Quản trị kinh doanh PHẦN MỞ ĐẦU Trong thời kỳ khủng hoảng kinh tế, để khởi nghiệp kinh doanh với điều kiện tài cịn eo hẹp, khó khăn Tuy nhiên số loại hình kinh doanh lại khơng q chọn tài Từ xưa tới nay, nhu cầu giao tiếp, kết bạn tồn ngày có xu hướng mở rộng Ngày nay, với mức sống tăng người ngày cải thiện Những đáp ứng cho nhu cầu mặt tinh thần ngày tốt hơn, trọng Với tuổi trẻ, mạnh dạn với ưu người Chúng nhận thấy nhu cầu lớn quan trọng giới trẻ đặc biệt sinh viên: Nhu cầu giao lưu, gặp gỡ kết bạn Để phục vụ cho nhu cầu thiết thực khách hàng, định lập dự án đầu tư mở quán Rượu Ốc Với mục tiêu vui lòng khách đến vừa lòng khách đi, lối phục vụ chuyên nghiệp tận tình chúng tơi định làm hài lịng q khách Mặc dù có cố gằng thời gian có hạn nên dự án khơng tránh khỏi thiếu sót Chúng tơi mong nhận đóng góp ý kiến bạn để hồn thiện [Type text] Quản trị kinh doanh TÓM TẮT Tên dự án : Lập kế hoạch kinh doanh cửa hàng “ Rượu Ốc” Chủ đầu tư gồm thành viên Hiện sinh viên trường Đại Học Thủy Lợi Và vốn góp chủ yếu từ thành viên ĐỀ XUẤT DỰ ÁN VÀ MỤC TIÊU KẾ HOẠCH Thông qua việc nghiên cứu thị trường người tiêu dùng, khách hàng tương lai Chúng tơi có đề xuất, mục tiêu, dự định sau Địa điểm kinh doanh ki ốt cổng sau trường Đại Học Thủy Lợi Qua việc nghiên cứu thị trường kinh doanh rượu ốc quanh khu vực cổng sau trường Đại Học Thủy Lợi, dự án tập trung vào nhóm khách hàng sau: - Học sinh trường THPT Sinh viên trường ĐHTL Các hộ gia đình sống quanh khu vực trường, đặc biệt khách hàng trẻ Nhóm khách hàng thân thiết bạn sinh viên khu vực trường Đại Học Thủy Lợi Với mục tiêu cửa hàng tạo môi trường thoải mái, dễ chịu cho khách hàng Và nơi để người trò chuyện, tán gẫu với bạn bè, đồng nghiệp người thân Phong cách phục vụ chu đáo, tận tình Chúng tơi đáp ứng chu đáo nhu cầu khách hàng Dự định cửa hàng đạt    120 lượt khách hàng ngày Doanh thu dự kiến 35 triệu/tháng Lượng khách hàng thân thiết khoảng 30 người MÔ TẢ CÔNG TY VÀ HOẠT ĐƠNG CỦA TY 3.1 Vị trí cơng ty - Ki ốt cổng sau trường đại học thủy lợi, ngõ thủy lợi, 195 Chùa Bộc (cổng sau trường Đại học Thủy Lợi) [Type text] Quản trị kinh doanh 3.2.Các sản phẩm dịch vụ 3.2.1 Các sản phẩm - Ôc sào - Nem chua rán - Trứng cút lộn - Các loại hoa : xoài, củ đậu… - Bánh đa - Cá vàng - Rượu - Bia - Mực 3.2.2 Các dịch vụ - Dịch vụ - Buổi tối : dành cho học sinh sinh viên số đối tượng khác phụ vụ cho liên hoan gặp gỡ gao lưu bạn bè Liên kết với cửa hàng bên cạnh khu vực lân cận để khách hàng gọi loại nước uống thức ăn nhanh hay ăn u thích khác bún, phở, số loại nước uống…….để phục vụ nhu cầu khách hàng với mục tiêu chiến lược “ khách hàng thượng đế ” 3.2.2 Bảng danh sách sản phẩm báo giá chi tiết - ốc luộc (ốc nhỏ) - ốc sào (ốc nhỏ) - ốc hút (ốc nhỏ) [Type text] : 35k/bát : 35k/bát : 35k/bát Quản trị kinh doanh - ốc sào (ốc bươu) - ốc hút (ốc bươu) - Nem chua rán - Cá vàng - Bánh đa - Trứng cút lộn - Bia hà nội - Rượu Vodka chai nhỏ -Rượu Vodka chai to - Rượu kim sơn - Sting - C2 : 40k/bát : 40k/bát : 45k/đĩa : 80k/đĩa : 5000k/cái : 20k/đĩa :12k/chai : 35k/lít : 75k/lít : 30k/lít : 10k/chai : 8k/chai 3.3 Các khách hàng - Các khách hàng chủ yếu sinh viên - Người làm , công viên chức số đối tượng khác 3.4.Các nhà cung cấp - Các chợ đầu mối - Các đại lý phân phối loại thực phẩm - Các đại lý phân phối rượu làng rượụ truyền thống 3.5.Hoạt động sản xuất kinh doanh - Tổ chức hoạt động kinh doanh ốc luộc, ốc sào, ốc hút Có loại ốc nhỏ ốc bươu để phù hợp với nhu cầu khách hàng - Bên cạnh ốc cịn phụ kèm cá vàng, nem chua rán, trứng cút lôn, sung ngâm, số loại hoa quả………… - Rượu bia: dựa vào thực tế phân tích thị trường phần đa khách hàng có nhu cầu rượu ốc nam giới bạn nữ bạn nam rượu sản phẩm thiếu để phục vụ nhu cầu thực tết khách hàng 3.6 Tổ chức quản lý [Type text] Quản trị kinh doanh - Bộ phận quản lý : nhân viên Bộ phận phục vụ : nhân viên Bộ phận chế biến : nhân viên Bộ phận thu ngân : nhân viên 3.7 Các ưu đặc biệt kinh doanh cửa hàng Qua kết điều tra nghiên cứu thị trường xung quanh địa điểm thực dự án số lượng quán rượu ốc tương đối nhiều, nhiên mô hình quán rượu ốc với số loại rượu quê dặc biệt tiếng có thương hiệu chưa có Vì lợi lớn việc kinh doanh hiệu cửa hàng 3.7.1.Ưu vị trí cửa hàng : - Cửa hàng có vị trí địa lý thuận lợi, khơng gian thống mát , bày trí bàn ghế hàng mát mẻ , dễ chịu nhìn phía sân bóng trường đại học thủy lợi Hơn cửa hàng nằm sau cổng trường đại học thủy lợi thu hút lượng lớn khách hàng chủ yếu mà cửa hàng muốn hướng tới sinh viên trường đại học thủy lợi trường lân cận đại học cơng đồn, học viện ngân hàng, đại học y…… mạnh lớn cửa hàng 3.7.2 Ưu dịch vụ cửa hàng - Cửa hàng có liên kết với cửa hàng bên cạnh khu vực đáp ứng nhu cầu khách hàng 3.7.3 Ưu điểm sản phẩm : - Nguyên liệu : nguồn cung cấp thực phẩm rõ ràng đáng tin cậy mua từ chợ đầu mối lớn đại lý phân phối sản phẩm lớn…… - Các sản phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm chế biến quy cách đảm bảo mùi vị chất lượng sản phẩm - Từ điều tra thi trường cửa hàng lân cận nhận thấy cửa hàng khác khơng có sản phẩm chế biến từ ốc bươu Và sản phẩm định [Type text] Quản trị kinh doanh đến thành cơng thu hút khác hàng khác biệt rượu Dựa vào nhu cầu thực tế khách hàng tìm đến với cửa hàng nhận thấy chủ yếu khách hàng nam giới nhu cầu rượu khơng thể thiếu nắm bắt tâm lý khách hàng ưa thích sau tìm hiều thị trường rượu cửa hàng định đưa số loại rượu quê dồng thời đặc sản từ vùng quê nấu theo phương pháp thủ công rượu mẫu sơn lạng sơn, rượu kim sơn ninh bình, rượu làng vân bắc giang, rượu sương mù lạng sơ, rượu phú lộc, rượu ngô hà giang rượu bầu đá Đây loại rượu nấu theo phương pháp truyền thống từ làng nghề nấu rượu từ lâu đời có hương vị lạ đậm đà sắc dân tộc Rượu Kim sơn Ninh Bình Vừa mở nút chai ta cảm nhận đặc biệt hấp dẫn hương nếp ngào, lan tỏa khắp phòng Cánh mũi mở rộng, phập phồng để tận hưởng nồng nàn, dịu mát đầy quyến rũ hương đồng gió nội Nâng chén lên, rượu lung linh, trẻo kề sát môi mềm, bốn mươi độ mà dịu êm thơm thảo Cái vị cay cay, tê tê nơi đầu lưỡi râm ran vịm miệng làm người thưởng thức có cảm giác lâng lâng, ngất ngây bay bổng Tửu lượng khá, say sưa đầu khơng bị đau nhức, chống váng Chất men thơm quấn quýt, nồng nàn lôi kéo người ta vào Thêm loại rượu đến người Mông rượu ngô hà giang : Rượu ngô Hà Giang biết đến rượu người dân tộc Mông Rượu nấu từ thứ ngô địa Cao nguyên đá với thứ men truyền thống nên uống vào có vị ngọt, thơm ngô đặc biệt có q chén hơm sau, người uống khơng bị mệt độ cồn rượu không cao, trung bình khoảng từ 25 - 30 độ 3.7.4 Nhược điểm - Do thành lập sau nên chưa có tin tưởng khách hàng cửa hàng khu vực Hơn cịn non trẻ chưa có kinh nghiệm việc tổ chức quản lý chế biến thực phẩm, chưa biết nhu cầu thị hiếu khách hàng PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH THỊ TRƯỜNG ( MA TRẬN SWOT) 4.1 Ma trận SWOT [Type text] Quản trị kinh doanh Điểm mạnh +Sản phẩm +Loại hình kinh doanh +Qúa trình tiếp cận khách hàng +Khách hàng +Phân phối +Tài +Quản lý Cơ hội +Làm mặt hàng +Mở rộng quan hệ với cửa hàng khác Điểm yếu Thị trường, đối thủ cạnh tranh +Quy mô cửa hàng Thách thức Đối thủ cạnh tranh 4.2 Phân tích ma trận SWOT Điểm mạnh : - Điểm mạnh kể đến cửa hàng sản phẩm mang tính chất chuyên biệt, cửa hàng không đáp ứng đủ sản phẩm rượu ốc thị trường mà đặc trưng sản phẩm chuyên biêt ốc nứa, ốc đá, đặc biệt cửa hàng có làm them ốc sào Cửa hàng có mẫu rượu khác nhau, loại ốc miền quê khác nhau, mang hương sắc quê hương Sản phẩm cửa hàng không mang vị ngào ấm áp vùng miền mà với cách chế biến khác quý khác thưởng thức ốc tuyệt - hảo Cửa hàng có ốc sào xả ớt đặc trưng mang thương hiểu cửa hàng Sản phẩm rượu ốc:Sản phẩm mà hầu hết tất người biết, đặc biết - giới trẻ(sinh viên) Sản phẩm mặt hàng tương đối thông dụng, dành cho vui Hiện nhu cầu liên hoan , vui chơi, ăn uống ngày tăng cao, rượu ốc ăn dân giã, tạo nên khơng khí vui tươi, giúp cho người cảm thấy thoải mái - vui chơi, nói chuyện Các sản phẩm kèm theo: Với phương châm khách hàng thượng đế, sản phẩm rượu ốc, hàng chúng tơi cịn phục vụ tận tình ăn kèm xoài xanh, cá nướng, nem rán, cút lộn loai thức ăn khác, đảm bảo cho cc nhậu đầy đủ Ngồi bạn có cầu nước giải khát, kem loại thức ăn mặn , cửa hàng có liên hệ với cửa hàng bên , quý khác [Type text] Quản trị kinh doanh thoải mái lựa chọn sản phẩm ưu thích Dù bạn người khó tính đến đâu hẳn đến với cửa hàng chúng tơi q khác có hài lịng - ý muốn Loại hình kinh doanh đơn giản, mở rộng quy mơ nhanh, cửa hàng với diện tích 15m2 khu vựa phịng khoảng m2 khu ngồi đường đi,được bố trí bắt mắt nằm kiot cổng sau đại học thủy lợi cửa hàng có lợi địa điểm, nơi tụ tập đông sinh viên trường đại học - thủy lợi, nơi mà giảng viên hộ gia đình sống tấp nập xung quanh Khách hàng: sản phẩm của hàng mang tính chất gia đình, gần gũi với người tiêu dùng nên hầu hết đáp ứng nhu cầu tất khách hàng Từ hộ gia đình bình thường, đến giảng viên đặc biệt sản phẩm sở thích hầu hết sinh viên Đại học thủy lợi trường có đơng sinh viên sống ký túc xá hầu hết ký túc xá xây dựng khang trang tiện nghi, Với khoảng 90% sinh viên , nhu cầu sinh viên lại lớn nên - tiêm lớn cửa hàng Cách tiếp cận đơn giản sản phẩm đơn giản, cách chế biến không cầu kỳ, cửa hàng lại đặt nơi sinh hoạt buôn bán - hộ dân sinh viên phí quảng cáo thấp, Tài chính: Sản phẩm cần số vốn nhỏ , với góp vốn thành viên khoảng 40 triệu đồng, số vốn dễ huy động, thành viên tự bỏ vốn cá nhân nên cửa hàng cần đáp ứng cầu làm ăn không - thua lỗ từ giẫn tới việc hồn vốn nhanh so với sản phẩm khác Cách chế biến sản phẩm đơn giản, cửa hàng nơi đặc trưng ốc sào xả ớt cần chọn người có tay nghề nấu ăn đào tạo thời gian, sản phẩm