Đang tải... (xem toàn văn)
Luận Văn: Báo cáo Thực tập Quá trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú
Thực tập Q trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú MỤC LỤC Phần 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 Phần A 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 B C D E F Phần 4.1 4.2 Phần 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 4.8 4.9 4.10 4.11 4.12 4.13 LỜI CẢM ƠN NHẬN XÉT CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN TỔNG QUAN VỀ XÍ NGHIỆP Lịch sử thành lập Chức – nhiệm vụ .5 Địa điểm xây dựng .5 Tổ chức nhân Sơ đồ bố trí mặt An tồn lao động Xử lý phế thải vệ sinh công nghiệp .9 DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ .10 NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT 10 Chất bột đường 10 Chất đạm 10 Chất béo .12 Chất khống 12 Vitamine .12 Chất xơ .14 Các chất bổ sung phi dinh dưỡng .14 NGUỒN NGUYÊN LIỆU 14 SẢN PHẨM 15 CHẤT LƯỢNG SP VÀ BIỆN PHÁP QUẢN LÝ CLƯỢNG .16 THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ .17 SƠ ĐỒ BỐ TRÍ THIẾT BỊ MÁY MĨC 17 QUY TRÌNH SẢN XUẤT .18 Quy trình công nghệ sản xuất thức ăn gia súc 18 Quy trình cơng nghệ sản xuất thức ăn cho tôm 26 MÁY MÓC – THIẾT BỊ 31 Máy sấy hồng ngoại 31 Máy nghiền búa 33 Máy nghiền tinh 35 Máy trộn đứng 37 Máy trộn ngang 38 Máy làm liệu 39 Máy tách liệu 40 Thiết bị lọc túi 41 Thiết bị hậu xử lý .43 Máy ép viên 45 Máy làm nguội 47 Máy cán miểng 48 Thiết bị sàng 49 NHẬN XÉT VÀ ĐỀ NGHỊ 54 Trang Thực tập Quá trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Ni An Phú Nhằm tạo điều kiện cho sinh viên tiếp cận với máy móc, thiết bị liên quan đến ngành chế biến thực phẩm, nhà trường kết hợp với Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Ni An Phú cho chúng em thực tập xưởng sản xuất xí nghiệp Đây lần chúng em tiếp xúc với thực tế, đem kiến thức học để vận dụng vào thực tế để hiểu sâu, hiểu rõ thêm đồng thời mở rộng thêm kiến thức, học hỏi thêm điều chưa biết Qua đợt thực tập này, chúng em tìm hiểu thực tế sản xuất, cách bố trí máy móc thiết bị xưởng, cách vận hành chúng, cố thường gặp trình sản xuất, cách khắc phục cố Đồng thời chúng em học tập cách điều hành, bố trí nhân xưởng sản xuất, mặt thiết kế nhà máy Chúng em xin chân thành cảm ơn: Thầy Nguyễn Sĩ Xuân Ân Chú Nam, cô Hương anh chị làm việc phịng phân tích Cùng tập thể công nhân làm việc xưởng hướng dẫn tận tình tạo điều kiện cho chúng em hồn thành đợt thực tập Trang Thực tập Quá trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Ni An Phú NHẬN XÉT CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Trang Thực tập Q trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú Phần 1: TỔNG QUAN VỀ XÍ NGHIỆP LỊCH SỬ THÀNH LẬP: Trước năm 1975, Xí Nghiệp Thức Ăn Chăn Ni An Phú công ty trách nhiệm hữu hạn Scala, chuyên sản xuất thức ăn gia cầm thức ăn heo (có trại gà Lâm Đồng trại heo Thủ Đức) Trang Thực tập Quá trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Ni An Phú Sau năm 1975, nhà nước tiếp quản đổi tên thành Xí Nghiệp Thức Ăn Gia Súc An Phú trực thuộc Công Ty Chăn Nuôi Heo Năm 1988, Xí Nghiệp Thức Ăn Gia Súc An Phú trực thuộc Liên Hiệp Xí Nghiệp Chăn Ni Heo Hiện nay, xí nghiệp có tên Xí Nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú trực thuộc Tổng Công Ty Nông Nghiệp Sài Gịn CHỨC NĂNG – NHIỆM VỤ: Xí Nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú doanh nghiệp nhà nước có nhiệm vụ sản xuất, kinh doanh loại thức ăn gia súc, gia cầm, tôm loại nguyên liệu phục vụ cho chăn nuôi đậu nành sấy hồng ngoại, bắp sấy hồng ngoại… ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG: Xí nghiệp tọa lạc số 162 Nguyễn Thị Định, phường An Phú, quận 2, TP.HCM Tổng diện tích sử dụng 9000m2, xưởng sản xuất, nhà kho, văn phòng làm việc… chiếm khoảng 65% diện tích Xí nghiệp xây dựng gần trung tâm thành phố Hồ Chí Minh nên điều kiện tự nhiên mang nét đặc trưng khu vực thành phố Hồ Chí Minh Địa điểm thuận tiện giao thông liên lạc, gần khu dân cư vùng ngun liệu Đồng Nai, Bình Dương, Tây Ninh, Long An tỉnh miền Tây TỔ CHỨC NHÂN SỰ: SƠ ĐỒ CƠ CẤU TỔ CHỨC XÍ NGHIỆP THỨC ĂN CHĂN NUÔI AN PHÚ Trang Tổ trưởng thành phẩm Tổ trưởng xay xát Tổ trưởng vận chuyển Phó quản đốc Tổ phó Tổ trưởng Quản đốc Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú Công nhân chất bao thành phẩm Cơng nhân đóng bao thành phẩm Cơng nhân vận hành cyclo, đổ hộc Công nhân đứng máy xay nghiền Công nhân vận chuyển nguyên liệu Công nhân cân nguyên liệu Công nhân vận hành sấy hồng ngoại Công nhân vận hành ép viên tôm Nhân viên thu hồi cơng nợ Tổ phó Nhân viên tiếp thị thức ăn tôm Nhân viên tiếp thị TĂGS Tổ trưởng Tổ trưởng bảo vệ bốc xếp Tổ phó Nhân viên thống kê – nhận đăng ký Thủ kho thành phẩm Thủ kho bào bì – thuốc thú y Thủ kho nguyên liệu Nhân viên bốc xếp xuống Nhân viên bốc xếp lên Nhân viên bảo vệ Nhân viên lái xe Nhân viên kế tốn: viết hóa đơn, kho Tổ phó Tổ trưởng Thủ kho Tổ trưởng Công nhân vận hành ép viên TĂGS Tổ trưởng TỔ CƠ ĐIỆN TỔ KD VÀ TT TỔ NGHIỆP VỤ TỔ KỸ THUẬT PHÓ GIÁM ĐỐC Dây nhợ, gạch vụn… XƯỞNG SẢN XUẤT Thực tập Quá trình – Thiết bị Nhân viên KCS thị trường Nhân viên phân tích Nhân viên KCS TĂGS Nhân viên KCS tơm Trang CỬA DẦU FO AN TỒN LAO ĐỘNG VÀ PHÒNG CHÁY CHỮA CHÁY: NƠI ĐỂ XE CBCNV HỘI TRƯỜNG P.KD NGUYÊN P.HC.TCLIỆU LĐTL WC BV P.NGHỈ CAÂN XE TỰ ĐỘNG CĂNGTIN CỔNG CHÍNH CỔNG BẢO VÊ XƯỞN G SXĂn Chăn Ni An Phú Thực tập Q trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức TĂ TÔM CỬA SƠ ĐỒ BỐ TRÍ MẶT BẰNG NHÀ MÁY P.KIỂM SỐT CÂN XE P.NGHỈ WC KHO BAO BÌ KHO VẬT TƯ THỦ QUỸ P.HC P.KHKINH DOANHTIẾP THỊ PGĐ P.KT-TC P.HỌP GĐ P.PHÂN TÍCH KHO LẠNH P TRỘN CHỨA CHẤT BỔ THUỐC SUNG WC P.KĨ THUẬT PGĐ NỒI HƠI CỬA P CƠ KHÍ BỒ N GA CƠNG VIÊN CỬA XƯỞNG SX TĂ GIA SÚC VÀ KHO NGUYÊN LIỆU CỬA