thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:47 PM Page 1 Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh ở Việt Nam thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:47 PM Page 2 Cục Quản lý Chất lượng, An toàn Vệ sinh và Thú y Thuỷ sản - NAFIQAVED Mạng lưới các Trung tâm Nuôi trồng Thuỷ sản Châu Á - Thái Bình Dương - NACA NAFIQAVED SỔ TAY HƯỚNG DẪN THỰC HÀNH NUÔI TỐT (GAP) TÔM SÚ THÂM CANH Ở VIỆT NAM Đề tài/ Dự án GAP NACA/SUMA Đầu ra 7 thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:47 PM Page 3 Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh ở Việt Nam thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:47 PM Page 4 Sổ tay Hướng dẫn Thực hành Nuôi tốt (GAP) cho đối tượng tôm sú nuôi thâm canh do tập thể các nhà khoa học, các nhà quản lý và công nhân kỹ thuật tham gia trong Đề tài/Dự án Ứng dụng Qui phạm Thực hành nuôi tốt (GAP) cho đối tượng tôm sú, kết hợp với nội dung BMP của Đầu ra 7 Hợp phần SUMA (Hỗ trợ Nuôi trồng Thuỷ sản nước mặn, nước lợ) nhằm hướng dẫn cho người nuôi tôm những biện pháp kỹ thuật và quản lý cần thực hiện trong phòng ngừa dòch bệnh, bảo vệ môi trường, đảm bảo an toàn thực phẩm và tăng thêm lợi nhuận cho cộng đồng người nuôi tôm. Cục quản lý CL, ATVS&TYTS, cơ quan chủ trì đề tài và dự án GAP, chân thành cám ơn Hợp phần SUMA và Mạng lưới Nuôi trồng Thuỷ sản Châu Á Thái Bình Dương (NACA) đã tài trợ kinh phí in cuốn sổ tay này. Nhóm cán bộ xây dựng Sổ tay Hướng dẫn Thực hành Nuôi tốt (GAP) Tôm sú Thâm canh ở Việt Nam rất mong nhận được góp ý của các nhà khoa học, các chuyên gia quản lý và bà con nuôi tôm để giúp chúng tôi bổ sung hoàn thiện sổ tay cho các lần tái bản sau. Chúc bà con thắng lợi trong nghề nuôi tôm! Trại nuôi tôm sú có qui hoạch đẹp. LỜI NÓI ĐẦU Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh ở Việt Nam 5 thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:47 PM Page 5 B. Xây dựng ao nuôi 1. Khi xây dựng ao đầm, không làm ảnh hưởng xấu đến rừng ngập mặn. 2. Cần có hệ thống kênh cấp nước, thoát nước riêng biệt. 3. Ao chứa nước cấp có diện tích bằng 20%-30% tổng diện tích ao nuôi; ao chứa nước thải có diện tích bằng 10-15% tổng diện tích ao nuôi. Bờ ao cần được gia cố kỹ, nhằm tránh thẩm thấu và sạt lở khi mưa bão. 4. Mực nước ao nuôi cần duy trì từ 1m - 1,4 m trong suốt vụ nuôi. 5. Nên trồng cây ngập mặn, thả cá, nhuyễn thể hai mảnh vỏ, trồng rong biển trên kênh thoát nước và ao xử lý chất thải để tạo hệ lọc sinh học. Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh ở Việt Nam Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh ở Việt Nam 6 A. Lựa chọn đòa điểm 1. Ao nuôi phải nằm trong khu quy hoạch (thông tin lấy từ cơ quan khuyến ngư hoặc cơ quan quản lý chất lượng, thú y thuỷ sản đòa phương). 