Risotto với hạt óc chó và pho mát Brie Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 25 phút Chế biến: 35 phút Risotto là một trong những món ăn rất nổi tiếng của Ý với vị béo ngậy khó cưỡng. Chắc chắn, bạn sẽ khó lòng ngừng ăn nó sau miếng đầu tiên. Nguyên liệu: Cho phần nước hầm rau củ  1 củ cà rốt cỡ vừa, xắt khoanh dày khoảng 0,5cm  1 củ hành tây cỡ vừa  1 cây cần tây, xắt miếng khoảng 5cm  Hoa đinh hương khô (Clove)  Hẹ tây (shallot)  2 tép tỏi  Bất cứ loại rau có trong tủ lạnh (nếu có) Cho Risotto  Nửa củ hành tây, xắt hạt lựu  350g gạo Arborio  ½ cup rượu vang trắng  300g bắp cải tím, thái chỉ (lưu ý không lấy phần thân trắng và xắt rau quá bé, sẽ bị nát)  100g pho mát Brie  50g hạt óc chó băm nhỏ  2 tablespoon sữa  Pho mát Parmesan cứng hoặc bột để bào/rắc trước khi ăn  Muối Các bước thực hiện: 1 Chuẩn bị nước hầm rau củ: Cắm khoảng 4 – 5 hoa đinh hương khô vào hành tây. Cho tất cả nguyên liệu của nước hầm rau củ vào nồi, đun ở mức lửa to với khoảng 2 lít nước. Cứ 10 phút, bạn lại hạ nấc lửa một lần để nước hầm rau sôi từ từ. Khi rau đã mềm, nước hầm sôi thì tắt bếp, lọc nước hầm vào tô/nồi sạch khác. 2 Cách làm Risotto: Lấy một chiếc nồi khác, xắn một cục bơ nhỏ, đun chảy rồi láng mặt nồi. Rán sơ hành tây đã xắt cho đến khi mềm, trở nên trong suốt. Cho gạo vào nồi, đảo nhanh gạo bằng một chiếc thìa gỗ để gạo được bao phủ đều một lớp dầu (cho thêm ở bước này) và bơ. 3 “Rang” thêm khoảng 2 – 3 phút (cố gắng không để gạo bị cháy) rồi thêm rượu, đảo đều cho đến khi tất cả quyện làm một. Múc từng muỗng canh nước hầm rau củ vào nồi gạo. Khi cảm thấy cơm hơi khô, ta có thể cho thêm canh vào, đảo đều. Tuy vậy, lưu ý không cho quá nhiều nước vì cơm sẽ bị nhão. Trung bình, sau mỗi muỗng canh, gạo Arborio sẽ mất khoảng 10 phút để hấp thụ hết nước. 4 Ăn thử cơm. Thấy cơm đã chín đủ mềm thì cho toàn bộ số nguyên liệu còn lại vào cơm, đảo đều. Nêm nếm cho vừa ăn. Đảo thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp. Rắc một lớp Parmesan và hạt óc chó băm nhỏ lên bề mặt Risotto trước khi ăn. Risotto sẽ ngon hơn khi thưởng thức lúc mới ra lò. . Risotto với hạt óc chó và pho mát Brie Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 25 phút Chế biến: 35 phút Risotto là một trong những. trắng và xắt rau quá bé, sẽ bị nát)  100g pho mát Brie  50g hạt óc chó băm nhỏ  2 tablespoon sữa  Pho mát Parmesan cứng hoặc bột để bào/rắc trước