đơn giản thành viên tự làm mà khơng cần th đầu bếp không tốn khoản tiền công trả cho - đầu bếp Quản lý: hàng góp vốn thành viên thành viên giúp đỡ công việc đồng thời quản lý lẫn Nhìn điểm ta thấy điểm mạnh tạo hội tốt để cửa hàng hoạt động cách hiệu Cơ hội: [Type text] Quản trị kinh doanh Vì mặt hàng sản phẩm vừa đơn giản sản phẩm quán khác lại có đặc trưng ăn: ốc xào sả ớt Sản phẩm rượu đáp ứng tất nhu cầu thượng khách, sản phẩm rượu từ miền quê khác nhau, ốc có nhiều loại ốc khác nhau.Đâu có cửa hàng cịn kinh doanh thêm lĩnh vực nước giải khát, sản phẩm liên quan tới nhậu để vừa lòng quý khách, khách hàng muốn ăn nằm khu vực cửa hàng đáp ứng Cửa hàng liên kết với cửa hàng khác nhằm mục đích tạo tình cảm thân mật cửa hàng, giúp bán hàng đồng thời nhận doanh thu tiền hoa hồng từ lần giới thiệu khách tới ăn cửa hàng bên cạnh Cơ hội cửa hàng lớn hầu hết sinh viên có nhu cầu cao việc vui chơi, tụ tập bạn bè Đội ngũ nhân viên thành viên cơng ty với số vốn hẳn người chăm chút đến cửa hàng để mau thu hồi vốn.phát huy hội sẵn có cửa hàng Cửa hàng cho đời sản phẩm mới, hợp với người tiêu dùng hơn, người ăn ốc theo nhu cầu ốc cay, ốc ,… loại rượu pha chế tự nhiên hợp với vị khách hàng Mở rộng quan hệ với cửa hàng khác, đáp ứng đủ điểu kiện khách hàng ,tạo niềm tin cho khách hàng, giữ vững mặt hàng ngon đảm bảo an toàn thực phẩm Điểm yếu : - Vì sản phẩm đơn giản nên hầu hết người mở sản phẩm tương tự thực chiêu thức cửa hàng chúng tơi khả cạnh tranh cửa hàng lơn., đồng thời địa điểm lấy loại thực phẩm khác nên giá thị trường quán khác , khó đảm - bảo sản phẩm cửa hàng giá rẻ cửa hàng khac, Quy mô cửa hàng nhỏ, đông khách hàng điều lo sợ chỗ ngồi không phục vụ đủ, kịp thời nhu cầu người người sang qn khác Thách thức: điểm yếu tạo nên thách thức lớn cửa hàng - Đối thủ cạnh tranh: quán ốc nẳm khu vực , có quán ốc mở có lợi quy mơ, số vốn góp lớn, đơng nhân viên phục vụ, đặc biệt cửa hàng khác có nhiều năm kinh nghiệm,với lượng khách hàng [Type text] Quản trị kinh doanh quen thuộc, thách thức lớn với cửa hàng với sản phẩm hấp dẫn, ngon miệng, cửa hàng phải nhanh chóng tạo niềm tin với khách hàng, tìm đựoc phận khách hàng thành với cửa hàng CHIẾN LƯỢC VỀ KINH DOANH 5.1.chiến lược sản phẩm Chẳng tuyệt vời vào mùa đông, gió lạnh buốt, bạn bạn bè nhẩn nha khắp phố phường Hà Nội ăn đủ thứ quà vặt Và chẳng quà vặt hợp với tiết trời mùa đơng rượu ốc Quen thuộc, ấm áp giản dị, ốc luộc từ len lỏi vào sống teen Ở Hà Nội, khơng khó để tìm hàng ốc vốn mở đầy rẫy hàng ngõ hẻm Có lẽ ốc ăn dễ làm, dễ bán lại nhiều người yêu thích Nhưng để có ốc ngon khơng nhiều nơi làm đâu Chỗ ốc bị tanh, chỗ ốc không tươi, mà đủ yếu tố ốc ngon nước chấm lại tệ Hơm nay, chúng tơi giới thiệu cho bạn hàng ốc cửa hàng cổng sau trường Đại học Thủy Lợi, nơi mà khơng có ốc ngon, nước chấm lại tuyệt vời, nhiều điều thú vị khác [Type text] 10 Quản trị kinh doanh Điều quan trọng cửa hàng chúng tơi, khơng có ốc "siêu sao" đâu Món mà hay dùng với rượu đố sồi dầm, dự đốn người đến với hàng ăn hài lịng với Xồi xanh gọt cắt cho vào bát, màu xanh tươi nõn nà, bác chủ hàng đổ ngập thứ nước chấm sánh vàng óng ánh vào Cái chua chua, ngọt, giịn giịn xồi xanh, quyện với chua cay, đậm đà nước