Bánh ít nếp cẩm - hồn quê mộc mạc Bánh ít nếp cẩm có màu tím rất đẹp, lại dẻo thơm, bên trong là nhân dừa và đậu phộng, bùi bùi, hấp dẫn. Nguyên liệu để làm 9 cái bánh gồ m - Nửa bát con gạo nếp cẩm. - Nửa bát con gạo nếp. - 2 bát con bột gạo nếp khô. - 2 thìa canh đường, muối, dầu ăn - Phần nhân: 1 bát con dừa bào v ụn, 3 th canh đường , đậu phộng, gi ã thô và 2 thìa canh bột năng. - Lá chuối để gói. Bước 1: - Trộn lẫn nếp cẩm và gạo nếp v ào th sạch, ngâm qua đêm vớ i 2 bát con nư lọc có hòa một ít muối. - Hôm sau, đổ hỗn gạo (có lẫn cả n ư ngâm gạo) vào máy sinh t ố, xay thật mịn. - Đ ổ hỗn hợp qua rây, lọc khoảng 3 đổ bỏ hết xác lợn cợn, lúc này s ẽ thu đ một hỗn hợp nư ớc cốt gạo nếp cẩm v nếp đã xay. - Tiếp theo đổ hỗn hợp nư ớc cốt nếp cẩm đã xay vào nồi, đun ấm, nếu có l ò vi sóng, bạn đun khoảng 1 phút. Bước 2: - Bột gạo nếp khô đổ ra thố, th êm 2 thìa canh đường, trộn đều. - Cho từ từ hỗn hợp nư ớc cốt gạo nếp v thố bột gạo nếp khô, vừa châm n ướ vừa dùng tay nh ồi đều, đến khi hỗn hợp m ịn bột, dẻo, ấn tay thấy tay không dính đư ợc. Bọc kín khoảng 15 phút để bột nở. Bước 3: - Phần nhân: đổ dừa đã bào vụn v ào nồi, cho đường, bắc lên bếp xào đ ến khi đường tan, thêm bột năng vào đ ảo c đến khi hỗn hợp kết dính lại. - Tắt bếp, và cho đậu phộng đã rang vàng vào, tr ộn đều. Dùng tay vo tròn thành từng viên bằng nhau - khoảng 20gr mỗi viên. Bước 4: - Hỗn hợp bột nếp sau khi ủ, dùng tay sạch ngắt thành từng viên tròn, m ỗi viên khoảng 40gr, ấn dẹt ra cho nhân dừa vào rồi bọc kín. Bước 5: Lá chuối rửa sạch, lau khô, xé thành từng miếng có chiều dài tầm 25cm, phết dầu ăn lên mặt lá. Gấp xéo một góc thành hình tam giác. Dùng tay cuộn lại th ành hình cái phễu. Cho một viên nếp đã bọc thân vào lá, ấn nhẹ xuống, xếp 4 góc lá cho đều. Làm tương tự như vậy cho đến khi h ết phần lá và nhân. Đun nồi nước sôi, xếp bánh vào hấp chín. Thời gian h ấp từ 15-20 phút là bánh sẽ chín, trong lúc hấp thỉnh thoảng bạn lau nước đọng trên thành nắp. Bánh chín, lấy ra dùng nóng hay nguội đều ngon. Là món bánh của miền Tây Nam bộ, bánh ít nếp cẩm có màu tím rất đẹp, lại dẻo thơm, bên trong là nhân dừa và đậu phộng, bùi bùi, hấp dẫn. [...]...Chúc mọi người có món bánh ít nếp cẩm thật ngon nhé! . Bánh ít nếp cẩm - hồn quê mộc mạc Bánh ít nếp cẩm có màu tím rất đẹp, lại dẻo thơm, bên trong là nhân. để làm 9 cái bánh gồ m - Nửa bát con gạo nếp cẩm. - Nửa bát con gạo nếp. - 2 bát con bột gạo nếp khô. - 2 thìa canh đường, muối, dầu ăn - Phần nhân: