BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  CÔNG NGHỆ NUÔI TRỒNG NẤM ĐÔNG CÔ TRÊN GỖ Giáo viên hướng dẫn: NGUYỄN THỊ NGUYÊN Lớp: 08S2 Sinh viên thực hiện : PHAN THỊ TÌNH TRẦN THỊ THÚY NGUYỄN THỊ HÀ MỞ ĐẦU Nấm hương là vị thuốc trường thọ cũng là loại thức ăn giàu protein nhất ,nó đem lại cho con người sức khỏe dồi dào. Vì thế ,nhóm mình chọn đề tài này  Đặc tính sinh học của nấm hương  Các yếu tố ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và phát triển  Kĩ thuật trồng nấm hương trên gỗ khúc • Sơ đồ quy trình • Thuyết minh quy trình  Những loại bệnh thường gặp  Giá trị kinh tế NỘI DUNG I. ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC  Đặc điểm hình thái: • Nấm hương hay nấm đông cô có tên khoa học là lentinus edodes (berk)Sing • Tai nấm đông cô có cấu trúc hình tán dù • Không có vòng cổ và bao gốc Quả thể nấm hương  Chu trình sống của nấm hương Đảm bào tử Mạng sợi Tiền quả thể Tai nấm trưởng thành Hệ sợi thứ cấp Hệ sợi sơ cấp II. Các yếu tố ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và phát triển Yếu tố Giai đoạn Khoảng thích hợp Chú thích Nhiệt độ Nuôi tơ 5-32 oC 24-27 oC Tốt nhất Quả thể 8-21oC 10-12 oC Tốt nhất Độ ẩm Nuôi tơ 40-50% 60-70% Cơ chất Không khí Quả thể 80-90% Không khí Ánh sáng Quả thể 10lux Độ pH Nuôi tơ 5-6 Quả thể 3,5-4,5 Chọn gỗ Xếp gỗ, nuôi sợi Ra giàn gỗ, chăm sóc Xử lý gỗ khúc Xếp gỗ, để ráo nhựa Đảo gỗ Thu hái Cắt khúc Đục lỗ, cấy giống III. Quy trình trồng nấm hương trên gỗ khúc III. Quy trình trồng nấm hương trên gỗ khúc THUYẾT MINH QUY TRÌNH - Chọn cây thân gỗ mềm, không có chứa tinh dầu ,độc tố, và không sâu bệnh - Tốt nhất nên dùng gỗ tươi để trồng nấm. - Gỗ thường được đốn vào đầu mùa thu đến mùa xuân. 1.Chọn gỗ • Sau khi đã chọn thân gỗ tiến hành cắt thành từng khúc: Đường kính: 5-20cm Chiều dài: 1.0- 1.2m Chú ý: không làm sây xát lớp vỏ 2. Cắt khúc [...]...3.Xử lí gỗ khúc - Các đoạn gỗ đạt tiêu chuẩn như trên đem đi rửa sạch - Dùng nước vôi đặc quét vào 2 đầu đoạn gỗ Mục đích: Chống nhiễm khuẩn và sự xâm nhập nấm dại vào khúc gỗ Quét vôi cho gỗ 4.Xếp gỗ để ráo nhựa • Sau khi xử lí xong, xếp gỗ vào những cây có tán hoặc mái hiên để phơi gỗ khoảng 7-15 ngày  Mục đích: làm xe nhựa trong cây để sau này không ảnh hưởng đến sự phát triển của sợi nấm Xếp gỗ hình... tháng(tùy vào từng loại gỗ) , cứ 2 tháng đảo gỗ 1 lần  Lưu ý: khi đảo cần kiểm tra độ ẩm,các mầm bệnh lây lan Nếu thấy gỗ quá khô cần dùng bình để phun nước nhẹ xung quang thân gỗ, sau đó ủ đống trở lại Ra giàn gỗ 9.Chăm sóc- thu hái • Chăm sóc: tiến hành điều chỉnh ,độ ẩm nhà trồng 6568%,ánh sáng khuyếch tán đều trên các mặt của khúc gỗ, nhiệt độ 10-20oC • Thu hái: khi cuống nấm dài3-5cm, quả thể hình... tường quét trên miệng nắp để bịt kín miệng lỗ Khoan lỗ 6.Xếp gỗ và nuôi sợi • Xếp gỗ: gỗ khúc sau khi cấy giống được xếp vào trong nhà để nuôi ủ, xếp theo kiểu hình khối, cách mặt đất 15-20cm,cao 1,5m chiều dài tùy theo khối lượng gỗ đem trồng ,phía trên cùng dùng bao tải gai dấp ướt để ráo nước phủ kín toàn bộ đống • Nuôi sợi: thường xuyên tưới nước, lượng nước chủ yếu chỉ làm ướt bao tải 7 Đảo gỗ • Thời... đoạn gỗ bị bệnh thì nên cách li khỏi đống ủ Kết luận Nấm hương là một loại nấm quý, theo thống kê thành phấn hóa học trong 100g Nấm hương có 0,9g protid, 3g glucid và các nguyên tố: calcium 28mg, phosphor 45mg, sắt 0,8mg và các vitamin như caroten 0,32mg, vitamin B1 0,04mg, B2 0,06mg, PP 0,5mg và vitamin C 8mg Lượng nấm này cung cấp cho cơ thể 16 calo Thông qua kết quả trên chúng ta cấn tích cực nuôi trồng. .. bám vào thân nấm, thì ta cần thu hái ngay • Khi hái: nắm chân xoay nhẹ hoặc dùng dao để cắt, tránh làm tổn thương lớp vỏ và sót thịt quá nhiều • Thời gian thu hái: 3-6tháng/năm Khi nhiệt độ trên 20oC cần xếp gọn gỗ lại rồi ươm như ban đầu cho đến chu kì lạnh thì chăm sóc- thu hái Quả thể nấm IV NHỮNG BỆNH THƯỜNG GẶP • Trong thời gian ươm :xuất hiện một số loại sâu bệnh hại nấm: côn trùng ,nấm mốc, chuột…khi... phát triển của sợi nấm Xếp gỗ hình cũi lợn 5 Đục gỗ và vô meo  Đục gỗ: tùy theo đường kính cây mà sỗ hàng đục lỗ trên gỗ khúc nhiều hay ít  Lấy búa chuyên dùng hoặc lấy khoan tạo lỗ trên đoạn gỗ: đường kính 1.5 cm, sâu 3-4 cm, cứ cách 15-20cm tạo một lỗ, hàng nọ cách hàng kia 7-10 cm, các lỗ so le nhau  Cấy giống: tra giống gần đầy miệng lỗ, dùng phôi gỗ đã tạo ra làm nắp đậy(chiều dày bằng chiều dày... và các vitamin như caroten 0,32mg, vitamin B1 0,04mg, B2 0,06mg, PP 0,5mg và vitamin C 8mg Lượng nấm này cung cấp cho cơ thể 16 calo Thông qua kết quả trên chúng ta cấn tích cực nuôi trồng và sử dụng nấm hương rộng rãi hơn . PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  CÔNG NGHỆ NUÔI TRỒNG NẤM ĐÔNG CÔ TRÊN GỖ Giáo viên hướng dẫn: NGUYỄN THỊ NGUYÊN Lớp: 08S2 Sinh viên thực hiện : PHAN THỊ TÌNH TRẦN THỊ THÚY NGUYỄN THỊ HÀ MỞ ĐẦU Nấm. Chọn gỗ Xếp gỗ, nuôi sợi Ra giàn gỗ, chăm sóc Xử lý gỗ khúc Xếp gỗ, để ráo nhựa Đảo gỗ Thu hái Cắt khúc Đục lỗ, cấy giống III. Quy trình trồng nấm hương trên gỗ khúc III. Quy trình trồng nấm . thái: • Nấm hương hay nấm đông cô có tên khoa học là lentinus edodes (berk)Sing • Tai nấm đông cô có cấu trúc hình tán dù • Không có vòng cổ và bao gốc Quả thể nấm hương  Chu trình sống của nấm