Kỹ thuật ni cá chình thương phẩm ao Cá chình lồi cá có tính thích ứng rộng với độ mặn nên sống nước mặn, nước lợ, nước Cá thích bóng tối, sợ ánh sáng nên ban ngày chui rúc hang, đáy ao, nơi có ánh sáng yếu, tối bị kiếm mồi di chuyển nơi khác Da ruột cá có khả hơ hấp nên nhiệt độ 6,8, bị ảnh hưởng nước mưa Ðáy ao cát cát bùn Mật độ thả: Chỉ thả giống sau tẩy dọn ao kỹ Thời điểm thả từ trung tuần tháng đến hạ tuần tháng 4, nhiệt độ nước > 130C Mật độ thả tùy thuộc vào điều kiện ao nuôi, phương thức nuôi kích thước cá giống Nếu muốn đạt suất 15 tấn/ha, thả 12-15 con/m2 (cỡ 20g/con) 9-12 con/m2 (cỡ 50g/con) Nếu muốn đạt suất 100 tấn/ha, thả 300-350 con/m2 Quản lý ao nuôi: 3.1 Thức ăn cho ăn Có thể sử dụng loại thức ăn tươi thức ăn công nghiệp Cho ăn theo nguyên tắc định: định chất, định lượng, định thời gian, định địa điểm + Định chất: Thức ăn có độ đạm Nếu dùng thức ăn tươi, cần phải tươi, rửa sạch, sát trùng kỹ sau cắt nhỏ đem cho ăn Thức ăn ni cá Chình phải có tỷ lệ đạm 45%, mỡ 3%, cellulo 1%, can xi 2,5%, phơtpho 1,3% cộng thêm muối khống, vi lượng, vitamin thích hợp Nói chung tỷ lệ bột cá chiếm khoảng 70 - 75%, tinh bột 25 - 30% vi lượng, vitamin Thức ăn tươi sống cá, trai, hến Trước cho ăn, cần trần cho thịt cá gần chín sau dùng dây thép xâu xuyên lại treo ao Cũng bỏ cá vào lồng lưới sắt Nếu cho ăn trai hến nên thái thành miếng nhỏ cho ăn Thức ăn tổng hợp nên lấy thức ăn động vật làm chính, thí dụ bột cá, nhộng tằm Cá Chình khơng ăn thức ăn chìm xuống đáy bị nhiễm, thức ăn tổng hợp khơng chìm, khơng bị rữa tốt Nguyên liệu phụ khơ dầu, chất khống, vitamine, bột máu, men v.v Để cho thức ăn tổng hợp lâu tan nước dùng bột củ đậu, khoai lang đánh nhuyễn trộn với thức ăn nghiền sẵn Bổ sung dưỡng chất: Thời gian tiêu hóa hết thức ăn cá Chình Thơng thường người ta phải trộn thêm vào thức ăn cá Chình men bia, men tiêu hóa đường, elisa khuẩn đơn bào vi khuẩn sống ruột v.v… • Men bia: hỗn hợp nấm men bã bia sau sấy khô Men bia chứa 40–50% protein thô, lượng lớn vitamine nhóm B kích tố sinh trưởng chưa biết tên Có thể phối hợp với tỷ lệ – 3% • Men đường mật: Chứa nhiều sinh tố nhóm B, thu cách phun chân khơng nhiệt độ thấp Có mùi thơm, làm tăng tính ăn cá Chình • Elisa khuẩn đơn bào: thu trình lên men đường củ cải, có vị thơm men, cho cảm giác ngon, có nhiều protein, chất khống, vitamine nhiều chất kich thích sinh trưởng chưa biết tên Chất dễ tiêu hóa, cá Chình thích ăn Hàm lượng protein thô 65%, chất béo thô 4,5% Tỷ lệ pha trộn vào thức ăn khoảng – 2% • Hỗn hợp vi khuẩn sống bao gồm chủng Lactobacillus.sp, Pediococcus acidilatici với chất nuôi cấy