HA NỘI - 11/2006 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG KHOA KINH TE NGOẠI THƯƠNG P3REIGN TUfl[>E UN1VERSIÌT KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Dê tài: XÂY DỰNG HỆ THỐNG SIÊU THỊ BÁN LẺ HIỆN ĐẠI ở VIỆT NAM Giáo viên hướng dẫn : TS. PHẠM THU HƯƠNG Sinh viên thực hiện : TRẦN THỊ PHƯƠNG NGỌC Lớp : AI - K41A - KTNT HÀ NỘI - 11/2006 —ạ MỤC LỤC MỞ ĐẦU Ì CHƯƠNG li KHÁI QUÁT CÁC VÂN ĐỂ LIÊN QUAN VẾ SIÊU THỊ 3 ì. Các khái niệm chung về siêu thị 3 1. Siêu thị 3 2. Chuỗi siêu thị 4 3. Hệ thống siêu thị 4 n. Quá trình hình thành và phát triển siêu thị và hệ thõng siêu thị trên thê giới: 5 Ì. Sự ra đời và phát triển của siêu thị và hệ thống siêu thị trên thế giới 5 1.1. Khái quát chung về quá trình ra đời và phát triển siêu thị và hệ thống siêu thị trên thế giới 5 1.2. Giới thiệu một số hệ thông siêu thị tiêu biểu trẽn thế giới 8 1.2.1. Wal-Mart: 8 1.2.2. Carreíour 10 2. Vị trí, vai trò của hệ thống siêu thị 13 2.1. Vị trí của hệ thống siêu thị 13 2.2. Vai trò của hệ thống siêu thị 17 2.3. Những điểm mạnh và điểm yếu của siêu thị so với các loại hình kinh doanh thương mại khác 20 2.3.1. Điểm mạnh của siêu thị 20 2.3.2. Điểm yếu cùa siêu thị: 23 3. Phân loại siêu thị 24 3.1. Phân loại siêu thị theo quy mô 24 3.2. Phân loại theo hàng hoa kinh doanh: 25 3.2.1. Siêu thị tổng hợp: 26 3.2.2. Siêu thị chuyên doanh: 26 3.3. Phân loại theo tính chất thật, o của siêu thị 26 3.3.1. Siêu thị truyền thống 26 3.3.2. Siêu thị điện tử 27 Chương 2: Thực trạng phát triển hệ thống siêu thị bán lẻ trong khu vực châu Á và ờ Việt Nam 28 ì. Thực trạng phát triển siêu thị bán lẻ trong khu vực Châu Á 28 1. Thực trạng chung 28 2. Thực trạng phát triển của hệ thống siêu thị ở một số nước châu Á 32 2.1. Trung Quốc 32 2.2. Thái Lan 34 n. Thục trạng hoạt động của hệ thông siêu thị bán lẻ ở Việt Nam 35 1. Quá trình hình thành và phát triển của hệ thống siêu thị bán lé ở Việt Nam Từ 1996 đến nay 35 1.1. Số lượng, quy mõ và các hình thức siêu thị 35 Ì. Ì. Ì. Số lượng siêu thị 35 1.1.2. Các hình thức siêu thị 40 1.2. Tấ chức kinh doanh siêu thị 41 1.2.1. Mô hình tấ chức 41 Ì .2.2. Hàng hoa trong siêu thị 43 Ì .3. Tinh hình hoạt động kinh doanh, các dịch vụ khách hàng và hoạt động xúc tiến thương mại 46 1.3.1. Về hoạt động kinh doanh 46 1.3.2. Dịch vụ khách hàng 47 Ì .3.3.Hoạt động xúc tiến thương mại: 48 2. Đánh giá chung về kinh doanh siêu thị hiện nay ớ Việt Nam 50 2.1. Những mặt được 50 2.2. Nhũng tấn tại, hạn chế 51 2.3. Những vấn đề đạt ra 53 3. Thực trạng quản lý nhà nước đối với việc kinh doanh siêu thị bán lé ở Việt Nam 55 3.1. Khái quát về công tác QLNN đôi với kinh doanh siêu thị thời gian qua55 3.1.1. Thục trạng các quy định pháp lý: 55 3.1.2. Thực trạng hệ thống cơ chế. chính sách hỗ trợ. khuyến khích của Nhà nước 55 3.1.3. Thực trạng công tác thanh tra, kiếm tra, giám sát việc thực thi các quy định của pháp luật 56 3.2. Đánh giá chung và những vấn đề đạt ra 57 3.2.1. Kết quả đạt được 57 3.2.2. Một số hạn chế, nguyên nhân và những vấn đề đặt ra trong công tác quản lý nhà nước đối với siêu thị 57 CHƯƠNG 3: CÁC GIẢI PHÁP XÂY DỰNG HỆ THỐNG SIÊU THỊ BÁN LẺ HIỆN ĐẠI Ở VIỆT NAM 61 ì. Các xu hướng mói trong mõi trường kinh doanh quốc tê 61 Ì. Các xu hướng mới 61 1.2. Xu hướng quốc tế hoa ngành kinh doanh bán lé của các nước tiếp tục diễn ra mạnh mẽ 61 2. Những thay đời mà Việt Nam cẩn thực hiện đế có thè bắt kịp với xu hướng mới 62 2.1. Hội nhập toàn diện và sâu sắc hơn vào nền kinh tế thế giới và khu vực 62 2.2. Tạo ra một môi trường pháp lý trong nước thuận lợi và thông thoáng 63 3. Nhũng cơ hội và thách thức đối với sự phái triển của hệ thống siêu thị Việt Nam trước những xu hướng mới 63 3.1. Cơ hội 63 3.2. Thách thức 65 n. Các giải pháp từ phía Nhà nước (đổi mói cõng tác quản lý của nhà nước đôi với việc kinh doanh siêu th) 66 Ì. Nâng cao nhận thúc và hiểu biết của toàn xã hội về hoạt động kinh doanh siêu thị bán lẻ 66 2. Cài thiện môi trường pháp lý giúp hoạt động kinh doanh siêu thị bán lẻ diễn ra thuận lợi 67 3. Hỗ trợ, khuyến khích phát triển kinh doanh siêu thị bán lẻ 68 3.1. Chính sách hỗ trợ mặt bằng kinh doanh siêu thị 68 3.2. Chính sách về tài chính, tín dụng 69 3.3. Chính sách về khuyến khích đầu tư trong và ngoài nước để phát triển các hệ thống siêu thị lớn, hay chuồi siêu thị ở Việt Nam 69 3.4. Chính sách hỗ trợ phát triển cơ sờ hạ tầng siêu thị 70 3.5. Chính sách hỗ trợ đào tạo nguồn nhãn lực siêu thị 70 3.6. Chính sách hỗ trợ phát triển hệ thống thanh toán, ngân hàng, và công nghệ thông tin 71 4. Đẩy mạnh công tác thanh tra, kiểm tra, giám sát thực hiện việc thực thi các quy định của pháp luật đối với hoạt động kinh doanh siêu thị bán lả 72 5. Khuyến khích sự ra đời và xây dựng các hiệp hội siêu thị và liên kết các tổ chúc, ngành nghề, lĩnh vực liên quan đến siêu thị 72 HI. Các giải pháp từ phía các tổ chức, các nhân, đơn vị hoạt động kinh doanh siêu thị bán lẻ 73 1. Đổi mới tư duy và tiếp thu kiến thức, công nghệ tiên tiến trên thế giới 73 2. Các giải pháp về chính sách Marketing 74 2.1. Chính sách sản phẩm 75 2.2. Chính sách giá cả 76 2.3. Chính sách về xúc tiến bán hàng 77 2.3.1. Về hình thức bán hàng: 77 2.3.2. Về nghệ thuật trưng bày hàng hoa trong siêu thị 77 2.3.3. Về vấn đề quảng cáo 78 2.3.4. Về hoạt động khuyến mãi bán hàng 79 2.4. Chính sách về chăm sóc khách hàng 79 3. Các chính sách về quản trị và phát triển nguồn nhân lực 81 IV. Giải pháp khác 82 1. Cơ sờ và động lực để thành lập công ty 82 2. Điều kiện để thành lập công ty (siêu thị) 84 2. Ì. Điều kiện từ chính các thành viên 84 2.2. Điều kiện từ phía Nhà