiện công tác tiền lương 54 3.2.6 Chế độ đãi ngộ thỏa đáng với người lao động 54 STT BẢNG TRANG 2.1 Cơ cấu loại phòng ngủ trong khách sạn 21 2.2 Vốn kinh doanh của khách sạn 21 2.3 Cơ cấu doanh thu của khách sạn 25 2.4 Kết quả kinh doanh của khách sạn trong 2 năm 2008 – 2009 26 2.5 Tình hình khách của khách sạn trong 3 năm gần đây 27 2.6 Tình hình nhân lực của khách sạn năm 2009 28 2.7 Số lượng lao động theo độ tuổi của khách sạn Thái Thiên 2 29 2.8 Cơ cấu lao động theo giới tính 30 2.9 Số lượng lao động trong khách sạn phân theo trình độ học vấn 31 2.10 Kết quả khảo sát về Nguồn tuyển dụng – Hình thức làm việc – Thời gian công tác tại khách sạn 39 2.11 Kết quả khảo sát về khối lượng công việc tại khách sạn 40 2.12 Kết quả khảo sát về chất lượng giám sát tại khách sạn 41 2.13 Kết quả khảo sát về huấn luyện, đào tạo và thăng tiến 42 2.14 Kết quả khảo sát về lương, thưởng, phúc lợi 43 2.15 Kết quả khảo sát về công tác đánh giá nhân viên 44 2.16 Kết quả khảo sát về về môi trường, không khí làm việc 45 STT SƠ ĐỒ TRANG 2.1 Mô hình quản lý của khách sạn Thái Thiên 2 22 LỜI MỞ ĐẦU 1. Lý do chọn đề tài Những năm gần đây nhờ đường lối đổi mới của Đảng và Nhà nước, du lịch Việt Nam tiếp tục phát triển về nhiều mặt. Các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ lưu trú và ăn uống đóng vai trò như những nhà sản xuất, cung cấp sản phẩm trực tiếp cho du khách và là một trong những thành phần chính và quan trọng bậc nhất của du lịch. Có thể nói ở bất cứ nơi đâu trên thế giới muốn phát triển du lịch nhất thiết phải phát triển hệ thống cơ sở kinh doanh khách sạn nhằm cung cấp các dịch vụ để thỏa mãn nhu cầu ăn, ngủ - những nhu cầu không thể thiếu được trong thời gian đi du lịch của con người. Tỷ trọng về doanh thu của loại hình kinh doanh này luôn chiếm ưu thế trong tổng doanh thu của toàn ngành du lịch ở các quốc gia. Kết quả này của ngành du lịch Việt Nam có sự đóng góp quan trọng của các khách sạn. Ngành kinh doanh khách sạn đã đảm bảo hiệu quả kinh tế, xã hội, an ninh, đóng góp cho sự phát triển của nền kinh tế đất nước. Tuy nhiên, với chính sách mở cửa trong nền kinh tế thị trường đã đặt ngành du lịch đứng trước một cuộc cạnh tranh gay gắt, kinh doanh khách sạn bị một sức ép lớn từ nhiều phía trên thị trường. Muốn tồn tại và phát triển, bản thân các khách sạn, các nhà quản lý khách sạn phải tìm ra những giải pháp tích cực để có thể phát triển kinh doanh, tăng doanh thu và lợi nhuận, giữ vững uy tín và chỗ đứng trên thị trường. Do đặc thù sản phẩm của khách sạn, chủ yếu là sản phẩm dịch vụ, nên lao động của ngành này cũng rất đặc biệt so với các ngành khác ở tính chất, nội dung của công việc. Do vậy, một biện pháp hữu hiệu để có thể đứng vững trên thị trường của ngành kinh doanh khách sạn là phải quản lý nguồn nhân lực của mình một cách có khoa học và hiệu quả nhất. Vậy làm thế nào để có được nguồn nhân lực dồi dào, sử dụng nguồn nhân lực hiệu quả, hướng tới mục tiêu chung của doanh nghiệp? Điều đó hoàn toàn phụ 10 Thực Trạng Và Giải Pháp Nhằm Nâng Cao Hiệu Quả Quản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khách Sạn Thái Thiên 2 Tại TP. HCM 10 Thực Trạng Và Giải Pháp Nhằm Nâng Cao Hiệu Quả Quản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khách Sạn Thái Thiên 2 Tại TP. HCM SVTH: Lê Ngọc Thùy Dƣơng GVHD: ThS. Lê Thị Ngọc HằngSVTH: Lê Ngọc Thùy Dƣơng GVHD: ThS. Lê Thị Ngọc Hằng [...]... quan trọng và cần thiết 2 Mục tiêu nghiên cứu Dựa trên cơ sở lý thuyết về quản trị nguồn nhân lực, phân tích và đánh giá thực trạng quản trị nguồn nhân lực tại khách sạn Thái Thiên 2 Từ đó đề xuất những giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả quản trị nguồn nhân lực tại khách sạn Thái Thiên 2 3 Đối tƣợng nghiên cứu Nguồn nhân lực tại khách sạn Thái Thiên 2 4 Phƣơng pháp nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu: điều...thuộc vào các chính sách và cách thức quản trị nguồn nhân lực Để hiểu rõ điều đó, qua thời gian thực tập tại khách sạn Thái Thiên 2 em đã mạnh dạn chọn đề tài Thực trạng và giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả quản trị nguồn nhân lực cho Khách sạn Thái Thiên 2 tại TP HCM” vì khách sạn Thái Thiên 2 là nơi có một đội ngũ công nhân viên đa dạng - một nơi mà công việc quản trị nhân sự rất quan trọng và cần... khách sạn là một đối tượng nghiên cứu rộng lớn và phức tạp, nên đề tài chỉ tập trung tìm hiểu về một mảng hoạt động của khách sạn, đó là thực trạng về chất lượng hoạt động quản trị nguồn nhân lực tại khách sạn Thái Thiên 2 6 Kết cấu của khóa luận Bao gồm 3 chương: Chương 1: Cơ sở lý luận về quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn Chương 2: Thực trạng về quản trị nguồn nhân lực tại khách sạn Thái Thiên. .. việc quản lý là quan trọng nhất nó có thể ở sự hiệu quả của công việc cũng như kết quả của công việc Quản trị nguồn nhân lực giữ vai trò quan trọng trong những hoạt động của công việc quản trị, giúp các nhà quản trị có những giải pháp thích hợp đối với những tình huống trong quản lý cũng như kinh doanh CHƢƠNG 2 THỰC TRẠNG VỀ QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN THÁI THIÊN 2 2.1 Khái Quát Về Khách Sạn. .. Thiên 2 Chương 3: Giải pháp và kiến nghị về công tác quản trị nguồn nhân lực tại Khách sạn Thái Thiên 2 CHƢƠNG 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1 Những Đặc Trƣng Cơ Bản Của Kinh Doanh Khách Sạn 1.1.1 Các khái niệm Khái niệm quản trị: Quản trị là quá trình tác động thường xuyên, liên tục và có tổ chức của chủ thể quản trị, đến đối tượng quản trị nhằm phối hợp các hoạt động giữa các bộ phận, các cá nhân các nguồn lực. .. một bộ phận có yêu cầu lao động trẻ mà hiện tại nhân viên của bộ phận là có độ tuổi cao, vậy phải chuyển họ sang một bộ phận khác một cách phù hợp và có hiệu quả Đó cũng là một trong những vấn đề mà các nhà quản lý nhân sự của khách sạn cần quan tâm và giải quyết 1.3 Quản Trị Nguồn Nhân Lực Trong Khách Sạn 1.3.1 Nội dung của quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn 1.3.1.1 Xây dựng bản mô tả công việc... sống cán bộ nhân viên trong khách sạn 2. 1.4.3 Tình hình khách của khách sạn Thái Thiên 2 Đối tượng khách chính của khách sạn là khách công vụ, du lịch Bảng 2. 5: Tình hình khách của khách sạn trong 3 năm gần đây 20 07 20 08 20 09 Số lượng Ngày Số lượng Ngày Số lượng Ngày (Lượt khách (Lượt khách (Lượt khách khách) (Ngày) khách) (Ngày) khách) (Ngày) Khách du lịch 5.897 4.010 6.986 4.590 4.989 3.574 Khách công... 10 5 Tổng số 28 10 (Nguồn: Khách sạn Thái Thiên 2) Nhìn chung, các cơ sở vật chất và trang thiết bị tại khách sạn Thái Thiên 2 tương đối hoàn chỉnh theo tiêu chuẩn 2. 1 .2. 3 Vốn kinh doanh Khách sạn Thái Thiên 2 có quy mô nhỏ Với một quy mô cơ sở vật chất kỹ thuật không lớn, khách sạn không cần một lượng vốn đầu tư lớn cho việc mở rộng kinh doanh sản xuất Bảng 2. 2: Vốn kinh doanh của Khách sạn Chỉ tiêu... Năm 20 08 Năm 20 09 Vốn cố định Triệu đồng 7.438 8.941 Vốn lưu động Triệu đồng 486 5 42 (Nguồn: Khách sạn Thái Thiên 2) 2. 1.3 Cơ cấu tổ chức 2. 1.3.1 Cơ cấu quản lý của khách sạn Thái Thiên 2 Trong mỗi thời kỳ kinh doanh, khách sạn đều có một mô hình quản lý phù hợp với điều kiện, nhu cầu công việc cụ thể Trong giai đoạn kinh doanh hiện nay, do số lượng khách thay đổi nên khách sạn đã có mô hình tổ chức quản. .. Trong mỗi khách sạn đều có bộ phận quản lý tiền lương về thu nhập, quỹ lương, phân phối quỹ lương cho từng lao động 1.3 .2 Ý nghĩa của quản trị nguồn nhân lực Quản trị nguồn nhân lực là một trong những chức năng cơ bản của quá trình quản trị, nó giải quyết tất cả các vấn đề liên quan đến con người, gắn với công việc của họ trong bất cứ tổ chức nào Quản trị nguồn nhân lực là lĩnh vực để theo dõi, hướng . lực và quản trị nguồn nhân lực tại khách sạn Thái Thiên 2 28 2. 2.1. Thực trạng về nguồn nhân lực 28 2. 2 .2. Thực trạng về quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn Thái Thiên 2 33 2. 2 .2. 1 Công tác. lương 18 1.3 .2 Ý nghĩa của quản trị nguồn nhân lực 19 CHƢƠNG 2: THỰC TRẠNG VỀ QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN THÁI THIÊN 2 20 2. 1 Khái quát về khách sạn Thái Thiên 2 20 2. 1.1 Quá trình. những giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả quản trị nguồn nhân lực tại khách sạn Thái Thiên 2. 3. Đối tƣợng nghiên cứu Nguồn nhân lực tại khách sạn Thái Thiên 2. 4. Phƣơng pháp nghiên cứu Phương pháp