Đồ án công nghệ thực phẩm

Đồ án công nghệ thực phẩm thử nghiệm làm nem chua.doc

... ứng dụng trong công nghệ thực phẩm. Trong công nghệ thực phẩm, việc sử dụng quá trình lên men lactic không chỉ nhằm mục đích bảo quản mà còn nhằm đưa ra thị trường các loại thực phẩm có tính ... tự tin hơn khi bước vào cuộc sống và công việc sau này. Qua đồ án này em biết được rất nhiều điều bổ ích về nghành công nghệ thực phẩm, là sinh viên thực phẩm chúng em sẽ cố gắng học thật tốt ... Trọng Cẩn (1999): " Hoá Học Thực Phẩm ", NXB khoa học và kỹ thuật.5. "Thí nghiệm vi sinh", Khoa Công Nghệ Hoá Học Ngành Công Nghệ Thực Phẩm. 6. www.google.com7. www.ebook.com8.http://www.google.com.vn/search?hl=vi&source=hp&q=nem+chua&aq=f&aqi=&aql=&oq=&gs_rfai=9....

31
1,727
19

Đồ án công nghệ thực phẩm tìm hiểu và phân tích các quá trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chế biến từ quả xoài.doc

... Lớp 07HTP Trang 1 Đồ án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư Bảng 2.2.1 : Sơ đồ dây chuyền công nghệ sản xuất mứt xoài miếng2.2.2 Thuyết minh dây chuyền công nghệ 2.2.2.1 Chuẩn ... 07HTP Trang 11 Đồ án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư Bảng 2.3.1: Sơ đồ dây chuyền công nghệ sản xuất mứt xoài nhuyễn2.3.2 Thuyết minh dây chuyền công nghệ sản xuất 2.3.2.1 ... Trang 12 Đồ án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc ThưHình 3.2.2 : Thiết bị đánh nhuyễn Nguyên tắc hoạt động : Nguyên liệu cần đánh nhuyễn vào phễu nhận nhờ cánh khuấy đánh nhuyễn,...

50
3,165
31

Đồ án công nghệ thực phẩm

... nước lỏng. 23 Đồ án môn học Công nghệ Thực phẩm GVHD: ThS.Nguyễn Thò HiềnChương 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIÒ LỤA3.1 Sơ đồ quy trình công nghệ: 24 Đồ án môn học Công nghệ Thực phẩm GVHD: ThS.Nguyễn ... Đồ án môn học Công nghệ Thực phẩm GVHD: ThS.Nguyễn Thò HiềnNHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN 1 Đồ án môn học Công nghệ Thực phẩm GVHD: ThS.Nguyễn ... 1g sản phẩm 0Clostridium perfringens, số vi khuẩn trong 1g sản phẩm 0Bảng 1.2: Hàm lượng kim loại cho phép trong sản phẩm giò lụa (TCVN 7049:2002)10 Đồ án môn học Công nghệ Thực phẩm GVHD:...

67
1,099
5

Đồ án công nghệ thực phẩm thử nghiệm làm nem chua

... tự tin hơn khi bước vào cuộc sống và công việc sau này. Qua đồ án này em biết được rất nhiều điều bổ ích về nghành công nghệ thực phẩm, là sinh viên thực phẩm chúng em sẽ cố gắng học thật tốt ... Trọng Cẩn (1999): " Hoá Học Thực Phẩm ", NXB khoa học và kỹ thuật.5. "Thí nghiệm vi sinh", Khoa Công Nghệ Hoá Học Ngành Công Nghệ Thực Phẩm. 6. www.google.com7. www.ebook.com8.http://www.google.com.vn/search?hl=vi&source=hp&q=nem+chua&aq=f&aqi=&aql=&oq=&gs_rfai=9. ... 07HTP Trang 28 Đồ án thực phẩm 3 GVHD: Th.s Lê Xuân PhươngNguyễn Thị Kim ChungTÀI LIỆU THAM KHẢO1. Nguyễn Thị Hiền (chủ biên):" Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ...

30
1,093
2

Đồ án công nghệ thực phẩm

... ứng dụng thực phẩm và có tác dụng rất ít về hạn sử dụng của sản phẩm thương mại(không làm ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: NGUYỄN THỊ THU HUYỀN Trang33 tăng thời gian bảo quản sản phẩm) . ... tinh. Công thức và quá trình sản xuất kẹo có chứa Erythritol : Bảng 1.7 :công thức làm kẹo có chứa Erythritol ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: NGUYỄN THỊ THU HUYỀN Trang22 Cách thực hiện: ... dinh dưỡng khác từ thực phẩm, do hệ vi sinh vật thường trú dồi ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: NGUYỄN THỊ THU HUYỀN Trang36 dào trong ruột kết, cơ quan này có thể đóng góp đáng kể cả dinh...

đồ án công nghệ thực phẩm - VẼ VÀ THUYẾT MINH DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT

... nhiêu sản phẩm. Với hỗn hợp có hai cấu tử ta sẽ thu được hai sản phẩm là sản phẩm đỉnh gồm phần lớn là cấu tử dễ bay hơi và sản phẩm đáy chứa phần lớn là cấu tử khó bay hơi.Trong thực tế có ... lượng sản phẩm đáy là lượng sản phẩm đỉnh là P=F-W= 0.621693122 kg/s W=( )F PW PF a a a a−−=1.878306878 kg/s4Tính lượng hỗn hợp đầu F’,lượng sản phẩm đỉnh P’,lượng sản phẩm đáy ... đỉnh4-Thiết bị gia nhiệt hỗn hợp đầu 8-Thùng chứa sản phẩm đỉnh9-Thiết bị gia nhiệt đáy 10-Thùng chứa sản phẩm đáy11-Thiết bị tháo nước ngưng3TÍNH TOÁN THIẾT BỊ CHÍNH Giả thiết:- Số mol pha hơi...

15
1,372
1

Tài liệu Đồ án công nghệ Thức ăn chăn nuôi pptx

. Trang: 19ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ 4 GVHD: TS. Đặng Minh Nhật Đồ án công nghệ Thức ăn chănnuôiSVTH: Nguyễn Thị Nhâm_ Lớp: 05H2B Trang: 1ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ 4 GVHD:. 05H2B Trang: 28ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ 4 GVHD: TS. Đặng Minh Nhật Chương 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT 2.1. Chọn dây chuyền công nghệ: Công nghệ sản xuất...

Đồ án chuyên ngành công nghệ thực phẩm giò chả chay

... kính của bánh vừa phải. có nhiều loại sản phẩm dùng để làm chả giò như: bánh tráng rế, bánh đa nem, bánh tráng bò bía… Có rất nhiều sản phẩm bánh tráng trên thị trường, nhưng loại bánh được ... trì không làm Đồ án chuyên ngành công nghệ thực phẩm Trang 41 http://www.ebook.edu.vn TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. Lê Thị Bạch Tuyết, “Các quá thình cơ bản trong công nghệ thực phẩm . 2. Sách ... biến và tốt nhất là bánh bía đậu xanh. Loại bánh này dễ cuốn, mềm, màu sáng đẹp và có kích thước vừa phải. Sản phẩm sau khi chiên có độ Đồ án chuyên ngành công nghệ thực phẩm Trang 7 http://www.ebook.edu.vn...

41
3,632
22

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHẢO SÁT MỨC ĐỘ THUỶ PHÂN PHOSPHORUS CỦA DỊCH CHIẾT ENZYME TIÊU HOÁ CÁ TRA KẾT HỢP VỚI ENZYME PHYTASE LÊN THỨC ĂN NUÔI CÁ TRA

... ThS. Nguyễn Văn Nguyện2.2.2.8.2. Trong công nghiệp thực phẩm Ngũ cốc, hạt có dầu và các loại đậu là các loại nguyên liệu phổ biến trong chế biến thực phẩm. Điều này dẫn đến một lượng phytate ... đừờng thứ hai1 phosphat đựợc loại bỏ, sản phẩm trung gian là IP52 phosphat đựợc loại bỏ, sản phẩm trung gian là IP43 phosphat đựợc loại bỏ, sản phẩm cuối cùng là IP3Hỡnh 2.4: Cỏc con ng ... thụ các chất dinhdưỡng trong thức ăn chứa nhiều protein thực vật.Các protein thực vật như bã đậu nành, bã đậu phộng có chứa một số chất kháng dinhdưỡng ức chế enzyme trypsin…ngăn cản hoạt động...

Xem thêm