nước 84 3. Lợi ích của việc thành lập siêu thị 85 4. Khó khăn của việc thành lập công ty 85 5. Các loại hình siêu thị có thế áp dụng 86 KẾT LUẬN 87 TÀI LIỆU THAM KHẢO: 89 DANH MỤC Sơ ĐỔ, BẢNG Sơ đồ 1. Phân loại các cửa hàng bán lẻ theo các mức độ phục vụ 15 Sơ đồ 2. Hệ thống phán phối hàng tiêu dùng hiện đại 16 Mô hình 1: Ma trận SWOT giữa siêu thị và chợ truyền thống 24 Bảng 1. Số lượng siêu thị tăng thêm qua các năm từ 1998 - 2004 36 Bảng 2. Phân hạng siêu thị theo Quy chế siêu thị hiện hành 37 Bảng 3. Phân loại siêu thị năm 2005 theo tiêu chuẩn phân loại trong Quy chế siêu thị 38 MỞ ĐÂU Siêu thị là một hình thức kinh doanh bán lé hiện đại, sự ra đời của siêu thị ỏ Mỹ vào năm 1930 được coi là một trong những cuộc cách mạng trong lĩnh vực lưu thông phân phối. Tuy đã xuất hiện và phổ biến trên thế giỳi đã lâu nhưng ở Việt Nam siêu thị chỉ mỳi xuất hiện hơn mười năm trỳ lại đây và đang ở thời kỳ đầu của sự phát triển. Siêu thị khi được nhắc đến đều gắn liền vỳi quá trình công nghiệp hoa, hiện đại hoa và đô thị hoa mạnh mẽ bởi siêu thị mang lại một văn hoa mua sắm mỳi văn minh, hiện đại, hữu ích cho người tiêu dùng của thời đại mỳi. Vỳi bối cảnh Việt Nam hiện nay, việc phát triển siêu thị và xây dựng một hệ thống siêu thị hiện đại là một việc làm cẩn thiết và cấp bách. Việt Nam đang tiến hành quá trình công nghiệp hoa, hiện đại hoa đất nưỳc và đô thị hoa trên diện rộng và quy mô lòn. chuẩn bị cho việc hội nhập vỳi thế giỳi một cách thực sự (đặc biệt là việc gia nhập WTO), do đó xây dựng một hệ thống siêu thị bán lẻ hiện đại, không những góp phán phát triển nền kinh tế mà còn giúp cho xã hội phát triển vãn minh hơn, hiện đại hơn. Hệ thống siêu thị của nưỳc ta tuy đã làm thay đổi diện mạo ngành kinh doanh bán lẻ trong nưỳc, đạt được nhiều thành tựu cho đất nưỳc và doanh nghiệp nhưng nhìn chung so vỳi thế giỳi thì hiện nay siêu thị Việt Nam chỉ mỳi phát triển ở múc độ giản đơn, hiệu quả thấp và còn nhiều hạn chế. Siêu thị Việt Nam chỉ mỳi đáp ứng được một phần rất ít trong tổng nhu cầu tiêu dùng cùa người dân trong nưỳc, nhường phẩn lỳn nhu cầu cho các hình thức bán lẻ truyền thống như chợ hay các cửa hàng bán lé nhỏ, thậm chí là các tập đoàn kinh doanh siêu thị ở nưỳc ngoài. Trưỳc thềm hội nhập, Việt Nam nói chung và ngành kinh doanh siêu thị bán lẻ của Việt Nam nói riêng có rất nhiều cơ hội phát triển phía trưỳc nhưng cũng không ít các nguy cơ và thách thức rình rập. Vấn đề đặt ra là nhà nưỳc và các doanh nghiệp kinh doanh siêu thị Việt Nam phải có những giải pháp, kế hoạch gì để có thể tận dụng các cơ hội tốt và tránh xa các nguy cơ xấu? Tôi nghĩ rằng câu hỏi đó hoàn toàn là một lý do chính đáng và hợp lý khiến tôi nghĩ đến đề tài này cũng như bắt tay vào nghiên cứu, thực hiện bài luận vãn này. ] Và tôi cũng tin chắc ràng với những lợi thế và điểm mạnh và siêu thị Việt Nam đang có, cùng với sự quản lý hiệu quả của nhà nước ta, các doanh nghiệp kinh doanh siêu thị bán lẻ Việt Nam sẽ khắc phục những khó khăn, hạn chế hay điểm yếu để tự tin phát triển thành một hệ thống siêu thị bán lẻ hiện đại hoàn toàn phù hợp với xu thế mới, thời đại mới. Đề tài tôi chứn là: "Xây dựng hệ thống siêu thị bán lẻ hiện đại ở Việt Nam". Tại sao là siêu thị bán lẻ mà không phải là siêu thị nói chung? Tôi thiết nghĩ, với hoàn cảnh ở Việt Nam hiện nay, việc xây dựng một hệ thống phân phối bán lẻ (trong đó có siêu thị bán lẻ) là cần thiết và đáp ứng hơn đối với nhu cầu phát triển. Do đó trong khuôn khổ bài luận văn này tôi chỉ bàn đến lĩnh vực bán lẻ của siêu thị Việt Nam chứ không ý nói đến siêu thị nói chung vừa bán sỉ và bán lẻ kê cả khi tôi chỉ nói đến hai từ "siêu thị" thay vì "siêu thị bán lẻ". Bài luận văn của tôi được chia làm thành 3 chương: Chương 1: Khái quát các vấn đề liên quan đến siêu thị Chuông 2: Thực trạng phát triển của hệ thống siêu thị bán lẻ ở Việt Nam Chương 3: Các giải pháp xây dựng hệ thống siêu thị bán lẻ hiện đại ở Việt Nam Tôi mong rằng qua 3 chương đó, nội dung của bài luận văn tôi viết phần nào đáp ứng được yêu cầu của một bài khoa luận nói riêng và yêu cầu cấp thiết của vấn đề đặt ra nói chung. Trước khi viết phần nội dung chính của bài luận văn này tôi xin chân thành cảm ơn trước hết là cô hướng dẫn cùa tôi là Tiến sĩ Phạm Thu Hương vì đã rất nhiệt tình giúp tôi hoàn thành bài luận văn tốt nghiệp, sau là các bạn bè, những người giúp tôi có được nguồn tài liệu quý giá đế tôi hoàn thành bài luận văn này. 2 Chương Ị: KHÁI QUÁT CÁC VÂN ĐỂ LIÊN QUAN VỀ SIÊU THỊ ĩ. CÁC KHẢI NIÊM CHUNG VẾ SIÊU THI 1. Siêu thị "Siêu thị" được dịch ra từ các thuật ngữ nước ngoài: "supermarket" (tiếng Anh) hay "supermarche" (tiếng Pháp), trong đó "super" có nghĩa là "siêu" và "market" là "chợ". Hiện nay, trên thế giới có rất nhiều định nghĩa khác nhau về siêu thị tuy theo từng nước, ví dụ: Tại Mỹ, siêu thị được định nghĩa là "cửa hàng tự phục vụ tương đải lớn có mức chi phí thấp, tỷ suất lợi nhuận không cao và khải lượng hàng hoa bán ra lớn, đảm bảo thoa mãn đầy đủ nhu cầu của người tiêu dùng về thực phẩm, bột giặt, các chất tẩy rửa và những mặt hàng chăm sóc nhà cửa", bên cạnh đó họ còn có khái niệm ngắn gọn hơn là: "Siêu thị là cửa hàng tự phục vụ bày bán nhiều mặt hàng đáp ứng nhu cầu tiêu dùng phổ biến của người dân như thực phẩm, đổ uảng, dụng cụ gia đình và các loại vật dụng cân thiết khác"'. Hay tại Anh người ta lại định nghĩa siêu thị là "cửa hàng bách hoa bán thực phẩm, đổ uảng và các loại đổ uảng khác, siêu thị thường đặt tại thành phả hoặc dọc đường cao tảc hoặc trong khu buôn bán có diện tích khoảng từ 4000 đến 25000 bộ vuông" 2 . Còn ở Pháp, "siêu