B GIO DC V O TO I HC HU H Lấ QUNH CHU XAẽC ậNH GIAẽ TRậ NNG LặĩNG TRAO ỉI COẽ HIU CHẩNH NIT (ME N ), Tẩ L TIU HOẽA HệI TRAèNG CAẽC CHT DINH DặẻNG CUA MĩT S LOAI THặẽC N VAè ặẽNG DUNG TRONG THIT LP KHỉU PHệN NUI GAè THậT LUN N TIN S NễNG NGHIP HU - 2014 B GIO DC V O TO I HC HU H Lấ QUNH CHU XAẽC ậNH GIAẽ TRậ NNG LặĩNG TRAO ỉI COẽ HIU CHẩNH NIT (ME N ), Tẩ L TIU HOẽA HệI TRAèNG CAẽC CHT DINH DặẻNG CUA MĩT S LOAI THặẽC N VAè ặẽNG DUNG TRONG THIT LP KHỉU PHệN NUI GAè THậT Chuyờn ngnh: Chn nuụi Mó s: 62.62.01.05 LUN N TIN S NễNG NGHIP Ngi hng dn khoa hc: 1.PGS. TS. Hồ Trung Thông 2.PGS. TS. Đàm Văn Tiện HUẾ - 2014  i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu do tôi thực hiện. Các số liệu và kết quả trình bày trong luận án là trung thực, chưa được công bố bởi bất kỳ tác giả nào hay ở bất kỳ công trình nào khác. Tác giả luận án Hồ Lê Quỳnh Châu  ii LỜI CẢM ƠN Luận án Tiến sĩ này được thực hiện tại Trường Đại học Nông Lâm, Đại học Huế dưới sự hướng dẫn khoa học của PGS. TS. Hồ Trung Thông và PGS. TS. Đàm Văn Tiện. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới các Thầy về định hướng khoa học, liên tục quan tâm, tạo điều kiện thuận lợi trong suốt quá trình thực hiện luận án này. Tôi xin chân thành cám ơn GS. Velmurugu Ravindran và Th.S. Don Thomas (Viện Thú y, Khoa họ c động vật và Y sinh học, Đại học Massey, New Zealand) đã đóng góp ý kiến về phương pháp nghiên cứu và hỗ trợ nhiều tài liệu tham khảo. Lời cám ơn chân thành xin gửi đến PGS. TS. Vũ Chí Cương, PGS. Tanaka Ueru đã động viên và hỗ trợ tài chính cho nghiên cứu này. Xin chân thành cám ơn GS. Vũ Duy Giảng đã khích lệ hướng nghiên cứu và PGS. TS. Nguyễn Minh Hoàn đã giúp đỡ xây dựng phương trình hồi quy ước tính giá trị năng lượng trao đổi trong các loại thức ăn. Tôi xin trân tr ọng cảm ơn Lãnh đạo Trường Đại học Nông Lâm, các Thầy Cô giáo và các bạn đồng nghiệp trong Khoa Chăn nuôi – Thú y đã tạo điều kiện giúp đỡ tôi trong quá trình thực hiện và hoàn thành chương trình nghiên cứu của mình. Xin gửi lời cám ơn đến các em sinh viên Chăn nuôi - Thú y, Sư phạm Kỹ thuật Nông lâm thực tập tốt nghiệp từ 2009 – 2012 và các học viên cao học (Thái Thị Thúy, Nguyễn Văn Hoàng, Trương Thị Hồng Nhân, Hoàng Trung Thành, Trần Thị Lan Hươ ng và Diệp Thị Lệ Chi) đã tham gia, giúp đỡ tôi trong suốt 5 năm nghiên cứu. Cuối cùng là sự biết ơn tới Ba Mẹ, gia đình và những người bạn thân thiết vì đã liên tục động viên để duy trì nghị lực, sự cảm thông, chia sẻ về thời gian, sức khỏe và các khía cạnh của cuộc sống trong cả quá trình học tập và hoàn thành luận án. Tác giả luận án Hồ Lê Quỳnh Châu  iii MỤC LỤC Trang LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT vi DANH MỤC BẢNG viii DANH MỤC HÌNH VÀ SƠ ĐỒ xi MỞ ĐẦU 1 1. Tính cấp thiết của đề tài 1 2. Mục tiêu và phạm vi nghiên cứu 2 3. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn 3 4. Nhữ ng đóng góp mới của luận án 3 Chương 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU 5 1.1. Thực trạng của ngành chăn nuôi gà trên thế giới và ở Việt Nam 5 1.1.1. Tình hình sản xuất của ngành chăn nuôi gà 5 1.1.2. Các phương thức chăn nuôi 9 1.1.3. Hệ thống sản xuất giống 12 1.1.4. Thức ăn và dinh dưỡng cho gà 13 1.1.5. Tình hình chăm sóc và quản lý đàn gà 15 1.2. Các hệ thống biểu thị giá trị dinh dưỡng trong thức ăn cho gia cầm 16 1.2.1. Hệ thố ng giá trị chất dinh dưỡng tổng số 16 1.2.2. Hệ thống năng lượng 18 1.2.3. Hệ thống giá trị chất dinh dưỡng tiêu hóa 21 1.3. Phương pháp đánh giá giá trị năng lượng trao đổi và tỉ lệ tiêu hóa chất dinh dưỡng trong thức ăn cho gia cầm 24 1.3.1. Các phương pháp đánh giá giá trị năng lượng trao đổi trong thức ăn cho gia cầm 24  iv 1.3.2. Các phương pháp đánh giá tỉ lệ tiêu hóa 31 1.4. Ứng dụng các giá trị amino acid tiêu hóa trong thiết lập khẩu phần 44 1.5. Kết quả đánh giá giá trị ME N và tỉ lệ tiêu hóa các chất dinh dưỡng trong một số loại thức ăn cho gia cầm ở Việt Nam 45 Chương 2. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 46 2.1. Đối tượng nghiên cứu 46 2.2. Phương pháp nghiên cứu 47 2.2.1 Các nghiên cứu tiền đề 47 2.2.2. Các thí nghiệm chính 53 2.3. Xử lý thống kê 68 Chương 3. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 69 3.1. Thí nghiệm 1. Ảnh hưởng của phương pháp nghiên c ứu (trực tiếp và gián tiếp) đến kết quả xác định giá trị ME N của thức ăn thí nghiệm 69 3.2. Thí nghiệm 2. Ảnh hưởng của độ tuổi gà đến kết quả xác định giá trị ME N của thức ăn thí nghiệm 74 3.3. Thí nghiệm 3. Xác định giá trị năng lượng trao đổi có hiệu chỉnh nitơ và tỉ lệ tiêu hóa các chất dinh dưỡng tổng số trong các loại thức ăn cho gà 77 3.3.1. Giá trị năng lượng trao đổi có hiệu chỉnh nitơ của các thức ăn thí nghiệm 77 3.3.2. Tỉ lệ tiêu hóa các chất dinh dưỡng tổng số của các thức ăn thí nghiệm 87 3.4. Thí nghiệm 4. Xác định tỉ lệ tiêu hóa hồi tràng tiêu chuẩn của các amino acid trong các loại thức ăn cho gà 93 3.4.1. Hàm lượng amino acid nội sinh cơ bản 93 3.4.2. Tỉ lệ tiêu hóa hồi tràng amino acid trong các thức ăn thí nghiệm 94 3.5. Thí nghiệm 5. Kiểm tra kết quả xác định giá trị năng lượng trao đổi đối với một số thức ăn nguyên liệu bằng thí nghiệm sinh trưởng 99 3.6. Thí nghiệm 6. Xây dựng phương trình hồi quy ước tính giá trị năng lượng trao đổi của các thứ c ăn thí nghiệm và kiểm tra độ chính xác của phương trình 105 3.6.1. Các phương trình hồi quy ước tính giá trị năng lượng trao đổi trong thức ăn cho gà 105 3.6.2. Kiểm tra độ chính xác của phương trình hồi quy 109  v KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 115 1. Kết luận 115 2. Đề nghị 116 DANH MỤC CÁC CÔNG TRÌNH CỦA NGHIÊN CỨU SINH 117 TÀI LIỆU THAM KHẢO 119 PHỤ LỤC  vi DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Chữ viết đầy đủ bằng tiếng Việt Chữ viết đầy đủ bằng tiếng Anh ADE Năng lượng tiêu hoá biểu kiến Apparent digestible energy ADF Xơ không hòa tan trong môi trường acid Acid detergent fiber AIA Khoáng không tan trong acid Acid insoluble ash AID Tỉ lệ tiêu hóa hồi tràng biểu kiến Apparent ileal digestibility AME Năng lượng trao đổi biểu kiến Apparent metabolizable energy AME N hay ME N Năng lượng trao đổi biểu kiến có hiệu chỉnh nitơ Nitrogen-corrected apparent metabolizable energy AOAC Hiệp hội các nhà hóa phân tích chính thống Association of Official Analytical Chemists Ash Khoáng tổng số Total ash ATD Tỉ lệ tiêu hóa toàn phần biểu kiến Apparent total tract digestibility CF Xơ thô Crude fiber CP Protein thô/protein tổng số Crude protein cs. Cộng sự