2. Nên chọn nơi giao thông thuận tiện, có điện lưới, có khả năng chủ động nguồn nước cấp (ngọt, mặn), đảm bảo an ninh. 3. Không nên chọn đòa điểm nuôi tôm ở những nơi có nhiều mùn bã hữu cơ (trước đây là rừng ngập mặn) và những vùng đất phèn, đất cát. 4. Không nên chọn nơi gần nguồn gây ô nhiễm: nhà vệ sinh, nước thải nông nghiệp, khu công nghiệp tập trung, nước thải sinh hoạt. I. LỰA CHỌN ĐỊA ĐIỂM VÀ XÂY DỰNG AO NUÔI II. CHUẨN BỊ AO NUÔI Phơi đáy ao nuôi. thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:47 PM Page 6 Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh ở Việt Nam 7 1. Cần loại bỏ chất thải, mùn bã hữu cơ trong ao nuôi. Ao cần để ướt ít nhất 3 ngày để kiểm tra chất lượng đáy. Nếu đáy ao có màu đen và mùi hôi, cần nạo vét hết bùn và chuyển sang ao chứa bùn. 2. Phơi đáy ao (nếu là đất phèn thì không nên phơi đáy để tránh độ phèn tăng cao). Một số ao không thể làm khô đáy thì cần rửa (thau) và dùng bơm hút hết bùn đen ở đáy. 3. Điều chỉnh độ pH của đất, theo hướng dẫn tại bảng 1: Bảng 1: Tỷ lệ bột đá vôi hoặc vôi để điều chỉnh pH của đất pH của đất Bột đá vôi (CaCO3) kg/ha Vôi (CaO) kg/ha >6,5 5 đến 6 5 đến 6 2000 3000 1000 500 1000 1500 4. Đối với ao mới: sau khi xây dựng xong, ngâm nước 4-5 ngày rồi tháo cạn, sau đó tiếp tục cho nước vào ngâm 2-3 ngày rồi tháo cạn, làm 3-4 lần cho đến khi pH đạt yêu cầu và ổn đònh. 5. Sau khi đã xử lý và thau rửa ao, tiến hành lấy nước. Nguồn nước cấp vào ao nuôi phải lấy từ ao chứa đã được xử lý. Nước lấy vào ao nuôi và ao chứa đều phải lọc bằng lưới mắt nhỏ để ngăn cá tạp và Ghi chú: pH < 5 nên dùng vôi (CaO); pH > 6,5 nên sử dụng bột đá vôi (CaCO3). Nếu sử dụng phối hợp hai loại thì nên tham khảo ý kiến của cán bộ kỹ thuật. các động vật ngoài tự nhiên lọt vào ao nuôi. Nếu sau khi lọc mà vẫn xuất hiện cá tạp thì sử dụng saponin hoặc rễ cây thuốc cá để diệt tạp. Sau khi diệt tạp, kiểm tra độ pH, nếu đạt yêu cầu thì tiến hành gây màu nước. 6. Gây màu nước: z Nước ao đạt yêu cầu để thả tôm có màu vàng xanh đến nâu của tảo lục, tảo kim. z Nên chọn những ngày ấm và có ánh sáng mặt trời để tiến hành gây màu nước theo một trong hai cách dưới đây: o Dùng 30-50 kg NPK (5:10:3) cho 1 ha. Nếu sau 3 ngày nước vẫn chưa có màu tốt, cần bổ sung thêm 2-3 kg/1ha, sau 3 ngày kiểm tra màu nước, nếu chưa đạt yêu cầu thì tiếp tục làm như trên cho đến khi nước ao có màu tốt. o Dùng 1kg bột đậu nành rang khô+1kg bột cám gạo+ 0,5kg bột cá nấu chín, trộn đều, ủ qua đêm hoà vào nước tạt đều khắp ao nuôi, làm liên tục 3-4 ngày vào lúc sáng sớm. 7. Kiểm tra pH nước, nếu đạt yêu cầu thì tiến hành thả giống. Cải tạo đáy ao ướt. thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:47 PM Page 7 Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh ở Việt Nam 8 Ao có màu nước không tốt. Ao có màu nước tốt. thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:47 PM Page 8 Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh ở Việt Nam 9 A. Chọn giống 1. Không mua tôm giống không rõ nguồn gốc và không có giấy chứng nhận kiểm dòch. 2. Nên mua tôm giống ở những trại có uy tín (giống tốt, ít dòch bệnh, chất lượng ổn đònh, ). 3. Tại trại giống cần quan sát tôm trong từng bể giống bằng mắt thường kết hợp sử dụng kính lúp hoặc kính hiển vi để kiểm tra ngoại quan của tôm để lựa chọn: z Nếu thấy tôm trong bể đều cỡ (khoảng 12-15mm đối với PL15), hoạt động nhanh nhẹn, có khả năng bơi ngược dòng (khi khuấy nước) và phản ứng nhanh lẹ với tác động bên ngoài (vỗ nhẹ vào thành chậu), tôm sáng đẹp hoặc có màu nâu đen, râu và phụ bộ đầy đủ, sạch sẽ, không dò hình, ruột chứa đầy thức ăn (có thể quan sát thấy một dải đen liên tục dọc theo sống lưng) thì