5 TẠP CHÍ KHOA HỌC, Đại học Huế, Số 49, 2008 KẾT QUẢ BƯỚC ĐẦU SỬ DỤNG BÃ SẮN Ủ CHUA ĐỂ VỖ BÉO BÒ THNT Nguyễn Xuân Bả, Nguyễn Hữu Văn, Lê Đức Ngoan Trường Đại học Nông Lâm, Đại học Huế TÓM TẮT Thí nghiệm được thực hiện tại trại Trường Đại học Nông Lâm Huế trên 20 bò đực Laisind và được phân thành 5 lô theo nguyên tắc ngẫu nhiên và đồng đều về tuổi, khối lượng, thể trạng. Khu phần của bò thí nghiệm bao gồm 33% thức ăn xanh và 66% thức ăn tinh (theo vật chất khô) và rơm lúa cho ăn tự do ban đêm. Thức ăn tinh ở lô thí nghiệm 1 (T1) đến lô 5 (T5) theo thứ tự như sau: bột sắn (85; 64; 42,5; 21 và 0%, theo DM), bã sắn ủ (0; 21; 42,5; 64 và 85%), khô dầu lạc 13% và urea 2% cho tất cả các lô thí nghiệm. Lượng thức ăn tinh được điều chỉnh hàng tuần theo khối lượng gia súc. Kết quả cho thấy lượng thức ăn tinh thu nhận ở lô thí nghiệm có sự sai khác nhau một cách đáng kể (P<0,05) và không có ảnh hưởng đáng kể của các loại thức ăn tinh trong các khu phần đến lượng cỏ, rơm hoặc tổng lượng thức ăn thu nhận. Khi tăng tỷ lệ bã sắn ủ trong khu phần vỗ béo bò thịt lên 85% trong thức ăn tinh đã có ảnh hưởng giảm tỷ lệ tiêu hóa biểu kiến chất hữu cơ và năng lượng khu phần (P<0,05) và không ảnh hưởng một cách đáng kể đến lượng chất hữu cơ thu nhận hoặc năng lượng thu nhận hoặc tăng trọng của bò ở các lô thí nghiệm. Bã sắn ủ chua là nguồn thức ăn tiềm năng để vỗ béo bò thịt. Trong khu phần vỗ béo bò thịt chỉ nên phối hợp ở mức 25 - 50 % trong hỗn hợp thức ăn tinh và cần chú ý bổ sung nguồn protein thực. Từ khóa: Bã sắn, bò thịt, bột sắn, tiêu hóa, vỗ béo. I. Đặt vấn đề Bã s ắn là sản phNm phụ từ công nghệ chế biến tinh bột củ sắn (Manihot esculenta) ở nông hộ và nhà máy, là nguồn thức ăn tiềm năng cho gia súc nhai lại (Tuan 2005; Ba et al. 2007a). Ủ chua bã sắn với phụ gia khác nhau (cám, muối, rỉ mật) là biện pháp đơn giản để bảo quản và làm giảm độc tố. Bã sắn ủ có thể được sử dụng thay thế m ột phần bột sắn và cám gạo trong thức ăn tinh cho bò sinh trưởng (Ba et al. 2007a). Ch ăn nuôi trâu bò là động lực quan trọng thúc đNy tăng trưởng, tăng thu nhập cho các h ộ nông dân và có ảnh hưởng ngày càng tăng đến đời sống của các cộng đồng địa ph ương (Lê Viết Ly, 2003). Tuy vậy, giá thành để sản xuất 1 kg bò thịt trong nông hộ v ẫn còn cao, nên lợi nhuận từ chăn nuôi bò thịt chưa nhiều. Khai thác nguồn thức ăn sẵn có và gi ảm chi phí trong vỗ béo bò thịt là định hướng giải quyết thức ăn trong chăn nuôi bò hi ện nay ở nước ta. Xuất phát từ thực tiễn trên, chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài này nh ằm đánh giá khả năng tăng trọng của bò vỗ béo với các khNu phần có chứa bã sắn ủ ở các mức khác nhau và đánh giá ảnh hưởng của các mức bã sắn ủ trong thức ăn tinh đến lượng thức ăn thu nhận, tỷ lệ tiêu hóa chất hữu cơ và xơ trung tính ở bò Laisind. 