Chương 4 : GIẢI PHẨU- SINH LÝ HỆ TIÊU HÓA (P4) (Digestive System) V/ TIÊU HÓA Ở RUỘT GIÀ Tiêu hóa ở ruột già gồm 2 quá trình chính: + Quá trình lên men ( Do các vi sinh vật hữu ích như ở dạ cỏ) + Quá trình thối rữa ( Do các vi khuẩn gây thối, chủ yếu là E.coli) + Ruột già gồm 3 phần: Manh tràng, kết tràng và trực tràng + Đoạn cuối ruột non có van hồi manh tràng Van nầy đóng mở có chu kỳ (30-60 giây mở 1 lần) để thức ăn từ ruột non vào ruột già + Van hoạt động theo cơ chế phản xạ Thức ăn  đoạn cuối hồi tràng  kích thích thụ quan cơ giới gây ra PX  mở van, thức ăn đầy manh tràng  đóng lại + Ruột già có tuyến tiêu hóa nhưng dịch tiết ít, men ít, hoạt động yếu  hoạt động do men từ ruột non chuyển xuống + Lớp niêm mạc ruột già cũng tiết dịch nhầy Phần manh tràng và kết tràng có phản ứng kiềm, phần trực tràng có phản ứng toan Figure 23.21a Van hồi manh tràng Ruột thừa Figure 23.22a Thành ruột già Figure 23.22b Figure 23.22c Figure 23.22d d Hấp thu nước và muối khoáng * Nước : Theo ASTT = cơ chế khuếch tán, thẩm thấu + Từ dung dịch nhược trương  ưu, đẳng trương + Đẳng trương: chất tan & nước không cùng hấp thu + Ưu trương: H2O từ máu  ruột đến đẳng trương mới hấp thu + Hấp thu nước từ dung dịch đường  loại đường & [đường] Ưu, đẳng 10% nước thải theo phân trương  hấp thu chậm Tốt nhất là glucose nhược trương (1-2%) + * Muối khoáng: dạng hòa tan trong nước : + Độ hòa tan: Độ hòa tan cao  hấp thu mạnh + Hóa trị ion: Ion hóa trị thấp  hấp thu nhanh + Na+, K+: dạng muối Cl-, + Ca++ dưới dạng phức với axit mật + P dạng vô cơ + Mg++ hấp thu ngược gradien +Fe dạng hóa trị 2… e Hấp thu vitamin: Dạng nguyên vẹn + VTM nhóm B, C tan trong nước hấp thu nhanh = kh.tán thẩm thấu (Riêng B1 hấp thu sau khi photpho hóa) + B12 hấp thu ở hồi manh trang nhờ ẩm bào + VTM tan trong dầu mỡ A, D, E, K phải có muối mật Do đó làm giảm hấp thu mỡ ở ruột Bài tiết và hấp thu nước 4/ SỰ HÌNH THÀNH PHÂN VÀ THẢI PHÂN a/ Sự hình thành phân • Khi thức ăn đến trực tràng 80% nước được hấp thu chất chứa đậm đặc hơn 15-20 lần  phân • Trong thành phần của phân có dịch nhày ruột, biểu mô bóc ra, colesterin, men, mật, chất khoáng và vi sinh vật Ngoài ra trong phân còn chứa protein, gluxit và lipit chưa tiêu hóa hết • Phân có màu vàng thẫm hoặc xám đen do sắc tố mật birirubin và biliverdin  stercobilinogen  stercobilin b/ Sự thải phân: • Ở hậu môn có 2 loại cơ thắt: cơ thắt trong (không tự chủ) và cơ thắt ngoài (tự chủ) • Khi trực tràng đầy phân  kích thích thụ quan  tủy sống vùng khum cơ trực tràng co bóp+ động tác rặn  phân ra ngoài • Bò : 20kg phân/ngày đêm; Lợn: 05,2,4kg; Ngựa: 10-17kg… Trực tràng Ống hậu môn Cơ thắt trong Hậu môn Cơ thắt ngoài c/ Thời gian thức ăn lưu lại trong ống tiêu hóa : • Ngựa: 94-100 giờ • Lợn: 24-36 giờ • Cừu : 14-16 giờ • Bò: 19-22 giờ • Ở loài nhai lại một số thức ăn đặc biệt có thể lưu lại ống tiêu hóa 14-20 ngày VII/ TIÊU HÓA Ở GIA CẦM Bộ máy tiêu hóa gia cầm có những đặc điểm cấu tạo đặc biệt để phù hợp với chức năng tiêu hóa thức ăn thô và cứng của nó 1/ Tiêu hóa ở miệng - Gia cầm tìm thức ăn nhờ thị giác và xúc giác - Mỏ bằng chất sừng là cơ quan lấy thức ăn Mỏ gà hình thoi có mép trơn và nhọn  thức ăn như hạt và sâu bọ Mỏ vịt, ngỗng bằng, mép thô và có nhiều răng nhỏ  nước sẽ qua khe hở của mép, thức ăn được giữ lại ở miệng - Miệng không có răng nên không nhai thức ăn - Nước bọt rất ít, chủ yếu là chất nhầy để dễ nuốt - Thực quản rộng và dễ phình ra  dễ nuốt - Nuốt bằng cách ngẩng đầu lên và đưa về phía trước 2/ Tiêu hóa ở diều (crop) - Đây là bộ phận phình to của thực quản - Diều không có tuyến tiêu hóa, chỉ có tác dụng dự trữ, thấm ướt và làm mềm thức ăn nhờ tuyến niêm dịch Tiêu hóa nhờ amilaza ở nước bọt - Diều co bóp đẩy thức ăn xuống dạ dày, dạ dày đầy thức ăn thì diều ngừng co bóp - Hoạt động của diều do dây TK mê tẩu chi phối , cắt dây mê tẩu hai bên cổ  diều ngừng co - Ở bồ câu trống (mái) trong diều có dịch màu trắng gọi là sữa diều có hàm lượng dinh dưỡng rất cao  ợ lên cho con non ăn trong 20 ngày đầu 3/ Tiêu hóa ở dạ dày tuyến - Dạ dày tuyến có dung tích nhỏ nhưng thành dày - Trong niêm mạc có tuyến tiết dịch vị (30-40 tuyến) - Dịch vị có chứa men pepsin và HCl - Dịch vị cùng thức ăn chuyển xuống dạ dày cơ - Vận động co bóp của dạ dày tuyến yếu và chậm Lúc đầu nó giãn nở không hoàn toàn, sau đó co bóp nhanh và mạnh, khi đói co bóp mạnh hơn - Cơ chế điều hòa có pha TK và thể dịch như ở dạ dày đơn động vật có vú 4/ Tiêu hóa ở dạ dày cơ - Dạ dày cơ là phần phát triển nhất ở gia cầm - Nó hình tròn, dẹt, do lớp cơ dày rắn tạo thành - Lớp niêm mạc có nhiều tuyến nhỏ, chúng tiết ra chất keo dính phủ lên niêm mạc làm thành lớp màng sừng dai cứng  bảo vệ khỏi vật cứng… - Dạ dày cơ không có tuyến dịch vị  thức ăn được tiêu hóa do dịch vị từ dạ dày tuyến chuyển xuống - Dạ dày cơ nghiền nát thức ăn (nhờ có các hạt sạn) - Sự co bóp theo chu kỳ (20-30 giây/lần) - Áp lực trong dạ dày cơ khá cao (gà: 140mmHg, Vịt: 100mmHg, Ngỗng: 265mmHg)  ??? 5/ Tiêu hóa ở ruột - Ruột non giáp dạ dày cơ (trên) và manh tràng (dưới) - Ruột già kém phát triển gồm 1 trực tràng ngắn và 2 manh tràng - Thành ruột cũng có nếp gấp, có tuyến tiêu hóa phân bố dọc thành niêm mạc Gà và gà tây không có tuyến Brunner, tuyến tụy gia cầm phát triển - Quá trình tiêu hóa hóa học cũng giống ở động vật có vú, quá trình lên men xảy ra mạnh ở manh tràng, thối rữa ở trực tràng, ruột gia cầm ngắn - Đầu cuối trực tràng đổ vào xoang chung gọi là xoang tiết niệu sinh dục: A: ngăn bài tiết chung, B: ống dẫn tinh (trứng), C: Hậu môn nguyên thủy, D: Túi phabuli - Khi thức ăn đến cuối ruột già  nước được hấp thu mạnh  phần bã trở nên đặc  xoang tiết niệu sinh dục + nước tiểu  sền sệt - Phân gia cầm nỗi lên trên mặt một màu trắng hạt bã đó là các thể urat (kết tinh của axit uric) 6/ Hấp thu - Sự hấp thu dinh dưỡng giống như loài có vú, chủ yếu ở đoạn ruột non nhờ các nhung mao tăng diện tích hấp thu - Manh tràng có thể hấp thu nước, muối khoáng, các chất chứa nitơ, các sản phẩm lên men… - Xoang tiết niệu sinh dục hấp thu nước Thank… ... đặc biệt lưu lại ống tiêu hóa 14- 20 ngày VII/ TIÊU HĨA Ở GIA CẦM Bộ máy tiêu hóa gia cầm có đặc điểm cấu tạo đặc biệt để phù hợp với chức tiêu hóa thức ăn thơ cứng 1/ Tiêu hóa miệng - Gia cầm... phân/ngày đêm; Lợn: 05,2,4kg; Ngựa: 10-17kg… Trực tràng Ống hậu môn Cơ thắt Hậu mơn Cơ thắt ngồi c/ Thời gian thức ăn lưu lại ống tiêu hóa : • Ngựa: 94- 100 • Lợn: 24- 36 • Cừu : 14- 16 • Bị: 19-22 •... lên đưa phía trước 2/ Tiêu hóa diều (crop) - Đây phận phình to thực quản - Diều khơng có tuyến tiêu hóa, có tác dụng dự trữ, thấm ướt làm mềm thức ăn nhờ tuyến niêm dịch Tiêu hóa nhờ amilaza nước