TIỂU LUẬN: Một số biện pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm Công ty Rượu Hà Nội Lời nói đầu ======================= Đảng Nhà nước nước ta nhấn mạnh "nhiệm vụ ổn định phát triển kinh tế nước ta tiến hành nhanh hay chậm điều phụ thuộc vào việc nâng cao hiệu kinh tế quốc dân nói chung doanh nghiệp sản xuất kinh doanh nói riêng Hiệu sản xuất kinh doanh vấn đề sống doanh nghiệp kinh tế thị trường Một doanh nghiệp muốn tồn phát triển việc quan trọng phải tìm biện pháp nâng cao hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Một cơng cụ để nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh "Một số biện pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm Công ty Rượu Hà Nội" Để quản lý tốt trình sản xuất kinh doanh thu lợi nhuận tối đa doanh nghiệp cần phải nắm bắt tình hình kinh doanh thời điểm chu kỳ sản xuất để thấy mặt tích cực để phát huy, thấy mặt tiêu cực để có biện pháp khắc phục kịp thời nhằm hoàn thiện tiêu định mức tiên tiến có kế hoạch sản xuất kinh doanh cho chu kỳ sau Tôi chọn đề tài: “Một số biện pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm Công ty Rượu Hà Nội” làm luận văn tốt nghiệp, nhằm phân tích thực trạng chất lượng sản phẩm quản lý chất lượng, đồng thời đưa quan điểm, phương hướng biện pháp để nâng cao chất lượng sản phẩm Cơng ty Ngồi phần mở đầu kết luận, kết cấu luận văn bao gồm ba phần chính: Phần I: Nâng cao chất lượng sản phẩm biện pháp lâu dài góp phần nâng cao hiệu kinh doanh doanh nghiệp Phần II: Tình hình chất lượng sản phẩm quản lý chất lượng sản phẩm Công ty Rượu Hà Nội Phần III: Một số biện pháp chủ yếu nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm Công ty Rượu Hà Nội Tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới thầy giáo Đinh Đăng Quang người tận tình hướng dẫn giúp đỡ tơi hồn thành viết Tơi chân thành cảm ơn tồn thể cán cơng nhân viên Cơng Ty Rượu Hà Nội nói chung phịng tổng hợp nói riêng nhiệt tình giúp đỡ hồn thành tốt chn đề thực tập tốt ngiệp Vì thời gian trình độ cịn hạn chế nên luận văn không tránh khỏi thiếu sót Tơi mong nhận góp ý, bảo thầy cô bạn bè cô Cơng ty Rượu Hà Nội để tơi sâu nghiên cứu đề tài CHƯƠNG I Nâng cao chất lượng sản phẩm biện pháp lâu dài góp phần nâng cao hiệu kinh doanh doanh nghiệp ====================== 1.1 Những vấn đề chung chất lượng sản phẩm Trong xu khu vực hố tồn cầu hố kinh tế nay, cạnh tranh thị trường ngày trở nên liệt, chất lượng sản phẩm dịch vụ yếu tố định thành bại doanh nghiệp Trong năm gần đây, quản lý chất lựơng coi vũ khí giúp doanh nghiệp đáp ứng thích yêu cầu khách hàng nâng cao hiệu quản lý Vì vấn đề chất lượng ngày mối quan tâm hàng đầu, mục tiêu mang tầm chiến lược quan trọng sách, kế hoạch doanh nghiệp chương trình phát triển kinh tế nhiều quốc gia, khu vực giới 1.1.1 Khái niệm chất lượng sản phẩm (CLSP) Chất lượng sản phẩm phạm trù phức tạp phản ánh cách tổng hợp nội dung kinh tế, xã hội kỹ thuật liên quan đến nhiều đối tượng khác trình sản xuất kimh doanh tiêu thụ sản phẩm Về mặt chất, chất lượng sản phẩm đựơc coi giá trị sử dụng hàng hoá Nhưng đứng góc độ nghiên cứu khác nhau, mức độ xem xét giai đoạn phát triển kinh tế xã hội khác nhằm mục tiêu khác người ta đưa nhiều quan niệm khác chất lượng sản phẩm Theo quan điểm C.MAX chất lượng sản phẩm mức độ, thước đo biểu giá trị sử dụng Giá trị sử dụng sản phẩm phải làm nên tính hữu ích sản phẩm chất sản phẩm Theo nghĩa từ điển tiếng Việt chất lượng: chất lượng mặt đối lập của số lượng Định nghĩa nói nên phần vật, tuợng có hai mặt chất lượng số lượng Theo quan điểm hệ thống nước XHCN trước chất lượng sản phẩm tổng hợp đặc tính kinh tế kĩ thuật nội phản ánh giá trị sử dụng chức sản phẩm đáp ứng nhu cầu định trước cho điều kiện xác định kinh tế kĩ thuật Về mặt kinh tế, quan điểm phản ánh chất chất lượng sản phẩm song mặt quan trọng mức độ sản phẩm thoả mãn nhiều hay nhu cầu khách hàng Với quan điểm trên, chất lượng sản phẩm xem xét cách biệt lập, tách rời với thị trường làm cho chất lượng sản phẩm không gắn liền với nhu cầu, vận động biến đổi nhu cầu thị trường, với hiệu kinh tế điều kiện cụ thể doanh nghiệp Chất lượng sản phẩm nhìn nhận dạng tĩnh làm cho khơng cải tiến kịp thời theo nhu cầu, khả tiêu thụ Bước sang chế thị trường nhu cầu xã hội ngày tăng, yêu cầu chất lượng sản phẩm tăng theo quan điểm chất lượng sản phẩm cung thay đổi phù hợp với thực tiễn Chất lượng sản phẩm nhìn nhận cách linh hoạt hơn, gắn bó chặt chẽ với nhu cầu người tiêu dùng chiến lược cạnh tranh doanh ngiệp Chất lượng sản phẩm định sở nhận thức khách hàng "Chất lượng sản phẩm mức độ sản phẩm đáp ứng yêu cầu người tiêu dùng", " Chất lượng sản phẩm khách hàng phải trả với mà nhận được", " Chất lượng sản phẩm tiêu mà đặc trưng thể thoả mãn nhu cầu điều kiện xác định phù hợp với công dụng mà người tiêu dùng mong muốn” Theo định nghĩa này, chất lượng sản phẩm nhìn từ bên theo đánh giá khách hàng mà bỏ qua đặc tính nội vốn có sản phẩm Để phát huy mặt tích cực khắc phục hạn chế quan niệm trên, tổ chức quốc tế tiêu chuẩn hoá ISO (International Organozation for Standardization) đưa khái niệm chất lượng sản phẩm sau:" Chất lượng sản phẩm tập hợp tính chất đặc trưng thực thể tạo cho thực thể khả thoả mãn nhu cầu nêu tiềm ẩn" Có thể nói quan niệm đại chất lượng sản phẩm Nó phản ánh kết hợp đặc tính nội sản phẩm với nhu cầu bên ngồi thị trường Chất lượng sản phẩm khơng bao gồm tất thuộc tính sản phẩm mà bao gồm thuộc tính làm cho sản phẩm có khả thoả mãn nhu cầu định trước cịn tiềm ẩn Tập hợp thuộc tính sản phẩm chất lượng sản phẩm phép cộng đơn mà thuộc tính tác động tương hỗ lẫn Sự thay đổi thành phần, cấu tạo mối quan hệ tập hợp thuộc tính tạo chất lượng khác Dựa vào khái niệm ISO, cục đo đường chất lượng nhà nước Việt Nam đưa khái niệm: Chất lượng sản phẩm sản phẩm tổng hợp tất tính chất biểu thị giá trị sử dụng phù hợp với nhu cầu xã hội điều kiện kinh tế xã hội định, đảm bảo yêu cầu người sử dụng cung đảm bảo tiêu chuẩn thiết kế khả sản xuất nước 1.1.2 Phân loại chất lượng sản phẩm tiêu đánh giá chất lượng sản phẩm 1.1.2.1 Phân loại chất lượng sản phẩm: a Phân loại theo mục đích, công dụng sản phẩm: Theo cách phân loại này, chất lượng sản phẩm chia thành loại: + Chất lượng thị trường: Là chất lượng đảm bảo thoả mãn nhu cầu thị trường mong đợi người tiêu dùng + Chất lượng thành phần: Là chất lượng đảm bảo thoả mãn nhu cầu người định + Chất lượng phù hợp: Là chất lượng đảm bảo theo thiết kế hay tiêu chuẩn hoá quy định + Chất lưọng thị hiếu: Là chất lượng phù hợp với ý thích, sở trường tâm lý người tiêu dùng b Phân loại theo hệ thống chất lượng ISO 9000: Theo phân loại chất lượng sản phẩm chia thành loại: +Chất lượng thiết kế: Là giá trị tiêu đặc trưng sản phẩm phác thảo qua văn sở ngiên cứu nhu cầu thực tế, điểm sản xuất- tiêu dùng, đồng thời so sánh với tiêu chất lượng mặt hàng tương tự cuả nhiều hãng, nhiều cơng ty ngồi nước + Chất lượng tiêu chuẩn: Là giá trị tiêu đặc trưng cấp có thẩm quền phê chuẩn Dựa sở nghiên cứu chất lượng thiết kế, quan nhà nước, doanh ngiệp điều chỉnh, xét duyệt tiêu chất lượng sản phẩm hàng hoá, chất lượng tiêu chuẩn có nhiều loại: - Tiêu chuẩn quốc tế, khu vực - Tiêu chuẩn quốc gia - Tiêu chuẩn ngành - Tiêu chuẩn doanh nghiệp + Chất lượng thực tế: Là giá trị tiêu chất lượng sản phẩm thực tế đạt yếu tố chi phối, nguyên vật liệu, máy móc thiết bị, phương pháp quản lý + Chất lượng cho phép: Là mức độ cho phép độ lệch tiêu chất lượng sản phẩm chất lượng thực chất lượng chuẩn Chất lượng cho phép sản phẩm phụ thuộc vào điều kiện kinh tế kĩ thuật, trình độ làm nghề cơng nhân, phương pháp quản lý doanh nghiệp + Chất lượng tối ưu: Là chất lượng mà lợi nhuận đạt nâng cao chất lượng sản phẩm cao tăng lên chi phí cần thiết để đạt mức chất lượng Sản phẩm hàng hố đạt chất lượng tối ưu tiêu chất lượng sản phẩm thoả mãn nhu cầu người tiêu dùng, có khả cạnh tranh với nhiều hãng thị trường, sức tiêu thụ nhanh đạt hiêu cao Phấn đấu đưa chất lượng sản phẩm đạt mức chất lượng tối ưu mục đích quan trọng quản lý doanh nghiệp nói riêng, quản lý kinh tế nói chung 1.1.3 Các tiêu đánh giá sản phẩm Chất lượng sản phẩm đánh giá qua một hệ thống tiêu cụ thể Các tiêu chất lượng thông số kỹ thuật, đặc tính riêng có phản ánh tính hữu ích sản phẩm a Nhóm tiêu so sánh được: Là tiêu tính tốn dựa sở số liệu điều tra, thu nhập từ hoạt động sản xuất kinh doanh Cơng ty Nhóm tiêu chất lượng bao gồm: + Chỉ tiêu tỷ lệ sản phẩm sai hỏng: Chỉ tiêu dùng để đánh giá tình hình chất lượng sản phẩm sản suất kinh doanh - Dùng thước đo vật để tính: Số lượng sản phẩm hỏng Tỷ lệ sai hỏng = x 100 % Tổng số lượng sản phẩm - Dùng thước đo giá trị để tính: Chí phí sản phẩm hỏng % Giá trị sp sai hỏng = x 100 % Tổng chi phí tồn sản phẩm hàng hoá n   (Xi  X ) Độ lệch chuẩn = i 1 n1 Trong đó: X: chất lượng sản phẩm tiêu chuẩn (lấy làm mẫu để so sánh) Xi: Là chất lượng sản phẩm đem để so sánh n: Số lượng sản phẩm đem so sánh Số sản phẩm đạt chất lượng Tỷ lệ đạt chất lượng = x 100% Tổng số sản phẩm kiểm tra + Chỉ tiêu hệ số phẩm cấp bình qn: Chỉ tiêu dùng để phân tích thứ hạng chất lượng sản phẩm Công thức xác định: H =  (QixPi)  (QixPi) b Nhóm tiêu so sánh được: Là tiêu chất lượng khơng thể định lượng được: Nhóm tiêu áp dụng cho loại sản phẩm thích hợp bao gồm tiêu sau: +Chỉ tiêu công dụng: Đặc trưng cho tính chất sản phẩm ln giữ khă làm việc khoảng thời gian định +Chỉ tiêu độ tin cậy: Đặc trưng cho tính chất sản phẩm liên tục gữ khẳ làm việc thời gian định + Chi tiêu lao động học: Đặc trưng cho quan hệ người sản phẩm bao gồm tiêu: vệ sinh, sinh lý người liên quan tới quy trình sản xuất sinh hoạt + Chỉ tiêu thẩm mỹ: Đặc trưng cho truyền cảm hấp dẫn hình thức hài hồ kết cấu sản phẩm + Chỉ tiêu công nghệ: Đặc trưng cho trùnh chế tạo, bảo đảm tiết kiệm lớn chi phí + Chỉ tiêu thống hố: Đặc trưng cho tính chất hợp lý sản phẩm + Chỉ tiêu dễ vận chuyển: Đặc trưng cho tình thích ứng sản phẩmđối với việc vận chuyển + Chỉ tiêu việc phát minh sáng chế: Đặc trựng cho khả nhăng giữ quyền + Chỉ tiêu tuổi thọ:Đặc trưng thời gian sử dụng sản phẩm + Chỉ tiêu chi phí, gía cả: Đặc trưng cho hao phí xã hội cần thiết để tạo nên sản phẩm Hệ thống tiêu để đánh giá chất lượng sản phẩm không tồn độc lập, tách rời mà chúng có mối quan hệ chặt chẽ, thống với Đối với sản phẩm khác nhau, tiêu chất lượng có vai trị ý nghĩa khác nghìn chung sản phẩm coi có chất lượng caokhi thỗ mãn hệ thống tiêu ràng buộc.Do tuỳ theo loại sản phẩm doanh nghiệp phải lựa chọn cho tiêu phù hợp vừa đảm bảo công tác quản lý chất lượng sản phẩm có hiệu quả, vừa đảm bảo sản phẩm có sắc thái riêng biệt với sản phẩm đồng loại khác thị trường 1.1.3 Các nhân tố ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm: Chất lượng sản phẩm vấn đề tổng hợp, kết trình từ sản xuất đến tiêu dùng sau tiêu dùng Do nói chịu ảnh hưởng nhiều yếu tố, điều kiện liên quan suốt chu kỳ sống Tuy nhiên mức độ ảnh hưởng yếu tố đến chất lượng sản phẩm lại khác Theo quan điểm quản lý thực tiễn sản xuất kinh doanh, thấy chất lượng sản phẩm phụ thuộc vào nhóm yếu tố sau: 1.1.3.1 Nhóm nhân tố khách quan a Nhu cầu thị trường Nhu cầu xuất phát điểm trình sản xuất, tạo lực kéo định hướng cho việc cải tiến hoàn thiện chất lượng sản phẩm Cơ cấu tính chất, đặc điểm xu hướng vận động nhu cầu thị trường tác động trực tiếp đến chất lượng sản phẩm Việc sản xuất ? Khối lượng bao nhiêu? Bán cho ? đâu? xuất phát từ nhu cầu thực tế thị trường để từ doanh nghiệp hoạch định cho chiến lược, sách sản phẩm kế hoạch sản xuất cho phù hợp Do doanh nghiệp cần tiến hành nghiêm túc, thận trọng công tác điều tra nghiên cứu nhu cầu thị trường, phân tích mơi trường kinh tế xã hội, nhanh chóng, xác định xác nhận thức khách hàng thói quen truyền thống, phong tục, tập qn, văn hố, lối sống, mục đích sử dụng sản phẩm khả toán họ Hơn nữa, đời sống xã hội tăng nên, nhu cầu thị trường không ngừng biến đổi, người ta không quan tâm đến số lượng, chất lượng mà giá trị thẩm mỹ sản phẩm Bởi doanh nghiệp phải quan tâm đầu tư vào lĩnh vực b Trình độ tiến khoa học công nghệ Trong thời đaị ngày nay, khơng có tiến kinh tế xã hội không gắn với tiến khoa học công nghệ giới Bắt đầu từ cách mạng khoa học kỹ thuật lần thứ nhất, chủng loại chất lượng sản phẩm không ngừng thay đổi với thái độ nhanh.Tiến khoa học cơng nghệ có tác dụng lực đẩy tạo khẳ to lớn đưa chất lượng sản phẩm không ngừng tăng lên.Nhờ tiến khoa học cơng Rượu Hà nội xây dựng sau: "Mục tiêu tổng quan Công ty đạt thể uy tín chất lượng thị trường ngồi nước Cơng ty cố gắng để thoả mãn nhu cầu khách hàng cách cung cấp sản phẩm ln có chất lượng cao, có khả đáp ứng yêu cầu khách hàng với giá có sức cạnh tranh cách tiến hành có hiệu dịch vụ sau bán" Muốn thực tốt mục tiêu, yêu cầu sách chất lượng Cơng ty làm sau: - Xây dựng quy chế chất lượng, quy chế kiểm tra, kiểm soát chất lượng xác định trách nhiệm đơn vị, cá nhân Công ty, đề quy chế thưởng, phạt chất lượng - Tuyên truyền vận động: La biện pháp phải làm trước tiên Trước Công ty chưa trọng đến biện pháp này, song Cơng ty phải xác định biện pháp quan trọng gốc rễ vấn đề chất lượng tình hình thực trạng Cơng ty cơng nhân Cơng nhân chưa ý thức vai trò chất lượng, chưa nghiêm túc vấn đề nên chưa cố gắng, tự giác rèn luyện để làm sản phẩm chất lượng cao, chưa có trách nhiệm với chất lượng phần cơng việc làm Thực biện pháp phải tìm đến gốc rễ vấn đề cần xử lý Trước đây, Cơng ty tìm cách tăng cường công tác kiểm tra chất lượng, bắt họ phải thực tốt công tác kiểm tra để loại bỏ sản phẩm hỏng không làm tăng chất lượng sản phẩm người kiểm tra khơng phải người trực tiếp làm sản phẩm Sau biện pháp tuyên truyền, để khuyến khích việc thiết lập ý thức tự giác chất lượng, Công ty phải có biện pháp khuyến khích vật chất thông qua quy chế thưởng, phạt, bổ sung chất lượng Thưởng cá nhân, đơn vị có thành tích tốt, phạt cá nhân, đơn vị có nhiều sản phẩm sai hỏng c) Hiệu mang lại giải pháp Với điều kiện nay, Công ty muốn chất lượng sản phẩm nâng cao, phải ý đến thực biện pháp Thiết lập sách chất lượng cam kết thực đem lại lợi ích to lớn, thiết lập ý thức vươn lên cán công nhân viên, quản lý chất lượng tạo sức mạnh tổng hợp để cải tiến, nâng cao chất lượng mặt, sách chất lượng giúp cải thiện mối quan hệ doanh nghiệp với tổ chức cung ứng vật tư, thúc đẩy cạnh tranh lành mạnh nhà doanh nghiệp, hạn chế tiêu cực tình trạng mơ hồ, khơng rõ ràng gây ra, tạo nên thông hiểu theo chiều hướng tích cực xã hội Ban lãnh đạo chất lượng phải tuỳ vào giai đoạn mà sách bổ sung cho thích hợp, khơng ngừng khuyến khích cán cơng nhân viên cơng tác cải tiến chất lượng sản phẩm 3.2.2 Nâng cao trình độ đội ngũ cán công nhân viên a) Căn đề xuất Lao động - đối tượng lao động - công cụ lao động yếu tố trình sản xuất Vì trình sản xuất có đạt hiệu hay khơng yếu tố người định Trong chế tập trung quan liêu bao cấp người cơng nhân khơng phải nghĩ đến hiệu sản xuất, đến việc nâng cao trình độ, tay nghề, chun mơn nghiệp vụ mình, họ cần làm đạt tiêu cấp đưa xuống hoàn thành nhiệm vụ Nhưng kinh tế thị trường nay, đòi hỏi dù doanh nghiệp phải đạt hiệu sản xuất kinh doanh Điều phụ thuộc vào trình độ, kiến thức, kinh nghiệm người lao động Có nghĩa người khơng đủ khả làm cơng việc phải chuyển sang làm cơng tác thích hợp phải thơi việc Hơn nữa, hiệu kinh tế phụ thuộc vào lợi nhuận thực có cao hay khơng Nếu có thêm người cơng nhân chi phí cho tiền lương, bảo hiểm, thu nhập lại tăng lên Trong trường hợp người cơng nhân làm việc khơng hiệu chi phí tăng lại tăng Tuy nhiên việc tinh giảm biên chế, không đơn giản liên quan đến nhiều vấn đề khác trị, xã hội Do để nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh để trì mở rộng thị trường, Cơng ty Rượu Hà nội cịn trọng đến cơng tác quản lý sử dụng lao động cho đạt hiệu qủa b) Nội dung giải pháp Thực tế tình hình Công ty dư thừa đội ngũ công nhân sản xuất Song lại thiếu cán quản lý có trình độ khả nhạy bén với thay đổi thị trường cán lãnh đạo có kinh nghiệm Công ty Trong tổng số 646 cán công nhân viên tồn Cơng ty có 70 người trình độ Đại học, 14 người trình độ cao đẳng, Trung cấp, cịn lại 562 người cơng nhân viên, đảm nhiệm cơng việc khác nhau, cơng nhân sản xuất chiếm 66% (371 người) Vì để có đội ngũ cán quản lý kinh tế có trình độ lực, Công ty cần phân loại cán theo trình độ chun mơn: + Trình độ + Trình độ trung bình + Trình độ yếu + Mới vào Cơng ty Từ có kế hoạch nâng cao trình độ cho đội ngũ theo hướng sau: - Cơng ty có liên hệ với trung tâm đào tạo quản lý kinh tế để mở lớp học bồi dưỡng cập kiến thức kinh doanh cho cán - Gửi đào tạo cán có triển vọng để kế tục lãnh đạo Cơng ty - Thường xuyên trao đổi kinh nghiệm khu vực quản lý, lĩnh vực kỹ thuật nghiệp vụ Công ty - Hơn 10 năm qua, Công ty không tuyển thêm người mà tuổi bình qn tồn Cơng ty 43 Do Công ty cần tuyển chọn cán trẻ, có lực để kế tục Để khuyến khích đội ngũ cán phát huy hết tài năng, sáng tạo chuyên môn, sản xuất kinh doanh, Cơng ty cần có biện pháp khuyến khích, khen thưởng hay biện pháp hành sau: - Chỉ đề bạt vào vị trí lãnh đạo người có đức, có tài, thể tinh thần trách nhiệm, trình độ chun mơn, nhân cách, trình độ quản lý phù hợp với chế thị trường - Thưởng vật chất, lên lương trước thời hạn cho người đóng góp nhiều trí tuệ sáng tạo phát triển Cơng ty - Có biện pháp xử lý thoả đáng cán không đảm nhận cơng việc, khơng có chun mơn hình thức bố trí cơng việc khác Bên cạnh đó, Cơng ty cần nâng cao trình độ tay nghề công nhân sản xuất đội ngũ kỹ thuật Công ty Công nhân đội ngũ kỹ thuật sản xuất người trực tiếp sản xuất, công nhân trực tiếp vận hành máy móc thiết bị điều kiện sản xuất tự động hoá máy móc thiết bị chịu chi phối người điều hành Trong điều kiện sản xuất, đội ngũ công nhân lẫn nhân viên kỹ thuật muốn cho sản phẩm đạt tiêu chuẩn phải trọng đến trình độ, lực họ Để thực cơng việc này, Cơng ty áp dụng nhiều hình thức khác nhau: - Cử nhân viên kỹ thuật học trình độ cao - Mở lớp đào tạo, bồi dưỡng nghiệp vụ kỹ thuật ngắn hạn Công ty chuyên viên đảm nhiệm - Huấn luyện kỹ sư, công nhân đúc rút kinh nghiệm dây truyền sản xuất - Tổ chức hội thi tay nghề giỏi cho công nhân, tổ chức thi sáng tạo thi tài nưang phát minh sáng chế ứng dụng trẻ nhằm tạo môi trường hăng hái nghiên cứu sản xuất c) Hiệu mang lại giải pháp Trình độ đội ngũ cán cơng nhân viên nâng cao có tác động rõ rệt đến trì mở rộng thị trường Qua trình đào tạo, đội ngũ cán quản lý kinh tế bồi dưỡng kiến thức phù hợp với kinh tế thị trường, tư sáng tạo phát huy kích thích tinh thần làm việc, cống hiến mục tiêu phát triển Cơng ty Bên cạnh đó, ty nghề đội ngũ công nhân, nhân viên kỹ thuật nâng cao giảm bớt thao tác thừa, tiết kiệm thời gian, nguyên vật liệu Từ yếu tố đó, suất lao động, chất lượng sản phẩm ngày tăng lên, giá thành hạ cách tương đối, uy tín Cơng ty khẳng định thị trường, sản lượng sản phẩm tiêu thụ ổn định, có chiều hướng gia tăng thị trường trì mở rộng lại có tác động ngược trở lại: Cơng ty có nhiều đơn hàng hơn, cán cơng nhân viên có việc làm thường xun, dẫn đến ổn định tâm lý, hăng say sản xuất 3.2.3 Đầu tư đổi máy móc, thiết bị, nâng cấp, sửa chữa, hoàn thiện hệ thống phục vụ sản xuất a) Căn đề xuất Để nâng cao chất lượng sản phẩm hạ giá thành nhằm đáp ứng nhu cầu ngày cao thị trường, đòi hỏi Cơng ty Rượu Hà nội phải đổi máy móc thiết bị phương pháp tổ chức quản lý Mặt khác, q trình đổi cơng nghệ tất yếu khách quan hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp, khoa học công nghệ phát triển hoàn thiện dần theo thời gian, máy móc thiết bị cơng nghệ thay xuất đặt Công ty trước áp lực đổi hệ thống đại nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm cách rõ rệt Song khả tài Công ty vốn hạn chế nên Công ty cần đổi có trọng điểm, xác định trình độ loại công nghệ mà Công ty cần thay dự đốn xu hướng phát triển loại cơng nghệ tương lai b) Nội dung giải pháp * Xác định khâu trọng điểm để đầu tư đổi cơng nghệ Bộ phận sản xuất Cơng ty Rượu Hà nội gồm: - Dây chuyền sản xuất cồn - Dây chuyền sản xuất rượu mùi - Dây chuyền sản xuất rượu vang - Dây chuyền sản xuất bia Trong dây chuyền sản xuất bia ngừng hoạt động bia mặt hàng truyền thống Công ty nên Công ty chưa đủ kinh nghiệm trì, dẫn đến thua lỗ Vấn đề đặt phạm vi tài có hạn, Công ty phải xác định dây chuyền sản xuất cần đổi công nghệ lựa chọn loại công nghệ để chuyển giao Dây chuyền sản xuất cồn Công ty trang bị tháp chưng cất cồn sodecial Pháp năm 1995 Đến nay, dây