DCP Dicalcium phosphate DDGS Bã ngô Distillers dried grains with solubles DE Năng lượng tiêu hóa Digestible energy DM Vật chất khô Dry matter ĐVT Đơn vị tính EE Lipid thô/lipid tổng số Ether extract ELISA Xét nghiệm hấp thụ miễn dịch liên kết với enzyme Enzyme Linked Immunosorbent Assay FCR Hệ số chuyển hóa thức ăn Feed conversion ratio FE Năng lượng trong phân Fecal energy FE f Năng lượng phân có nguồn gốc từ thức ăn Fecal energy of feed GE Năng lượng thô/Năng lượng tổng số Gross energy HI Năng lượng nhiệt Heat increament  vii Chữ viết tắt Chữ viết đầy đủ bằng tiếng Việt Chữ viết đầy đủ bằng tiếng Anh KPĐC Khẩu phần đối chứng KPTN Khẩu phần thí nghiệm ME Năng lượng trao đổi Metabolizable energy NDF Xơ không hòa tan trong môi trường chất tẩy trung tính Neutral detergent fiber NE Năng lượng thuần Net energy NE g Năng lượng thuần cho sản xuất Net energy for growth NE l Năng lượng thuần cho tiết sữa Net energy for lactation NE m Năng lượng thuần cho duy trì Net energy for maintenance NfE Dẫn xuất không nitơ Nitrogen-free extractives NIRS Quang phổ cận hồng ngoại Near infrared reflectance spectroscopy NRC Hội đồng nghiên cứu quốc gia National Research Council NSP Polysaccharide phi tinh bột Non-starch polysaccharides NT Nguyên trạng OM Chất hữu cơ Organic matter PHILSAN Hội các nhà dinh dưỡng động vật Phillipines Philippine Society of Animal Nutritionists SE Sai số chuẩn Standard error SID Tỉ lệ tiêu hóa hồi tràng tiêu chuẩn Standardised ileal digestibility TB Trung bình tdt Trích dẫn theo TME Năng lượng trao đổi đúng True metabolizable energy UE Năng lượng trong nước tiểu Urinary energy UE e Năng lượng nước tiểu có nguồn gốc nội sinh Endogenous urinary energy UE f Năng lượng nước tiểu có nguồn gốc từ thức ăn Urinary energy of feed [...]... Tuy nhiên, các chất dinh dưỡng tổng số chỉ phản ánh giá trị tiềm năng của thức ăn; một phần chất dinh dưỡng trong thức ăn sẽ không được tiêu hóa và bị đào thải ra ngoài [163].  Chính vì vậy, các hệ thống năng lượng và chất dinh dưỡng tiêu hóa đã được xây dựng và phát triển nhằm biểu thị chính xác hơn giá trị dinh dưỡng của thức ăn 1.2.2 Hệ thống năng lượng Giá trị năng lượng trong thức ăn có thể được... 3.15 Tỉ lệ tiêu hóa biểu kiến các chất dinh dưỡng trong bột sắn 89 Bảng 3.16 Tỉ lệ tiêu hóa biểu kiến các chất dinh dưỡng trong đậu tương .90 Bảng 3.17 Tỉ lệ tiêu hóa biểu kiến các chất dinh dưỡng trong bột cá 91 Bảng 3.18 Tỉ lệ tiêu hóa biểu kiến các chất dinh dưỡng trong các sản phẩm từ gạo và thức ăn protein thực vật 92 Bảng 3.19 Tỉ lệ tiêu hóa biểu kiến các chất dinh dưỡng trong các. .. thức ăn và ứng dụng trong thiết lập khẩu phần nuôi gà thịt đã được thực hiện 2 Mục tiêu và phạm vi nghiên cứu 2.1 Mục tiêu nghiên cứu 2.1.1 Mục tiêu chung Bổ sung và cập nhật dữ liệu về năng lượng trao đổi có hiệu chỉnh nitơ, tỉ lệ tiêu hóa các chất dinh dưỡng và tỉ lệ tiêu hóa hồi tràng amino acid trong cơ sở dữ liệu thức ăn cho gia cầm ở Việt Nam từ đó góp phần gia tăng độ chính xác của dữ liệu và. .. các thí nghiệm in vivo nhằm đánh giá đúng giá trị dinh dưỡng của các loại thức ăn cho gia cầm ở nước ta là rất cần thiết nhằm xây dựng khẩu phần đáp ứng vừa đủ nhu cầu dinh dưỡng của vật nuôi, phục vụ tốt hơn cho quá trình sản xuất