chấm - tất tạo nên xồi dầm quen mà lạ, ăn vào muốn ăn nữa, ăn [Type text] 13 Quản trị kinh doanh Ngồi ốc xồi, cịn bán thêm ngao trứng cút Ngồi số đồ ăn thức uống kèm khác như: nem chua rán, xúc xích, cá vàng loại nước ngọt… Quán liên kết với ki ốt bên cạnh để phục vụ tất nhu cầu khách hàng như: bún, phở, trà đá, chè… Và cuối đặc biệt quán “ Ốc hút” Những ốc to đầu ngón tay mang về, ngâm rửa Chặt bỏ phần đuôi ốc, việc giúp cho hút, toàn phần thịt ốc trọn vẹn Sau giã sả, ớt, hành, gia vị muối, mắm, đường, bột vào um nồi ốc chín, mùi thơm tỏa nức mũi.Từng ốc lọt vào miệng, mềm mại, giòn ngọt, dai dai cay xè Kẹp thêm chút đu đủ ngon vô tận Cứ ăn cho kỳ đến hết, khơng cịn đĩa mà thòm thèm [Type text] 14 Quản trị kinh doanh 5.2 chiến lược Marketing a.chiến lược giá Quán cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng chủng loại với nhiều mức giá khác dành cho đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người có thu nhập cao, từ công nhân, sinh viên đến doanh nhân, công nhân viên Một bát ốc có giá từ 15 -30k, cịn kèm tùy theo yêu cầu khách hàng gọi b Chiến lược marketing • Phát tờ rơi quảng cáo trường ĐH trung học,các công ty,văn phòng 1000 tờ rơi phát tháng đầu, sau cân nhắc phát thêm hay khơng) Mỗi tờ rơi giảm 10% cho bát ốc ăn nhóm người • Tặng thẻ Khách hàng thân thiết (KHTT) , ăn 10 lần quán tháng giảm giá 10% cho đồ uống hay ăn chủ thẻ order (lưu ý có tác dụng cho chủ thẻ lần bao gồm đồ uống ăn, dùng nhiều lần ngày) Thẻ có tác dụng tháng Thẻ đánh dấu chữ ký nhân viên, ngày tháng… [Type text] 15 Quản trị kinh doanh • Trong tuần đầu khai trương khách hàng giảm giá 30% ngày đầu 10% ngày cho tất sản phẩm c chiến lược phân phối Cửa hàng chúng tơi loại hình ki ốt nên chủ yếu bán trực tiếp người tiêu dùng không thông qua kênh phân phối trung gian nào, chủ yếu phục vụ tận tình, chu đáo nhân viên chủ cửa hàng làm hài lòng khách đến vàđược khách hàng giới thiệu khách đến Cùng với dịp đặc biệt cửa hàng áp dụng thêm chương trình khuyến cho khách giảm giá, tặng kèm đồ uống… CHIẾN LƯỢC VỀ ĐẦU TƯ a) Lý để đầu tư vào thị trường - Đây nhu cầu giải trí thiết yếu người, khơng phải thứ hàng xa xỉ mà gần gũi sống Thỏa mãn nhu cầu giải trí người dân, nâng cao đời sống tinh thần, giúp người có phút vui vẻ sau học tập làm việc căng thẳng, góp phần chăm sóc đời sống tinh thần cộng đồng tái sản xuất sức lao động - Vốn đầu tư nhanh hoàn lại vốn, mở cửa hàng nhỏ vốn khoảng 50 triệu - Chủ động nguồn nguyên liệu, ban đầu lấy nguyên liệu chợ đầu mối, sau tìm liên kết với nhà cung ứng lâu dài Nguồn ngun liệu có quanh năm, khơng bị ảnh hưởng lớn yếu tố khác như: thời tiết, giá thị trường… b Lý đầu tư vào quán - Vốn đầu tư Quán thuê ki ốt nhỏ nên vốn đầu tư không nhiều - Nhanh hồn vốn - Qn có vị trí đẹp nên dễ thu hút khách hàng [Type text] 16 Quản trị kinh doanh - Mặt hàng kinh doanh đơn giản, nguồn nguyên liệu dồi - Đội ngũ nhân viên phục vụ nhiệt tình, chu đáo - Đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm - Nơi giải trí tốt cho bạn sinh viên công nhân viên sau học tập làm việc mệt mỏi 7) DỰ KIẾN VỀ DÒNG THU, CHI CỦA CỬA HÀNG 7.1 Dự kiến chi phí ban đầu Với dự kiến địa điểm, vị trí, diện tích, số khách ngày Chúng tơi có dự kiến vật