Chemistry 140 Fall 2002 1 1 PHA CHẾ HÓA CHẤT trong phòng kiểm nghiệm TRƯỜNG ðẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Tp HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 2 GiỚI THIỆU MÔN HỌC Giảng viên: ThS. TRƯƠNG BÁCH CHIẾN Phone: 01686.151.042 Email: truongbachien@yahoo.com truongbachchien2011.co.cc Chemistry 140 Fall 2002 2 3 Giới thiệu về nội dung môn học 90 THỰC HÀNH tại phòng thí nghiệm 25 Chương 6: Pha chế dung dịch chuẩn 8-15 5 Chương 5: Pha chế dung dịch ñệm 7-8 5 Chương 4: Pha chế dung dịch thuốc thử hữu cơ 6-7 5 Chương 3: Pha chế dung dịch chất chỉ thị 6 5 Chương 2: Pha chế dung dịch chất tẩy rửa 5 15 Chương 1: Mở ñầu về dung dịch 1-4 Số tiếtNội dungBuổi 4 Tài liệu tham khảo [1]. Nguyễn Văn ðạt, Ngô Văn Tám, (1974), Phân tích lng thc thc phm, Bộ LTTP. [2]. Bùi Thị Nhu Thuận, Phạm Văn Sổ, (1978), Kim nghim lng thc thc phm, Bộ LTTP. [3]. Công ty ñường Biên Hoà, (1997), Phng pháp phân tích [4]. Lê Văn Khoa (chủ biên), (2001), Phng pháp phân tích ñt, nc, phân bón và cây trng, Nhà xuất bản Giáo dục, Hà Nội Chemistry 140 Fall 2002 3 5 PHÂN CÔNG Bài thu hoạch (ngày 26/02/2011) TÀI LIỆU GỐC (bảng pho to) (nộp ngày 12/03/2011) Soạn 01 file Word (nộp qua Email theo quy ñịnh trước ngày 26/03/2010) Cách thức nộp file Hình thức và Nội dung bài thu hoạch 6 Cách thức nộp file qua mail • Nickname: lâp mail có tên ñăng nhập theo thứ tự: Họ và tên sinh viên_mã số SV_tên lớp@ (ñầy ñủ) (chỉ 3 số sau cùng) (là mail ñăng ký) Ví dụ: tranthithuphuong_239_03CDNKN1@rocketmail.com @yahoo.com @gmail.com @yahoo.com.vn @ • Bài thu hoạch viết trong word (không dùng WinVista),và ñược save tên file theo thứ tự: XLSL-lop-ten nguoi.doc • Bài thu hoạch ñược attack trong thư mail – Không ñược Nén file + Không ñược chép bài thu hoạch vào lá thư Chemistry 140 Fall 2002 4 7 DANH SÁCH PHÂN CÔNG SV LÀM ðỀ TÀI 8 CHƯƠNG 1: Mở ñầu về dung dịch 1.1. Sự ñiện ly – Hằng số cân bằng trong dung dịch 1.2. Phản ứng thủy phân – Phản ứng trao ñổi 1.3. Cân bằng trong hệ dung dịch 1.5. Các phương pháp tính toán nồng ñộ dung dịch 1.4. Nồng ñộ dung dịch - Các loại nồng ñộ - cách chuyển ñổi các nồng ñộ Chemistry 140 Fall 2002 5 9 1.1.1. Khái niệm Hệ phân tán Chất phân tán hay môi trường phân tán ñều có thê ở ba trạng thái như lỏng, khi, rắn. Chương 1: Mở ñầu về dung dịch 1.1. Sự ñiện ly trong dung dịch 10 Hệ phân tán thô 1.1.1. Khái niệm Chương 1: Mở ñầu về dung dịch 1.1. Sự ñiện ly trong dung dịch Chemistry 140 Fall 2002 6 11 Hệ phân tán thô Ví dụ Ví dụ Những hạt ñất sét lơ lửng ở trong nước. Sữa, dầu mơ ở trong nước. 1.1.1. Khái niệm Chương 1: Mở ñầu về dung dịch 1.1. Sự ñiện ly trong dung dịch 12 Hệ keo 1.1.1. Khái niệm Chương 1: Mở ñầu về dung dịch 1.1. Sự ñiện ly trong dung dịch Chemistry 140 Fall 2002 7 13 Dung dịch phân tử hay dung dịch thực 1.1.1. Khái niệm Chương 1: Mở ñầu về dung dịch 1.1. Sự ñiện ly trong dung dịch 14 ðịnh nghĩa dung dịch 1.1.1. Khái niệm Chương 1: Mở ñầu về dung dịch 1.1. Sự ñiện ly trong dung dịch Chemistry 140 Fall 2002 8 15 Phân lọai dung dịch Dung dịch khi Dung dịch lỏng Dung dịch rắn 1.1.1. Khái niệm Chương 1: Mở ñầu về dung dịch 1.1. Sự ñiện ly trong dung dịch 16 1.1. Sự ñiện ly trong dung dịch 1.1.2. Sự ñiện ly Thuyết ñiện ly Thuyết ñiện ly Arrhenius Thuyết ñiện ly hiện ñại Chemistry 140 Fall 2002 9 17 Dung Dung d d ị ị ch ch không không ñi ñi ệ ệ n n ly ly AgCl (s) 18 Phân lọai chất ñiện ly Chất ñiện ly Chất ñiện ly mạnh Chất ñiện ly yếu Chemistry 140 Fall 2002 10 19 ðộ ñiện ly - α αα α 20 Hằng số ñiện ly - K [...]... oxít c a nitơ Nitơ trong N2O, NO, N2O3, NO2, N2O5 l n lư t có ñương lư ng tương ng là bao nhiêu? 40 20 Chemistry 140 Fall 2002 Công th c chung ñương lư ng là: ð= M z Trong ñó z là s ñi n tích ñư c quy ư c như sau: Trong acid/baz, z làs ion H+ hay OH- b thay th trong 1 phân t axit hay bazơ Ví d : H2SO4 + NaOH → NaHSO4 + H2O ðH2SO4 = ? H2SO4 + 2NaOH → Na2SO4 + 2H2O ð H2SO4 = ? 41 Trong phân t mu i, z... Fall 2002 Trong h p ch t oxy hóa kh , n là s electron mà m t phân t ch t kh có th cho hay m t phân t ch t oxy hóa có th nh n ñư c tính cho 1 phân t ch t ñó Ví d : 2Fe+3Cl3 + Sn+2Cl2 → 2Fe+2Cl2 + Sn+4Cl4 n (FeCl3) = ? và n (SnCl2) = ? 43 Ví d : • 1 ð pha ch 100mL dung d ch C2H2O4 0,1M, thì cân bao nhiêu gam lư ng tinh th C2H2O4.7 H2O , bi t C=12; H=1; O=16: a 2.61 b 2.36 c 2.16 d 2.63 [C3] 2 ð pha ch 100mL... t C=12; H=1; O=16: 2 ð pha ch 100mL dung d ch C2H2O4 0,1M, thì cân bao nhiêu gam lư ng dung d ch C2H2O4 20%( d= 1,24g/mL) , bi t C=12; H=1; O=16: 3 Tính kh i lư ng tinh th KMnO4 98% theo lý thuy t ñ pha 500mL dung d ch KMnO4 0,05N Bi t M(KMnO4) = 158dvC 48 24 Chemistry 140 Fall 2002 Các d ng toán pha ch dung d ch D ng 1: Pha ch dung d ch t ch t r n Tính kh i lư ng c n thi t ñ pha V(mL) dung d ch (A)... CN = z.CM Trong ñó: d: kh i lư ng riêng c a dung d ch (g/ml) M: phân t lư ng c a ch t tan ð: ñương lư ng gam ch t tan (ñlg) 38 19 Chemistry 140 Fall 2002 Nh c nh ðương lư ng – ð nh lu t ñương lư ng Các nguyên tô hóa h c k t h p v i nhau theo nh ng lư ng kh i lư ng ty lê v i ñương lư ng c a chúng ho c nói cách khác là sô ñương lư ng c a chúng ph i b ng nhau 39 Ví d : Xác ñ nh ñương lư ng nitơ trong các... d 4.8 [C4] 3 Tính kh i lư ng tinh th KMnO4 98% theo lý thuy t ñ pha 500mL dung d ch KMnO4 0,05N Bi t M(KMnO4) = 158dvC a 1.3435 b 0.1533 c 13.4354 44 d 0.1443 [C5] 22 Chemistry 140 Fall 2002 1.2.1 Pha loãng dung d ch: Trư ng h p 1: m1(g) dung d ch A C1 (%) tr n v i m2(g) dung d ch A C2 (%), ñ thu ñư c m3 (g) dung d ch A C3 (%) 45 