TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN MAI TRẦN HẢI ĐĂNG NGHIÊN CỨU SỰ ẢNH HƯỞNG CỦA THỨC ĂN TỰ CHẾ VÀ THỨC ĂN CÔNG NGHIỆP L ÊN HIỆU QUẢ NUÔI CÁ TRA (Pangasius hypophthalmus) TRONG AO NUÔI THÂM CANH LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN CHUYÊN NGÀNH BỆNH HỌC THỦY SẢN 2006 Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu iv DANH SÁCH TỪ VIẾT TẮT DWG Tốc độ tăng trưởng tuyệt đối ngày Đ Đồng ĐBSCL Đồng Bằng Sông Cửu Long ĐVT Đơn vị tính FCR Hệ số chuyển hóa thức ăn Hb Hemoglobin HUFA Highly Unsaturated Fatty Acid KHCN Khoa Học Công Nghệ SGR Tốc độ tăng trưởng đặc biệt PUFA Poly Unsaturated Fatty Acid TACN Thức Ăn Công Nghiệp TATC Thức ăn Tự Chế TB Trung bình KL Khối lượng USD Đô la Mỹ Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu v MỤC LỤC Trang Lời cảm tạ i Tóm tắt ii Chữ viết tắt iii Mục lục iv Danh sách bảng vi Danh sách hình vii Chương 1: Giới thiệu 1 Chương 2: Tổng quan tài liệu 3 2.1 Đặc điểm sinh học của cá tra 3 2.1.1 Đặc điểm hình thái và phân loại 3 2.1.2 Đặc điểm sinh sản và phân bố 3 2.1.3 Đặc điểm sinh trưởng 3 2.1.4 Đặc điểm dinh dưỡng 4 2.2 Nhu cầu dinh dưỡng ở cácloài cá trơn 4 2.2.1 Nhu cầu đạm (protein) và acid amin 4 2.2.2 Nhu cầu chất bột đường (carbohydrate) 6 2.2.3 Nhu cầu chất béo (lipid) 7 2.3 Sơ lược về tình hình sử dụng thức ăn tự chế và thức ăn công nghiệp trong thủy sản 7 2.3.1 Tình hình thế giới 7 2.3.2 Tình hình trong nước 10 Chương 3: Phương pháp nghiên cứu 16 3.1 Thời gian và địa điểm nghiên cứu 16 3.1.1 Thời gian 16 3.1.2 Địa điểm 16 3.2 Phương pháp nghiên cứu 16 3.2.1 Điều kiện ao thực nghiệm 16 3.2.2 Nguồn cá giống 17 3.2.3 Mùa vụ nuôi 17 3.2.4 Quản lý ao nuôi và chăm sóc cá 17 3.3 Thu mẫu 18 3.4 Phân tích hiệu quả kinh tế 18 3.5 Phương pháp phân tích thành phần hóa học của thức ăn và cá thí nghiệm 18 3.6 Các chỉ tiêu thu thập và tính toán 19 3.7 Xử lý số liệu 20 Chương 4: Kết quả và thảo luận 21 4.1 Kết quả theo dõi sự biến động của môi trường ao nuôi thí nghiệm 21 4.2 Đánh giá chất lượng của thức ăn tự chế thí nghiệm 22 4.2.1 Thành phần nguyên liệu và tỷ lệ phối Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu vi chế thức ăn tự chế 22 4.2.2 Thành phần hóa học của thức ăn tự chế 26 4.3 Tỷ lệ sống và sinh trưởng của cá 27 4.3.1 Tỷ lệ sống 27 4.3.2 Tốc độ sinh trưởng 28 4.4 Chất lượng cá thương phẩm 30 4.4.1 Thành phần hóa học 30 4.4.2 Tỷ lệ philê và màu sắc thịt cá 31 4.5 Chi phí thức ăn và hiệu quả sản xuất 32 4.5.1 Hệ số và chi phí thức ăn 32 4.5.2 Cơ cấu chi phí 33 4.5.3 Hiệu quả sản xuất của mô hình nuôi 35 Chương 5: Kết luận - Đề xuất 38 5.1 Kết luận 38 5.2 Đề xuất 38 TÀI LIỆU THAM KHẢO 39 PHỤ LỤC Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu vii DANH SÁCH BẢNG Trang Bảng 2.1: Thành phần thức ăn ở dạ dày của cá tra tự nhiên 4 Bảng 2.2: Protein tối ưu của một số loài cá trơn 5 Bảng 2.3: Nhu cầu amino acid của cá nheo Mỹ 6 Bảng 2.4: Công thức TATC dạng nổi trong nuôi cá trê lai ở Thái Lan 9 Bảng 2.5: So sánh giữa TATC và TACN trong nuôi cá trê lai ở Thái Lan 9 Bảng 2.6: Hiệu quả sản xuất của mô hình nuôi cá trê lai ở Thái Lan 9 Bảng 2.7: Thành phần nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng của các loại TATC trong nuôi cá trê ở Thái Lan 10 Bảng 2.8: Thành phần sinh hóa của một số nguồn đạm 12 Bảng 2.9: Công thức TATC (25% đạm) sản xuất tại nông hộ 12 Bảng 2.10: Chi phí sản xuất của cá tra nuôi bè 14 Bảng 3.1: Các thông số kỹ thuật của hai nghiệm thức theo dõi 16 Bảng 4.1: Sự biến động pH, nhiệt độ và oxy của các ao nuôi theo dõi 21 Bảng 4.2: Công thức TATC sử dụng cho các ao nuôi 23 Bảng 4.3: Thành phần hóa học của nguyên liệu phối chế trong TATC 24 Bảng 4.4: Thành phần hóa học của TATC và TACNtrong hai giai đoạn nuôi 26 Bảng 4.5: Tỷ lệ sống của các ao nuôi TATC và TACN 27 Bảng 4.6: Tốc độ tăng trưởng của hai nghiệm thức theo dõi 28 Bảng 4.7: Thành phần hóa học của cá thương phẩm thí nghiệm 30 Bảng 4.8: Kết quả đánh giá chất lượng thịt cá 31 Bảng 4.9: Hiệu quả sử dụng thức ăn của các ao nuôi 32 Bảng 4.10: Tổng kết hiệu quả sản xuất của mô hình nuôi 35 Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu viii DANH SÁCH HÌNH Trang Hình 2.1: Các bước chế biến TATC của người nuôi ở An Giang 11 Hình 2.2: Ao nuôi cá Tra theo dõi 15 Hình 4.1: Biểu đồ so sánh tốc độ tăng trưởng của các ao nuôi 29 Hình 4.2: Cơ cấu các loại chi phí trong ao nuôi TATC 34 Hình 4.3: Cơ cấu các loại chi phí trong ao nuôi TACN 34 Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu 1 CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU Những năm gần đây nghề nuôi cá tra thâm canh ở Đồng Bằng Sông Cửu Long (ĐBSCL) đang trên đà phát triển mạnh mẽ. Theo báo cáo của Bộ Thủy Sản sản lượng cá tra năm 2004 đạt mức hơn 300.000 tấn, diện tích thả nuôi khoảng 2.000 ha. Cá tra có đặc điểm tăng trọng nhanh, có thể sử dụng được nhiều loại thức ăn khác nhau nên được nhiều người dân chọn nuôi nhằm tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có tại địa phương giúp hạ thấp chi phí sản xuất. Hơn nữa hiện nay sản phẩm cá tra được xem là nguồn xuất khẩu thủy sản quan trọng của nước ta, do đó nhiều hộ nuôi đã mạnh dạn đầu tư vào đối tượng này. Tuy nhiên, do việc nuôi mang tính tự phát, người nuôi sử dụng thức ăn tự chế (TATC) không đảm bảo chất lượng ảnh hưởng xấu đến môi trường dẫn đến việc sử dụng thuốc và hóa chất tràn lan, điều này đã gây ảnh hưởng đáng kể đến thị trường xuất khẩu. Từ giữa năm 2005 do thị trường xuất khẩu gặp nhiều biến động đã làm giảm giá cá tra và basa, nhiều hộ nuôi đã ngưng sản xuất. Ước tính sản lượng cá tra ở huyện Thốt Nốt và các tỉnh đầu nguồn (An Giang, Đồng Tháp, Vĩnh Long) đã giảm 20 – 30% (Bộ Thuỷ Sản, 2005) (http://www.fistenet.gov.vn) (truy cập 06/04/2006). Nhưng trong 2 tháng đầu năm 2006 việc xuất khẩu thủy sản đặc biệt là sản phẩm cá tra có sự chuyển biến tích cực, có nhiều đơn đặt hàng từ thị trường Mỹ, EU, Nhật Bản và Bỉ. Theo dự báo của Bộ Thủy Sản, trong năm 2006 nhu cầu nhập khẩu từ các thị trường Nhật và EU sẽ tăng khoảng 10-15%. Hiện tại giá cá tra đang ở mức khá cao (13.500 đồng (đ) /kg cá loại một, Bộ Thủy Sản 2006) nhưng lợi nhuận của người dân chưa nhiều do giá nguyên liệu đang có chiều hướng gia tăng. Xuất phát từ thực tế trên, việc tìm ra một loại TATC có giá cả chấp nhận được so với giá thức ăn công nghiệp (TACN) là một nhu cầu bức thiết, do thức ăn là yếu tố ảnh hưởng rất lớn đến chi phí sản xuất (chiếm 77% tổng chi phí sản xuất) (Nguyễn Thanh Phương, 1998). Bên cạnh đó vấn đề nuôi cá tra theo qui trình "sạch" là một tiêu chí lớn giúp nghề nuôi cá tra thâm canh có thể phát triển bền vững trước tình hình hiện nay, trong đó thức ăn cũng là nhân tố quan trọng trong qui trình này. Mặt khác, hầu hết các nghiên cứu về TATC trong nuôi cá tra trước đây chủ yếu được chế biến thủ công ở quy mô nông hộ, và Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu 2 hiện nay tại một số nông hộ đã sử dụng TATC theo dây chuyền sản xuất thức ăn quy mô nhỏ nhằm nâng cao chất lượng và gia tăng hiệu quả sử dụng thức ăn, hạn chế đến mức thấp nhất ô nhiễm môi trường do thức ăn gây ra , tuy nhiên chưa có nghiên cứu cụ thể nhằm đánh giá hiệu quả của hình thức nuôi này. Chính vì lẽ đó, đề tài: " Nghiên cứu sự ảnh hưởng của thức ăn tự chế và thức ăn công nghiệp lên hiệu quả nuôi Cá Tra (Pangasius hypophthalmus) trong ao nuôi thâm canh " được thực hiện thông qua sự hợp tác giữa bộ môn Dinh Dưỡng và Chế Biến Thủy Sản, Khoa Thủy Sản, trường Đại học Cần Thơ và Doanh nghiệp tư nhân Việt Long * Mục tiêu đề tài Đánh giá hiệu quả sử dụng thức ăn và chất lượng thịt cá khi sử dụng TATC theo dây chuyền sản xuất thức ăn đơn giản tại nông hộ so với TACN trong nuôi cá tra thâm canh. Từ đó đưa ra những khuyến cáo việc sử dụng TATC nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế cho người nuôi trong nuôi cá tra thâm canh . * Nội dung thực hiện của đề tài - Xác định tốc độ tăng trưởng, hiệu quả sử dụng thức ăn, chất lượng thức ăn và chất lượng thịt của cá khi cho ăn hai loại TATC và TACN. - Xác định và so sánh hiệu quả kinh tế của mô hình nuôi khi sử dụng hai loại thức ăn trên. Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu 3 CHƯƠNG 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Đặc điểm sinh học của cá tra 2.1.1 Đặc điểm hình thái và phân loại Theo Trương Thủ Khoa và Trần Thị Thu Hương, 1993, cá tra có tên khoa học là Pangasius micronemus Bleeker, 1847. Ngoài ra ở Thái Lan, Indonesia, Malaysia cá tra còn có tên là Pangasius sutchi (Cacot, 1998, trích dẫn từ Trần Văn Nhì, 2005). Tuy nhiên, theo tài liệu của Trần Văn Nhì (2005), cá tra thuộc: Bộ: Siluriformes Họ: Pangasiidae Giống: Pangasius Loài: Pangasius hypophthalmus Sauvage, 1878 2.1.2 Đặc điểm sinh sản và phân bố Cá tra không sinh sản trong ao nuôi, chúng không có bãi đẻ tự nhiên ở Việt Nam, cá tra đẻ ở Campuchia, cá bột theo dòng nước về Việt Nam. Chúng thành thục sinh dục chậm hơn các loài cá da trơn khác, chúng thường thành thục sinh dục vào cuối mùa khô và đầu mùa mưa. Mùa vụ sinh sản của cá bắt đầu từ tháng 5-7, thường vớt cá tra bột trên sông vào khoảng tháng 5 âm lịch. Ngoài tự nhiên cá sống ở lưu vực sông Cửu Long (Thái Lan, Lào, Campuchia và Việt Nam). Ở Việt Nam cá tra phân bố trên sông Tiền, sông Hậu, nhiều nhất là ở vùng hạ lưu. 2.1.3 Đặc điểm sinh trưởng Cá tra có khả năng sống tốt trong điều kiện ao tù nước đọng, nhiều mùn bã hữu cơ, hàm lượng oxy hòa tan thấp và có thể thả nuôi với mật độ rất cao. Cá tra có tốc độ tăng trưởng tương đối cao, trong ao nuôi sau 1 năm cá có thể đạt trọng lượng 1-1,5 kg/con và trong những năm sau cá lớn nhanh hơn (theo Dương Nhựt Long, 2003). Cá còn nhỏ tăng nhanh về chiều dài, cá sẽ bước vào thời kỳ tích lũy mỡ khi đạt 2,5 kg. Bên cạnh đó, tốc độ tăng trưởng của cá tra phụ thuộc nhiều vào điều kiện môi trường, mật độ thả nuôi, đặc biệt là chất lượng của thức ăn sử dụng. Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu 4 2.1.4 Đặc điểm dinh dưỡng Cá tra là loài ăn tạp thiên về động vật. Trong tự nhiên cá tra có thể ăn được mùn bã hữu cơ, rễ cây thủy sinh, tôm tép, cua, côn trùng, ốc và cá. Theo Trần Thanh Xuân (1994) (trích dẫn bởi Trần Văn Nhì, 2005) cho biết, thành phần thức ăn trong dạ dày cá tra tự nhiên như sau: Bảng 2.1 Thành phần thức ăn ở dạ dày của cá tra tự nhiên Cá nuôi trong ao có thể sử dụng được các loại thức ăn khác nhau như cá tạp, thức ăn viên, rau muống, tấm, cám,… tuy nhiên thức ăn có nguồn gốc động vật sẽ giúp cá lớn nhanh hơn. Hiện nay đa số các ao, bè nuôi cá tra sử dụng TATC dạng ẩm với hàm lượng đạm thấp, điều này cũng phù hợp với khả năng thích ứng với nhiều loại thức ăn có hàm lượng đạm khác nhau của cá tra và trong điều kiện thiếu thức ăn cá có thể sử dụng các loại thức ăn như mùn bã hữu cơ, thức ăn có nguồn gốc thực vật. 2.2 Nhu cầu dinh dưỡng ở các loài cá trơn Vấn đề dinh dưỡng của cá được nghiên cứu đầu tiên tại Corlan (Ohio, Mỹ). Ở Việt Nam sau 1975 các nhà khoa học tập trung nghiên cứu việc sử dụng các nguồn thức ăn rẻ tiền để phát triển nghề nuôi thủy sản. Nhưng nhìn chung các nghiên cứu về dinh dưỡng cá tra, basa chưa đầy đủ, do đó các kết quả đạt được trên cá nheo Mỹ xem như tương tự các đối tượng cá da trơn khác. (Trần Thị Thanh Hiền và ctv., 2004) 2.2.1 Nhu cầu đạm (protein) và acid amin Protein là thành phần hóa học chủ yếu trong thịt động vật thủy sản, chiếm khoảng 60-75% trọng lượng khô của cơ thể (Halver, 1989). Protein là thành phần tham gia cấu tạo cơ thể , hình thành các tổ chức mới, do đó khi thức ăn thiếu đạm thì cá chậm sinh trưởng, chậm phát dục, sức sinh sản giảm. Nhu cầu protein của cá dao động trong khoảng từ 25-55%, trung bình là 30% và nhu cầu protein tối ưu của một loài nào đó phụ thuộc vào nguồn nguyên liệu làm Loại thức ăn Tỷ lệ (%) Cá tạp Ốc Thực vật Mùn bã hữu cơ 37,8 23,9 6,67 31,6 Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu [...]... Qua các kết quả ngiên cứu của các tác giả trên cho thấy, ở cá hai hình thức nuôi bè và nuôi ao, chi phí TATC luôn thấp hơn chi phí thức ăn viên công 14 nghiệp Ở hình thức nuôi cá bè sử dụng TATC có thể đem lại giá thành thấp hơn nhưng biến động giá thành lại lớn hơn sử dụng thức ăn viên, do biến động giá nguyên liệu phối chế thức ăn Trong khi đó, ở hình thức nuôi ao giá thành sản phẩm khi sử dụng thức. .. cho thấy, hầu hết TACN nuôi cá nheo thường chứa 32% đạm và khoảng đạm tốt nhất cho sự phát triển của cá từ 28 – 32% Bên cạnh đó thức ăn có chứa 26-28% đạm cho kết quả tăng trọng của cá tương đương với thức ăn có chứa 32% đạm và hệ số thức ăn (FCR) trong ao nuôi công nghiệp nếu được quản lý chặt chẽ thường đạt 1,35-1,75 và tùy theo giá cá nheo trên thị trường mà chọn loại thức ăn có hàm lượng đạm thích... dầu cá, 1% vitamin) trong thời gian hai tháng có tốc độ tăng trọng theo ngày cao nhất (2,37g /con /ngày), hệ số tiêu tốn thức ăn thấp nhất (1,55) Người nuôi cá tra ở An Giang ngoài cám, cá tạp còn bổ sung thêm bột cá, bột đậu nành và vitamin vào thức ăn Đa phần các hộ nuôi chế biến thủ công: Cám nguyên liệu Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu Trộn và nấu nguyên liệu trong. .. Mặt khác độ ẩm của TATC thường lớn hơn 40% (Trần Văn Nhì, 2005) nên mau phân hủy trong nước làm bẩn nước và hiệu quả sử dụng thức ăn giảm Tuy nhiên với ưu thế giá thành rẻ nên hầu như 100% hộ nuôi cá tra sử dụng TATC Theo thống kê của Trần Văn Nhì (2005) ước tính 100.000 tấn cá tra được nuôi tương ứng với 300.000 tấn TATC Hiện nay, phần lớn các hộ nuôi cá tra thâm canh ngoài cám và cá tạp trong thành... lipid từ 11,3 - 20,8% Trong khi đó, theo kết quả của