Xây dựng website hướng dẫn giáo dục dinh dưỡng cho trẻ em mầm non 5 -6 tuổi

Thông tin tài liệu

i BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP XÂY DỰNG WEBSITE HƯỚNG DẪN GIÁO DỤC DINH DƯỠNG CHO TRẺ MẪU GIÁO (5 – 6 TUỔI) GVHD : Ths. PHẠM THỊ HẢI QUỲNH SVTH : NGUYỄN THỊ HỒNG MSSV : 106110026 Tp. HCM, tháng 08 năm 2010 ii LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên em chân thành cảm ơn Thầy Cô trong khoa Công Nghệ Thực Phẩm Trường Đại Học Kỹ Thuật Công Nghệ TP HCM đã cung cấp những kiến thức cần thiết trong bốn năm học đại học, đó là nền tảng vững chắc để hoàn thành đồ án và cũng là hành trang vào đời sau này của em. Đặc biệt, em xin gởi lời cảm ơn sâu sắc đến cô Phạm Thị Hải Quỳnh, người đã tận tình hướng dẫn, giúp đỡ trong suốt quá trình làm để hoàn thành đồ án tốt nghiệp. Em cũng cảm ơn gia đình, bạn bè đã giúp đỡ, động viên tinh thần trong những lúc khó khăn khi thực hiện đề tài. Do thời gian làm đồ án có hạn, khả năng hiểu biết, sự tìm hiểu thực tế và kinh nghiệm bản thân còn ít, mặc dù đã cố gắng nhưng không thể tránh khỏi thiếu sót. Em rất mong nhận được sự góp ý, chỉ bảo của thầy cô để em có thể hoàn thiện hơn vốn kiến thức của mình. Một lần nữa em xin cảm ơn và chúc quý thầy cô và các bạn sức khoẻ, hạnh phúc! Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 08 / 2010 iii Tóm tắt đề tài  mang Thế Giới Trẻ Thơ http://giaoducdinhduong.spaces.live.com       N :  Cơ sở làm đề tài - ) -   -   Nội dung -     -   ; -      . - ,  .  Thể hiện nội dung - Trang web  blog  . -   u. iv v MỤC LỤC Đề mục Trang Trang bìa i Nhiệm vụ đồ án Lời cảm ơn ii Tóm tắt iii Mục lục v Danh sách hình vẽ vii Danh sách bảng biểu viii CHƯƠNG 1. GIỚI THIỆU 1 CHƯƠNG 2. TỔNG QUAN 4 2.1. Yêu cầu về giáo dục cho trẻ mẫu giáo 4 2.2. Đặc điểm phát triển của trẻ 5 – 6 tuổi 6 2.3. Tình hình dinh dưỡng trẻ em ở Việt Nam hiện nay 16 2.4. Chương trình GDDD cho trẻ mẫu giáo của Bộ GD & ĐT 17 2.5. Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ 5 – 6 tuổi 20 CHƯƠNG 3. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 24 3.1. Tìm hiểu đặc điểm phát triển của lứa tuổi. 24 3.2. Tìm hiểu yêu cầu giáo dục mẫu giáo 24 3.3. Tìm hiểu phương pháp GDDD 25 3.4. Lựa chọn hình thức truyền đạt 26 3.5. Quy trình thiết lập blog 27 vi CHƯƠNG 4. KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 28 PHẦN 1: DÀNH CHO GIÁO VIÊN 28 A. GỢI Ý TRIỂN KHAI NỘI DUNG 28 4.1. Nhận biết, phân biệt các thực phẩm thông thường trong 4 nhóm ……………….28 4.1.1. Giới thiệu về tháp dinh dưỡng 28 4.1.2. Thực phẩm thông thường trong 4 nhóm 31 4.2. Các món ăn hằng ngày 38 4.2.1. Các món ăn thông thường 38 4.2.2. Các thao tác đơn giản trong chế biến món ăn, thức uống 42 4.3. Bữa ăn trong ngày 44 4.3.1. Vai trò của thực phẩm tới sức khỏe 44 4.3.2. Phân biệt các bữa ăn trong ngày 47 4.3.3. Ăn đủ lượng, đủ chất 50 4.4. Ăn uống và sức khỏe 53 4.4.1. Vệ sinh cá nhân 53 4.4.2. Các bệnh liên quan đến ăn uống 58 B. CÔNG CỤ HỖ TRỢ 66 PHẦN 2: DÀNH CHO CHA MẸ 88 PHẦN 3: KẾT QUẢ TẠO BLOG 97 PHẦN 4: BÀN LUẬN 101 CHƯƠNG 5. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 102 Tài liệu tham khảo I vii DANH MỤC HÌNH 1. Hình 2.1: Biểu đồ diễn biến suy dinh dưỡng thể thấp còi ở trẻ em dưới 5 tuổi trên toàn quốc từ 1999 – 2009 16 2. Hình 2.2: Biểu đồ diễn biến suy dinh dưỡng thể nhẹ cân ở trẻ em dưới 5 tuổi trên toàn quốc từ 1999 – 2009 17 3. Hình 4.1: Tháp dinh dưỡng 28 4. Hình 4.2: Minh họa video tháp dinh dưỡng 33 5. Hình 4.3: Tháp dinh dưỡng đầy đủ 37 6. Hình 4.4: Phân nhóm thực phẩm dạng đĩa 38 7. Hình 4.5: Buổi sáng 48 8. Hình 4.6: Bữa sáng 48 9. Hình 4.7: Bữa ăn nhẹ 49 10. Hình 4.8: Bữa ăn 52 11. Hình 4.9: Tiêu chảy 63 12. Hình 4.10: Đau bụng tiêu chảy 63 13. Hình 4.11: Nguyên nhân bị tiêu chảy 64 14. Hình 4.12: Phòng tránh tiêu chảy 65 15. Hình 4.13: Giao diện chính của Blog 1 97 16. Hình 4.14: Giao diện chính của blog 2 98 17. Hình 4.15: Gợi ý triển khai nội dung 98 18. Hình 4.16: Giới thiệu công cụ hỗ trợ 99 19. Hình 4.17: Danh sách các bộ mẹo dành cho cha mẹ 99 20. Hình 4.18: Các bộ mẹo 100 viii DANH MỤC BẢNG 1. Bảng 2.1: Nội dung giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo của Bộ GD & ĐT 18 2. Bảng 2.2: Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ 4-6 tuổi 22 3. Bảng 4.1: Các thực phẩm trên tháp dinh dưỡng 29 4. Bảng 4.2: Thực phẩm thông thường trong 4 nhóm 31 5. Bảng 4.3: Thực phẩm nguồn gốc động vật 35 6. Bảng 4.4: Món ăn thông thường 39 7. Bảng 4.5: Thao tác chế biến 43 8. Bảng 4.6: Vai trò của thực phẩm đối với cơ thể 45 9. Bảng 4.7: Rửa tay – Đánh răng 53 10. Bảng 4.8: Suy dinh dưỡng – Béo phì 58 CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU 1 CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU Do hoàn cảnh đất nước phải trải qua nhiều năm chiến tranh, điều kiện kinh tế xã hội còn thấp kém, tỉ lệ dân số tăng cao và sự hiểu biết về dinh dưỡng – sức khỏe trong nhân dân còn hạn chế, vì vậy ở nước ta trẻ em bị mắc các bệnh suy dinh dưỡng cao. Theo định nghĩa của WHO (Tổ chức Y tế Thế Giới), giáo dục dinh dưỡng là quá trình tác động có mục đích, có kế hoạch đến tình cảm, lí trí của con người làm thay đổi nhận thức, thái độ và hành động để đi đến tự giác chăm lo vấn đề ăn uống và sức khỏe của cá nhân, tập thể và cộng đồng. Ở hội nghị quốc tế về dinh dưỡng tổ chức bởi FAO (Tổ chức lương thực và nông nghiệp Liên Hợp Quốc) họp ở Roma tháng 12/1992 cũng đã khẳng định nguyên nhân gốc rễ dẫn đến nạn đói và nạn suy dinh dưỡng là sự thiếu kiến thức và sự nghèo khổ. Theo điều tra của Viện dinh dưỡng năm 2009, số trẻ em dưới 5 tuổi bị suy dinh dưỡng ở Việt Nam thể thấp còi là 31,9% và thể nhẹ cân là 18,9%. Bên cạnh đó, khi nền kinh tế nước ta ngày càng phát triển, đời sống của người dân ngày càng được nâng cao thì vấn đề thừa cân béo phì ở trẻ em cũng đang tăng nhanh, tỉ lệ này chung trên cả nước ở trẻ em 0 - 5 tuổi đã ở mức 5%. Ở các thành phố lớn như Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh tỉ lệ này đã ở mức 9-12%. Một trong những nguyên nhân dẫn đến tình trạng này đó là do sự thiếu kiến thức về dinh dưỡng và chăm sóc sức khỏe của những người trực tiếp chăm sóc vấn đề dinh dưỡng cho trẻ (cha mẹ, cô nuôi dạy trẻ, giáo viên mầm non…) và của chính trẻ không biết cách chăm sóc sức khỏe và ăn uống lành mạnh. Ở trẻ em, tuổi cơ thể đang phát triển mạnh, nhu cầu dinh dưỡng cần phải phù hợp. Nếu ăn uống không đúng cách, không đầy đủ, không hợp lý thì trẻ em sẽ là đối tượng đầu tiên chịu hậu quả về các bệnh liên quan đến dinh dưỡng: suy dinh dưỡng, béo phì, các bệnh do thiếu vi chất dinh dưỡng và có nguy cơ mắc các bệnh mãn tính sau này như đái tháo đường type 2, xơ vữa mạch máu… CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU 2 Ý thức rất rõ điều này nên Bộ GD & ĐT (Bộ Giáo Dục và Đào Tạo) đã đưa chương trình giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe vào chương trình giáo dục cho trẻ mẫu giáo từ nhiều năm nay. Tuy nhiên, theo tìm hiểu của chúng tôi tài liệu của Bộ GD & ĐT cũng mới chỉ giới hạn ở mức độ khái quát nội dung và kiến thức truyền đạt, chưa đưa ra phương pháp giảng dạy cụ thể, cũng như chưa cung cấp các giáo cụ phục vụ cho việc giảng dạy một cách thuận lợi. Mặt khác, mỗi khi muốn tìm hiểu rất khó để tìm được các thông tin, hay trang web đủ tin cậy đề cập tới vấn đề giáo dục dinh dưỡng, có chăng chỉ là các bài viết rải rác trên các trang báo của một số nhà giáo dục, nhà tư vấn dinh dưỡng… Nhận thấy tầm quan trọng dinh dưỡng đối với sức khỏe của con người nói chung, trẻ em nói riêng và liên quan đến vấn đề giáo dục dinh dưỡng để nâng cao kiến thức về dinh dưỡng, sức khỏe. Đồng thời thấy được việc đưa các nội dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe vào giảng dạy cho trẻ mẫu giáo là một việc làm rất cần thiết tạo sự liên tục về giáo dục dinh dưỡng từ tuổi mẫu giáo lên tuổi học đường. Người ta đã chỉ ra rằng, giai đoạn quan trọng nhất trong cuộc đời mỗi con người đó là những năm đầu đời, sự sắc bén về trí tuệ, khả năng học hỏi và thành công là từ lúc trong bào thai tới 3 tuổi và sau đó là lứa tuổi mẫu giáo. Những gì trẻ được học, được nghe, được thấy trong giai đoạn này có ảnh hưởng trực tiếp tới phát triển trí tuệ và thể chất, tới sự hình thành nhân cách, thói quen trong suốt cuộc đời trẻ. Hơn nữa, ở tuổi mẫu giáo trẻ rất nhạy cảm và nhanh chóng tiếp thu những kiến thức được dạy bảo. Tiến hành giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo sẽ góp phần quan trọng trong chiến lược phát triển con người toàn diện, hướng tới một thế hệ mới có sự hiểu biết đầy đủ về dinh dưỡng, sức khỏe, biết cách lựa chọn thực phẩm, ăn uống một cách thông minh và có thái độ đúng đắn trong giao tiếp ăn, uống vệ sinh với mọi người xung quanh để đảm bảo sức khỏe cho chính bản thân. Đồng thời cũng nhận thấy, ngày nay sự tiếp nhận thông tin của cộng đồng thông qua kênh truyền thông internet là dễ dàng và phổ biến nên việc lập ra một website về giáo dục dinh dưỡng là rất cần thiết. Đó chính là cơ sở để tác giả chọn đề tài “ Xây dựng Website hướng dẫn giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo”. [...]... tâm tới vấn đề giáo dục dinh dưỡng 3 CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN Phần này trình bày các nội dung chính sau: - Yêu cầu về giáo dục cho trẻ mẫu giáo - Đặc điểm phát triển trẻ 5 – 6 tuổi - Tình hình dinh dưỡng của trẻ em Việt Nam hiện nay - Chương trình giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo của Bộ GD & ĐT - Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ 5 – 6 tuổi 2.1 Yêu cầu về giáo dục cho trẻ mẫu giáo Theo Thông... dinh dưỡng trẻ em ở Việt Nam hiện na Theo số liệu thống kê về tình trạng dinh dưỡng trẻ em qua các năm của Viện Dinh Dưỡng Hình 2.1: Biểu đồ diễn biến suy dinh dưỡng thể thấp còi ở trẻ em 16 CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN dưới 5 tuổi trên toàn quốc từ 1999 – 2009 Hình 2.2: Biểu đồ diễn biến suy dinh dưỡng thể nhẹ cân ở trẻ em dưới 5 tuổi trên toàn quốc từ 1999 – 2009 2.4 Chương trình giáo dục dinh dưỡng cho trẻ. .. cho trẻ mẫu giáo của Bộ Giáo Dục và Đào Tạo Theo Thông tư ban hành chương trình Giáo dục mầm non (Số: 17 /2009/TT-BGDĐT ngày 25 tháng 7 năm 2009 của Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo) Bảng 2.1: Nội dung giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo của Bộ GD & ĐT 17 CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN Nội Nội dung triển khai K t quả mong đợi dung chung 3 – 4 tuổi 4 – 5 tuổi 5 – 6 tuổi 3 – 4 tuổi 4 – 5 tuổi 5 – 6 tuổi Lựa chọn... thông tin về các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, gợi ý phương pháp giáo dục dinh dưỡng trong trường mẫu giáo, đưa ra một số giáo cụ phục vụ trong công tác giảng dạy của giáo viên mẫu giáo giúp cho quá trình dạy và học được dễ dàng và thuận lợi hơn Đồng thời việc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ không chỉ tóm gọn trong chương trình giáo dục ở trường mà cần phải có sự kết hợp giáo dục trẻ của gia đình để... nhất, nên website cũng đưa ra các thông tin và những mẹo nhỏ để cha mẹ giúp trẻ rèn thói quen học và hiểu dinh dưỡng một cách tốt nhất Đối tượng nghiên cứu của đề tài: đó là chương trình giáo dục dinh dưỡng dành cho trẻ lứa tuổi mẫu giáo Nội dung dành cho đối tượng đọc là giáo viên mẫu giáo, các bậc cha mẹ có con em trong độ tuổi mẫu giáo, người trực tiếp chăm sóc dinh dưỡng - sức khỏe cho trẻ và mọi... chất dinh đồ ngọt dễ dưỡng béo phì Nhận biết các bữa ăn trong ngày và ích lợi khoẻ mạnh và của ăn uống đủ lượng và đủ chất chấp nhận ăn không có lợi cho sức khỏe Nhận biết sự liên quan giữa ăn uống với bệnh tật (ỉa chảy, sâu răng, suy dinh dưỡng, béo phì…) 19 CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN 2 .5 Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ 5- 6 tuổi Các nhu cầu về dinh dưỡng của trẻ tuổi mẫu giáo tương tự với nhu cầu về dinh dưỡng. .. phương - pháp giáo dục phù hợp với lứa tuổi yê 3.2 - ầ dụ Tham khảo tài liệu hướng dẫn giáo dục mẫu giáo của Bộ GD & ĐT tại website http://www.moet.gov.vn Chương trình giáo dục mầm non (Ban hành kèm theo Thông tư số: 17 /2009/TTBGDĐT ngày 25 tháng 7 năm 2009 của Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo), gồm: 24 CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU  Các mục tiêu cần đạt được trong giáo dục mẫu giáo: phát triển... trong giáo dục mẫu giáo: phát triển thể chất, phát triển ngôn ngữ, phát triển tình cảm và xã hội  ội dung giáo dục dinh dưỡng – sức khoẻ cho trẻ mẫu giáo và kết quả mong muốn đạt được Từ đó, xác định được những nội dung chính cần để giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu - giáo, cụ thể ở độ tuổi 5 – 6 tuổi, gồm:   hận biết, phân loại một số thực phẩm thông thường theo 4 nhóm thực phẩm Làm quen với một số... trình Giáo dục mầm non (Số: 17 /2009/TT-BGDĐT ngày 25 tháng 7 năm 2009 của Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo) Chương trình giáo dục mẫu giáo nhằm giúp trẻ em từ 3 đến 6 tuổi phát triển hài hòa về các mặt thể chất, nhận thức, ngôn ngữ, tình cảm, kỹ năng xã hội và thẩm mỹ, chuẩn bị cho trẻ vào học ở tiểu học 2.1.1 Phát triển thể chất - Khoẻ mạnh, cân nặng và chiều cao phát triển bình thường theo lứa tuổi. ..CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU Trên website, chúng tôi không có tham vọng viết một chương trình triển khai các nội dung giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ mẫu giáo vì điều này đòi hỏi rất hiều kiến thức và kinh nghiệm về giáo dục học, chúng tôi là những sinh viên ngành công nghệ thực phẩm chỉ muốn vận dụng những kiến thức về dinh dưỡng thực phẩm và về giáo dục truyền thông dinh dưỡng trong cộng đồng nhằm . về giáo dục dinh dưỡng là rất cần thiết. Đó chính là cơ sở để tác giả chọn đề tài “ Xây dựng Website hướng dẫn giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo . CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU 3 Trên website, . Yêu cầu về giáo dục cho trẻ mẫu giáo 4 2.2. Đặc điểm phát triển của trẻ 5 – 6 tuổi 6 2.3. Tình hình dinh dưỡng trẻ em ở Việt Nam hiện nay 16 2.4. Chương trình GDDD cho trẻ mẫu giáo của Bộ. dinh dưỡng, sức khỏe. Đồng thời thấy được việc đưa các nội dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe vào giảng dạy cho trẻ mẫu giáo là một việc làm rất cần thiết tạo sự liên tục về giáo dục dinh dưỡng

Ngày đăng: 25/04/2014, 18:23

Xem thêm: Xây dựng website hướng dẫn giáo dục dinh dưỡng cho trẻ em mầm non 5 -6 tuổi, Xây dựng website hướng dẫn giáo dục dinh dưỡng cho trẻ em mầm non 5 -6 tuổi

Xây dựng website hướng dẫn giáo dục dinh dưỡng cho trẻ em mầm non 5 -6 tuổi

Thông tin tài liệu

Từ khóa liên quan

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan