• Trong chuyện ăn uống thường ngày , vấn đề thịt bị nhiễm kháng sinh hormone nêu • Thật vậy, mối ưu tư chung nhiều người Đồng thời với phát minh tiến khoa học việc sử dụng thuốc kháng sinh hormonee chăn ni điều tất yếu khó tránh khỏi • Vậy chất kích thích sinh trưởng,hormone gì?nó có tác dụng với vật nuôi có ảnh hưởng đến người tiêu dùng • Chúng ta tìm hiểu loại chất mà nhiều nhà chăn nuôi sử dụng để tăng hiệu sản xuất I.GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CHẤT KÍCH THÍCH TĂNG TRƯỞNG • hormone tăng trưởng ( growth hormone) giúp gia tăng hiệu suất thực phẩm (feed efficiency) , thúc đẩy chuyển hóa thức ăn thành thịt cách có hiệu Nói tóm lại tiết kiệm thức ăn vật lại mau tăng cân , mau lớn cho loại thịt có phẩm chất cao , mềm mỡ • hormone giúp vật phát triển nhanh, mông nở, vai nở thịt có màu đỏ hấp dẫn người tiêu dùng Tuy nhiên có nhiều tác hại lượng hormone tồn đọng lại thể sinh vật Nó ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng giới khuyến cáo không nên sử dụng hormone tăng trưởng chăn nuôi II.CÁC CHẤT KÍCH THÍCH SINH TRƯỞNG Hiện nay,trên giới sử dụng nhiều loại chất kích thích tăng trưởng đọng vật nhằm tăng hiệu chăn ni.Điển hình loại chất sau: • 1.SALBUTAMOL • 2.CLENBUTEROL • 3.BST (BOVINE SOMATOTROPIN) • 4.PST (PORCINE SOMATOTROPIN) • MELENGESTROL ACETATE(MGA) • TRENBOLONE ACETATE • 7.ESTRADIOL • PROGESTERONE • 9.ZERANOL • • • • • • • • • 10 DES (DIETHYLSTYLBESTRONE) 11.RACTOPAMINE 12 CIMATEROL 13 ZILPATEROL 14 AVOPARCIN 15 VIRGINAMYCIN 16 MONENSIN 17 SALINOMYCIN 18 OLEANDOMYCIN • CẤU TẠO HĨA HỌC • 2.CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG LÊN CƠ THỂ • 3.TÌNH HÌNH SỬ DỤNG TRÊN THẾ GIỚI VÀ Ở NƯỚC TA • 4.TÁC HẠI ĐẾN SỨC KHỎE NGƯỜI TIÊU DÙNG • 5.KHUYẾN CÁO SỬ DỤNG • SALBUTAMOL : : [1-(4-(RS)hydroxy-3-hydroxymethylphenyl)-2(t-butylamino) ethanol] • SALBUTAMOL • SALBUTAMOL • SALBUTAMOL • SALBUTAMOL BẢN CHẤT CỦA SALBUTAMOL • Salbutamol thuộc nhóm chất Beta-Agonistmột nhóm chất tương tự hormone hormone adrenaline nor-adreinaline tủy tuyến thượng thận tiết • Bản chất chất dẫn chất amino acid • Salbutamol có tác dụng làm giãn phế quản, giãn trơn cuống phổi, điều khiển chất dinh dưỡng hướng tới mô cơ, tăng q trình sinh tổng hợp protein để tích lũy nạc giảm mỡ thể • chất bị phân giải nhiệt độ cao • Salbutamol [1-(4-(RS)-hydroxy-3-hyroxymethylphenyl)2-(t-butylamino)ethanol] chất chủ vận thụ thể adrenergic b2(b2-adrenoceptor agonist) có tác d ụng trơn xương,gồm có :dãn phế quản,dãn tử cung run.Tác dụng dãn trơn tùy thuộc vào liều dùng cho xảy thông qua hệ thống adenyl cyclase_AMP vòng, với việc thuốc gắn vào thụ thể badrenergic tai jmangf tế bào gây biến đổi ATP thành AMP vịng làm hoạt hóa protein kinase Điều dẫn đến phosphoryl hóa protein cuối làm gia tăng canci nội bào loại liên kết;calci nội bào ion hóa bị giảm bớt gây ức chế liên kết actin-myosin, làm dãn trơn Một bác sĩ Chi cục Thú y TPHCM cho loại thuốc có cơng dụng “triển dưỡng cơ”, phát triển triệt để phẩm giống làm cho vật nuôi phát triển nhanh, đùi to u “vận động viên đô vật” Ngồi ra, thuốc cịn giúp cho gia súc có da dẻ hồng hào hấp dẫn • Trên giới có lối 12 quốc gia sử dụng hormonees tăng trưỡng chăn ni • Các tổ chức quốc tế sau đồng ý hậu thuẩn phương pháp sử dụng hormonee tăng trưỡng chăn ni Đó Tổ Chức Y Tế Thế Giới ( WHO ) , Tổ Chức Lương Nông Thế Giới ( FAO ) , Groupe de Travail de la Commission Européenne sur les Agents anabolisants dans la Prouction Animale , Commission du Codex Alimentaire , Codex Committee on residue in Veterinary Drugs in Foods ( CC/RVDF ) Codex Alimentarius ấn định liều lượng thường nhật khả chấp ( acceptable daily intake ) liều lượng tối đa tồn dư hormonee ( maximum residue limit ) • Các nhà khoa học châu Âu khắt khe Họ cho dù với liều lượng cực nhỏ ( khoa học gọi trace ) nửa , hormonee vẩn gây ảnh hưởng tình hình nước ta Salbutamol chất bị Bộ NN-PTNT cấm sử dụng từ năm 2002.Mặc dù bị cấm chất lút sử dụng TACN Theo kết nghiên cứu, loại hormonee kích thích tăng trưởng sử dụng phổ biến phía Nam với nguồn cung cấp chủ yếu từ Trung Quốc.Phạm vi lấy mẫu xét nghiệm số tỉnh phía Nam tốc độ phát triển chăn ni khu vực phía Bắc,đặc biệt Đồng sông hồng tăng mạnh.Như vậy, khả sử dụng hormonee tăng trưởng khu vực điều khó tránh,bởi Đồng song Hồng gần biên giới phía Bắc • Trong nhiều thập kỷ qua, giới có nhiều báo cáo tình hình ngộ độc xảy người • chưa tiêu hóa hết sALBUTAMOLtrong sản phẩm chăn ni gây rối loạn chức tim phổi tim đạp nhanh, run cơ, đau đầu, buồn nơn • Các chất khống bổ sung vào thức ăn khơng gây tác hại vệ sinh an toàn thực phẩm mà cịn gây tác hại mơi trường • Người tiêu dùng cảnh giác với miếng thịt lợn có màu đỏ khác thường so với màu đỏ thịt lợn thông thường Các khuyến cáo quan trọng là: • Sử dụng thận trọng hormone sinh trưởng chăn ni (đủ lượng,có giấy phép sử dụng) • Kiểm tra giám sát việc sử dụng hormonee không gây hại cho người • Phát triển số mơ hình có khả đánh giá mức độ rủi ro lợi ích việc sử dụng hormone sinh trưởng chăn ni • Hạn chế tối đa việc sử dụng hormone tăng trưởng,nhất chất có hại • Cảnh giác với miếng thịt màu Nhận biết thịt chứa hormonee • Rất khó phân biệt thịt lợn có hormone tăng trọng với thịt lợn thường Nhưng nhận biết qua số dấu hiệu như: Thịt chứa hormone có đặc điểm nạc, nấu nhiều nước, ăn bở, không đậm đà, có màu nhạt, sắc thịt hồng Nếu dùng nhiều thuốc gần với thời gian giết mổ cịn ngửi thấy mùi khai … ... nên sử dụng hormone tăng trưởng chăn ni II.CÁC CHẤT KÍCH THÍCH SINH TRƯỞNG Hiện nay,trên giới sử dụng nhiều loại chất kích thích tăng trưởng đọng vật nhằm tăng hiệu chăn ni.Điển hình loại chất. .. đỏ thịt lợn thơng thường Các khuyến cáo quan trọng l? ?: • Sử dụng thận trọng hormone sinh trưởng chăn ni (đủ lượng,có giấy phép sử dụng) • Kiểm tra giám sát việc sử dụng hormonee không gây hại... mơ hình có khả đánh giá mức độ rủi ro lợi ích việc sử dụng hormone sinh trưởng chăn ni • Hạn chế tối đa việc sử dụng hormone tăng trưởng, nhất chất có hại • Cảnh giác với miếng thịt màu Nhận biết