dụng cần thiết dự trù kinh phí cần chuẩn bị cho cửa hàng để cửa hàng bắt đầu hoạt động hoạt động ngày đầu mở cửa hàng sau: Đơn vị: 1000 đ stt Hạng mục đầu tư Số lượng Đơn giá Thành tiền 10 11 12 13 14 15 16 17 18 Bàn nhựa Ghế nhựa Cốc thủy tinh cỡ lớn Cốc thủy tinh cỡ nhỏ Bát to Bát nhỏ Đũa Thìa nhỏ Mơi to Ống đựng đũa, thìa Giá đựng bát Bàn sắt Nồi Chảo Can đựng rượu Ca đựng nước Bình ga, bếp ga Các đồ dùng khác 10 70 50 50 50 50 100 70 20 10 3 15 80 20 12 1.5 10 25 50 350 55 130 50 15 1200 1000 800 1400 350 250 600 250 150 140 200 250 200 350 275 390 150 225 1200 1000 [Type text] 17 Ghi Quản trị kinh doanh 19 Các đồ dùng cần thiết để hoạt động( rượu, ốc, đồ uống…) Chi cho quản cáo (in tờ rơi ) Tiền thuê đặt cọc cửa hàng Tổng 20 21 5000 5000 300 300 6000 12000 28180 7.2 Dự kiến dòng thu chi cửa hàng Trong thời gian đầu mở cửa hàng với mục tiêu quản cáo giới thiệu cửa hàng Dự kiến thu nhập ngày đầu mở cửa hàng cao Dưới dự trù doanh thu, lợi nhuân, chi phí tháng đầu cửa hàng: Đv : 1000đ + Về Doanh thu: Trong ngày đầu mở cửa hàng ( khoảng ngày đầu) lý cửa hàng mở áp dụng nhiều phương thức giảm giá khuyến mại để quáng cáo cửa hàng, thu hút khách hàng đến với quán, có ủng hộ người bạn bè thành viên góp vốn mở qn, sinh viên, đồn thể câu lạc trường Trong ngày dự kiến doanh thu cho ngày là: ngày 1: triệu ngày : 2,5 triệu ngày : 2,5 triệu tổng ngày triệu Trong 27 ngày cịn lại trung bình ngày có khoảng 12 lượt khách, trung bình lượt khách vào có doanh thu khoảng 100.000 đ Doanh thu 27 ngày : 27x12x100.000= 32.400.000 đ Tổng doanh thu tháng đầu triệu + 32,4 triệu = 40,4 triệu Trong tháng thứ thứ tính doanh thu trung bình ngày có 12 lượt khách, lượt khách vào có doanh thu 100.000 đ [Type text] 18 Quản trị kinh doanh Doanh thu tháng tháng thứ thứ vào hoạt động : 12x100.000x30=36.000.000 đ + Về chi phí nguyên vật liệu chính: ốc, rượu, đồ nhắm liên quan mực, cá vàng, … Về rượu : Giá rượu thị trường vào khoảng 15.000 đ/ lít Dự tính ngày chi phí cho rượu 15 lít x 15.000=225.000 đ Ngày thứ 2, ngày : 12lít x 15.000 = 180.000 đ Chi phí rượu ngày đầu 225.000 + 180.000 x =585.000 đ Trong 27 ngày chi phí trung bình ngày 10 lít x 15.000 x 27= 4.050.000 đ Trong tháng chi phí rượu : 585.000 + 4.050.000 = 4.635.000 đ Trong tháng thứ trung bình ngày tiêu thụ hết 10 lít Chi phí tháng : 10 lít x 15.000 đ x 30 = 4.500.000 đ Về ốc : Giá ốc thị trường khoảng 10.000 đ/ kg Dự tính số ốc cần dùng : Ngày hoạt động :25 kg Ngày thứ 2, thứ ngày 20 kg Trong 27 ngày trung bình ngày sử dụng 17 kg Tổng số ốc sử dụng tháng đầu : 25 + 20 x2 + 27 x 17 =524 kg Số tiền chi cho ốc tháng đầu : 524 kg x 10.000 đ/kg =5.240.000 đ Tháng thứ 2: 30 ngày x 17 kg x 10.000 đ/kg = 5.100.000 đ Tháng thứ 3: 30 ngày x 17 kg x 10.000 đ/kg = 5.100.000 đ Các chi phí khác hoa quả, cá, quẩy….các vật liệu pha nước uống chi phí tường tháng ước lượng sau: Tháng đầu tiên: 700.000 đ Tháng thứ 2: 500.000 đ [Type text] 19 Quản trị kinh doanh Tháng thứ 3: 500.000 đ Dựa vào phân tích Doanh thu, chi phí chúng tơi đưa bảng dự trù Doanh thu, chi phí lợi nhuận sau Stt Nội dung Doanh thu Chi phí mua nvl Các chi phí khác Chi phí thuê cửa hàng Chi phí thuê người Chi phí khấu hao Lợi nhuận Tháng 40400 10500 1200 