6 II. Vật liệu và phương pháp nghiên cứu Thi ết kế thí nghiệm Thí nghiệm được thực hiện tại trại trường Đại học Nông Lâm Huế trên 20 bò đực Laisind tuổi từ 21 - 24 tháng, có khối lượng bình quân ban đầu là 200 kg (+ 25,4). Bò thí nghi ệm được phân thành 5 lô (mỗi lô 4 con) theo nguyên tắc ngẫu nhiên và đồng đều về tuổi, khối lượng, thể trạng. Gia súc được nuôi cá thể theo từng ô và trong cùng m ột chuồng. KhNu phần của bò thí nghiệm bao gồm 33% thức ăn xanh và 66% thức ăn tinh (theo DM) và r ơm lúa cho ăn tự do ban đêm. Cỏ voi (Pennisetum purpureum) được cho ăn ở mức 0,63% (theo DM) khối lượng cơ thể (LW) 2 lần trong ngày vào lúc 08.00h và 15.00h và r ơm lúa (Oryza sativa) được cho ăn tự do ban đêm lúc 17.00h và thu dư th ừa vào lúc 06.00h với lượng cung cấp vượt khoảng 35% lượng ăn vào. Cỏ voi được tr ồng trên đất pha cát quanh thành phố Huế, thu hoạch lúc 35 - 40 ngày tái sinh và chặt ng ắn 5 - 10 cm trước khi cho ăn. Rơm lúa cũng được chặt ngắn 5 - 20 cm và trộn đều tr ước khi cho gia súc ăn. Th ức ăn tinh ở lô thí nghiệm 1 (T1) đến lô 5 (T5) theo thứ tự như sau: bột sắn (85; 64; 42,5; 21 và 0%, theo DM), bã s ắn ủ (0; 21; 42,5; 64 và 85%), khô dầu lạc 13% và urea 2% cho t ất cả các lô thí nghiệm. Hỗn hợp thức ăn tinh được trộn đều và cho vào máng ăn riêng biệt của từng gia súc vào lúc 07.30h và thu thức ăn dư thừa lúc 06.00h ngày hôm sau. L ượng thức ăn tinh được điều chỉnh hàng tuần theo khối lượng gia súc. Gia súc thí nghi ệm được tự do tiếp cận nguồn nước và bánh khoáng. Bánh khoáng n ặng 5 kg/bánh chủ yếu chứa muối ăn và khoảng 3% urea, 5% bột hạt bông, 5% r ỉ mật và hỗn hợp khoáng. Do lượng bánh liếm tiêu thụ hàng ngày rất ít nên trong tính toán v ề lượng thức ăn thu nhận không tính đến bánh khoáng. Bò thí nghi ệm được nuôi thích nghi 1 tuần với khNu phần thức ăn xơ thô là cỏ voi và r ơm lúa, khNu phần thức ăn bổ sung là 1 kg/con/ngày. Trong thời gian nuôi thích nghi bò được tiêm vaccine tụ huyết trùng P15 của hãng NaVetCo, thành phố Hồ Chí Minh và t Ny giun sán bằng thuốc Bioxinil (Bio Pharmachemie, thành phố Hồ Chí Minh). Bò được cân từ 6.30h đến 7.30h trước khi cho ăn vào 2 ngày liên tục trước và kết thúc thí nghi ệm và trong thời gian thí nghiệm đuợc cân hàng tuần. Th ời gian thực hiện thí nghiệm bắt đầu ngày 25 tháng 7 năm 2006 và kéo dài 45 ngày. L ượng thức ăn cho ăn, dư thừa được xác định hàng ngày. Mẫu thức ăn cho ăn và d ư thừa được thu hàng ngày và xác định tỷ lệ vật chất khô. Tỷ lệ tiêu hóa khNu phần được xác định từ ngày 17 đến 23 của thời gian thí nghiệm. Mẫu thức ăn cho ăn và dư th ừa được thu hàng ngày được sấy khô và bảo quản cho phân tích hóa học. Phân được thu ngay sau khi gia súc th ải ra và cân xác định khối lượng trong ngày. Cuối mỗi ngày được trộn đều, lấy mẫu phụ khoảng 5% và bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ -20 0 C. Cu ối giai đoạn thí nghiệm tiêu hóa phân được trộn đều theo từng gia súc và sấy khô ở nhi ệt độ 60 0 C cho phân tích thành phần hóa học. Tất cả mẫu phân được nghiền qua lỗ sàng 1 mm ở máy nghiền (Retsche, Germany). 