BÀI LUẬN Đề Tài Dự án kinh doanh quán cơm làm từ hoa MỤC LỤC (NỘI DUNG CỦA ĐỀ ÁN KINH DOANH) I TỔNG QUAN VỀ Ý TƯỞNG Khởi nguồn ý tưởng Lý lựa chọn ý tưởng Nét độc đáo ý tưởng Giá trị ý tưởng Logo Slogan II PHÂN TÍCH, ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG Nghiên cứu khách hàng Đánh giá mơi trường ngành III PHÂN TÍCH SWOT VÀ MƠ TẢ DỰ ÁN Phân tích SWOT Mơ tả sản phẩm, dịch vụ Mơ tả hình thức kinh doanh Mô tả địa điểm kinh doanh IV CÁC KẾ HOẠCH VÀ PHƯƠNG ÁN SẢN XUẤT Kế hoạch tổ chức-nhân Kế hoạch tài Kế hoạch Marketing kế hoạch sản xuất, kinh doanh V ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ CỦA ĐỀ ÁN Hiệu kinh tế Hiệu xã hội Kết luận I.TỔNG QUAN VỀ Ý TƯỞNG KHỞI NGUỒN Ý TƯỞNG Từ người xuất trái đất, ăn uống nhu cầu cấp thiết khơng thể thiếu Trải qua q trình phát triển xã hội, nhu cầu lúc thay đổi ngày đòi hỏi cao Khi kinh tế nước ta yếu, người dân nghèo nhu cầu ăn uống dừng lại mức ăn no, ăn đủ Song, đất nước ta ngày phát triển, đời sống ngày nâng cao, người đòi hỏi nhiều việc ăn uống Ngày nay, ăn uống khơng cịn ăn no, ăn đủ mà phải ăn ngon, ăn lạ, cách thưởng thức ăn quan tâm đặc biệt Chúng ta thường nghĩ hoa vật để trang trí, nghĩ hoa lại ngun liệu cho ăn bổ dưỡng Từ hoa dân dã làng quê Việt Nam hoa bí, hoa điên điển, hoa mướp, hoa chuối… đến loại hoa sang trọng hoa đào, hoa hồng, hoa ban… chứa đựng nhiều vitamin Trong nghệ thuật ẩm thực Việt Nam, loài hoa phong phú Những người nội trợ đảm biết tới câu ca dao: “Thương chồng nấu cháo le le, nấu canh hoa lý nấu chè hạt sen” Đó ăn ngon bổ dưỡng Với hương thơm dịu nhẹ, khơng chứa nhiều chất béo ăn từ hoa dân dã ưa chuộng Để đơm bơng kết trái, cần phải tích lũy dưỡng chất khoáng chất nên hoa chứa nhiều dinh dưỡng nhiều lần so với phận khác cây, hoạt chất sinh học có tác dụng tăng thể chất chữa bệnh… Bởi vậy, hoa khơng tặng phẩm đẹp tạo hóa để thưởng lãm mà nguồn thực phẩm, dược phẩm thiên nhiên vô da đạng phong phú Một điều quan trọng loại hoa Việt Nam phong phú Nước ta có khí hậu nhiệt đới gió mùa, mùa có loại hoa trái Với tiến khoa học dinh dưỡng công nghệ chế biến, giới có 500 lồi hoa ( riêng Việt Nam có tới gần 100 lồi ) người dùng vào công nghệ thực phẩm 2.LÝ DO LỰA CHỌN Ý TƯỞNG 2.1 Lý khách quan Càng ngày, xu hướng thưởng thức ăn người thay đổi, Nhiều người khơng cịn cảm thấy hứng thú với ăn có nguồn gốc từ động vật chứa nhiều chất béo Cholesterol,… chất có khả gây hại cho sức khỏe người Vì vậy, ngày có nhiều người tìm đến ăn có nguồn gốc từ thực vật, ăn gần gũi với thiên nhiên mà đảm bảo đủ lượng dưỡng chất cho thể Hiện nay, thị trường, chưa có nhiều cửa hàng kinh doanh ăn