Tháng 36000 10100 1000 Tháng 36000 10100 1000 6000 6000 6000 2.000 2.000 2.000 1864 1864 1864 18836 15036 15036 Từ dự trù kinh phí doanh thu ta thấy thời gian hồn vốn khoảng tháng sau cửa hàng đưa vào hoạt động Các số : + tỷ suất phí : Tổng chi phí ban đầu 28.180.000 đ chi phí đặt cọc thuê cửa hàng tháng 12.000.000đ chi phí mua đồ dùng cho ngày đầu hoạt động ốc, rượu, hoa quả, đồ dùng chế biến khác 5.000.000đ Chi phí chi chung cho sản xuất 11.180.000đ cửa hàng tính khấu hao tháng Một tháng trung bình chi phí khấu hao tính 11.180.000/ = 1.864.000đ Tỷ suất phí tháng = Cp t1/ DT t1= 21.564.000/40.400.000= 0,534 Tỷ suất phí tháng = Cp t2/ DT t2=20.964.000/36.000.000= 0,582 Tỷ suất phí tháng = Cp t3/ DT t3=20.964.000/36.000.000= 0,582 [Type text] 20 Quản trị kinh doanh Trung bình tỷ suất phí tháng gần 0.6 tỷ suất phí khơng cao Tổng chi phí chiếm khoảng 60% doanh thu + tỷ suất lợi nhuận : T/suất LN tháng = LN tháng 1/ DT tháng = 18.836.000/40.400.000 =0,466 T/suất LN tháng = LN tháng 2/ DT tháng =15.036.000/36.000.000 =0,418 T/suất LN tháng = LN tháng 3/ DT tháng =15.036.000/36.000.000 =0,418 Tỷ suất lợi nhuận trung bình cửa hàng 0,42 tỷ suất lợi nhuận cao Lợi nhuận trung bình chiếm 42% doanh thu HIỆU QUẢ KINH TẾ XÃ HỘI 6.1.Khả tạo việc làm trực tiếp gián tiếp 6.1.1.Khả tạo việc làm trực tiếp Ngoài chủ cửa hàng người vừa chế biến vừa phục vụ kiot cửa hàng có dự định th thêm vị trí vị trí phục vụ để tránh thời gian người cửa hàng bận trùng thời gian học trông cửa hàng Đối tượng nhân viên bán thời gian hướng tới cửa hàng sinh viên trường có nhu cầu làm thêm Cơng việc ngồi sinh viên môi trường học tập mà nhà trường dạy Sinh viên giao tiếp rộng bên xã hội, điều giúp cho họ có thêm tự tin mạnh mẽ, có ích cho sống sau tốt nghiệp Bên cạnh họ rèn luyện thêm kỹ mà họ học giảng đường chưa có dịp đem thực hành Nhiều bạn sinh viên có hồn cảnh khó khăn, vừa phải học vừa phải làm để có tiền,việc mở cửa hàng rượu ốc mở thêm hội cho bạn có nhu cầu tìm cơng việc làm thêm ngồi học Các bạn sinh viên tìm kiếm việc làm thêm để vừa có tiền trang trải chi phí học tập, vừa tích lũy kinh nghiệm sống cho thân cho công việc sau 6.1.2 khả tạo việc làm gián tiếp [Type text] 21 Quản trị kinh doanh Dự án “Cửa hàng rượu ốc” thành công tạo nhu cầu mua thưởng thức tăng lên, góp phần tạo việc làm cho người nuôi thủy sản cụ thể loại ốc, người chế biến rượu, với nhiều nhu cầu sản phẩm dịch vụ khác như: hoa quả, … Góp phần tăng thêm công ăn việc làm cho người lao động Với việc tạo công ăn việc làm cụ thể, dự án góp phần nhỏ bé việc giải tình trạng thất nghiệp, huy động sức lao động nhàn rỗi giảm gánh nặng cho xã hội 6.2 Khả khai thác tiềm sẵn có 6.2.1 vị trí địa lý - Cửa hàng dự định đặt dãy kiot sau trường Nơi có nhiều cửa hàng kinh doanh khác kinh doanh, với nhiều mặt hàng phong phú, tiện lợi cho - việc liên kết với cửa hàng bên cạnh Cửa hàng chúng tơi đặt dãy kiơt có khơng gian phía trước sâu bóng, thống, gần khu vực trường nên dễ dàng tiếp cận quảng bá sản phẩm - cửa hàng đến với đối tượng cửa hàng sinh viên Cửa hàng đặt gần khu dân cư, khu vực có nhiều dãy phịng trọ, thuận tiện cho việc phục vụ khách hàng thuộc khu vực 6.2.2.lợi cửa hàng: - Với vị trí địa lý thuận