nên mua. z Nếu thấy tôm trong bể ương có con chết hoặc không đạt các yêu cầu nêu tại mục trên thì không nên mua. 4. Sau khi kiểm tra ngoại quan, nên tiếp tục kiểm tra sức khoẻ tôm bằng một trong hai cách dưới đây: z Sốc nước ngọt: lấy nước cùng với 20-30 con tôm giống từ bể ương vào khoảng 1/2 cốc thuỷ tinh, cho thêm một lượng nước ngọt tương đương vào cốc và chờ khoảng 1 giờ. Nếu hơn một phần tư số tôm trong cốc bò chết thì không nên mua. z Sốc formalin: lấy 100 con tôm giống cho vào 10 lít nước lấy từ bể giống và thêm 2ml formol, đồng thời sục khí. Sau 1 giờ, nếu tôm chết nhiều hơn 10% là giống không tốt và không nên mua. 5. Khi đã chọn được mẻ giống ưng ý (tuy nhiên tôm vẫn có thể mang mầm bệnh nguy hiểm) nên thu khoảng 200 con tôm giống, giữ sống và đưa đến phòng kiểm nghiệm để kiểm tra bệnh đốm trắng và MBV. Chú ý, chỉ mua những mẻ giống không có vi rút gây bệnh đốm trắng và tỷ lệ nhiễm MBV thấp hơn 10%. III. KỸ THUẬT CHỌN GIỐNG VÀ THẢ GIỐNG Tôm giống có chân bơi bò tổn thương. Tôm giống có chân bơi sạch, tốt. thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:47 PM Page 9 Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh ở Việt Nam 10 Tôm giống yếu, tụm vào giữa. Tôm giống khỏe, phân tán đều. thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:47 PM Page 10 [...]... điện để thu hoạch 24 Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh ở Việt Nam thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:48 PM Page 25 Thu hoạch tôm Tôm được ướp đá ngay sau khi thu hoạch Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh ở Việt Nam 25 thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:48 PM Page 26 Vận chuyển bằng xe bảo ôn 26 Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh ở Việt Nam thiet ke chuan.qxd... 21 Tôm bò bệnh đốm trắng Tôm bẩn vỏ Tôm bò đầu vàng Tôm bò đóng rong Tôm nhiễm khuẩn Mang tôm bẩn Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh ở Việt Nam 21 thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:48 PM Page 22 Tôm dạt bờ Kiểm tra tôm bằng sàng ăn 22 Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh ở Việt Nam thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:48 PM Page 23 VIII QUẢN LÝ CHẤT 1 Cần thường xuyên kiểm... viên thực hiện đầu ra 7 Dự án SUMA Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh ở Việt Nam 29 thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:48 PM Page 30 Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh ở Việt Nam thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:48 PM Page 31 Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh ở Việt Nam thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:48 PM Page 32 ... trại giống và ao nuôi để khi thả tôm thực hiện Ngâm túi đựng tôm giống trước khi thả Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh ở Việt Nam 11 thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:47 PM Page 12 IV QUẢN LÝ MÔI TRƯỜNG AO NUÔI A Các thông số môi trường Các thông số môi trường nước nuôi thích hợp cho tôm sú được giới thiệu trong Bảng 2 Bảng 2: Các thông số môi trường nước ao nuôi tôm sú Thông số Giới... cho các hộ nuôi xung quanh biết để phòng ngừa, đồng thời báo cho cơ quan quản lý thuỷ sản đòa phương, người có chứng chỉ hành nghề thú y thuỷ sản (rất quan trọng vì phần lớn tôm chết là do bệnh này) để được hướng dẫn Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh ở Việt Nam thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:48 PM Page 21 Tôm bò bệnh đốm trắng Tôm bẩn vỏ Tôm bò đầu vàng Tôm bò đóng rong Tôm nhiễm... ăn Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh ở Việt Nam 17 thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:47 PM Page 18 VI QUẢN LÝ SỬ DỤNG THUỐC THÚ Y THUỶ SẢN VÀ HOÁ CHẤT XỬ LÝ MÔI TRƯỜNG 1 Không nên sử dụng thuốc kháng sinh và hoá chất xử lý môi trường, để đảm bảo an toàn cho môi trường ao nuôi và an toàn thực phẩm cho sản phẩm tôm nuôi 2 Tuyệt đối không sử dụng thuốc, hoá chất cấm sử dụng trong nuôi. .. phẩm Chúc bà con thành công trong việc áp dụng mô hình GAP để có vụ nuôi tôm bội thu! 28 Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh ở Việt Nam thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:48 PM Page 29 Những người tham gia xây dựng sổ tay: Nhóm cán bộ thực hiện đề tài/ dự án GAP KS Nguyễn Tử Cương Cục Quản Lý Chất Lượng, An Toàn Vệ Sinh Thú Y Thuỷ Sản Ths Phan Thò Vân Viện Nghiên Cứu Nuôi Trồng Thuỷ Sản... đạt tiêu chuẩn Việt Nam về chất thải trước khi thải ra môi trường, đặc biệt khi có dòch bệnh xảy ra 4 Không vứt xác động, thực vật chết xuống các kênh cấp, thoát nước Xử lý bùn đáy Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh ở Việt Nam 23 thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:48 PM Page 24 IX THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM Đảm bảo quy tắc Nhanh-Sạch-Lạnh trong thu hoạch 1 Nếu tôm nuôi có sử dụng... lọc qua lưới mắt nhỏ Nên thay nước từ từ và thực hiện nhiều lần để tránh gây sốc cho tôm Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh ở Việt Nam thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:47 PM Page 15 V QUẢN LÝ THỨC ĂN VÀ PHƯƠNG PHÁP CHO ĂN A Lựa chọn thức ăn 1 Cần lựa chọn thức ăn của những cơ sở sản xuất có uy tín và loại thức ăn phù hợp với tháng tuổi của tôm của lô hàng Khi có nghi ngờ, cần lấy mẫu... hiện của tôm và kiểm tra đáy ao Nếu hàm lượng oxy hoà tan dưới 4mg/l, tôm có biểu hiện bất thường (dạt bờ, nổi đầu, kéo đàn…) và đáy ao có màu đen thì tăng cường quạt nước hoặc thay 10% 20% lượng nước trong ao Nếu pH< 6,5 sử dụng bột đá vôi hoặc 12 Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh ở Việt Nam thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:47 PM Page 13 3 Duy trì màu nước: khu vực cho tôm ăn: Nếu . hệ lọc sinh học. Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh ở Việt Nam Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh ở Việt Nam 6 A. Lựa chọn đòa điểm 1. Ao nuôi phải nằm trong. Page 3 Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh ở Việt Nam thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:47 PM Page 4 Sổ tay Hướng dẫn Thực hành Nuôi tốt (GAP) cho đối tượng tôm sú nuôi thâm canh. 16 Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh ở Việt Nam 17 Dùng sàng ăn để kiểm tra thức ăn thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:47 PM Page 17 Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm