VIỆN CƠ ĐIỆN NÔNG NGHIỆP VÀ CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH CHƯƠNG TRÌNH KH&CN TRỌNG ĐIỂM CẤP NHÀ NƯỚC Mã số: KC.07.04/06-10 BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU VÀ ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ SẢN XUẤT CHẾ PHẨM BẢO QUẢN (CHẾ PHẨM TẠO MÀNG) DÙNG TRONG BẢO QUẢN MỘT SỐ RAU QUẢ TƯƠI CNĐT: NGUYỄN DUY LÂM 8371 HÀ NỘI - 6/2010 BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT VIỆN CƠ ĐIỆN NÔNG NGHIỆP VÀ CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH ______________ CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc Hà Nội, ngày 25 tháng 01 năm 2011 BÁO CÁO THỐNG KÊ KẾT QUẢ THỰC HIỆN ĐỀ TÀI/DỰ ÁN SXTN (Đã bổ sung hoàn thiện sau nghiệm thu cấp Nhà nước) I. THÔNG TIN CHUNG 1. Tên đề tài/dự án: Nghiên cứu và ứng dụng công nghệ và thiết bị sản xuất chế phẩm bảo quản (chế phẩm tạo màng) dùng trong bảo quản một số rau quả tươi Mã số đề tài, dự án: KC 07.04/06-10 Thuộc: Chương trình “Nghiên cứu, ứng dụng và phát triển công nghệ phục vụ công nghiệp hoá, hiện đại hoá nông nghiệp và nông thôn” Mã số chương trình: KC 07/06-10 2. Chủ nhiệm đề tài: Họ và tên: Nguy ễn Duy Lâm Ngày, tháng, năm sinh: 16/11/1957 Nam/ Nữ: Nam Học hàm, học vị: Tiến sĩ Chức danh khoa học: NCVC Chức vụ: Giám đốc trung tâm Điện thoại: CQ: 0439351481; NR: 0438285206; Mobile: 0912055390 Fax: 0438269862 E-mail: lam_viaep@yahoo.com.vn Tên tổ chức đang công tác: Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ STH Địa chỉ nhà riêng: Số 5 phố Tô Tịch, Hoàn Kiếm, Hà Nội 3. Tổ chức chủ trì đề tài: Tên tổ chức chủ trì đề tài: Viện Cơ điệ n nông nghiệp và Công nghệ STH Điện thoại: 0438687884 Fax: 0438689131 E-mail: viae@fpt.vn Website: www.viaep.gov.vn Địa chỉ: Số 54, ngõ 102 đường Trường Chinh, Đống Đa, Hà Nội Họ và tên thủ trưởng tổ chức: PGS-TSKH Phan Thanh Tịnh Số tài khoản: 931.01.056 Ngân hàng: Kho bạc Nhà nước Đống Đa Tên cơ quan chủ quản đề tài: Bộ Khoa học và Công nghệ 2 II. TÌNH HÌNH THỰC HIỆN 1. Thời gian thực hiện đề tài: - Theo Hợp đồng đã ký kết: từ tháng 12 năm 2007 đến tháng 6 năm 2010. - Thực tế thực hiện: từ tháng 12 năm 2007 đến tháng 8 năm 2010. 2. Kinh phí và sử dụng kinh phí: a) Tổng số kinh phí thực hiện: 3.856,0 triệu Đồng, trong đó: + Kính phí hỗ trợ từ SNKH: 3.305,0 triệu Đồng. + Kinh phí từ các nguồn khác: 551,0 triệu Đồng. b) Tình hình cấp và sử dụng kinh phí từ nguồn SNKH: Theo k ế hoạch Thực tế đạt được Số TT Thời gian (Tháng, năm) Kinh phí (Tr.đ) Thời gian (Tháng, năm) Kinh phí (Tr.đ) Ghi chú (Số đề nghị quyết toán) 1 6-12/2008 1.700 12/2008 1.700 1.700 2 1-12/2009 1.200 12/2009 1.200 1.200 3 1-8/2010 405 8/2010 405 405 Cộng: 3.305 3.305 3.305 c) Kết quả sử dụng kinh phí theo các khoản chi: Đơn vị tính: Triệu đồng Theo kế hoạch Thực tế đạt được Số TT Nội dung các khoản chi Tổng SNKH Nguồn khác Tổng SNKH Nguồn khác 1 Trả công lao động (khoa học, phổ thông) 812,0 812,0 0 812,0 812,0 0 2 Nguyên, vật liệu, năng lượng 1.351,3 1.250,3 101,0 1.351,3 1.351,3 101,0 3 Thiết bị, máy móc 652,4 652,4 0 652,4 652,4 0 4 Xây dựng, sửa chữa nhỏ 540,0 90,0 450,0 540,0 90,0 450,0 5 Chi khác 500,21 500,21 0 500,21 500,21 0 Tổng cộng 3.856,0 3.305,0 551,0 3.856,0 3.305,0 551,0 3 3. Các văn bản hành chính trong quá trình thực hiện đề tài/dự án: (Liệt kê các quyết định, văn bản của cơ quan quản lý từ công đoạn xác định nhiệm vụ, xét chọn, phê duyệt kinh phí, hợp đồng, điều chỉnh (thời gian, nội dung, kinh phí thực hiện nếu có); văn bản của tổ chức chủ trì đề tài, dự án (đơn, kiến nghị điều chỉnh nếu có) Số TT Số, thời gian ban hành văn bản Tên văn bản Ghi chú 1. QĐ số 1308/QĐ-BKHCN ngày 06/07/2007 Thành lập Hội đồng KHCN cấp Nhà nước 2. QĐ số 1583/QĐ-BKHCN ngày 03/08/2007 Phê duyệt các tổ chức và cá nhân trúng tuyển chủ trì thực hiện đề tài, thuộc Chương trình KC.07/06-10 3. QĐ số 2747/QĐ-BKHCN ngày 19/11/2007 Phê duyệt kinh phí các đề tài cấp Nhà nước bắt đầu thực hiện năm 2007 thuộc CT KC 07/06-10 4. Hợp đồng nghiên cứu số 04/2007/HĐ-ĐTCT- KC.07.04/06-10 Hợp đồng nghiên cứu khoa học và phát triển công nghệ thực hiện đề tài ký giữa VPCT/Ban chủ nhiệm CT và Viện/Chủ nhiệm ĐT 5. QĐ số 917/QĐ-BKHCN ngày 26/05/2008 Cử đoàn đi công tác nước ngoài 6. Công văn số 176/VPCT- HCTH ngày 01/08/2008 Điều chỉnh một số hạng mục của đề tài KC.07.04/06-10 7. QĐ số 1963/QĐ-BKHCN ngày 10/09/2008 Phê duyệt kế hoạch đấu thầu mua sắm thiết bị cho đề tài KC07.04 8. Công văn số 226/VPCT- TCKT ngày 15/09/2008 Mua nguyên liệu, hoá chất phục vụ đề tài KC.07.04/06-10 9. QĐ số 2298/QĐ-BKHCN ngày 20/10/2008 Phê duyệt kế hoạch đấu thầu mua sắm vật tư, nguyên liệu của đề tài 10. QĐ số 534/QĐ-BKHCN ngày 7/4/2009 Phê duyệt kế hoạch đấu thầu mua sắm vật tư, nguyên liệu của đề tài 11. Công văn số 235/VPCTTĐ-THKH ngày 7/5/2010 Điều chỉnh địa điểm xây dựng mô hình và gia hạn thời gian thực hiện của đề tài KC.07.04/06-10 4 4. Tổ chức phối hợp thực hiện đề tài, dự án: Số TT Tên tổ chức đăng ký theo Thuyết minh Tên tổ chức đã tham gia thực hiện Nội dung tham gia chủ yếu Sản phẩm chủ yếu đạt được Ghi chú* 1 Viện Hoá học công nghiệp Viện Hoá học công nghiệp Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm tạo màng bảo quản quả có múi Chuyên đề 1/2007 2 Viện Nghiên cứu rau quả Không tham gia 3 Phân viện Cơ điện nông nghiệp và CNSTH (Tp HCM) Phân viện Cơ điện nông nghiệp và CNSTH (Tp HCM) Tham gia thực hiện thử nghiệm hiệu quả