lợi đem lại nhiều lựoi cho cửa hàng liên kết với cửa hàng khác tạo thuận lợi cho việc làm phong phú thêm sản phẩm cửa hàng, tận dụng không gian cửa hàng bên cạnh đông khách, gần khu vực dân cư, gần nhiều trường đại học đặc biệt Đại học Thủy Lợi với số sinh viên 10.000 người hứa hẹn có nhiều lượt khác đến - ngày Cửa hàng đặt dãy kiôt sau trường, thuộc quản lý dự án đầu tư nhà trường nên tiền thuê kiôt thường ổn định rẻ so với thuê cửa hàng khác khu vực xung quanh Và có quản lý nhà trường nên có ổn định an ninh, an tồn có trật tự thời gian bán hàng [Type text] 22 Quản trị kinh doanh 7.LỢI ÍCH VÀ RỦI DO CỦA DỰ ÁN 7.1 lợi ích 7.1.1 Lợi ích kinh tế: - Mang lại nguồn lợi nhuận lớn cho chủ đầu tư - Mang lại nguồn thu cho nhân viên thuê - Mang lại lợi ích kinh tế gián tiếp cho nhà buôn khác, chủ kiot bên cạnh 7.1.2 Lợi ích xã hội: - Cửa hàng rượu ốc đáp ứng cho khách hàng nhu cầu giải trí ,ăn uống,… - Thỏa mãn nhu cầu giải trí người dân , giúp người có phút vui vẻ sau học tập làm việc căng thẳng, góp phần chăm sóc đời sống tinh thần cộng đồng tái sản xuất sức lao động - Góp phần nhỏ bé vào phát triển kinh tế thời buổi kinh tế khó khăn, thúc đẩy lưu thơng hàng hóa thị trường 7.2.Rủi ro: - Bên cạnh lợi ích nhiều mặt Cửa hàng rượu ốc có nhiều rủi Riêng khu vực quanh trường đại học Thủy Lợi có khoảng cửa hàng kinh doanh rượu ốc, cửa hàng với nhiều kinh nghiệm, có khách hàng thân thiết đối thủ cạnh tranh lớn với cửa hàng [Type text] 23 Quản trị kinh doanh KẾT LUẬN Quán Rượu Ốc mang đến không gian, môi trường phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng khác đặc biệt sinh viên Đến với quán Rượu Ốc, bạn hòa hợp vào môi trường sôi động thân thiện, gắn kết người với Với ăn độc đáo, cách phục vụ tận tính Chúng tơi đáp ứng chu đáo nhu cầu cá nhân, hay tập thể [Type text] 24 Quản trị kinh doanh Qua phân tích kinh tế - tài dự án nhận thấy dự án dự án có ảnh hưởng kinh tế cao, phù hợp với nhu cầu người đặc biệt với nhu cầu đầu tư kinh doanh sinh viên Bảng phân công công việc: St t Họ Tên Lớp Msv Công việc Nguyễn Thị Vân 52K 1054011987 Phần 3: Mô tả công ty hoạt động kinh doanh [Type text] 25 Quản trị kinh doanh Nguyễn Thị Linh Trang 52KT2 105403 Nguyễn Thị Nhung 52KT2 1054031191 Bùi Thị Thủy 52KT2 1054031663 Đinh Thị Nụ 52KT2 1054031214 [Type text] 26 Phần 4: Phân tích tình hình thị trường Phần 8: hiệu kinh tế xã hội Phần 9:lợi ích rủi dự án Phần 5:chính sách marketing bán hàng, cải tiến dự định hoạt động công ty Phần 6:chiến lược đầu tư Lời mở đầu Phần 1:Tóm tắt Phần 2: Mục tieu kế hoạch Phần 7:Dự định phân tích tài Kết luận Tổng hợp, chỉnh sửa Làm PowerPoint ... trị kinh doanh TÓM TẮT Tên dự án : Lập kế hoạch kinh doanh cửa hàng “ Rượu Ốc” Chủ đầu tư gồm thành viên Hiện sinh viên trường Đại Học Thủy Lợi Và vốn góp chủ yếu từ thành viên ĐỀ XUẤT DỰ ÁN VÀ... cửa hàng Trong thời gian đầu mở cửa hàng với mục tiêu quản cáo giới thiệu cửa hàng Dự kiến thu nhập ngày đầu mở cửa hàng cao Dưới dự trù doanh thu, lợi nhuân, chi phí tháng đầu cửa hàng: Đv :. .. có khoảng cửa hàng kinh doanh rượu ốc, cửa hàng với nhiều kinh nghiệm, có khách hàng thân thiết đối thủ cạnh tranh lớn với cửa hàng [Type text] 23 Quản trị kinh doanh KẾT LUẬN Quán Rượu Ốc mang