thị là cửa hàng bán lẻ theo phương thức tự phục vụ có diện tích từ 400 đến 2500 mét vuông chủ yếu bán hàng thực phẩm và vật dụng gia đình" 3 . Có thể thấy tuy các định nghĩa siêu thị của các nước có khác nhau nhưng đều có chung đặc điểm là: dạng cửa hàng bán lẻ, áp dụng phương thức tự phục vụ và bán các hàng hoa tiêu dùng phổ biến. Theo Quy chế "siêu thị, trung tâm thương mại" của Bộ Thương Mại thì ở Việt Nam siêu thị được định nghĩa là "Siêu thị là loại cửa hàng hiện đại; kinh doanh tổng hợp hoặc chuyên doanh; có cơ cấu chủng loại hàng hoa phong phú, đa dạng, đảm bảo chất lượng; đáp ứng các tiêu chuẩn về diện tích kinh doanh, trang bị kỹ 1 Philip Kotler (1961), "Fundamental marketing", 2th Edition 2 Melvin Morgenstein & Harriet Strongin (1987), "Modern Retailing - Management Principles and Practices" J Marc Benoun (1997), "Marketing spécialsé" 3 [...]... nhà 2 Vị trí, vai trò của hệ thống siêu thị 2.1 Vị trí của hệ thống siêu thị Trước khi xem xét siêu thị có vị t í như thế nào trong hệ thống phàn phối bán r lé, ta phải phân loại hệ thống các nhà bán lẻ hay các cửa hàng bán lẻ Hệ thống bán lẻ được phân loại theo nhiều tiêu chí, nhiều cách và ở mỗi nước một khác nhau nhưng nhìn chung về bản chất thì cơ sở và tiêu chí phân loại ở các nơi là như nhau, trong... dụ ở Anh đại siêu thị có diện tích trên 50.000 bộ vuông, hay đại siêu thị ớ Pháp hay Hoa Kỳ có diện tích 100.000 bộ vuông, và đại siêu thị là khái niệm ra đời đầu tiên ớ Pháp n Ngoài ra căn cứ theo quy m ô còn liên quan đế tiêu chí khác là vị trí đặt siêu thị Theo đó các siêu thị nhỏ và siêu thị nhỏ và siêu thị thường được đặt trong khu dàn cư đô thị như thị trấn, thị xã hay thành phố; còn các đại siêu. .. T H Ế GIỚI: 1 Sự ra đời và phát triển của siêu thị và hệ thông siêu thị trẽn thế giới /./ Khái quát chung về quá trình ra đời và phát triển siêu thị và hệ thống siêu thị trên thế giới Đầu tiên ta phải tìm hiếu nguồn gốc ra đời của siêu thị Có thể nói siêu thị đã ra đời đầu tiên ở nước Mỹ Sau đây ta sẽ tìm hiểu quá trình ra đời và phát triển hệ thống siêu thị ở nước Mỹ, là một bước ngoặt quan trọng,... bằng bán hàng và tập hợp hàng hoa của siêu thị Vói căn cứ này có thể chia siêu thị ra các loại: 24 • Siêu thị nhỏ (minimart): là siêu thị có diện tích bán hàng từ 100 đế dưới n 1.000 mét vuông, theo quy định của từng nước thì tiêu chuẩn để một siêu thị là siêu thị nhỏ là khác nhau, ví dụ ở Pháp quy định siêu thị nhỏ có diện tích từ 120 đế 400 mét vuông, các siêu thị nhỏ thường nằm giữa các đô thị đông... phẩm pho mát của siêu thị có khi chỉ 1 0 - 1 5 loại pho mát nhưng đối với cửa hàng chuyên bán pho mát thị có thể đáp ứng tới hàng trăm loại pho mát khác nhau, ở đây đáp ứng tốt hơn yêu cáu của khách hàng so với việc lựa chọn mua pho mát ở siêu thị • Một nhược điểm