Trần Thị Thanh Hiền và ctv (2004) mức sử dụng tối đa của lipid trong thức ăn cho cá tra là 4 - 8% Đồng thời khi cá ăn thức ăn chứa hàm lượng chất béo cao cũng làm giảm khả tâm Học liệuvà thức ăn sẽ khó bảo@ Tài dễ bị ôi hóa tập và nghiên cứu năng tiêu hóa ĐH Cần Thơ quản do liệu học Cá da trơn dự trữ năng lượng chủ yếu dưới dạng mỡ Cá basa có lớp mỡ... phát triển và quang hợp tạo oxy cho ao nuôi Trong thực tế sản xuất, đối với các ao nuôi thâm canh hàm lượng oxy thường rất thấp (nhỏ hơn 3 ppm) Tuy nhiên, trong kết quả phân tích môi trường của Lê Bảo Ngọc (2004) ở ao nuôi cá tra mật độ cao (khoảng 83 con/m2) cho kết quả cao hơn, pH dao động từ 6,95 - 8,00, nhiệt độ trung bình trong thời gian nghiên cứu là 30,50C, hàm lượng oxy khá cao và có sự biến động... Văn Nhì (2005) trên cá tra nuôi bè, tỷ lệ sống cũng đạt từ 88,6 - 90,5% Do thời điểm đầu của vụ nuôi cá trong các ao theo dõi bị nhiễm bệnh mủ gan, nên tỷ lệ hao hụt trong các ao nuôi của thí nghiệm khá cao Đối với ao sử dụng TATC tỷ lệ hao hụt trung bình là 21% tổng trọng lượng cá thả ban đầu, trong khi đó ở ao TACN trung bình là 26% 27 4.3.2 Tốc độ sinh trưởng Kết quả theo dõi sinh trưởng của cá tra. .. khu vực Long Xuyên và Châu Đốc có hàm lượng đạm thấp (33,8-39,7%), trong khi đó hàm lượng chất béo lại khá cao (52,855,8%) Theo nghiên cứu của Nguyễn Thanh Phương (1998) trên đối tượng cá basa cho thấy, khi hàm lượng đạm trong thức ăn tăng lên thì hàm lượng đạm trong cá tăng lên Kết quả này cũng tương tự với nghiên cứu của Trần Thị Thanh Hiền và ctv (2004) trên đối tượng cá hú và cá tra 30 ... tăng trưởng của cá ở các ao sử dụng TATC và TACN tương ứng với từng giai đoạn nuôi và kích cỡ cá (sử dụng thức ăn có hàm lượng đạm khác nhau) cho thấy ở giai đoạn đầu các ao sử dụng TATC tăng trưởng chậm hơn (Hình 4.1) 28 cứu 1200 trọng lượng (g) 1000 800 600 400 200 0 1 2 3 4 5 6 7 8 Ao1 -TATC Ao2 -TATC Ao3 -TATC Ao1 -TACN Ao2 -TACN 9 tháng Ao3 -TACN Hình 4.1 Biểu đồ so sánh tốc độ tăng trưởng của các ao. .. tập và nghiên tâm Học đối với cá trơn Malaysia (P sutchi) hiệu quả sử dụng protein tăng nếu cứu thức ăn có hàm lượng protein thấp trong khoảng 27-37%, và từ 37-50% hiệu quả sử dụng protein giảm Bên cạnh đó, giai đoạn phát triển khác nhau của cá cũng ảnh hưởng đến nhu cầu protein Còn theo kết quả của Page và Andrews (1973) ở cá nheo Mỹ, cá lớn có nhu cầu protein thấp hơn nhưng có nhu cầu năng lượng cao . ĐĂNG NGHIÊN CỨU SỰ ẢNH HƯỞNG CỦA THỨC ĂN TỰ CHẾ VÀ THỨC ĂN CÔNG NGHIỆP L ÊN HIỆU QUẢ NUÔI CÁ TRA (Pangasius hypophthalmus) TRONG AO NUÔI THÂM. có nghiên cứu cụ thể nhằm đánh giá hiệu quả của hình thức nuôi này. Chính vì lẽ đó, đề tài: " Nghiên cứu sự ảnh hưởng của thức ăn tự chế và thức ăn