và xây dựng mô hình bảo quản rau quả ở các tỉnh phía nam -Báo cáo chuyên đề xây dựng mô hình Thay đổi cá nhân tham gia vì đi học nước ngoài 4 Công ty TNHH Công nghệ cho ngày mai Công ty TNHH Công nghệ cho ngày mai Xử lý rau quả trước bảo quản bằng nước I-ôn âm sản xuất từ thiết bị của công ty; Giới thiệu sản phẩm của đề tài Các số liệu đánh giá tác dụng của xử lý bằng nước I-ôn âm cho một số rau, quả 5 Công ty Cổ phần sản xuất, dịch vụ và Đầu tư Hoà An Công ty Cổ phần sản xuất, dịch vụ và Đầu tư Hoà An Thử nghiệm chế phẩm trên hệ thống thiết bị của công ty Các số liệu áp dụng thử nghiệm trên hệ thống thiết bị Thời gian hợp tác ngắn vì công ty dừng hoạt động 6 Công ty Cổ phần thiết bị Thắng Lợi Công ty Cổ phần thiết bị Thắng Lợi Giới thiệu thiết bị và công nghệ của đề tài ra thị trường Chưa có kết quả cụ thể 5 7 HTX nông nghiệp dịch vụ tổng hợp Phú Diễn (Từ Liêm, Hà Nội) -Xã Vĩnh Hảo, huyện Bắc Quang, Hà Giang; -Xã Đông Tảo, Khoái Châu, Hưng Yên Liên kết thử nghiệm bảo quản quả cam Mô hình bảo quản cam sành và cam Vinh 8 Công ty TNHH Thương mại - dịch vụ Bảo Thanh (Tp HCM) HTX Nông nghiệp - Dịch vụ - Thương mại và Du lịch Suối Lớn (Đồng Nai) Liên kết thử nghiệm, ứng dụng chế phẩm bảo quản; Giới thiệu, tiếp thị sản phẩm Mô hình bảo quản quả xoài, dưa hấu 9 Công ty Cổ phần Tập đoàn Phú Thái (Hà Nội) Không tham gia - Lý do thay đổi: + Không hợp tác với Viện Nghiên cứu rau quả theo kế hoạch vì TS. Chu Doãn Thành đi thực tập sinh sau tiến sĩ. + Không hợp tác với HTX nông nghiệp dịch vụ tổng hợp Phú Diễn theo kế hoạch vì không sử dụng bưởi Diễn tại Phú Diễn làm mô hình. + Không hợp tác với Công ty Cổ phần Tập đoàn Phú Thái (Hà Nội) vì thời gian thực hiện xúc tiến thương mại sản phẩm quá ng ắn trong thời gian thực hiện đề tài. 5. Cá nhân tham gia thực hiện đề tài, dự án: (Người tham gia thực hiện đề tài thuộc tổ chức chủ trì và cơ quan phối hợp, không quá 10 người kể cả chủ nhiệm) Số TT Tên cá nhân đăng ký theo Thuyết minh Tên cá nhân đã tham gia thực hiện Nội dung tham gia chính Sản phẩm chủ yếu đạt được Ghi chú* 1. TS. Nguyễn Duy Lâm TS. Nguyễn Duy Lâm NC SX chế phẩm tạo màng Các báo cáo chuyên đề; Bài báo; Đào tạo 2. TS. Trần Hữu Thị KS. Đoàn Văn Tuấn NC SX chế phẩm tạo màng Các báo cáo chuyên đề 3. TS. Trần Thị Mai TS. Trần Thị Mai Tiêu chuẩn chất lượng ché phẩm Các tiêu chuẩn và chứng nhận chất lượng 4. ThS. Phạm Anh Tuấn ThS. Phạm Anh Tuấn Thiết kế, chế tạo thiết bị Các báo cáo chuyên đề; Hệ thống thiết bị 6 5. KS. Trịnh Đình Hòa KS.Phạm Thị Mai Thử nghiệm hiệu quả của chế phẩm Các báo cáo chuyên đề 6. ThS. Phạm Cao Thăng ThS. Phạm Cao Thăng Thư ký đề tài; Phân tích chất lượng rau quả Các báo cáo chuyên đề 7. ThS. Nguyễn