chế biến từ hoa Muốn thưởng thức ăn từ hoa phải tự chế biến Như tốn nhiều thời gian công sức, sống đại ngày khiến có thời gian cho việc Thay việc bỏ thời gian cơng sức để tự chế biến, có lựa chọn phong phú ăn từ hoa mà bỏ khoản tiền nhỏ từ 30.000-45.000 VND 2.2 Lý khách quan Để xây dựng dự án này, thành viên nhóm bỏ nhiều thời gian công sức để nghiên cứu tìm hiểu ăn làm từ hoa cách chế biến chúng Vì vậy, nói nhóm có khả kiến thức chuyên môn lĩnh vực Các thành viên nhóm sinh viên nhiệt tình, động, sáng tạo ham thích kinh doanh NÉT ĐỘC ĐÁO CỦA Ý TƯỞNG Nét độc đáo ý tưởng xuất phát từ ăn Ai nghĩ rau, thịt, cá… ngun liệu cho bữa ăn, khơng có nhiều người nghĩ hoa loại thực phẩm bổ dưỡng Các ăn chế biến từ hoa độc đáo với hương vị hấp dẫn Ví dụ ăn chế biến từ hoa đào, hoa hồng, hoa ban đẹp mắt, hương vị nhẹ nhàng, hay chả hoa bí ăn tiếng xứ Huế,…Đặc biệt ăn hoa khơng cung cấp đủ dinh dưỡng mà dược phẩm giúp ngăn ngừa số bệnh Đây yếu tố quan trọng ảnh hưởng lớn đến định lựa chọn thực đơn cho bữa ăn hàng ngày Nét độc đáo thứ hai ý tưởng tính dân tộc Trong xu hướng hội nhập, ăn nước ngồi xuất nhiều Việt Nam, mà nghĩ nước ta có nguồn thực phẩm phong phú hoa GIÁ TRỊ CỦA Ý TƯỞNG - Tạo lợi nhuận thỏa mãn ham muốn kinh doanh nhóm; - Có ý nghĩa sức khỏe khách hàng Đặc biệt ăn từ hoa giúp chăm sóc sức khỏe vẻ đẹp người phụ nữ; - Góp phần làm đẹp thêm văn hóa ẩm thực dân tộc LOGO VÀ SLOGAN Dinh dưỡng hoa sức khỏe bạn Logo slogan cam kết chất lượng chúng em ăn khách hàng Chúng em hướng tới sức khỏe khách hàng ăn ngon, đủ dinh dưỡng phục vụ nhiệt tình nhân viên để tạo cho khách hàng cảm giác thư thái thưởng thức ăn “Cơm hoa quan” II PHÂN TÍCH, ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG 1.NGHIÊN CỨU KHÁCH HÀNG Để biết thị hiếu phản ứng khách hàng trước sản phẩm tung thị trường, nhóm nghiên cứu, xây dựng bảng câu hỏi gồm câu hỏi liên quan đến nhu cầu khách hàng mức giá sản phẩm Bảng câu hỏi nghiên cứu khách hàng STT Câu hỏi Phản ứng khách hàng Bạn thưởng thức ăn làm từ hoa chưa? Bạn có thích ăn làm từ hoa không? - 82% số người ăn làm từ hoa - 18% số người chưa ăn làm từ hoa - 78% số người thích thích - 11% số người thích bình thường - 11% số người khơng thích Bạn có nghĩ ăn làm - 53% số người nghĩ khơng từ hoa gây dị ứng? - 18% số người nghĩ có - 29% số người cho số loài hoa gây dị ứng Theo bạn, ăn chế - 65% số người nghĩ ăn từ hoa biến từ hoa có đủ chất dinh đủ chất dinh dưỡng ngăn ngừa số bệnh dưỡng ngăn ngừa số bệnh - 14% không? - 21% cho khơng đủ chất dinh dưỡng Bạn có chấp nhận ăn - 54% số người chấp nhận chế biến từ hoa khô thay - 23% số người không chấp nhận cho hoa tươi không? - 23% số người chấp nhận hương vị dinh dưỡng giữ dùng hoa tươi Bạn có sẵn sàng thưởng thức - 65% số người muốn ăn thử ăn lạ làm - 20% số người phân vân, đắn đo từ loài hoa hoa đào, - 15% số người không muốn thử ban, hồng,… Theo bạn, ăn làm từ - 8% chọn mức giá 10.000-15.000 đồng hoa đảm bảo đủ dinh dưỡng - 38% chọn mức giá 15.000-20.000 đồng an toàn vệ sinh thực phẩm có - 51% chọn mức giá 20.000-25.000 đồng mức giá hợp lý? - 3% chọn mức giá khác 30.000-35.000 đồng Theo bạn, xuất cơm với - 7% chọn mức giá 20.000-25.000 đồng làm từ hoa đảm bảo - 15% chọn mức giá 25.000-30.000 đồng đủ dinh dưỡng an toàn vệ sinh - 74% chọn mức giá 35.000-40.000 đồng thực phẩm có mức giá - 4% chọn mức giá khác 50.000-60.000 đồng hợp lý? Từ thông tin nghiên cứu khách hàng, thấy nhu cầu ăn hoa lớn Họ tin tưởng vào chất lượng giá trị dinh dưỡng mà ăn hoa mang lại Đây thị trường đầy tiềm ĐÁNH GIÁ MÔI TRƯỜNG NGÀNH Theo Micheal porter, ngành sản xuất bao gồm yếu tố Sức ép từ nhà cung cấp Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn Cạnh tranh hãng ngành Đe dọa hàng hóa thay Sức ép từ khách hàng MƠ HÌNH LỰC LƯỢNG CẠNH TRANH CỦA MICHEAL PORTER Đối với lĩnh vực kinh doanh ăn từ hoa, yếu tố môi trường ngành thể sau 2.1 Sự cạnh tranh hãng ngành Như nói phần đầu, ăn uống nhu cầu thiếu người Nhu cầu lớn có nhiều nhà cung cấp nhảy vào thị trường để đáp ứng nhu cầu tìm kiếm lợi nhuận Chính lẽ đó, lĩnh vực ăn uống có cạnh tranh gay gắt Ta bắt gặp nhiều quán ăn, nhà hàng khắp đường phố Hà Nội Để kinh doanh tốt, phải xác định rõ đối thủ cạnh tranh Qua tìm hiểu thị trường chúng em xác định đối thủ cạnh tranh là: - Các cửa hàng cơm văn phòng như: Cơm văn phòng 89, Cơm Obento - Các nhà hàng quán ngon, nhà hàng táo đỏ Đây nhà hàng có uy tín chiếm thị phần lớn thị trường Vì tạo rào cản lớn cho nhập thị trường “Cơm hoa quán” Tuy nhiên đứng trước khó khăn thách thức đó, chúng em tìm khả thành cơng ngách thị trường mà chưa đặt chân tới “các ăn từ hoa” 2.2 Nhà cung cấp Nhà cung cấp tạo thuận lợi khó khăn Nhất lĩnh vực kinh doanh đặc thù, nguồn nguyên liệu hoa a Thuận lợi: - Chúng em thấy Hà Nội khu vực xung quanh có nhiều làng hoa tiếng làng hoa Quảng Bá,… Ở có nhiều lồi hoa dùng làm thực phẩm Đó nguồn cung ứng ổn định lâu dài - Hoa dùng làm thực phẩm khơng giống hoa trang trí, không cần phải đẹp mà cần không dập nát khơng chứa thuốc bảo quản Vì mà giá loại hoa rẻ hoa trang trí rẻ thực phẩm khác - Chúng em thỏa thuận với nhà cung cấp để trả chậm tiền hàng Có thể lấy hoa buổi sáng tốn vào cuối ngày b Khó khăn: - Các loại hoa dễ bị dập nát Trong yêu cầu hoa dùng làm thực phẩm khơng dập nát Điều gây khó khăn việc vận chuyển bảo quản - Một số loài hoa nở theo mùa hoa sen, hoa đào,… - Một số nhà cung cấp chạy theo lợi nhuận tiêm thuốc trừ sâu thuốc kích thích vào hoa Điều dẫn đến khó khăn việc lựa chọn hoa Vì phải cam kết với nhà cung cấp từ đầu để họ cung cấp hoa đảm bảo chất lượng 2.3.Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn - Kinh doanh sản phẩm ăn uống lĩnh vực khơng địi hỏi nhiều vốn lĩnh vực có nhu cầu lớn nên nhiều người khởi thường chọn lĩnh vực Nếu nhiều đối thủ cạnh tranh nhập thị trường khách hàng có nhiều lựa chọn thị phần cửa hàng bị thu nhỏ - Sau thời gian xuất thị trường, mơ hình kinh doanh ăn cửa hàng có nguy bị bắt chước 2.4 Sức ép từ khách hàng - Khách hàng ngày đòi hỏi cao chất lượng sản phẩm, sản phẩm ăn uống Các ăn phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo dủ dinh dưỡng ngon miệng Khơng ăn phải lạ giá bán phải hợp lý Chính lẽ cửa hàng ln phải nghiên cứu tìm ăn để đáp ứng nhu cầu khách hàng - Không gian cửa hàng phải tạo thoải mái, chất lượng phục vụ phải tốt 2.5 Sự đe dọa hàng hóa thay Hàng hóa thay quán ăn nhanh, cửa hàng bán đồ ăn nước ngồi Chúng có ưu điểm khách hàng phục vụ nhanh, tiết kiệm thời gian thường thu hút giới trẻ Song chúng có nhược điểm chứa nhiều chất béo-nguyên nhân gây bệnh béo phì giá cao III PHÂN TÍCH SWOT VÀ MƠ TẢ DỰ ÁN 1.PHÂN TÍCH SWOT 1.1.Strengths-Điểm mạnh - Món ăn lạ,hấp dẫn, nhiều dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe - Không gian tạo thoải mái, nghỉ ngơi cho khách hàng - Nhóm có kiến thức ăn làm từ hoa - Đội ngũ nhân viên nhiệt tình, động => Những lợi tạo cho cửa hàng phong cách đại mang đậm sắc Việt 1.2 Weaknesses-Điểm yếu - Thiếu vốn - Chưa có nhiều mối quan hệ - Chế biến bảo quản nguyên liệu phức tạp - Các thành viên nhóm sinh viên trường nên thiếu kinh nghiệm thực tế - Một số lồi hoa có theo mùa Để khác phục điểm yếu chúng em đưa số giải pháp: - Khi bắt đầu kinh doanh, thành viên nhóm đóng góp, thiếu vay thêm người thân - Trong trình kinh doanh, chúng em nghiên cứu, tìm hiểu để chế biến ăn từ hoa khơ lồi hoa có theo mùa phát triển nhiều ăn 1.3 Opportunities-Cơ hội - Nhu cầu ăn uống người ngày cao - Cửa hàng đặt đường Nguyễn Phong Sắc, quận Cầu giấy Đây nơi đông dân, có nhiều văn phịng, cơng ty - Trên thị trường chưa có nhiều cửa hàng cung cấp ăn hoa 10 Những hội tạo cho cửa hàng khả chiếm lĩnh thị phần tăng doanh thu Trong kế hoạch dài hạn tạo chuỗi cửa hàng cung cấp ăn hoa 1.4.Threatens-Nguy - Các ăn hoa sản phẩm mới, đặc biệt ăn chế biến từ hoa hồng, hoa đào hay hoa ban,… lạ nên nhiều khách hàng cịn nghi ngại độ an tồn, mức dinh dưỡng việc bị dị ứng dùng sản phẩm - Lĩnh vực ăn uống có nhiều hàng hóa thay cơm chay, quán ăn nhanh,… - Nhà cung cấp cịn nhỏ lẻ, chưa có khu quy hoạch trồng hoa phục vụ cho chế biến ăn MÔ TẢ SẢN PHẨM, DỊCH VỤ Khách hàng lựa chọn ăn theo thực đơn cơm xuất Tất ăn cửa hàng cung cấp chế biến từ hoa đảm bảo đủ dinh dưỡng hấp dẫn Ngoài sản phẩm hấp dẫn, cửa hàng cịn có đội ngũ nhân viên nhiệt tình Khách hàng tư vấn mức độ dinh dưỡng có ăn => Đảm bảo đem đến cho khách hàng hài lòng tuyệt đối 3.MƠ TẢ HÌNH THỨC KINH DOANH Với quy mơ vốn ban đầu nhỏ, thâm nhập vào thị trường nên chúng em lựa chọn hình thức kinh doanh quán ăn với tên quán là: “Cơm hoa quán” Số vốn ban đầu vốn góp thành viên nhóm Qn ăn có tổng diện tích là: 40m2 +Diện tích bếp: 12m2 +Diện tích cửa hàng: 28m2 Với 28 m2 diện tích cửa hàng xếp 10 bàn ghế, có bàn ghế 11 Cửa hàng bày trí để tạo khơng gian thống mát thư giãn cho khách hàng 4.MÔ TẢ ĐỊA ĐIỂM KINH DOANH - Cửa hàng Nằm đường Nguyễn Phong Sắc-Quận Cầu Giấy Đây khu vực nhiều công ty, nhiều trường đại học, đông dân - Xu hướng phát triển đô thị Hà Nội mở rộng khu vực lân cận - Gần nguồn nguyên liệu: Các làng hoa làng hoa Quảng Bá,… IV CÁC KẾ HOẠCH VÀ PHƯƠNG ÁN SẢN XUẤT KẾ HOẠCH TỔ CHỨC-NHÂN SỰ Cơ cấu máy tổ chức Quản lý Phục vụ Sản xuất Bảo vệ Phân cơng, bố trí nhân STT Bộ phận Nhân Chức vụ Nhiệm vụ Số người - Lập kế hoạch, định hướng, xây dựng chiến lược phát triển cửa Quản lý Quản lý 01 hàng - Quản lý, điều phối, giải công việc hàng ngày -Theo dõi thu chi hàng ngày Sản xuất Bếp trưởng 01 Quản lý nguyên vật liệu, chế biến 12 ăn, nghiên cứu ăn Thực công đoạn chuẩn bị, Phụ bếp 01 vệ sinh phòng bếp, dụng cụ nấu ăn - Phục vụ khách hàng, bưng bê đồ Phục vụ Bồi bàn 02 ăn, vệ sinh cửa hàng - Giao hàng có đơn đặt hàng Bảo vệ Bảo vệ 01 Trông xe, trông coi cửa hàng 2.KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 2.1 Kế hoạch vốn sở vật chất Khoản mục Giá trị (VND) Vốn đầu tư ban đầu 47.600.000 Vốn hoạt động kinh doanh 70.800.000 Vốn dự phòng 11.600.000 Tổng 130.000.000 Phương án huy động: Các thành viên nhóm đóng góp 13.000.000 VNĐ/Người 2.2 Kế hoạch chi phí Chi phí đầu tư ban đầu STT Khoản mục Giá trị(VNĐ) Giấy phép đăng ký kinh doanh, thương hiệu 2.000.000 Sửa, trang trí cửa hàng,biển hiệu 5.000.000 13 Đầu tư dụng cụ nấu bếp, bát đũa 15.000.000 Đầu tư bàn ghế 20.000.000 Điện thoại 200.000 Đồng phục nhân viên 400.000 Chi phí quảng cáo 5.000.000 Tổng 47.600.000 Chi phí thường xuyên hàng tháng STT Khoản mục Giá trị(VNĐ) Thuê cửa hàng 8.000.000 Tiền lương 11.500.000 Ăn trưa nhân viên 1.800.000 Điện, nước, ga, điện thoại 4.000.000 Tăm, giấy ăn 500.000 Quảng cáo 2.000.000 Nghiên cứu phát triển sản phẩm 2.000.000 Chi phí khác 1.000.000 Tổng 30.800.000 Chi phí nguyên vật liệu hàng tháng (đơn vị: VND ) Tháng Chi phí nguyên vật liệu 32.000.000 32.000.000 29.000.000 30.000.000 14 31.000.000 40.000.000 45.000.000 45.000.000 47.000.000 10 33.000.000 11 37.000.000 12 34.000.000 2.3.Kế hoạch doanh thu Doanh thu dựa khả cung ứng cửa hàng Dự tính doanh thu/1 tháng - Lượt khách/1bàn/1 ngày: 10 lượt khách - Doanh thu TB/1 lượt khách: 30.000 VNĐ - Số lượng bàn: 10 bàn - Số ngày: 30 ngày => Doanh thu/1 tháng: 10*30.000*10*30=90.000.000 Ước tính doanh thu hàng tháng Tháng Doanh thu 73.000.000 75.000.000 76.000.000 80.000.000 80.000.000 92.000.000 95.000.000 15 95.000.000 100.000.000 10 80.000.000 11 85.000.000 12 80.000.000 2.4.Kế hoạch lợi nhuận Ước tính lợi nhuận hàng tháng Chỉ tiêu Tháng Chi phí Doanh thu Thường xuyên Nguyên vật hàng tháng Lợi nhuận liệu 73.000.000 30.800.000 32.000.000 10.200.000 75.000.000 30.800.000 32.000.000 12.200.000 76.000.000 30.800.000 29.000.000 16.200.000 80.000.000 30.800.000 30.000.000 19.200.000 80.000.000 30.800.000 31.000.000 18.200.000 92.000.000 30.800.000 40.000.000 21.200.000 95.000.000 30.800.000 45.000.000 19.200.000 95.000.000 30.800.000 45.000.000 19.200.000 100.000.000 30.800.000 47.000.000 22.200.000 10 80.000.000 30.800.000 33.000.000 16.200.000 11 85.000.000 30.800.000 37.000.000 17.200.000 12 80.000.000 30.800.000 34.000.000 15.200.000 16 Doanh thu chi phí nguyên vật liệu ước tính dựa sở: - Giá loài hoa thay đổi theo mùa - Trong tháng đầu thành lập cửa hàng, khách hàng chưa biết nhiều, có nghi ngại sản phẩm - Quý doanh thu tăng mạnh giai đoạn mùa hè, có nhiều loại hoa khách hàng có xu hướng tiêu dùng nhiều - Quý khách hàng có xu hướng tiêu dùng giai đoạn có nhiều dịp lễ tết, người tiêu dùng có xu hướng du lịch - Ngồi cịn số lý khách thời tiết, cạnh tranh,… KẾ HOẠCH MARKETING MARKETING-MIX 3.1.Product-sản phẩm 17 - Khi thâm nhập vào thị trường: Chúng em đưa ăn chế biến từ loài hoa quen thuộc, gần gũi để tạo chấp nhận khách hàng - Tất ăn đểu phải chế biến từ nguyên liệu hoa => xây dựng thương hiệu cho cửa hàng - Đưa số sản phẩm chế biến từ loài hoa đặc biệt hoa hồng, hoa lục bình,… - Nghiên cứu mở rộng ăn cách nhập lồi hoa vùng miền khác nhập hoa nước 3.2.Price-giá Giá hợp lý ăn làm từ hoa 10k15k 8% 15k20k 38% Giá hợp lý xuất cơm giá khác 3% giá khác 4% 20k-25k 7% 25k-30k 15% 20k25k 51% 35k-40k 74% Kết nghiên cứu khách hàng Từ nghiên cứu khách hàng dựa việc tính tốn giá thành thực tế, mức giá dự kiến ban đầu là: - Giá ăn: 15.000-25.000 đồng - Giá xuất cơm: 35.000-40.000 đồng 3.3.Place-phân phối hàng hóa - Giai đoạn đầu: Tập trung vào khách hàng khu vực quận Cầu Giấy - Giao hàng đến tận nơi phạm vi bán kính 5km, với phiếu đặt hàng có trị giá từ 50.000 VND trở lên 18 - Sau chiếm lĩnh thị trường, mở rộng sang quận xung quanh 3.4.Promotion-Xúc tiến bán hàng - Ngày đầu khai trương: (03 ngày) +Giảm giá: 10% tất ăn +Khuyến mại: khuyến khách hàng 01ly rượu vang +Tặng quà: Tặng kẹo,bánh cho trẻ em kèm, tặng hoa cho K/H - Quảng cáo: +Làm tờ rơi, quảng cáo Blog +Đăng quảng cáo báo gia đình, chương trình truyền cẩm nang gia đình, sức sống - Gửi thiệp phiếu khuyến mại, giảm giá tới công ty - Khuyến đặc biệt ngày lễ, tết - Khách hàng tư vấn chất dinh dưỡng có loại hoa, ăn 4.KẾ HOẠCH SẢN XUẤT, KINH DOANH THỰC ĐƠN CỦA KHÁCH HÀNG ĐẦU VÀO HOA ĐẦU RA HỘP ĐEN THỰC PHẨM Thịt, cá,… SƠ CHẾ -Hoa, thịt, cá, Được rửa CHẾ BIẾN Các ăn chế biến theo thực đơn Quá trình sản xuất Thực đơn khách hàng lựa chọn dựa danh sách xuất cơm đồ ăn của hàng Danh sách xuất cơm STT Xuất cơm Giá(VNĐ) STT Xuất cơm Giá (VNĐ) 19 Cơm bí,cá kho tộ 30.000 10 Cơm rô đồng, hoa ban 35.000 Hoa bí dồn cơm hấp 35.000 11 Cơm gà hoa đào 40.000 Lẩu hoa 120.000 12 Cơm sườn om hoa bí 40.000 Cơm hoa, hạt sen 35.000 13 Bún tơm hoa bí 25.000 Cơm vịt hấp hoa sen 45.000 14 Bún hoa thập cẩm 25.000 Cơm chiên hoa thiên lý 40.000 15 Cơm hoa đặc biệt 40.000 Cơm hoa thập cẩm 40.000 16 Cơm đậu hũ hoa chuối 35.000 Cơm hẹ xào ngêu 40.000 17 Cơm ngũ vị 45.000 Cơm gà hoa sen 45.000 18 Cơm hoa Đà Lạt 45.000 Danh sách ăn Giá STT Món ăn Giá STT Món ăn (VNĐ) (VNĐ) Canh hoa bí 15.000 14 Canh hoa hẹ đậu hũ 15.000 Hoa bí xào bị 20.000 15 Gỏi hoa súng 15.000 Hoa bí xào nghêu 20.000 16 Canh hoa súng rơ đồng 15.000 Hoa bí dồn thịt chiên 25.000 17 Vịt hấp hoa sen 35.000 Hoa bía dồn cơm hấp 25.000 18 Canh hoa thiên lý 15.000 Gỏi hoa chuối 15.000 19 Hoa thiên lý xào bò 20.000 Canh hoa chuối 15.000 29 Hoa atisô hầm xương heo 20.000 20 Hoa chuối trộn 15.000 21 Hoa atisô xào nấm 15.000 Hoa chuối xào tôm 15.000 22 Cháo hoa đào 10.000 10 Hoa chuối rán 15.000 23 Chả giò hoa 25.000 11 Dưa hoa điên điển 5.000 24 Canh chua hoa so đũa 12 Canh hoa điên điển 20.000 15.000 25 Hoa hẹ xào sò lụa 25.000 13 Hoa lục bình kho cá bống 20.000 26 Cháo hoa thiên lý 15.000 V.ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ CỦA ĐỀ ÁN 1.HIỆU QUẢ KINH T Stt Tháng Chỉ tiêu Chi phí thờng xuyên (tr.đ) Chi phí nguyên vật liệu (tr.đ) Tổng CP hng tháng (tr.đ) 10 11 12 30,8 30,8 30,8 30,8 30,8 30,8 30,8 30,8 30,8 30,8 30,8 30,8 32 32 29 30 31 40 45 45 47 33 37 34 62,8 62,8 59,8 60,8 61,8 70,8 75,8 75,8 77,8 66,8 67,8 64,8 Tổng CP hng tháng đa 61,9 61 56,5 57,4 57,5 64,9 68,5 67,5 68,3 57,8 57,8 54,5 Doanh thu(tr.đ) Doanh thu ®−a vỊ hiƯn t¹i 73 75 76 80 80 92 95 95 100 80 85 80 71,9 72,9 72,7 75,5 74,4 84,3 85,8 84,6 87,8 69,2 72,5 67,2 21 Lợi nhuận(tr.đ) Hiện giá FVn LN PV= (1+0,0146)n 10,2 12,2 16,4 19,2 18,2 21,2 19,2 19,2 22,2 16,2 17,2 15,2 10 11,8 15,5 18,1 16,9 19,2 17,3 17 19,5 14 14,7 12,8 Lợi nhuận rịng bình qn: (10+11,8+15,5+18,1+16,9+19,2+17,3+17+19,5+14+14,7+12,3)/12=15,525 (tr.đ) Tỷ suất lợi nhuận rịng chi phí 10+11,8+15,5+18,1+16,9+19,2+17,3+17+19,5+14+14,7+12,3 61,9+61+56,5+57,4+57,5+64,9+68,5+67,5+68,3+57,8+57,8+54,5 = 25,4% Tỷ suất lợi nhuận ròng doanh thu 10+11,8+15,5+18,1+16,9+19,2+17,3+17+19,5+14+14,7+12,3 71,9+72,9+72,7+75,5+74,4+84,3+85,8+84,6+87,8+69,2+72,5+67,2 = 20,3% Thời gian hồn vốn Th¸ng 12,2 16,2 19,2 18,2 21,2 19,2 19,2 10 11,8 15,5 18,1 16,9 19,4 17,3 17 -37,6 VĐT (tr.đ) 10,2 Chỉ tiªu -25,8 -10,3 7,8 -47,6 Lợi nhuận(tr.đ) Hiện gi¸ lợi nhuận FVn PV= (1+0,0146)n Lợi nhuận-PV Vậy thời gian hoàn vốn là: + 10,3/18,1 = 3,6 tháng (3 tháng 18 ngày) Tính NPV NPV = -47,6 + 10+11,8+15,5+18,1+16,9+19,2+17,3+17+19,5+14+14,7+12,3 22 = 138,7 Tính IRR NPV = -47,6 + 10,2/(1+i) + 12,2/(1+i)2 + 16,2/(1+i)3 + 19,2/(1+i)4 + 18,2/(1+i)5 + 21,2/(1+i)6 + 19,2/(1+i)7 + 19,2/(1+i)8 + 22,2/(1+i)9 + 16,2/(1+i)10 + 17,2/(1+i)11 + 15,2/(1+i)12 I1 = 28% => NPV1 = 4,7 I2 = 32% => NPV2 = - 2,1 NPV1 =>IRR = I1 + (I2 –I1) NPV1 + NPV2 IRR = 28% + 4,7 (32% – 28%) = 35% 4,7 – 2,1 2.HIỆU QUẢ XÃ HỘI Khi dự án đưa vào thực hiệu xã hội mà đem lại nhiều - Tạo việc làm thu nhập cho thành viên nhóm-những sinh viên tốt nghiệp - Cung cấp cho khách hàng sản phẩm có lợi cho sức khỏe - Làm phong phú thêm nghệ thuật ẩm thực Việt Nam - Đưa loại hoa vốn dùng để trang trí trở thành loại thực phẩm tốt cho sức khỏe 3.KẾT LUẬN Từ việc phân tích hiệu kinh tế hiệu xã hội, chúng em thấy hiệu mà dự án đem lại lớn Dự án góp phần mang lại thu nhập cơng việc ổn định cho nhiều người Tính khả thi dự án cao 23 ... KINH DOANH Với quy mơ vốn ban đầu cịn nhỏ, thâm nhập vào thị trường nên chúng em lựa chọn hình thức kinh doanh quán ăn với tên quán là: ? ?Cơm hoa quán? ?? Số vốn ban đầu vốn góp thành viên nhóm Quán. .. hỏi Phản ứng khách hàng Bạn thưởng thức ăn làm từ hoa chưa? Bạn có thích ăn làm từ hoa khơng? - 82% số người ăn làm từ hoa - 18% số người chưa ăn làm từ hoa - 78% số người thích thích - 11% số người... nghĩ hoa vật để trang trí, nghĩ hoa lại nguyên liệu cho ăn bổ dưỡng Từ bơng hoa dân dã làng quê Việt Nam hoa bí, hoa điên điển, hoa mướp, hoa chuối… đến loại hoa sang trọng hoa đào, hoa hồng, hoa