nữa của siêu thị so với các loại chợ truyền thống là siêu thị mang hoi thở của nhịp sống công nghiệp và hiện đại, các siêu thị đểu giống nhau... hàng: đại siêu thị, siêu thị, cửa hàng đại hạ giá, và cửa hàng tiện lợi Đây cũng là noi khái niệm đại siêu thị được ra đời và Carreíour chính là nơi đã phát minh ra đại siêu thị đỗu tiên trên thế giới Tổng doanh thu mà hệ thông đã đạt được trong 3 quý đỗu năm 2006 là 63.900 triệu Euro bao gồm cả V Á T , và hiện nay tập đoàn sở hữu 436.000 nhân viên đang làm việc trên khắp thế giới Hiện tại, chuỗi bán lẻ. .. dùng hiện đại N h à sản xuất Đ ạ i lý, môi giữi N g l ờ i bán t>uón CH tiện dụng Siêu thị Đại CH siêu thị bách hoa C H đại hạ giá CH thông thường Trung tâm thương mai N g ư ờ i tiêu dùng 16 CH chuyên doanh T h e o sơ đồ trên thì t r o n g h ệ thống các c ử a hàng bán l ẻ h i ệ n đại, siêu thị được xếp ở vị trí cao hơn các c ử a hàng t ự c h ọ n nhỏ, c ử a hàng t i ệ n d ụ n g và thấp hơn so v ớ i đại siêu. .. các kiểu siêu thị mới ra đời như siêu thị nhứ (mini-mart), đại siêu thị (hyper market), siêu thị thông thường (conventional supermarkets), siêu thị thực phẩm (food-based superstores), siêu thị phức hợp (combination stores), 1.2 Giới thiệu một sô hệ thông siêu thịtiêubiêu trên thế giới 1.2.1 Wal-Mart': a Lịch sử ra đời Vào năm 1945, một cửa hàng có tên là Ben Franklin đã được khai trương ở thị trấn Newport,... siêu thị ớ V i ệ t N a m sẽ được trình bày t r o n g chương 2 T ừ định nghĩa trên có t h ể thởy rằng siêu thị không phù h ợ p l ắ m v ớ i loại hình cửa hàng bán buôn m à thích hợp c h o k i n h doanh bán l ẻ d o siêu thị bán hàng theo phương thức t ự phục v ụ và áp dụng nghệ thuật trưng bày hàng hoa 2 Chuỗi siêu thị Đi l i ề n v ớ i khái n i ệ m siêu thị là c h u ỗ i siêu thị, chỉ m ộ t tập hợp các siêu. .. siêu thị chỉ có t h ể đưa r a m ộ t khái n i ệ m rởt c h u n g c h u n g về siêu thị c h ứ không t h ể đ e m đến cái nhìn rõ ràng về siêu thị, m u ố n h i ế u rõ về siêu thị chúng t a phải x e m xét đến các tiêu c h u ẩ n cụ thể đánh giá x e m m ộ t siêu thị có đủ tiêu c h u ẩ n để t r ở thành Ì siêu thị hay không T u y từng nước sẽ có h ệ t h ố n g các tiêu chuẩn về siêu thị khác nhau Tiêu chuẩn siêu . Thực trạng phát triển của hệ thống siêu thị bán lẻ ở Việt Nam Chương 3: Các giải pháp xây dựng hệ thống siêu thị bán lẻ hiện đại ở Việt Nam Tôi mong rằng qua 3 chương . mới, thời đại mới. Đề tài tôi chứn là: " ;Xây dựng hệ thống siêu thị bán lẻ hiện đại ở Việt Nam& quot;. Tại sao là siêu thị bán lẻ mà không phải là siêu thị nói chung? . TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG KHOA KINH TE NGOẠI THƯƠNG P3REIGN TUfl[>E UN1VERSIÌT KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Dê tài: XÂY DỰNG HỆ THỐNG SIÊU THỊ BÁN LẺ HIỆN ĐẠI ở VIỆT NAM Giáo