... [13]. Một số thành phần hóa học của cá cơm săng nguyên liệu được thể hiện ở bảng 1.1 và bảng 1.2. 9Bảng 1.1: Thành phần hóa học của cá cơm săng nguyên liệu [1] STT Thành phần Đơn vị Hàm ... Mục tiêu của luận án là nghiên cứu sự biến đổi một số tính chất vật lý, thành phần hóa học, tính chất cảm quan và vi sinh của cá cơm săng trong quá trình sấy IR chọn lọc dưới tác động của các ... nghiệp chế biến thủy sản khô của Việt Nam, góp phần vào công cuộc công nghiệp hóa, hiện đại hóa quá trình sản xuất, nâng cao chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và hiệu quả kinh tế cho...