Quang Đức ThS. Nguyễn Quang Đức Thử nghiệm hiệu quả của chế phẩm Các báo cáo chuyên đề 8. KS. Nguyễn Vũ Hồng Hà KS. Lã Mạnh Tuân Thử nghiệm hiệu quả của chế phẩm Các báo cáo chuyên đề 9. TS. Vũ Thị Thu Hà TS. Vũ Thị Thu Hà NC SX chế phẩm tạo màng Báo cáo chuyên đề 10. TS. Chu Doãn Thành KS.Nguyễn Huy Ánh Thử nghiệm hiệu quả của chế phẩm Các báo cáo chuyên đề - Lý do thay đổi: + TS. Trần Hữu Thị: Nghỉ hưu sớm theo Nghị định 132/2007/NĐ-CP + KS. Trịnh Đình Hòa: Vì lý do cá nhân + KS. Nguyễn Vũ Hồng Hà: Bận chuẩn bị và đi học ở Úc thời gian dài. + TS. Chu Doãn Thành: Bận chuẩn bị và đi thực tập sau tiến sĩ ở Mỹ. 6. Tình hình hợp tác quốc tế: Số TT Theo kế hoạch (Nội dung, thời gian, kinh phí, địa điểm, tên tổ chức hợp tác, số đoàn, số lượng người tham gia ) Thực tế đạt được (Nội dung, thời gian, kinh phí, địa điểm, tên tổ chức hợp tác, số đoàn, số lượng người tham gia ) Ghi chú* 1 Tên tổ chức hợp tác: Phòng thí nghiệm Quả có múi và Các sản phẩm cận nhiệt đới thuộc Bộ Nông nghiệp Mỹ. Nội dung: Trao đổi, học tập kinh nghiệm, thực hành về kỹ thuật chế tạo các chế phẩm tạo màng, cách thức xây dựng các thiết bị nhỏ, đo đạc các tham số quá trình. Thời gian: Từ ngày 17/10/2008 đến 26/10/2008 Kinh phí: 224,51 triệu Đồng Địa đ iểm: Florida, Mỹ Số đoàn: 01 đoàn ra 04 người và 01 đoàn vào 01 người Theo đúng kế hoạch đã nêu cột bên trái. 7 7. Tình hình tổ chức hội thảo, hội nghị, hội chợ: Số TT Theo kế hoạch (Nội dung, thời gian, kinh phí, địa điểm ) Thực tế đạt được (Nội dung, thời gian, kinh phí, địa điểm ) Ghi chú* 1 07 hội thảo chuyên môn: - Năm 2007-2008: 2 - Năm 2009: 3 - Năm 2010: 2 Kinh phí 28 triệu Đồng Địa điểm: tại Viện Tổ chức 07 lần hội thảo (semine) chuyên môn. Trong đó có 1 hội thảo mời chuyên gia Mỹ trình bày. Các hội thảo còn lại tương ứng với 6 nhóm đối tượng nghiên cứu, mỗi nhóm có 3 chuyên đề. - Năm 2007-2008: 2 - Năm 2009: 3 - Năm 2010: 2 Kinh phí 28 triệu Đồng Địa điểm: tại Viện 2 05 hội nghị đầu bờ và xúc tiến thương mại tại 05 điểm xây dựng mô hình: - Năm 2009: 1 - Năm 2010: 4 Kinh phí: 35 triệu Đồng -04 hội nghị đầu bờ và tập huấn tại 04 điểm mô hình bảo quản: Năm 2009: 1 MH tại Hà Giang Năm 2010: 3 MH tại Hải Dương, Đồng Nai, Vĩnh Long -01 hội nghị giới thiệu xúc tiến thương mại tại mô hình s ản xuất chế phẩm tại Hà Nội Kinh phí: 35 triệu Đồng 3 Hội chợ Quốc tế Techmart ASEAN+3 2009 tại Khu Triển lãm Giảng Võ, Hà Nội Đạt 01 Cúp Vàng cho “Qui trình công nghệ sản xuất chế phẩm tạo màng bảo quản quả có múi” 8. Tóm tắt các nội dung, công việc chủ yếu: (Nêu tại mục 15 của thuyết minh, không bao gồm: Hội thảo khoa học, điều tra khảo sát trong nước và nước ngoài) Thời gian (Bắt đầu, kết thúc - tháng … năm) Số TT