1.2.1 Pha loãng dung d ch: Trư ng h p 2: V1(mL) dung d ch A C1 (M) tr... Chemistry 140 Fall 2002 Ví d : • 1 Tính th tích nư c c t c n pha vào 100mL dung d ch HCl 20% (d= 1,1g/mL) ñ thu ñư c dung d ch có n ng ñ 5%; bi t H=1, Cl=35,5 a 300mL b 380mL c 330mL d 400mL[C6] 2 Tính th tích nư c c t c n pha vào 100g dung d ch H2SO4 20% (d= 1,12g/mL) ñ thu ñư c dung d ch có n ng ñ 5% a 300mL b 330mL c 380mL d 400mL[C7] 47 MINH H A • 1 ð pha ch 100mL dung d ch C2H2O4 0,1M, thì cân bao nhiêu... thioanhydric) v i nh ng ion c a n
c, kèm theo s phá hu cân b ng ñi n ly c a n
c và làm thay ñ i pH c a dung d ch (k c s thay ñ i màu s c c a dung d ch ) 29 1.2.2 Ph n ng trao ñ i Là ph n ng hóa h c trong ñó không có s thay ñ i s oxi hóa c a các ch t trư c và sau ph n ng ði u ki n ñ có ph n ng trao ñ i? Ph n ng x y ra khi có s t o thành ch t k t t a ho c ch t bay hơi, ho c ch t 30 ñi n ly y u 15 Chemistry 140... tinh khi t (p%) 49 Ví d : • 1 ð pha ch 100mL dung d ch C2H2O4 0,1M, thì cân bao nhiêu gam lư ng tinh th C2H2O4.7 H2O , bi t C=12; H=1; O=16: a 2.61 b 2.36 c 2.16 d 2.63 2 ð pha ch 100mL dung d ch C2H2O4 0,1M, thì cân bao nhiêu gam lư ng dung d ch C2H2O4 20%( d= 1,24g/mL) , bi t C=12; H=1; O=16: a 4.5 b 5.4 c 5.8 d 4.8 3 Tính kh i lư ng tinh th KMnO4 98% theo lý thuy t ñ pha 500mL dung d ch KMnO4 0,05N... dung d ch là lư ng ch t tan có trong m t lư ng hay m t th tích nh t ñ nh c a dung d ch ho c dung môi 33 N ng ñ ph n trăm kh i lư ng - C (%) Phương pháp bi u di n N ng ñ ñương lư ng – CN (N) N ng ñ ph n mol – x n ng ñ dung d ch N ng ñ molan – Cm (M) N ng ñ mol/l – CM (M) 34 17 Chemistry 140 Fall 2002 1.1.1 N ng ñ ph n trăm kh i lư ng - C (%): bi u di n s gam ch t tan có trong 100 gam dung d ch C% = m... C% - n ng ñ ph n trăm c a dung d ch 35 1.1.2 N ng ñ mol – CM (M): bi u di n s mol ch t tan có trong m t lít dung d ch CM = n V V i: n - s mol ch t tan (mol) V - th tích dung d ch (l) CM - n ng ñ mol/l (M) 36 18 Chemistry 140 Fall 2002 1.1.3 N ng ñ ñương lư ng – CN (N): bi u di n s ñương lư ng gam ch t tan có trong m t lít dung d ch n' V CN = V i: n’ - s ñương lư ng gam ch t tan V - th tích dung d ch . HÀNH tại phòng thí nghiệm 25 Chương 6: Pha chế dung dịch chuẩn 8-15 5 Chương 5: Pha chế dung dịch ñệm 7-8 5 Chương 4: Pha chế dung dịch thuốc thử hữu cơ 6-7 5 Chương 3: Pha chế dung dịch chất chỉ thị 6 5 Chương. Chemistry 140 Fall 2002 1 1 PHA CHẾ HÓA CHẤT trong phòng kiểm nghiệm TRƯỜNG ðẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Tp HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 2 GiỚI. trao ñổi Là phản ứng hóa học trong ñó không có sự thay ñổi số oxi hóa của các chất trước và sau phản ứng Phản ứng xảy ra khi có sự tạo thành chất kết tủa hoặc chất bay hơi, hoặc chất ñiện ly yếu. ðiều