7 Điều kiện môi trường thí nghiệm Nhi ệt độ tối đa bình quân trong giai đoạn thí nghiệm là 29,5oC (sd +1,68; biến động 25,7 đến 33,3oC). Độ Nm tương đối bình quân là 73% (+9,8; biến động 52 đến 96%). K ết quả tính chỉ số nhiệt Nm (THI) trung bình trong 36 ngày theo dõi khoảng 81,0. V ới chỉ số lớn hơn 80 đã chỉ ra rằng gia súc bị strees nhiệt một cách đáng kể. Phân tích hóa h ọc M ẫu thức ăn, phân được phân tích DM, ni tơ tổng số, EE, khoáng tổng số theo AOAC (1990). Protein thô được tính toán bằng công thức N x 6.25. Xơ trung tính được xác định theo Van Soest et al. (1991). N ăng lượng thô được xác định bằng bomb calorimetry (Bomb Calorimeter 6300, Parr Instrument Company) X ử lý số liệu T ăng trọng được xác định bằng phân tích tương quan hồi quy. Tỷ lệ tiêu hóa bi ểu kiến vật chất hữu cơ, protein thô, năng lượng thô và tiêu hóa NDF được tính theo công th ức tổng lượng dinh dưỡng ăn vào trừ tổng chất dinh dưỡng trong phân và chia cho t ổng lượng ăn vào và tính theo phần trăm. Phân tích th ống kê Ảnh hưởng của khNu phần đến lượng ăn vào, tỷ lệ tiêu hóa các thành phần dinh d ưỡng thức ăn và tăng trọng của gia súc được phân tích theo phương pháp phân tích ph ương sai (ANOVA) bằng Genstat 9. Tương quan tuyến tính bậc nhất giữa tỷ lệ bột s ắn trong khNu phần và tỷ lệ tiêu hóa chất hữu cơ và năng lượng cũng được tính toán. III. Kết quả và thảo luận K ết quả phân tích các thành phần dinh dưỡng bã sắn ủ, bột sắn sử dụng trong thí nghi ệm và tỷ lệ các loại thức ăn, giá trị dinh dưỡng khNu phần của gia súc được trình bày trên b ảng 1 và bảng 2. Bảng 1: Thành phần dinh dưỡng của bột sắn và bã sắn ủ Chỉ tiêu Bột sắn Bã sắn ủ Ba et al. (2007b) Ba et al. (2007a) Chất hữu cơ (% DM) 97,3 97,1 95,7 97 NDF (% DM) 8,3 8,3 28,3 31,2 Protein thô (% DM) 2,0 1,7 3,3 3,6 Mỡ thô (% DM) 0,6 0,3 0,5 0,4 Năng lượng thô (MJ/kg DM) 16,8 16,8 16,7 17,1 HCN (mg/kg DM) 46 37 33 77 8 Bảng 2: Thành phần thức ăn tinh và giá trị dinh dưỡng khu phần Thành phần thức ăn trong khu phần Lô thí nghiệm T1 T2 T3 T4 T5 Bột sắn (% DM) 85 64 42,5 21 0 Bã sắn ủ chua (% DM) 0 21 42,5 64 85 Khô dầu lạc (% DM) 13 13 13 13 13 Urea (% DM) 2 2 2 2 2 Thành phần dinh dưỡng Vật chất khô (%) 87,3 47,1 32,4 24,2 20,15 Vật chất hữu cơ (% DM) 96,7 96,3 96,0 95,6 95,2 Protein thô (% DM) 12,0 12,6 13,2 13,9 14,9 Xơ trung tính (% DM) 8,5 12,7 17,0 21,3 25,5 Mỡ thô (% DM) 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 Năng lượng thô (MJ/kgDM) 16,7 16,2 15,8 15,3 14,7 HCN (mg/kg DM) 39,1 36,4 33,6 30,8 28,1 Kết quả bảng 1 và 2 cho thấy có sự khác nhau về giá trị dinh dưỡng ở các khNu ph ần. Khi tăng tỷ lệ bã sắn trong khNu phần đã làm giảm giá trị năng lượng thô/kg DM và t ăng tỷ lệ protein thô và đặc biệt tăng tỷ lệ NDF đáng kể (từ 8,5 lên 25,5%). K ết quả theo dõi lượng thức ăn, các chất dinh dưỡng thu nhận trong suốt giai đoạn thí nghiệm và trong thời gian thí nghiệm xác định tỷ lệ tiêu hóa được trình bày trên b ảng 3. Bảng 3: Lượng