Các nội dung, công việc chủ yếu (Các mốc đánh giá chủ yếu) Theo kế hoạch Thực tế đạt được Người, cơ quan thực hiện 1. Tổng quan và đánh giá nghiên cứu về công nghệ và thiết bị 12/07- 6/08 12/07- 6/08 Nguyễn Quang Đức, Viện VIAEP 2. Nghiên cứu SX chế phẩm tạo màng và xác định chế độ CN bảo quản quả có múi (CP01, CP02) quy mô 12/07- 10/08 12/07- 10/08 Vũ Thị Thu Hà, Viện Hoá học công 8 phòng thí nghiệm nghiệp 3. Nghiên cứu SX chế phẩm tạo màng và xác định chế độ CN bảo quản quả xoài (CP-03) quy mô PTN 12/07- 10/08 12/07- 10/08 Nguyễn Duy Lâm, VIAEP 4. Nghiên cứu SX chế phẩm tạo màng và xác định chế độ CN bảo quản quả chuối (CP-04) quy mô PTN 12/07- 10/08 12/07- 10/08 Nguyễn Duy Lâm, VIAEP 5. Nghiên cứu SX chế phẩm tạo màng và xác định chế độ CN bảo quản dưa hấu (CP-05) quy mô PTN 12/07- 10/08 12/07- 10/08 Nguyễn Duy Lâm, VIAEP 6. Nghiên cứu SX chế phẩm tạo màng và xác định chế độ CN bảo quản dưa chuột và cà rốt dưa hấu (CP-06) quy mô PTN 12/07- 12/08 12/07- 12/08 Nguyễn Duy Lâm, VIAEP 7. Chế tạo dẫn xuất từ nhựa thông 12/07- 10/08 12/07- 10/08 Nguyễn Huy Ánh, VIAEP 8. Thử nghiệm đánh giá hiệu quả bảo quản đối với quả có múi 6/08- 12/08 6/08- 12/08 Phạm Cao Thăng, VIAEP 9. Thử nghiệm đánh giá hiệu quả bảo quản đối với quả xoài 6/08- 12/08 6/08- 12/08 Phạm Thị Mai, VIAEP 10. Thử nghiệm đánh giá hiệu quả bảo quản đối với quả chuối 6/08- 12/08 6/08- 12/08 Lã Mạnh Tuân, VIAEP 11. Thử nghiệm đánh giá hiệu quả bảo quản đối với quả dưa hấu 6/08- 12/08 6/08- 12/08 Nguyễn Huy Ánh, VIAEP 12. Thử nghiệm đánh giá hiệu quả bảo quản đối với dưa chuột và cà rốt 6/08- 12/08 6/08- 12/08 Vũ Thị Nhị, VIAEP 13. Nghiên cứu quy trình bảo quản quả có múi sử dụng chế phẩm CP01 và CP02 1/09-8/09 1/09-8/09 Phạm Cao Thăng, VIAEP 14. Nghiên cứu quy trình bảo quản quả xoài sử dụng chế phẩm CP03 1/09-8/09 1/09-8/09 Phạm Thị Mai, VIAEP 15. Nghiên cứu quy trình bảo quản quả chuối sử dụng chế phẩm CP04 1/09- 12/09 1/09- 12/09 Lã Mạnh Tuân, VIAEP 16. Nghiên cứu quy trình bảo quản dưa hấu sử dụng chế phẩm CP05 1/09-8/09 1/09-8/09 Nguyễn Huy Ánh, VIAEP 17. Nghiên cứu quy trình bảo quản dưa 1/09- 1/09- Vũ Thị Nhị, 9 chuột và cà rốt sử dụng chế phẩm CP06 12/09 12/09 VIAEP 18. Nghiên cứu về quá trình và thiết bị 6/08- 12/08 6/08- 12/08 Phạm Anh Tuấn, VIAEP 19. Tính toán, thiết kế và lựa chọn thiết bị 6/08- 12/08 6/08- 12/08 Phạm Anh Tuấn, VIAEP 20. Chế tạo và hiệu chỉnh các thiết bị chính (3 nồi phản ứng) 1/09- 12/09 1/09- 12/09 Phạm Anh Tuấn, VIAEP 21. Chế tạo và hiệu chỉnh các thiết bị phụ trợ 1/09- 12/09 1/09- 12/09 Phạm Anh Tuấn, VIAEP 22. Lắp đặt, kiểm tra, vận hành chạy thử 6/09- 12/09 6/09- 12/09 Phạm Anh Tuấn, VIAEP 23. Khảo nghiệm dây chuyền thiết