Trang KHO Thực tập Q trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú 6.1 An tồn lao động: - Công nhân phải chuẩn bị đầy đủ trang bị bảo hộ lao động cấp phát: quần áo, ủng, mũ (hàng năm người cấp bộ) - Hàng năm công nhân viên khám sức khỏe định kì Cơng nhân mắc bệnh nghề nghiệp chữa trị Xí nghiệp có nội qui cụ thể để đảm bảo an tồn lao động như: - Phải nắm nhiệm vụ giao sản xuất hàng ngày phân xưởng - Kiểm tra an tồn trước vận hành máy - Báo cáo kịp thời tình máy móc thiết bị để kịp thời sửa chữa, khóa hãm van gas nguyên liệu để tránh cháy nổ - Hệ thống điện phải kiểm tra đảm bảo an tồn - Trong lúc sản xuất không rời bỏ nơi làm việc, phải theo dõi thường xun tình trạng máy móc hoạt động - Không để nguyên liệu lượng quy định, làm cho động chạy qúa tải bị cháy nổ rờ-le - Sắp xếp nguyên liệu gọn gàng, thứ tự chừa lối để gặp tình xử lý kịp thời - Công nhân phải nắm vững quy trình cơng nghệ thiết bị mới, tuyệt đối phải tuân theo qui định vận hành máy móc thiết bị ban hành - Không dùng khố mở nắp phay sắt thép 6.2 Phòng cháy chữa cháy (PCCC): - Hàng năm thao tập PCCC - Xí nghiệp có cử người thao diễn PCCC, có cơng an kiểm tra - Các hệ thống PCCC: nước, bình CO2,… đầy đủ Ngồi xí nghiệp cịn có nội quy nhằm phịng chống cháy nổ như: - Cấm khơng sử dụng lửa, củi đun nóng, hút thuốc kho nơi sản xuất nơi cấm lửa - Cấm khơng ##ơ#c câu, mắc, s## du#ng #ie#n tuy# tiên, hết giơ# la#m vie#c pha#i kie#m tra va# tắt #e#n, qua#t va# bếp #ie#n tr#ớc - Khơng du#ng giấy #ồng, giấy ba#c #e# thay cầu chì - Khơng du#ng dây #ie#n cắm tr##c tiếp va#o o# cắm - Khơng để chất dễ cháy gần cầu chì, bảng điện XỬ LÍ PHẾ THẢI VÀ VỆ SINH CƠNG NGHIỆP 7.1 Xử lý phế thải: Trang Thực tập Quá trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Ni An Phú Hiện việc xử lý phế thải, chống ô nhiễm giải tạm thời tương lai xí nghiệp dời ngoại Lúc phương án giải ô nhiễm đặt lên hàng đầu trước bố trí mặt sản xuất Cụ thể là: - Dùng túi vải hứng bụi thức ăn để giảm nhiễm khơng khí Mặt khác bụi thức ăn tận dụng để tái chế - Đặt máy nghiền hầm để giảm bụi thức ăn giảm tiếng ồn - Dùng hệ thống lọc mùi hôi: đường chuyển qua hệ thống cống có than hoạt tính hút lại giảm mùi tanh, giảm nhiễm khơng khí 7.2 Vệ sinh công nghiệp: - Sau sản xuất phải vệ sinh chỗ - Hàng tuần vệ sinh định kì tồn thiết bị sản xuất, vệ sinh nhà kho, thông cống rãnh xịt thuốc diệt côn trùng mọt, đặt bẫy diệt chuột Tuy nhiên cần phải vệ sinh đột xuất máy Phần : DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ A NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT CHẤT BỘT ĐƯỜNG Là nguồn cung cấp lượng chủ yếu cho vật ni, gồm có loại: Chất trích ly khơng đạm (Nitrogen free extract – NFE): đường, tinh bột… Trang Thực tập Quá trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Ni An Phú Chất xơ thô: cellulose, hemicellulose, polysaccharide Bắp: nước ta có loại bắp phổ biến bắp vàng bắp trắng Hiện bắp vàng sử dụng phổ biến cho thức ăn chăn nuôi Bắp vàng xem tốt có nhiều sắc tố vàng, ngồi cung cấp phần sinh tố A Để đảm bảo bắp tốt trình bảo quản phải phơi sấy để loại độc tố Aflatoxin nấm Aspergillus flavus Tấm: nguồn nguyên liệu cung cấp nhiều lượng có khả tiêu hóa cao, ngon miệng, thường thay với bắp thức ăn chăn nuôi Cám gạo: chứa nhiều vitamin B1 Chất béo cám gạo chứa nhiều acid béo không no chủ yếu acid oleic acid isolinolic nên dễ bị oxy hóa làm cám gạo Cám gạo cịn mơi trường hoạt động vi sinh vật làm cho cám dễ bị chua, mốc, vón cục gây vị đắng Ngồi cám gạo có nhiều xơ nên dễ ảnh hưởng đến độ kết dính viên thức ăn Cám mì: chứa hầu hết vitamin nhóm B với hàm lượng protein xơ cao, giá trị dinh dưỡng (về chất bột đường) đạt 67% so với bắp Cám mì cám gạo thay lẫn Khoai mì lát: phơi khô để loại acid HCN Sử dụng khoai mì lát phần thức ăn vật ni cịn nhằm mục đích hạ giá thành sản phẩm (phổ biến dùng cho thú thương phẩm) Bột mì: vừa nguồn cung cấp bột đường, vừa chất kết dính tự nhiên cho thức ăn viên Chức nguyên liệu bột đường: cung cấp lượng cho vật nuôi Chất bột đường chuyển thành glucose trình biến dưỡng Glucose chuyển thành glycogen tích lũy gan tế bào Nếu phần ăn có dư chất bột đường chuyển thành mỡ vật nuôi CHẤT ĐẠM Bao gồm acid amin thiết yếu không thiết yếu Tiêu chuẩn để xác định giá trị sinh học vai trò sinh lý acid amin khả trì phát triển vật ni Một số acid amin thiếu vật ni chậm tăng trưởng giảm trọng thành phần khác đầy đủ Acid amin thiết yếu: acid amin mà vật nuôi không tự tổng hợp được, phải bổ sung từ thức ăn, là: lysine, methionine, phenylalanine, threonine, arginine, histinine, tyrosine, leucine, isoleucine, tryptophan valine Thiếu acid amin cần thiết dẫn tới rối loạn sử dụng tất acid amin khác Sự thiếu hụt acid amin cần thiết gọi yếu tố hạn chế thức ăn Acid amin không thiết yếu: acid amin mà vật nuôi tự tổng hợp thể Những acid amin không thiết yếu glycine, acid glutamic, acid aspatic, proline, alanine, serine, asparagine… 2.1 Đạm động vật: Bột cá: nguồn nguyên liệu protein động vật phổ biến dùng sản xuất thức ăn chăn ni, có giá trị dinh dưỡng cao, kích thích tính thèm ăn cho vật ni Bột cá Trang 10 ... Trang Thực tập Q trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú Sau năm 1975, nhà nước tiếp quản đổi tên thành Xí Nghiệp Thức Ăn Gia Súc An Phú trực thuộc Công Ty Chăn Nuôi Heo Năm 1988, Xí. .. Xí Nghiệp Thức Ăn Gia Súc An Phú trực thuộc Liên Hiệp Xí Nghiệp Chăn Ni Heo Hiện nay, xí nghiệp có tên Xí Nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú trực thuộc Tổng Công Ty Nơng Nghiệp Sài Gịn CHỨC NĂNG –. .. TRÍ THIẾT BỊ – MÁY MĨC (đính kèm) Trang 16 Thực tập Q trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Ni An Phú Nguyên liệu Phần : QUY TRÌNH SẢN XUẤT Nhập liệu SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT THỨC ĂN