Mỗi gam hỗn hợp có khoảng 120.000 vi khuẩn sống Nó có tác dụng tăng cường hấp thụ chất dinh dưỡng phần ruột non gia tăng nhu động phần ruột già rút ngắn thời gian tiêu hóa thức ăn Trong ruột cá vi sinh vật cạnh tranh với vi sinh vật có hại mặt khơng gian chất dinh dưỡng làm cho chúng khơng phát triển chí bị tiêu diệt Đặc biệt lồi Pediococcus acidilatici có tính kháng cự mạnh, sức ức chế vi sinh tạp mạnh gấp 10 lần vi khuẩn Lactobacillus • Các chất bổ gan, mật: Để tăng cường chức tiêu hóa, khả chịu đựng điều kiện chất lượng nước nuôi với mật độ cao lạm dụng sử dụng hóa chất cần thiết phải bổ sung vào thức ăn lượng thuốc bắc, axit mật (bile acid) chất bổ gan mật khác + Sài hồ (Bupleurum chinense) có tính đắng, hàn, có chứa nhiều steroidal saponins, loại axit béo thăng hoa, có tác dụng kháng virus, diệt ký sinh trùng giữ cho gan khỏi bị tổn thương + Bản lam (Radix Isatidis ) tên tiếng Anh Indigowoad Root có vị đắng, tính hàn Thành phần chủ yếu gồm có Indican có tác dụng nhiệt giải độc Mỗi kg thức ăn bổ sung độ 10 – 15g thuốc + Axit mật (Bile acid): xúc tiến hấp thụ mỡ, vitamine, cholesterol Giải chất độc thức ăn có nhiều mỡ để lâu ngày Mỗi thức ăn bổ sung khoảng 100g + Định địa điểm: phải cố định vị trí đặt sàng cho ăn Sàng cho ăn khung hình vng kích cỡ 90 x 50 cm căng lưới nilon, mắt lưới to nhỏ phụ thuộc vào kích cỡ cá Nên đặt sàng ăn chỗ tối, kín gió + Định lượng: Thức ăn tươi ngày cho ăn 20 – 30% tổng khối lượng cá ao; thức ăn chế biến thức ăn công nghiệp cho ăn – 4% tổng khối lượng cá ao Khi nhiệt độ thấp nóng vào mùa hè (trên 30 độ C) nên giảm bớt phần Yêu cầu thức ăn thả xuống sau 20 phút phải ăn hết + Định thời gian: cho ăn lần vào lúc sáng phút sau trộn thức ăn với dầu, nước, cho cá ăn ngay, khoảng 2/5 số thức ăn mặt nước, 3/5 rơi xuống khay đựng thức ăn Sàn cho ăn nên đặt vị trí gần đáy, để sát tầng mặt để tiện quan sát hoạt động bắt mồi cá Bên sàn cho ăn nên che ánh nắng mặt trời Cho ăn vào lúc – sáng – chiều Đề phịng cá Chình bỏ ăn, dùng phương pháp sau: • Phải che nơi cho ăn • Cần tăng thêm điểm cho ăn để số cá thể tản mát tìm thức ăn • Có thể đưa thức ăn vào lồng có kích cỡ mắt lưới khác để cá to không cạnh tranh thức ăn với cá nhỏ • Nên có biện pháp phịng bệnh sớm loại bệnh như: bệnh đốm trắng, trùng bánh xe, sán Dactylogyrus v.v…Nếu loài ký sinh làm cho chúng yếu dễ tạo điều kiện khác ăn thịt • Trong ao nên thả cá giống cỡ, cá nhỏ dễ bị cá lớn truy đuổi, suốt ngày trốn tránh, không kiếm thức ăn Nên phân loại cá hàng tháng 3.2 Lọc phân đàn Định kỳ phân cỡ cá tháng/lần, tách lớn, nhỏ nuôi riêng để cá đồng chóng lớn Trước phân cỡ để cá nhịn từ - ngày, lùa ao để cá tiết hết thức ăn bụng, dùng sàng nhẵn để phân loại cá, không dùng tay bắt cá 3.3 Quản lý chất lượng nước: Ao nuôi suất 15 tấn/ha cần lắp sục khí 1,5 – 2,0 kw cho 1000 m2 Căn vào thời tiết cụ thể mà ngày mở máy – lần giúp cho ôxy phân phối tầng nước Trước cho cá ăn, nên mở sục khí đề phịng thiếu ơxy cục cá tập trung ăn chỗ Nếu có điều kiện ni nước chảy Nếu nuôi ao nước tĩnh, cần thay 1/10 lượng nước ao nhiệt độ cao Nên thay nước vào lúc trời mát Khi có mưa to nước lũ, cần ngừng cho ăn, không thay nước Trường hợp ao bị nước lũ tràn vào, nên dùng thuốc tím 1,5 ppm vôi sống 15-20 ppm để ổn định chất lượng nước Không nên sử dụng nước lũ để thay nước ao 3.4 Bệnh thường gặp cách phòng trị: + Khống chế tần số cho ăn: Mùa hè cá ăn mạnh nên dễ cho ăn thừa thức ăn Một ăn nhiều gan cá phải làm việc nhiều khiến cho khả kháng bệnh giảm, mùa hè cá dễ bị mắc chứng viêm ruột nhiều chứng bệnh khác phần mùa hè nên giảm 70-80% so với ngày thường + Sử dụng thuốc phòng trừ dịch bệnh mua hè cần phải ý tác dụng thuốc phụ thuộc nhiều vào nhiệt độ Thí dụ thuốc tẩy trùng có gốc clo nhiệt độ nước tăng 10 độ C tác dụng thuốc tăng lên gấp đơi Vì mùa hè lượng thuốc sử dụng phải giảm 2/3 hay ½ so với thông thường + Mùa sử dụng đông nam dược chủ yếu Hoạt tính loại thuốc không phụ thuộc vào nhiệt độ, không để lại dư lượng sản phẩm Tiện xin giới thiệu thuốc đơng nam dược sau: Phịng trị bệnh viêm ruột: hoàng liên g; hoa kim ngân g; rễ lan g; cỏ ngư tinh g; rau rền ngựa g; cỏ quỷ châm g; sơn trà dại g; đun lấy nước trộn với kg thức ăn cho ăn ngày Phịng trị bệnh nát mang: hồng liên, đại hoàng, xuyên tâm liên, lan căn, ngũ bội tử loại ppm sắc lấy nước rắc khắp ao vòng 18 3.4.1 Bệnh bại huyết nhớt: Xảy cá Chình châu Âu (Angilla angilla) Phương pháp phòng bệnh chủ yếu thả thưa lọc cá phân đàn kịp thời phải khống chế chế độ cho ăn Không cho ăn nhiều Phải định kỳ khử trùng điều chỉnh chất nước loại trừ NH3 khỏi hồ nuôi Kịp thời lọc cá bênh khỏi hồ nuôi, diệt trừ ký sinh trùng Khi chữa bênh nên loại trừ ký sinh trùng, bệnh phát triển mạnh nên sử dụng thuốc kháng khuẩn khống chế bệnh tình giảm tổn thất cá chết 3.4.2 Bệnh nát ruột: Xảy cá Chình Nhật (A japonica): phân lập loại vi khuẩn Vibrio gây thương tích Vibrio cá Chình chưa rõ tác nhân gây bệnh Bệnh thường xảy ao ni khơng hố hồn tồn nhiệt độ nước xuống 20 độ C, tức vào khoảng từ tháng 12 đến tháng Khi nhiệt độ nước cao 23 độC, bệnh không xảy Tỷ lệ tử vong bệnh khoảng 0,1%- 0,5% Biểu bệnh tia vây xuất huyết màu đỏ, hậu môn sưng đỏ, màu sắc vùng thân ngực bạc sưng lên rữa nát Do tốc độ lây lan nhanh làm cho tỷ lệ tử vong cao Phương pháp phòng bệnh chủ yếu giữ cho nước hồ sẽ, định kỳ khử trùng Khi cá bị bệnh dùng chất khử trùng chứa clo rắc khắp ao Dùng Oxytetracycline với bột tam hoàng ngũ bội tử tắm cho cá bị bệnh 36-48 Tuy nhiên cách trị tốt nâng nhiệt nước ao lên 23－25 độ C vòng 10 ngày bệnh hết 3.4.3 Bệnh sán lá: Đây ký sinh trùng ký sinh chủ yếu mang cá Chình Ký sinh trùng không trực tiếp gây chết cá ảnh hưởng đến khả bắt mồi Nếu số lượng ký sinh trùng nhiều làm cho mang bị thối rữa dẫn đến chứng bại huyết mốc nước Thông thường sử dụng thuốc diệt trùng không cách làm cho cá Chình châu Âu bơi lội cấp tốc dẫn đến cá chết chứng nhớt, bại huyết Phương pháp phòng bệnh chủ yếu tẩy trùng định kỳ Khi sử dụng phải dùng nồng độ, kết hợp nhiều loại thuốc tẩy lúc để đề phòng tượng kháng thuốc Sau tẩy trùng phải dùng thuốc giải độc để khỏi ảnh hưởng sức khoẻ cá 3.4.4 Bệnh trùng dưa: Bệnh gọi bệnh đốm trắng chưa tìm loại thuốc hữu hiệu thay loại thuốc bị cấmmà dùng thuốc đông nam dược kết hợp với hợp chất I-ơt hố trị cao (5+) 35-60 ml/m3 muối ăn tắm thời gian dài để khống chế Thay nước lần/ngày, làm liên tục 3-5 ngày 3.4.5 Một số bệnh trúng độc: a/ Trúng độc đạm amôn: Nguyên nghân: nồng độ đạm amôn nitrit cao dẫn đến trúng độc cấp tính mãn tính Cá bị trúng độc phân tán gắp thức ăn lại nhả ra, bơi lội yếu ớt Trường hợp nghiêm trọng cá tư treo thẳng đứng đuổi không chạy Khi mổ cá phát nội tạng mật gan, lách xưng tấy Bệnh thường xảy nuôi mật độ cao vào mùa nóng, tượng trúng độc mang tính cấp Mùa đơng xảy tiết kiệm thay nước, thả với mật độ cao tượng trúng độc sảy từ từ Ở nơi có nguồn nước tốt, thay nước thường xuyên gặp trường hợp Trúng độc cấp tính dẫn đến cá chết hàng loạt, trúng độc mãn tính cá chết từ từ ảnh hưởng nghiêm trọng đến tính ăn tốc độ lớn đàn cá Đề phòng bệnh nên thay nước thường xuyên, giảm mật độ nuôi đến độ thích hợp Ao ni – năm vớt bùn lần Mùa hè nhiệt độ cao nên giảm lư\ợng thức ăn Khi cá bị bệnh bón vơi với liều lượng 20 ppm, ngày lần liên tục ngày Rải thuốc tím khắp ao với liều lượng – ppm liên tục ngày Cũng dùng methylengreen-basic-blue 1,5 – 2,0 ppm liên tục – ngày sử dụng chế phẩm sinh học để loại trừ đạm amôn đạm nitrit b/ Trúng độc lân hữu cơ: Nguyên nhân trúng độc sử dụng nhiều thuốc sát trùng có chứa lân hữu thuốc trừ sâu dùng nông nghiệp vào ao qua đường nguồn nước cấp Triệu chứng trúng độc nhẹ thấy mầu cá biến thành mầu trắng, ăn bình thường Nhưng nặng số lượng cá trắng thân tăng, sức ăn giảm bớt vớt chuyển sang nơi có chất nước bình thường cá thể chuyển sang màu bình thường sau – Trường hợp trúng độc