bị trong điều kiện sản xuất 6/09- 12/09 6/2010 7/2010* Nguyễn Duy Lâm, VIAEP 24. Sản xuất 6 loại chế phẩm khác nhau trên hệ thống, mỗi loại 250L 1/2010- 4/2010 1/2010- 4/2010 Nguyễn Duy Lâm, VIAEP 25. Kiểm định, đăng ký chất lượng và bản quyền đối với các chế phẩm 1/2010- 4/2010 1/2010- 4/2010 Trần Thị Mai, VIAEP 26. Xây dựng mô hình bảo quản tại Hải Dương, bảo quản quả dưa chuột và cà rốt 1/09- 4/2010 1/09- 4/2010 Nguyễn Quang Đức, VIAEP 27. Xây dựng mô hình bảo quản quả có múi tại Miền Bắc 1/09- 4/2010 1/2009- 4/2009* Phạm Cao Thăng, VIAEP 28. Xây dựng mô hình bảo quản dưa hấu (chuyển làm tại Đồng Nai) 1/09- 4/2010 1/09- 4/2010 Nguyễn Huy Ánh, VIAEP 29. Xây dựng mô hình bảo quản quả xoài tại Miền Nam 1/09- 4/2010 1/09- 4/2010 Nguyễn Ngữ Phân viện, SIAEP 30. Xây dựng mô hình bảo quản chuôi ở Miền Nam 1/09- 4/2010 1/09- 4/2010 Lã Mạnh Tuân, VIAEP - Lý do thay đổi: + Xây dựng mô hình bảo quản quả có múi tại Miền Bắc (Hà Giang) sớm hơn 12 tháng. + Khảo nghiệm dây chuyền thiết bị muộn 6 tháng vì tập trung sản xuất chế phẩm cho kịp tiến độ [...]... để bảo quản một số loại rau quả tươi 2 Mục tiêu cụ thể: - Thiết lập được các quy trình công nghệ và hệ thống thiết bị đồng bộ sản xuất một số chế phẩm tạo màng bảo quản rau quả tươi quy mô 350 Lít/mẻ; - Ứng dụng được các chế phẩm vào sản xuất để bảo quản ở quy mô tập trung và hộ gia đình Chế phẩm tạo ra có hiệu quả bảo quản cao, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, giá thành thấp, dễ sử dụng, ... quy mô) 01 quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm tạo màng bảo quản quả xoài CP-03 (2 quy mô) 01 quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm tạo màng bảo quản quả chuối CP-04 (2 quy mô) 01 quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm bảo quản dưa hấu CP-05 (2 quy mô) 01 quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm bảo quản quả dưa chuột, cà rốt CP-06 (2 quy mô) 6 01 quy trình công nghệ tổng hợp dẫn xuất este nhựa thông...III SẢN PHẨM KH&CN CỦA ĐỀ TÀI, DỰ ÁN 1 Sản phẩm KH&CN đã tạo ra: a) Sản phẩm Dạng I: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Tên sản phẩm và Đơn Số chỉ tiêu chất vị đo lượng lượng chủ yếu Chế phẩm bảo quản quả có múi CP01 và CP-02 Chế phẩm bảo 5 Lít quản quả xoài CPqui mô 03 Lít PTN; Chế phẩm bảo 250Lít quản quả chuối qui mô CP-04 SX Chế phẩm bảo quản quả dưa hấu CP-05 Chế phẩm bảo quản dưa chuột, cà rốt CP-06 5 kg Dẫn xuất. .. và thiết bị sản xuất chế phẩm bảo quản (chế phẩm tạo màng) dùng trong bảo quản một số rau quả tươi đã được hoàn thiện thông qua góp ý của hội đồng KHCN -1- các cấp Đề tài đã được Bộ Khoa học và Công nghệ phê duyệt tại Quyết định số 1583/QĐ-BKHCN ngày 03/08/2007 thực hiện trong thời gian 30 tháng từ 12/2007 B MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI 1 Mục tiêu tổng thể: Tạo ra và ứng dụng được vào sản xuất các chế phẩm tạo. .. dụng, phù hợp cho nhiều quy mô áp dụng Tăng thời gian bảo quản 2-3 lần so với bảo quản tự nhiên Đảm bảo chất lượng và hình thức, tỷ lệ tổn thất sau bảo quản nhỏ hơn 10% C ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU Đề tài tập trung nghiên cứu công nghệ và thiết bị để sản xuất được các chế phẩm tạo màng bảo quản cho một số rau quả khác nhau Đối tượng rau quả ưu tiên để áp dụng công nghệ là quả có múi (cam, bưởi), xoài, chuối,... quy mô và phạm vi áp dụng và hiệu quả kinh tế, phù hợp với nhiều nước đang phát triển như Việt Nam Trong thời gian 2005-2007, Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch đã tiến hành một số nghiên cứu và ứng dụng các chất tạo màng trong bảo quản rau quả Phòng Nghiên cứu Bảo quản nông sản thực phẩm của Viện đã nhập khẩu và lựa chọn một số chế phẩm của nước ngoài để thử nghiệm bảo quản quả cam... và với glycerol 7 Quy trình sử dụng chế phẩm CP01 và CP02 để bảo quản quả có múi Yêu cầu khoa học cần đạt Ghi chú Theo kế Thực tế hoạch đạt được -Chế phẩm có -Chế phẩm có thể làm tăng thể làm tăng thời gian bảo thời gian bảo quản 2-3 lần so quản 2-3 lần với bảo quản tự so với bảo quản tự nhiên; nhiên; -Mức tổn thất -Mức tổn thất sau bảo quản sau bảo quản dưới 10%; dưới 10%; -Chế phẩm và -Chế phẩm và. .. cho chế cho chế phẩm phẩm tạo màng tạo màng Có thể áp Có thể áp dụng Để tăng dụng hiệu quả hiệu quả và phù năng suất và phù hợp để hợp để xây cần cơ giới 12 8 9 10 11 12 13 Quy trình sử dụng chế phẩm CP03 để bảo quản quả xoài Quy trình sử dụng chế phẩm CP04 để bảo quản quả chuối Quy trình sử dụng chế phẩm CP05 để bảo quản dưa hấu Quy trình sử dụng chế phẩm CP06 để bảo quản dưa chuột và cà rốt Phương pháp... cấp thiết trong lĩnh vực bảo quản rau quả tươi của Việt Nam đang trong tình trạng thiếu công nghệ bảo quản dẫn đến tổn thất sau thu hoạch còn cao; - Tạo chuyển biến trong lĩnh vực sơ chế, bảo quản rau quả tươi, giảm tổn thất, tăng thời gian bảo quản phục vụ lưu thông trong nước và cho xuất khẩu; Có tác động tăng thu nhập cho người sản xuất, giảm tổn thất cho nhà phân phối và người tiêu dùng rau quả tươi. .. quản quả cam Hà Giang và một số quả khác như xoài, cà chua Một số nghiên cứu nhỏ lẻ mang tính thăm dò sản xuất chế phẩm cũng đã được tiến hành tại Trung tâm Nghiên cứu và Kiểm tra chất lượng nông sản thực phẩm thuộc Viện Những kết quả thu được từ các hoạt động đó cho thấy việc ứng dụng các chế phẩm tạo màng trong bảo quản rau quả tươi có tính khả thi vì có hiệu quả bảo quản khá cao và phù hợp với điều