các loại thức ăn thu nhận của bò ở các lô thí nghiệm Chỉ tiêu Lô thí nghiệm s.e.d Lượng thức ăn thu nhận bình quân trong cả thời gian thí nghiệm (DM) T1 T2 T3 T4 T5 Cỏ Voi (kg/ngày) 1,38 1,50 1,44 1,44 1,46 ns 0,174 Rơm lúa (kg/ngày) 1,60 1,40 1,56 1,76 1,87 ns 0,201 Thức ăn tinh (kg/ngày) 1,70 2,00 1,36 1,68 0,91 P<0,05 0,315 Tổng (kg/ngày) 4,67 4,89 4,36 4,88 4,24 ns 0,485 Lượng thức ăn thu nhận bình quân trong thời gian thí nghiệm tiêu hóa (DM) Cỏ Voi (kg/ngày) 1,23 1,41 1,43 1,33 1,39 ns 0,193 Rơm lúa (kg/ngày) 1,24 1,08 1,15 1,39 1,56 ns 0,274 Thức ăn tinh (kg/ngày) 1,74 2,14 1,61 1,83 0,95 P<0,05 0,335 Tổng (kg/ngày) 4,21 4,63 4,20 4,55 3,90 ns 0,544 ns: không sai khác có ý nghĩa thống kê 9 K ết quả bảng 3 cho thấy lượng thức ăn tinh thu nhận ở các lô thí nghiệm có sự sai khác đáng kể (P<0,05). Lượng thức ăn tinh thu nhận ở lô thí nghiệm 5 (chứa 85% bã sắn ủ) thấp nhất chỉ đạt 0,91 kg/con/ngày, trong khi đó ở lô thí nghiệm 1 và 2 đạt tương ứng là 1,7 và 2,0 kg/con/ngày. L ượng thức ăn tinh thu nhận ở lô thí nghiệm 3 (T3) không có sự sai khác đáng kể với các lô thí nghiệm khác. Lượng thức ăn tinh thu nhận ở các lô thí nghi ệm thấp hơn so với dự kiến 1,25% LW, thấp nhất ở lô thí nghiệm 5 (0,45% LW) còn ở các lô thí nghiệm khác là T1 (0,78 % LW), T2 (0,95% LW), T4 (0,81% LW) và T3 (0,69% LW). Ba et al. (2007a) th ấy rằng phải mất 2 tuần để bò làm quen và chấp nhận bã s ắn như là nguồn thức ăn bổ sung, điều này cho thấy bã sắn ủ chua có tính ngon miệng không cao đối với bò. Không có ảnh hưởng đáng kể của các loại thức ăn tinh trong các kh Nu phần đến lượng cỏ, rơm hoặc tổng lượng thức ăn thu nhận ở các lô thí nghiệm (l ượng cỏ trung bình: 1,44 kg DM/ngày; 0,70 % LW, rơm lúa: 1,64 kg DM/ngày; 0,79 % LW; t ổng lượng thức ăn: 4,61 kg DM/ngày; 2,12 % LW) (bảng 3). Kết quả bảng 4 cho thấy khi tăng tỷ lệ bã sắn ủ trong khNu phần vỗ béo bò thịt lên 85% trong th ức ăn tinh đã có ảnh hưởng giảm tỷ lệ tiêu hóa biểu kiến chất hữu cơ và năng l ượng khNu phần (P<0,05). Lô thí nghiệm 5 có tỷ lệ tiêu hóa chất hữu cơ và năng lượng th ấp nhất và có sự sai khác có ý nghĩa với với các lô thí nghiệm khác (bảng 4). Tỷ lệ tiêu hóa bi ểu kiến chất hữu cơ (Y 1 ) và tỷ lệ tiêu hóa năng lượng (Y 2 ) tăng tuyến tính với tỷ lệ b ột sắn trong thức ăn tinh khNu phần và được biểu diễn bằng các phương trình: Y 1 = 59,8 + 0,14 X (P<0,01) Y 2 = 54,2 + 0,14 X (P<0,01) Trong đó: Y 1 và Y 2 : Tỷ lệ tiêu hóa biểu kiến chất hữu cơ và năng lượng khNu phần. X: T ỷ lệ bột sắn trong thức ăn tinh (%). Bảng 4: Lượng thu nhận và tỷ lệ tiêu hóa các thành phần dinh dưỡng khu phần ở các lô thí nghiệm Chỉ tiêu Lô thí nghiệm s.e.d T1 T2 T3 T4 T5 Vật chất hữu cơ thu nhận (kg/ngày) 3,94 4,34 3,91 4,23 3,60 ns 0,506 Tỷ lệ tiêu hóa chất hữu cơ (%) 59,0 63,6 58,9 57,5 51,7 P<0,01 2,59 NDF thu nhận (kg/ngày) 2,0 2,2 2,2 2,5 2,5 ns 0,26 Tỷ lệ tiêu hóa NDF (%) 38,8 44,8 43,4 43,4 45,3 ns 2,41 Protein thô thu nhận (kg/ngày) 0,36 0,43 0,38 0,43 0,33 ns 0,051 Tỷ lệ tiêu hóa protein thô (%) 48,9 57,2 56,7 55,0 47,0 ns 3,91 Năng lượng thô thu nhận (MJ/ngày) 72,2 78,4 70,7 75,5 65,5 ns 9,26 Tỷ lệ tiêu hóa năng lượng thô (%) 53,3 58,2 53,0 50,9 44,9 P<0,01 2,63 10 Bảng 5: Lượng chất hữu cơ, năng lượng tiêu hóa thu nhận và khả năng tăng trọng của bò ở các lô thí nghiệm Chỉ tiêu Lô thí nghiệm s.e.d T1 T2 T3 T4 T5 Lượng OM tiêu hóa thu nhận (kg/ngày) 2,33 2,77 2,30 2,44 1,86 ns 0,351 Năng lượng tiêu hóa thu nhận (MJ/ngày) 38,8 45,8 37,5 38,5 29,5 ns 5,92 Tăng trọng (kg/ngày) 0,49 0,41 0,23 0,30 0,30 ns 0,141 Khối lượng kết thúc (kg) 228 219 202 214 214 ns 19,5 Mặc dù tỷ lệ bã sắn ủ trong hỗn hợp thức ăn tinh có ảnh hưởng đến tỷ lệ tiêu hóa n ăng lượng và chất hữu cơ khNu phần song không ảnh hưởng đáng kể đến lượng chất h ữu cơ thu nhận, năng lượng thu nhận và tăng trọng của bò ở các lô thí nghiệm (bảng 5). K ết quả bảng 5 cũng cho thấy tăng trọng của bò ở các lô thí nghiệm không cao, song có th ể sử dụng một phần bã sắn trong thức ăn tinh để nuôi bò thịt. IV. Kết luận và đề nghị Bã s ắn ủ chua là nguồn thức ăn tiềm năng để vỗ béo bò thịt. Do giá trị dinh d ưỡng của bã sắn ủ có tỷ lệ chất khô, hàm lượng protein thấp và tính ngon miệng không cao, vì v ậy trong khNu phần vỗ béo bò thịt chỉ nên phối hợp ở mức 25 -50 % trong hỗn h ợp thức ăn tinh và cần chú ý bổ sung nguồn protein thực. Đây là những kết qủa nghiên c ứu bước đầu, trong tương lai nên có các thí nghiệm phối hợp bã sắn với các nguồn thức ăn khác nhau và thời gian, số lượng gia súc vỗ béo nhiều hơn để có thêm kết luận về ti ềm năng nguồn thức ăn này và nên có đánh giá thêm hiệu quả kinh tế và vấn đề xã hội, môi tr ường. TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. AOAC (1990). Association of Official Analytical Chemists, Official methods of analysis, 15 th edition Vol. 1. (AOAC, Washington, DC). 2. Ba, Nguyen Xuan, Nguyen Huu Van, Le Duc Ngoan, CM Leddin and PT Doyle (2007a) Cassava bagasse silage can be used as a supplement for cattle fed rice straw. Asian- Australasian Journal of Animal Science (Submitted) 3. Ba, Nguyen Xuan, Nguyen Huu Van, Le Duc Ngoan, CM Leddin and PT Doyle (2007b) Amount of cassava powder fed as a supplement affects feed intake and live weight gain in Laisind cattle in Vietnam. Asian-Australasian Journal of Animal Science (Submitted) 4. Lê Viết Ly (2003). Về chính sách chăn nuôi hỗ trợ người nghèo ở Việt Nam - các vấn đề và triển vọng. Hội thảo về hoạt động chăn nuôi tạo thu nhập cho người nghèo ở nông thôn. Quảng Ngãi 19-20 tháng 2 năm 2003. 11 5. Tuan, B. Q. 2005. Processing cassava bagasse as feed for ruminants. Vietnamese Journal of Animal Production 7: 13-16. 