... mốc: pH = 4,5 - 4,9 - vi khuẩn: pH = 5,9 - 6,1. pH<3 vô hoạt trừ enzyme của Asp.Niger pH = 2,5 - 2,81.3. ĐẶC TÍNHENZYME AMYLASE VÀ CÁC ