0
  1. Trang chủ >
  2. Kỹ Thuật - Công Nghệ >
  3. Kiến trúc - Xây dựng >

Tài liệu KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ SAUCE CÀ pdf

Tài liệu KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ SAUCE CÀ pdf

Tài liệu KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP SAUCE pdf

... KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ SAUCE CÀQui trình tổng quátHình 1Hình 9.1. Qui trình chế biến sauce chuaThuyết minh Chuẩn bị - Tiếp nhận Nguyên liệu tiếp nhận phải tươi, đồng ... nguyên liệu tránh phồng hộp khi tiệt trùng - Xếp hộp sau khi hấp được đem xếp hộp và cho nước sauce chua vào, nước sauce chua được chuẩn bị như sau :Chuẩn bị sauce chua- Nguyên liệu Chọn ... độ thẩm thấu mạnh, mỏng thì tốc độ thẩm thấu mạnh hơn dày, nhỏ thì tốc độ thẩm thấu mạnh hơn to, béo thì tốc độ thẩm thấu kém hơn gầy. Những biến đổi của trong quá trình...
  • 4
  • 466
  • 0
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ THỊT

KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP THỊT

... KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ THỊT I. KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ SAUCE CÀ 1. Qui trình tổng quát chuaXử lý sơ bộ Xử lý sơ bộNgâm giấm Đun nóngNgâm dung dịch muốiChàPhối chế HấpCô ... trong nguyên liệu tránh phồng hộp khi tiệt trùng - Xếp hộp sau khi hấp được đem xếp hộp và cho nước sauce chua vào, nước sauce chua được chuẩn bị như sau : 2.2Chuẩn bị sauce chua - ... đặcCho vào hộp Ghép nắp Tiệt trùng Làm nguội Dán nhãn, đóng thùng Thành phẩm Hình 9.1. Qui trình chế biến sauce chua 2. Thuyết minh 2.1. Chuẩn bị - Tiếp nhận Nguyên liệu tiếp...
  • 13
  • 642
  • 2
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP MỨT QUẢ

KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP MỨT QUẢ

... KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP MỨT QUẢ Mứt quả là các sản phẩm chế biến từ quả tươi hoặc từ quả bán chế phẩm (purê quả, nước quả, quả sunfit hoá) nấu ... mứt càng chóng bị vữa hơn. Mứt quả được chế biến ở nhiều dạng, có thể phân loại thành các dạng sau: - Mứt đông - Mứt nhuyễn - Mứt miếng đông - Mứt rim - Mứt khô I.Mứt đông Mứt đông chế biến ... độ đường của môi trường là 70%. Vì vậy trong quá trình chế biến, cần đảm bảo vệ sinh thực phẩm ở tất cả các khâu chế biến, ở nguyên vật liệu và thiết bị. Bao bì thường dùng là thùng gỗ có dung...
  • 8
  • 908
  • 11
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP NƯỚC QUẢ

KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP NƯỚC QUẢ

... KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP NƯỚC QUẢ Đặc điểm chung và phân loại đồ hộp nước quả Những chất có giá trị dinh dưỡng cao nhất trong rau ... nước quả nên không hạn chế. II. Nước quả không thịt quả 1. Sơ chế nguyên liệu trước khi ép: Để nâng cao hiệu suất ép nước quả, người ta sơ chế nguyên liệu theo các cách sau: a. Nghiền: trước ... người ta chế biến thành nước quả có thịt quả. Qui trình chế biến nước quả có thịt quả thường tiến hành theo sơ đồ sau: Quả Lựa chọn - Rửa Kiểm tra Chần - Gọt rửa Chà Phối chế Đồng hoá...
  • 11
  • 1,032
  • 0
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP QUẢ NƯỚC

KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP QUẢ NƯỚC

... KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP QUẢ NƯỚCĐƯỜNG Đồ hộp quả nước đường là loại đồ hộp chế biến từ các loại quả để nguyên hay cắtthành miếng, qua xử ... dinh dưỡng cho đồ hộp. Tuỳ theo thành phần của nguyên liệu, người ta phân biệt 2 loại sản phẩm: - Đồ hộp quả nước đường chế biến từ 1 loại nguyên liệu. - Đồ hộp quả nước đường chế biến từ hỗn ... gọi loại đồ hộp này là “quả nước đường”. I.Yêu cầu nguyên liệu Chất lượng nguyên liệu đưa vào chế biến có ảnh hưởng quyết định đến chất lượng đồ hộp, vì vậy người ta chỉ sử dụng nguyên liệu tươi...
  • 11
  • 518
  • 0
Kỹ thuật chế biến đồ hộp cá - thịt

Kỹ thuật chế biến đồ hộp - thịt

... THIỆU KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỘT SỐ THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP Chương VI. Kỹ thuật chế biến đồ hộp quả nước đường Chương VII. Kỹ thuật chế biến đồ hộp nước quả Chương VIII. Kỹ thuật chế biến đồ hộp mứt ... CHƯƠNG IX KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ - THỊT I. KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ SAUCE CÀ 1. Qui trình tổng quát chua Xử lý sơ bộ Xử lý sơ bộ ... II. Các dạng hư hỏng của đồ hộp 1. Đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật 2. Đồ hộp hư hỏng do các hiện tượng hóa học 3. Đồ hộp hư hỏng do ảnh hưởng cơ lý 4. Cách xử lý III. Tiêu chuẩn đồ hộp...
  • 14
  • 589
  • 0
Kỹ thuật chế biến đồ hộp mứt quả

Kỹ thuật chế biến đồ hộp mứt quả

... CHƯƠNG VIII KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP MỨT QUẢ Mứt quả là các sản phẩm chế biến từ quả tươi hoặc từ quả bán chế phẩm (purê quả, nước quả, quả sunfit hoá) ... mứt càng chóng bị vữa hơn. Mứt quả được chế biến ở nhiều dạng, có thể phân loại thành các dạng sau: - Mứt đông - Mứt nhuyễn - Mứt miếng đông - Mứt rim - Mứt khô I.Mứt đông Mứt đông chế biến ... độ đường của môi trường là 70%. Vì vậy trong quá trình chế biến, cần đảm bảo vệ sinh thực phẩm ở tất cả các khâu chế biến, ở nguyên vật liệu và thiết bị. Bao bì thường dùng là thùng gỗ có dung...
  • 9
  • 838
  • 4
Kỹ thuật chế biến đồ hộp nước quả

Kỹ thuật chế biến đồ hộp nước quả

... V. Qui trình chế biến một số đồ hộp nước quả 1. Nước dứa: Dứa thường được chế biến nước quả ở dạng không thịt quả, loại đục (lọc thô). Các giống dứa đều có thể dùng để chế biến nước dứa được, ... 83CHƯƠNG VII KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP NƯỚC QUẢ Đặc điểm chung và phân loại đồ hộp nước quả Những chất có giá trị dinh dưỡng cao nhất trong ... nước quả nên không hạn chế. II. Nước quả không thịt quả 1. Sơ chế nguyên liệu trước khi ép: Để nâng cao hiệu suất ép nước quả, người ta sơ chế nguyên liệu theo các cách sau: 85a. Nghiền:...
  • 10
  • 774
  • 4
Kỹ thuật chế biến đồ hộp quả nước đường

Kỹ thuật chế biến đồ hộp quả nước đường

... 72CHƯƠNG VI KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP QUẢ NƯỚC ĐƯỜNG Đồ hộp quả nước đường là loại đồ hộp chế biến từ các loại quả để nguyên hay cắt thành miếng, qua ... dinh dưỡng cho đồ hộp. Tuỳ theo thành phần của nguyên liệu, người ta phân biệt 2 loại sản phẩm: - Đồ hộp quả nước đường chế biến từ 1 loại nguyên liệu. - Đồ hộp quả nước đường chế biến từ hỗn ... gọi loại đồ hộp này là “quả nước đường”. I.Yêu cầu nguyên liệu Chất lượng nguyên liệu đưa vào chế biến có ảnh hưởng quyết định đến chất lượng đồ hộp, vì vậy người ta chỉ sử dụng nguyên liệu tươi...
  • 11
  • 1,059
  • 1
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP QUẢ NƯỚC ĐƯỜNG

KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP QUẢ NƯỚC ĐƯỜNG

... KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP QUẢ NƯỚC ĐƯỜNG Đồ hộp quả nước đường là loại đồ hộp chế biến từ các loại quả để nguyên hay cắt thành miếng, qua xử ... dinh dưỡng cho đồ hộp. Tuỳ theo thành phần của nguyên liệu, người ta phân biệt 2 loại sản phẩm: - Đồ hộp quả nước đường chế biến từ 1 loại nguyên liệu. - Đồ hộp quả nước đường chế biến từ hỗn ... gọi loại đồ hộp này là “quả nước đường”. I.Yêu cầu nguyên liệu Chất lượng nguyên liệu đưa vào chế biến có ảnh hưởng quyết định đến chất lượng đồ hộp, vì vậy người ta chỉ sử dụng nguyên liệu tươi...
  • 12
  • 1,032
  • 13

Xem thêm

Từ khóa: kỹ thuật chế biến đồ hộp quả nước đườngkỹ thuật chế biến đồ hộp mứt quảkỹ thuật chế biến đồ hộp nước quảtài liệu kỹ thuật chiếu sáng đô thịtài liệu kỹ thuật chế tạo máytài liệu kỹ thuật hạ tầng đô thịBáo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018Nghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngchuyên đề điện xoay chiều theo dạngNghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt namGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANPhát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninhNghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùngĐịnh tội danh từ thực tiễn huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An (Luận văn thạc sĩ)chuong 1 tong quan quan tri rui roGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtTrách nhiệm của người sử dụng lao động đối với lao động nữ theo pháp luật lao động Việt Nam từ thực tiễn các khu công nghiệp tại thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Chiến lược marketing tại ngân hàng Agribank chi nhánh Sài Gòn từ 2013-2015Đổi mới quản lý tài chính trong hoạt động khoa học xã hội trường hợp viện hàn lâm khoa học xã hội việt namTÁI CHẾ NHỰA VÀ QUẢN LÝ CHẤT THẢI Ở HOA KỲ