nghiêm trọng đầu cá quay xuống bơi lùi lại phía sau Cá biểu bơi lội yếu ớt bị động trơi theo dịng nước tập trung đến cống tháo nước Thân cá nhớt, lấy tay vớt cá Khi vớt cá tay cá có biểu co rút Cá biệt có nhơ đầu lên khỏi mặt nước há mồm, sau chìm xuống đáy hồ chết Cá chết thân cứng, mồm há, mang xung huyết nặng Giải phẫu cá chết thấy gan có mầu vàng, mật xưng to, ruột xuất huyết Trường hợp trúng độc thường sảy vào tháng – lúc nông nghiệp sử dụng nhiều hóa chất Biểu nhiễm độc rõ cá cỡ nhỏ dần đàn đến cá lớn Bệnh lồi cá Chình mắc Tỷ lệ chết tổn hại kinh tế cao Muốn tránh tượng cần lưu ý đến chất lượng nguồn nước thay nước đặc biệt vào mùa vụ nông nghiệp sử dụng nhiều hóa chất, đồng thời tránh dung loại thuốc có độc tính lân hữu cao Khi phát cá bị nhiễm độc cần thay nước Sử dụng Atropine Sulfate hay Anisodamine 20 – 25 viên/m3 nước để giải độc sang ngày thứ hai sau thay nước sử dụng loại thuốc giảm 1/2 liều lượng Sau bổ sung loại hóa chất làm nguồn nước khác cá ăn trở lại bình thường Trường hợp nghiêm trọng dùng thêm muối ăn, methylengreen-basic-blue, sinh tố C số thuốc thảo dược giải độc khác Sau làm động tác nên bổ sung vào thức ăn Atropine Sulfate, Anisodamine hay thuốc trợ gan để ổn định giải độc cho gan cá c Ngộ độc kim loại nặng Các kim loại nặng kẽm, đồng, thủy ngân làm cho cá Chình trúng độc Nguyên nhân dẫn đến sử dụng ống dẫn nước mạ kẽm bị sét gỉ tan vào nước Thủy ngân đồng chủ yếu sử dụng hóa chất q trình ni có thành phần chất vượt liều cho phép Triệu chứng nhiễm độc kim loại nặng cá hoạt động bất thường, bơi lội cấp tốc nhát gừng, phương hướng, đầu nhô khỏi mặt nước Màu sắc thân cá trở nên xẫm, mang đỏ thẫm nhìn qua kính hiển vi thấy màu máu mang thẫm Cá bệnh khỏi nước có tình trạng co giật, tồn thân bị co cứng Cá bơi lội yếu ớt, bị theo dịng nước đến cửa tháo nước Cá chìm đáy bể có dạng chuột rút, vây hậu mơn xung huyết Cá bệnh bỏ ăn, gan mầu bạc, mật xưng to, lách xưng to Trường hợp trúng độc nguồn nước từ bên ngồi chủ yếu sảy đối vói cá Chình cỡ nhỏ, nhạy cảm kim loại nặng Nếu thể tích nước nhỏ nồng độ kim loại nặng cao tình trạng nghiêm trọng Trường hợp sử dụng thuốc liều đẫn đến ngộ độc cho cá thường sảy hệ tình trạng làm cho cá chết nhiều, ảnh hưởng tới tính ăn sức sinh trưởng cá Để tránh ngộ độc kim loại nặng không nên sử dụng ống nước mạ kẽm sử dụng hóa chất phải tuân thủ theo hướng dẫn, đặc biệt cẩn thận sử dụng cá cỡ nhỏ Khi chắn cá bị trúng độc kim loại nặng nên thay nước Sau thay nước dùng muối natri EDTA để khử kim loại nặng Đồng thời tắm cho cá nước muối – 5‰ , sau 18 – 20 thay nước cho thêm thuốc kháng sinh aureomicine – ppm vòng – ngày, cá hồi phục nhanh chóng 3.4.6 Cách phịng ứng phó với bệnh: Tăng cường biện pháp khống chế ký sinh trùng: Định kỳ kiểm tra cá xác định tỷ lệ cảm nhiễm ký sinh trùng Nếu tỷ lệ cảm nhiễm cao phải xử lý Về mùa mưa chất lượng nguồn nước có nhiều thay đổi cần tăng cường kiểm tra Khi dùng thuốc diệt ký sinh trùng cần nghiêm chỉnh tuân thủ chất lượng liều sử dụng tránh làm cho cá bị sốc liều Thông thường sau dùng thuốc lần thứ độ tuần phải lặp lại để tiêu diệt nốt ấu trùng ký sinh trùng nở thể tiềm sinh tái Mùa đơng nên giữ nhiệt độ nước ổn định Có thể che mái nilon để giúp nâng nhiệt, đồng thời giảm mật độ thả ni, thay nước để giữ nhiệt Tránh làm xây xát làm cho nấm mầm bệnh xâm nhập Nếu có điều kiện hàng tuần nâng nhiệt hạn chế nấm bệnh da phát triển Nghiêm túc kiểm tra chất lượng thức ăn Kịp thời điều chỉnh công thức pha trộn thức ăn nguyên liệu thay đổi để đảm bảo thành phần chất dinh dưỡng vệ sinh đề phòng bệnh đường ruột phát sinh Cố gắng sử dụng chế phẩm sinh học để khống chế chất lượng nước mơi trường ao ni Sử dụng men tiêu hóa làm cho thức ăn dễ tiêu tránh bệnh viêm ruột Sử dụng chế phẩm sinh học làm tăng sức đề kháng bệnh cá Những điểm cần ý sử dụng thuốc cho cá Chình: - Phải xác định xác nguyên nhân bệnh trước dùng thuốc; - Liều lượng phải xác, cách sử dụng phải theo hướng dẫn; - Phải có nhật ký ghi Chép lịch sử dụng thuốc - Không sử dụng thuốc bị cấm; Thu hoạch chế biến 4.1 Thời điểm thu hoạch cá Chình Có thể thu làm nhiều lần, bắt to trước Người ta thu hoạch cá Chình lúc đến cho ăn dùng lưới vớt lên Cũng dùng lưới vây để thu hoạch Thời điểm thu hoạch phụ thuộc vào nhu cầu thị hiếu thị trường Mỗi năm tiến hành thu hoạch lần: đầu tháng 6, cuối tháng 7, đầu tháng trung tuần tháng 11 Nên ngừng cho ăn 1-2 ngày trước thu hoạch Mùa hè nên thu vào buổi sáng, mùa thu mùa đơng nên thu muộn chút cá bi thương 4.2 Cải thiện chất lượng sản phẩm theo nhu cầu thị trường Chúng ta đối mặt với vấn đề an tồn vệ sinh thực phẩm, kiểm sốt thương mại Để bảo vệ sức khỏe cho người sử dụng thực phẩm cần thiết phải xây dựng chế độ kiểm hóa nghiêm túc, mới, hợp với thơng lệ quốc tế, để hàng hóa xuất bán đảm bảo đủ tiêu chuẩn vệ sinh Căn theo tiêu chuẩn q trình ni, gia cơng chế biến nhà xuất phải kết thành mạch để truy xuất gốc hàng hóa Làm để sản phẩm xuất phải người tiêu dùng vui vẻ chấp nhận tất mặt chất lượng, vệ sinh, mầu sắc Xét q trình sản xuất có nhiều nguyên nhân ảnh hưởng đến chất lượng mầu săc sản phẩm như: điều kiện tự nhiên, nguồn giống, thức ăn, kỹ thuật nuôi, gia công chế biến, bao bì, lưu kho, vận chuyển Tất phải tuân thủ đồng thỏa mãn tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm Đầu tiên phải môi trường ương cá giống Các sở ương giống phải chọn nơi có nguồn nước khơng bị nhiễm thiên nhiên (nguồn có nhiều kim loại nặng hòa tan, chua kiềm quá, hàm lượng chất hữu cao) người (ô nhiễm sản xuất, sinh hoạt, rác thải) gây nên Cũng sử dụng nguồn nước khơng đạt u cầu người cải tạo biện pháp lọc, lắng, tăng giảm nhiệt độ, điều chỉnh màu nước v.v… Tóm lại nước đưa vào trại giống đưa vào hóa nghiệm phải phù hợp với tiêu chuẩn cho phép Các trại giống tốt hết nên có ao chứa, ao xử lý Thực tế chứng minh nguồn nước sục khí, tiêu độc, gây màu tốt, điều chỉnh nhiệt độ thích hợp dùng ni nước chảy để ương cá đảm bảo cho q trình ni an tồn, bệnh tật, tốc độ sản xuất nhanh, cá xuất xưởng khỏe mạnh với giá thành hạ 4.3 Phương pháp cải thiện mầu sắc cá thương phẩm Mầu sắc cá thương phẩm yếu tố quan trọng định giá cá bán cao hay hạ Vì nhà sản xuất quan tâm đến cách cải thiện mầu sắc cá xuất bán Muốn cải thiện mầu sắc cá thương phẩm trước hết phải hiểu chế nguyên nhân dẫn đến thay đổi màu sắc cá a Màu sắc cá Chình gồm nhiều loại sắc tố như: Carotenoids, Melanin, Guanine nhiều nhân tố khác tương tác với mà tạo nên b Các nhân tố ảnh hưởng đến màu sắc cá: + Dẩu, chất chống ơxy hóa, vitamine thức ăn giúp bảo vệ sắc tố không bị phân giải tạo điều kiện cho cá hấp thu loại sắc tố nhóm caroten Nếu hàm lượng canxi thức ăn cao làm giảm khả hấp thụ caroten + Tính chất vật lý carotenoids hạt to nhỏ khác nhau, tính ổn định, cấu trúc hóa học lắng đọng da cá biểu khác + Nhiệt độ, nồng độ ôxy, phù du sinh vật môi trường nuôi thời gian cho ăn ảnh hưởng tới việc hấp thu lắng đọng sắc tố + Tình trạng sức khỏe thân cá ảnh hưởng đến trình bắt mồi, tiêu hóa hấp thu, từ ảnh hưởng đến khả hấp thu carotenoids sắc tố khác Từ ảnh hưởng đến màu sắc bên ngồi màu thịt cá + Q trình ơxy hóa, lipid hóa thức ăn ảnh hưởng đến trầm tích sắc tố + Thiếu vitamine làm cho cá đen c Phương pháp điều chỉnh màu sắc Dùng dầu cá có chất lượng tốt làm thức ăn cho cá Nếu dùng dầu cá tầm tinh luyện thời gian dài làm cho mầu cá có mầu xanh bóng tự nhiên Bổ sung vào thức ăn loại rong biển, tảo spirulina, loại thức ăn giúp cải thiện màu sắc cá Chình Vitamine thức ăn phải đầy đủ có lợi cho việc lắng đọng sắc tố, ngăn chặn màu cá hóa đen màu đồng xám Bổ xung chất khống cần loại tinh khiết Cá Chình có mầu đồng xám chất khống khơng tinh khiết không đáp ứng tỷ lệ theo yêu cầu (nhiều q khơng đủ lượng) Tốc độ tiêu hóa hấp thu phải cao, khơng sắc tố khó lắng đọng Có thể bổ sung lượng chất kích thích tiêu hóa "TOARAZE" 4.4 Vận chuyển cá thịt tươi sống Vận chuyển cá Chình thịt yêu cầu số lượng lớn Có cách vận chuyển cá thịt tươi sống sử dụng dùng túi nilon bơm ôxy vận chuyển khô thùng gỗ có tưới nước Vận chuyển túi bơm ôxy dùng cho vận chuyển xa Loại sau dùng cho cự ly gần Túi nilon kích thước 40 x 60 cm, túi thả 10 kg, hạ nhiệt độ xuống 10oC thả 15 kg Mùa hạ nhiệt độ cao cần sử dụng phương pháp "hạ nhiệt cấp" hạ dần xuống 10oC cho cá đỡ bị sốc Sau ổn định bơm ôxy vận chuyển Phương pháp vận chuyển tưới nước: chia làm – khoang thùng gỗ buộc thành khối Mỗi khoang đựng – kg cá Mỗi khối khoảng 20 kg Những điểm cần ý vận chuyển cá Chình thịt giồng vận chuyển cá giống 4.5 Gia cơng chế biến Cá Chình khoẻ, da cá nhiều nhớt, trơn khó tóm tay nên khó làm thịt Tuy nhiên cá Chình lại chịu rét Tốt hết bỏ chúng vào bao nilon, thả vào tủ đá phút Cá Chình nhanh chóng vào trạng thái ngủ lúc đem làm thịt Chế biến cá Chình có nhiều cách Nếu muốn giữ hình dạng nguyên thi cắt cổ nhát gần đến xương sống trước hậu mơn cắt ngang nhát Dùng nước nóng rửa nhớt Sau dùng đơi đũa cho vào vết cắt hậu mơn ngốy vài vịng rút hết ruột gan nội tạng ra, cắt bỏ mang xong Nếu muốn cắt thành miếng dùng đinh đóng đầu cá xuống thớt, để lưng quay bên phải nằm ngang thớt, dung dao sắc rạch đường suốt từ gáy xuống đến đuôi Cắt ngang cổ cá tuốt xuống dưới, lọc hết nội tạng, xương sống, đầu Sau cắt miếng, đem gia cơng Những người ni cá Chình châu Á đa số sử dụng thức ăn Nhật sản xuất Thức ăn có dạng bột, cho ăn người ta trộn thêm dầu nước khuấy thành dạng keo dẻo Dùng loại thức ăn dễ huấn luyện cá tính ổn định nước khơng cao, dễ gây ô nhiễm môi trường nước Có người sử dụng thức ăn dạng hạt, cho ăn qua máy cho ăn tự động Khi rơi xuống nước thức ăn nở lên Thức ăn dạng hạt có tính ổn định cao hút nước, khó hịa tan, sau cho ăn vớt hết thức ăn thừa Vì gây nhiễm mơi trường dễ quan sát tình trạng bắt mồi cá Ngồi q trình chế biến xử lý nhiệt độ áp suất cao, nguyên liệu tinh bột hồ hóa triệt để, dễ tiêu hóa nên hiệu suất tiêu hóa cao  ... nhanh, cá xuất xưởng khỏe mạnh với giá thành hạ 4.3 Phương pháp cải thiện mầu sắc cá thương phẩm Mầu sắc cá thương phẩm yếu tố quan trọng định giá cá bán cao hay hạ Vì nhà sản xuất quan tâm đến cách... làm thịt Tuy nhiên cá Chình lại chịu rét Tốt hết bỏ chúng vào bao nilon, thả vào tủ đá phút Cá Chình nhanh chóng vào trạng thái ngủ lúc đem làm thịt Chế biến cá Chình có nhiều cách Nếu muốn giữ... chóng lớn Trước phân cỡ để cá nhịn từ - ngày, lùa ao để cá tiết hết thức ăn bụng, dùng sàng nhẵn để phân loại cá, không dùng tay bắt cá 3.3 Quản lý chất lượng nước: Ao nuôi suất 15 tấn/ha cần lắp