Từ những lý do nêu trên, đề tài nghiên cứu Xác định giá trị năng lượng trao đổi có hiệu chỉnh nitơ (MEN), tỉ lệ tiêu hóa hồi tràng các chất dinh dưỡng của một số loại thức. .. định bằng phương pháp trực tiếp và gián tiếp ở 2 giai đoạn tuổi 72 Bảng 3.4 Ảnh hưởng của độ tuổi gà đến lượng nitơ tích lũy 74 Bảng 3.5 Giá trị năng lượng trao đổi trong thức ăn theo các độ tuổi của gà 75 Bảng 3.6 So sánh giá trị ME và MEN của khẩu phần thí nghiệm 75 Bảng 3.7 Giá trị năng lượng trao đổi có hiệu chỉnh nitơ (MEN) của ngô 78 Bảng 3.8 Giá trị năng lượng trao đổi có. .. gồm năng lượng thô (GE), năng lượng tiêu hóa (DE), năng lượng trao đổi (ME) và năng lượng thuần (NE) 1.2.2.1 Năng lượng thô (GE) Năng lượng thô của thức ăn là năng lượng sinh ra ở dạng nhiệt khi đốt cháy hoàn toàn một đơn vị khối lượng thức ăn thành CO2 và H2O [160] Yếu tố quyết định đầu tiên đối với hàm lượng năng lượng thô của một chất hữu cơ là mức độ oxy hóa của chất đó, được thể hiện thông qua tỉ. .. (FE) bao gồm năng lượng của phần thức ăn không được tiêu hóa (FEf) và các sản phẩm trao đổi chất của cơ thể (FEm) như các dịch tiêu hóa, biểu bì ruột bị bong ra FEm là năng lượng hao phí trong hoạt động duy trì của cơ thể, không phụ thuộc vào thức ăn Năng lượng tiêu hóa đúng (TDE) là phần năng lượng còn lại sau khi lấy năng lượng thô của thức ăn (GE) trừ đi năng lượng phân nguồn gốc thức ăn (FEf) Vì... cần thiết Giá trị tiềm năng của một loại thức ăn có thể được xác định thông qua các phân tích hóa học Tuy nhiên, theo McDonald và cs (1998), giá trị dinh dưỡng thực của thức ăn đối với động vật chỉ có thể được xác định sau khi hiệu chỉnh các thất thoát xảy ra trong quá trình tiêu hóa, hấp thu và trao đổi chất (tdt [163]) Trong khi 1  đó, các dữ liệu về giá trị dinh dưỡng của các loại thức ăn cho gia cầm... thành phần dinh dưỡng tổng số, giá trị năng lượng trao đổi của thức ăn cũng chỉ là kết quả từ các công thức ước tính [6], [11] Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra sự sai lệch đáng kể về giá trị năng lượng trao đổi của thức ăn xác định bằng phương pháp in vivo và phương pháp ước tính [5], [8] Như vậy, có thể thấy rằng khả năng ứng dụng vào thực tiễn của cơ sở dữ liệu về giá trị dinh dưỡng của thức ăn cho... thông qua tỉ lệ C và H với O [140] Mặc dù giá trị năng lượng thô của thức ăn phụ thuộc vào thành phần hóa học của chúng nhưng không thể dự đoán hiệu quả chuyển hóa năng lượng nếu chỉ dựa vào giá trị năng lượng thô [68] Thông thường, giá trị năng lượng thô không có ý nghĩa trong sản xuất chăn nuôi do không tính đến phần năng lượng thất thoát trong quá trình tiêu hóa, hấp thu và trao đổi chất [140], [68] . trị năng lượng trao đổi có hiệu chỉnh nitơ và tỉ lệ tiêu hóa các chất dinh dưỡng tổng số trong các loại thức ăn cho gà 77 3.3.1. Giá trị năng lượng trao đổi có hiệu chỉnh nitơ của các thức ăn. cứu Xác định giá trị năng lượng trao đổi có hiệu chỉnh nitơ (ME N ), tỉ lệ tiêu hóa hồi tràng các chất dinh dưỡng của một số loại thức ăn và ứng dụng trong thiết lập khẩu phần nuôi gà thịt . 3.5. Giá trị năng lượng trao đổi trong thức ăn theo các độ tuổi của gà 75 Bảng 3.6. So sánh giá trị ME và ME N của khẩu phần thí nghiệm 75 Bảng 3.7. Giá trị năng lượng trao đổi có hiệu chỉnh nitơ