6. Van Soest PJ, Robertson, JB, Lewis BA (1991). Methods for dietary fibre, neutral detergent fibre and non-starch polysaccharide in relation to animal nutrition. Journal of Dairy Science 74, 3583-3597. THE PRIMARY RESULTS OF USING CASSAVA BAGASSE FOR FATTENING CATTLE Nguyen Xuan Ba, Nguyen Huu Van, Le Duc Ngoan College of Agriculture and Forestry, Hue University SUMMARY An experiment was conducted in central Vietnam to compare the weight gain of cattle offered rations comprising 33% green forage and 66% concentrates on a DM basis, with rice straw fed ad libitum at night. The concentrate supplement on the 5 dietary treatments (T1 to T5) contained 13% groundnut cake and 2% urea, with the remainder comprising a mixture of cassava powder (85, 64, 42.5, 21 and 0%, DM basis) and cassava bagasse silage (0, 21, 42.5, 64 and 85%). The forage on all treatments comprised Elephant grass fed at about 0.63% (DM basis) of liveweight (LW) during the day and rice straw offered ad libitum at night. Feed intake was recorded daily for 45 days, LW measured weekly and digestibility measurements made over 7 days. The effects of different proportions of cassava bagasse silage in the supplement on the intake of the forages, on apparent organic matter (OM) and gross energy digestibility, neutral detergent fibre (NDF) digestibility and LW change were examined. The intake of the concentrate supplement was the lowest (0.91 kg DM/day; 0.45% LW) when it contained 85% cassava bagasse silage, which was lower (P<0.05) than concentrate intakes on T1 (1.70 kg DM/day; 0.78 % LW), T2 (2.00 kg DM/day; 0.95% LW) and T4 (1.68 kg DM/day; 0.81% LW). The intake of concentrate on T3 (1.36 kg DM/day; 0.69% LW) was not significantly different from that of the other treatments. There were no significant effects of type of concentrate supplement on grass (average 1.44 kg DM/day; 0.70% LW), rice straw (1.64 kg DM/day; 0.79% LW) or total feed (4.61 kg DM/day; 2.12% LW) intakes. Apparent OM digestibility and gross energy digestibility declined linearly (P<0.01) as the proportion of cassava bagasse silage in the concentrate increased, with these being lower (P<0.05) when the concentrate supplement contained 85% cassava bagasse silage compared with all other treatments. Despite this, there were no significant differences between dietary treatments in digestible OM matter or digestible energy intakes or in LW gain. The potential use of cassava bagasse silage in feeding systems for cattle in central Vietnam is discussed. Keywords: cassava powder, cassava bagasse silage, intake, growth rate, cattle. . 5 TẠP CHÍ KHOA HỌC, Đại học Huế, Số 49, 2008 KẾT QUẢ BƯỚC ĐẦU SỬ DỤNG BÃ SẮN Ủ CHUA ĐỂ VỖ BÉO BÒ THNT Nguyễn Xuân Bả, Nguyễn Hữu Văn, Lê Đức Ngoan Trường Đại học Nông Lâm, Đại học Huế TÓM. hoặc năng lượng thu nhận hoặc tăng trọng của bò ở các lô thí nghiệm. Bã sắn ủ chua là nguồn thức ăn tiềm năng để vỗ béo bò thịt. Trong khu phần vỗ béo bò thịt chỉ nên phối hợp ở mức 25 - 50 %. al. 2007a). Ủ chua bã sắn với phụ gia khác nhau (cám, muối, rỉ mật) là biện pháp đơn giản để bảo quản và làm giảm độc tố. Bã sắn ủ có thể được sử dụng thay thế m ột phần bột sắn và cám gạo