       !"!#$%&  !"!#$%& '(&)$!*+ ,(  / '(&)$!*+ ,(  / !0"!12)$!34 !0"!12)$!34 56 78$!9:) #;& 56 78$!9:) #;& [...]... http://www.ecandy.com/ecandyfiles/SOTIC2006_Zak.ppt Thực phẩm chức năng Functional Foods • Thực phẩm đem lại hiệu quả sức khỏe tốt trên nền dinh dưỡng cơ bản Thực phẩm nào được coi là thực phẩm chức năng • Thực phẩm toàn bộ, hay thực phẩm nguyên vẹn • Thực phẩm dành cho chức năng sức khỏe • Thực phẩm được tăng cường thêm yếu tố phòng chống bệnh tật • Thực phẩm có chứa các yếu tố nâng cao sức khỏe Các hoạt chất sinh học có tác... Rau và quả (400 g/ngày) 21%  Tỏi (2.7 g/ngày) 25%  Quả hạnh (68 g/ngày) 12% Giảm nguy cơ bêênh mạch vành 76% Franco et al BMJ 329:1447-1450, 2004 Thực phẩm chức năng là sản phẩm của công nghệ thực phẩm tương lai Trung tâm nghiên cứu thực phẩm chức năng ở trường Đại học Manitoba, Canada Khái niệm về thực phẩm chức năng Khái niệm thực phẩm chức năng WWW.thucphamchucnang.net Phân loại thực phẩm chức. .. Sup và trà với những dược thảo đưa thêm – Bánh mì với chất xơ tan psyllium đưa thêm – Bơ thực vật với ester sterol/stanol thực vật HIỆU ỨNG CỘNG HƯỞNG GIỮA CÁC CHẤT DINH DƯỠNG CƠ BẢN VÀ CÁC HOẠT CHẤT CHỨC NĂNG Các chất dinh dưỡng cơ bản Năng lượng 55 – 75% Protein 12 – 22% Khoáng 2 – 5% Vitamin . thc phm chức năng. Các hoạt cht m thc phm chức năng mang lại cho con Các hoạt cht m thc phm chức năng mang lại cho con người chính l những v thuốc quý, giúp con người phòng người. thc phm chức năng? chức năng? 2. 2. Người ta ăn thc phm chức năng Người ta ăn thc phm chức năng đ lm gì? đ lm gì? 3. 3. Sử dụng thc phm chức năng Sử dụng thc phm chức năng như. Các nh khoa học trên thế giới đ d báo rng: Thức ăn ca Các nh khoa học trên thế giới đ d báo rng: Thức ăn ca con người trong thế kỷ XXI sẽ l các thc phm chức năng. con người trong