chuyền hoạt động có hiệu quả, tỷ lệ cặn cồn tinh chế đạt tiêu chuẩn chất lượng Việt Nam Vì dây chuyền sản xuất cồn vấn đề cấp thiết cần phải đổi Dây chuyền sản xuất Rượu vang chưa phải trọng điểm để đầu tư đổi công nghệ đối thủ cạnh tranh mạnh Công ty thị trường rượu vang Công ty rượu, nước giải khát Thăng Long Họ có dây chuyền sản xuất vang đại Pháp, tiếp tục đầu tư để chun mơn hố sản phẩm vang tương lai Nếu Công ty Rượu Hà nội đầu tư cho dây chuyền sản xuất vang nghĩa Công ty phải cạnh tranh với doanh nghiệp mạnh sản phẩm họ Từ lý nêu từ đặc điểm rượu mùi sản phẩm truyền thống mạnh Công ty Người tiêu dùng biết đến Công ty chủ yếu nhờ sản phẩm Lúa Mới, Nếp Mới, Rượu Chanh, Rượu Thanh Mai, sản phẩm rượu mùi chiếm tỷ trọng lớn chế sản phẩm Công ty (trên 60% tổng sản lượng hàng năm) Vì đổi công nghệ cho dây chuyền sản xuất rượu mùi điều cần thiết để nâng cao chất lượng sản phẩm, tăng khả cạnh tranh rượu mùi nói riêng Cơng ty Rượu Hà nội nói chung * Tiến hành lập phân tích kinh tế kỹ thuật dự án đầu tư đổi công nghệ sản xuất Rượu mùi Để thực đổi công nghệ cách có hiệu quả, tránh rủi ro xảy ra,Cơng ty cần phải tiến hành lập phân tích dự án tiền khả thi Do cần phải xác định số vấn đề chủ yếu sau: + Mua dây chuyền công nghệ loại ? + Hình thức cách thức mua dây chuyền công nghệ + Tổng mức vốn đầu tư Có thể huy động từ nguồn ? Sau lập dự án tiền khả thi, Công ty tiến hành lập dự án chi tiết, phải xác định số tiêu như: Thời gian hoạt động công nghệ, hiệu kinh tế mang lại dự án * Tiến hành việc huy động nguồn vốn cần thiết cho dự án Để có đủ vốn cho việc thực đổi dây chuyển sản xuất Rượu mùi Cơng ty huy động từ nguồn: + Nguồn vốn tự có Cơng ty + Nguồn vốn vay ngân hàng, tổ chức tín dụng khác + Nguồn vốn vay cán công nhân viên Công ty + Vốn Tổng công ty hỗ trợ Dựa điều kiện cụ thể Cơng ty cần có biện pháp thích hợp để huy động đủ số vốn cho trình thực đổi cơng nghệ c) Hiệu mang lại giải pháp Việc đầu tư đổi công nghệ biểu thực tế việc nâng cao trình độ sản xuất Cơng ty tiếp cận với thành tựu khoa học kỹ thuật tiên tiến giới - Hiệu mang lại thiết thực đầu tư công nghệ cho dây chuyền sản xuất Rượu mì thể tâm giữ vững vị trí hàng đầu sản phẩm truyền thống Trong số sản phẩm Rượu mùi, Nếp Mới sản phẩm có sản lượng sản xuất tiêu thụ lớn Năm 1999 sản lượng sản xuất Rượu Nếp Mới 1327685 lít tổng số 326.097 lít rượu mùi loại Như vậy, lấy Rượu Nếp Mới làm đại diện cho sản phẩm Rượu mùi ta dự kiến mức tăng lợi nhuận Rượu Nếp Mới đổi dây chuyền sản xuất Rượu Mùi qua công thức sau: P = { (G1 - Z1) x Q1 } - } (G0 - Z0 ) x Q0} Trong đó: P: Mức tăng lợi nhuận áp dụng công nghệ G0: Giá bán đơn vị sản phẩm trước đổi công nghệ Z0: Giá thành đơn vị sản phẩm trước đổi công nghệ Q0: Sản lượng sản xuất trước đổi công nghệ G1: Giá bán đơn vị sản phẩm sau đổi công nghệ Z1: Giá thành đơn vị sản phẩm sau đổi công nghệ Q1: Sản lượng sản xuất sau đổi công nghệ Dự kiến mức tăng lợi nhuận sản phẩm nếp đổi công nghệ Trước đổi công nghệ Sau đổi công nghệ G0 Z0 Q0 G1 Z1 Q1 4700đ/lit 2600đ/lit 1327685/lit 4900đ/lit 2400đ/lit 2000000lit P = (4900 - 2400) x 2.000.000 - (4700 - 2600) x 1327685 = 1411861500đ Như mức tăng lợi nhuận sản phẩm Nếp Mới dự kiến 1,4 tỷ đồng đổi dây chuyền sản xuất Rượu mùi Tóm lại, đổi dây chuyền cơng nghệ Rượu mùi khẳng định chất lượng mặt hàng truyền thống Cơng ty Sự đổi cơng nghệ có trọng điểm làm tăng lực sản xuất Công ty Các hao phí nguyên liệu, chi phí nhân công giảm, làm hạ giá thành sản phẩm Do ảnh hưởng tích cực đến khả trì mở rộng thị trường Cơng ty 3.2.4 Thành lập phòng marketing a) Cơ sở đề xuất Đối với hoàn cảnh điều kiện nển kinh tế nay, tồn nhiều đối thủ cạnh tranh vai trị chất lượng hàng hố vai trò hoạt động Marketing ngày quan trọng Công tác Marketing tốt xác định tiêu chuẩn sản phẩm cần sản xuất để phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng, từ có sách cải tiến chất lượng thích hợp Hơn nữa, đến lúc Công ty không củng cố công tác chất lượng cách hoàn thành tốt tiêu chuẩn chất lượng đề mà phải tìm mẫu mã sản phẩm mới, tiêu chuẩn theo thị hiếu tương lai khách hàng Để làm việc Công ty phải có đội ngũ cán Marketing, phận nhỏ phịng thị trường với nhiệm vụ theo dõi, kiểm tra việc tiêu thụ đại lý, nghiên cứu thị trường Họ chưa trọng đến việc nghiên cứu thị hiếu, yêu cầu chất lượng, mẫu mã người tiêu dùng sản phẩm Công ty nên nhiều chưa đáp ứng đủ yêu cầu thị trường Vì phận Marketing Công ty chưa thực phát huy đầy đủ vai trị chức cơng tác marketing Do thành lập phòng marketing độc lập biện pháp cần thiết để giúp Công ty lĩnh vực đặc biệt công tác cải tiến, nâng cao chất lượng sản phẩm b) Nội dung giải pháp Phịng marketing cần phải tổng hợp thơng tin chất lượng, mẫu mã sản phẩm, yêu cầu thị hiếu, bao bì sản phẩm, đưa thơng sỗ kỹ thuật cải tiến cho sản phẩm để sản xuất sản phẩm mẫu thăm dò thị trường Bộ phận marketing phải hoạt động độc lập, đem hết trí lực cơng tác nghiên cứu thăm dị thị trường, có mang lại hiệu cao cho công tác Trong thời gian tới, Công ty nên thành lập phòng Marketing với cấu sau: Phòng marketing Marketing nghiên cứu thị trường Marketing nghiên cứu chung Marketing nghiên cứu thị trường Theo mơ hình trên, Phịng Marketing Công ty bao gồm phận: - Bộ phận nghiên cứu thị trường truyền thống: Mục đích giữ vững mở rộng thị trường cho Công ty Bộ phận nghiên cứu nhu cầu, sở thích quy mô cách xâm nhập thị trường - Bộ phận marketing nghiên cứu vấn đề chung: Hình thức tổ chức thuận lợi cho việc thực chiến lược khai thá mở rộng thị trường, sâu vào đặc điểm mang tính đặc thù khu vực thị trường riêng Nghiên cứu thị trường cách dựa sở tài liệu nghiên cứu bảng tin kinh tế giá thông xã, bảng tin thương mại Trung tâm Thơng tin kinh tế đối ngoại xuất bản, Tạp chí Thương mại, Tạp chí Cơng nghiệp, đặc biệt quan trọng thông tin thu nhập từ việc nghiên cứu thăm dò thực tế Căn vào nhu cầu thị trường, thị hiếu khách hàng, vào mẫu rượu thị trường tiêu dùng mà phịng Marketing rút thơng tin cần thiết cho Cơng ty Sản xuất lượng nhỏ sản phẩm mẫu để quảng cáo, thăm dò thị trường Nghiên cứu đề xuất biện pháp kỹ thuật nhằm nâng cao chất lượng lực sản xuất, đổi hình thức, mẫm mã, bao bì sản phẩm Thu nhập thơng tin phản ánh thị trường sản phẩm Công ty, xử lý thông tin để đưa vào sản xuất Nghiên cứu xây dựng chiến lược khuyến mại hợp lý, áp dụng cho loại sản phẩm, giai đoạn phát triển sản phẩm Công ty, đặc biệt ý đến chiến lược quảng cáo xúc tiến bán hàng thông qua mạng lưới thông tin đại chúng đài, vơ tuyến, báo chí Cơng ty nên thực quảng cáo đợt để tìm kiếm bạn hàng, đồng thời học hỏi kinh nghiệm Hoạt động Marketing thực dịch vụ sau bán hàng để qua bảo đảm trì chất lượng sản phẩm đến tay người tiêu dùng cách hiệu Marketing lấy việc thoả mãn tối đa nhu cầu người tiêu dùng, lấy hiệu kinh tế làm thước đo giá trị cho hoạt động Khối lượng sản phẩm tiêu thụ đánh giá chất lượng sản phẩm Công ty Công ty cần đảm bảo nhân viên Marketing phải có kiến thức Marketing, khả thu nhập xử lý thông tin, qua đào tạo lớp nghiệp vụ Marketing có khả sáng tạo, động cơng việc, có kinh nghiệm ngành chế biến thực phẩm, biết xử lý thông tin thu thập để sáng tạo kiểu dáng, mẫu mã, chất lượng sản phẩm với phịng kỹ thuật hình thành sản phẩm đẻ tung sản phẩm thị trường giành mến mộ, ưa chuộng người tiêu dùng Hơn trang thiết bị phải trang bị đầy đủ để có điều kiện tốt cho cơng tác thu thập, xử lý lựa chọn thông tin c) Hiệu mang lại giải pháp Việc tăng cường hoạt động Marketing đem lại hiệu đáng kể cho Công ty Công ty đạt tiêu chuẩn quản lý chất lượng, cơng nghệ đại, khắc phục tình trạng sản phẩm phế phẩm thứ phẩm Nhưng phẩm lại khơng phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng khả tiêu thụ sản phẩm thấp không đạt yêu cầu chất lượng tối ưu Đạt chất lượng tối ưu mục tiêu lâu dài cần phấn đấu Cơng ty Vì việc thành lập phịng Marketing giải cho Cơng ty tình trạng lệch hướng yêu cầu thị trường Công ty tiến hnhf nghiên cứu thị trường trước sản xuất, sản xuất mà thị trường cần khơng phải sản xuất mà có Các mẫu mã qua sàng lọc phòng Marketing phù hợp với yêu cầu khách hàng, tìm cho Công ty thị trường xác định loại thị trường cần sản phẩm Hoạt động Marketing có ý nghĩa nhiều mặt, riêng chất lượng sản phẩm phịng Marketing hỗ trợ việc đảm bảo cho Công ty phấn đấu chất lượng tối ưu 2.2.5 Tăng cường công tác kiểm tra chất lượng khâu, cơng đoạn q trình sản xuất a) Cơ sở đề xuất Là Công ty với 100 năm hình thành phát triển, sản phẩm Rượu Cơng ty vào lịng người dân nước chất lượng Rượu ngày nâng cao phần thoả mãn nhu cầu người tiêu dùng Tuy nhiên để tiếp tục nâng cao chất lượng sản phẩm, Công ty phải thực tốt công tác kiểm tra, giám sát chất lượng Vì cơng tác kiểm tra chất lượng hoạt động gắn liền với trình sản xuất nhằm hạn chế ngăn ngừa khuyết tật, sai sót xảy đố với chất lượng sản phẩm nhằm phát loại bỏ sản phẩm không đạt yêu cầu chất lượng mà Công ty đặt Với đặc điểm Công ty sản xuất sản phẩm có số lượng lớn quy trình cơng nghệ dài, trải qua nhiều q trình liên quan với nhau, chất lượng sản phẩm khâu ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm khâu tiếp theo, người cơng nhân nhận thức vai trị chất lượng, song khơng phải tất người tự giác công việc Vì việc tổ chức tốt cơng tác kiểm tra, giám sát chất lượng khâu, công đoạn biện pháp cần thiết Công ty b) Nội dung giải pháp Để thực biện pháp có hiệu quả, Cơng ty cần thực tốt hoạt động sau: * Công ty nên tăng cường hoạt động kiểm tra, giám sát chất lượng sản phẩm, đặc biệt đơn hàng Cơng ty khơng có chun gia giám sát Quá trình sản xuất Rượu gồm nhiều khâu nhiều giai đoạn, cần lơ không thực quy trình cơng nghệ việc so sánh dựa mẫu đối khơng xác gây sai sót hàng loạt, mang lại hiệu nghiêm trọng, đặc biệt rượu xuất đòi hỏi chất lượng cao khắt khe Bởi Công ty cần tăng cường thực kiểm tra, giám sát cấp: cấp Công ty, cấp phân xưởng, tổ sản xuất - cấp Công ty, việc thực kiểm tra phòng KCS trực tiếp tiến hành đưa kết luận sản phẩm - cán kỹ thuật phân xưởng có nhiệm vụ: + Kiểm tra thường xuyên dây chuyền + Giải yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm + Ghi nhận kết cá nhân phân xưởng - Tổ sản xuất tự kiểm tra phần cơng việc Hơn Cơng ty cần phát huy vai trò quản lý, tinh thần trách nhiệm chịu trách nhiệm vật chất tổ trưởng sản xuất quản đốc phân xưởng Trưởng phận sản xuất phải có trách nhiệm nhắc nhở với công nhân viên kiểm tra chất lượng thường xuyên công đoạn sản xuất Cần thiết lập chế độ thưởng phạt nghiêm ngặt đố với công nhân sản xuất cán quản lý trực tiếp việc đảm bảo chất lượng sản phẩm Kết luận ====================== Trong kinh tế thị trường đầy biến động, để đứng vững tiếp tục phát triển, doanh nghiệp cần nâng cao công tác quản trị, phát huy mặt mạnh vốn có hồn thiện điểm yếu Thực tế cho thấy, doanh nghiệp trực tiếp sản xuất kinh doanh cơng tác quản lýchất lượng sản phẩm đóng vai trò quan trọng khả cạnh tranh hội phát triển doanh ngiệp Tài liệu tham khảo Quản lý chất lượng đồng - NXB Thống kê - 1994 Đổi quản lý chất lượng sản phẩm thời kỳ Hoàng Mạnh Tuấn Những vấn đề quản lý chất lượng- Viện thông tin khoa học -Học viện hành chích quốc gia - Hà Nội Khơi phục doanh nghiệp cần thiết - NXB Thống Kê Những biện pháp hoàn thiện quản lý chất lượng chong số doanh nghiệp Việt nam - GS - TS Nguyễn Đình Phan 100 năm công ty bia rượu Hà Nội - NXB Thống kê - 1998 Văn hoá rượu -NXB Vă hóa thơng tin 1998 Chiến lược phát triển ngành rượu - bia nước rải khát năm 2000 - Bộ cơng ngiệp nhẹ Luật văn hố trước 10 Các tài liệu khác Đề tài: Một số biện pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm Công ty Rượu Hà Nội ... Phần II: Tình hình chất lượng sản phẩm quản lý chất lượng sản phẩm Công ty Rượu Hà Nội Phần III: Một số biện pháp chủ yếu nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm Công ty Rượu Hà Nội Tôi xin gửi lời... chất lượng sản phẩm quản lý chất lượng sản phẩm Công ty rượu Hà Nội 2.1 Q trình hình thành phát triển Cơng ty rượu Hà Nội Nhà máy rượu Hà Nội hãng Fontain (Pháp) xây dựng năm 1892 với nhà máy rượu. .. Tôi chọn đề tài: ? ?Một số biện pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm Công ty Rượu Hà Nội? ?? làm luận văn tốt nghiệp, nhằm phân tích thực trạng chất lượng sản phẩm quản lý chất lượng, đồng thời đưa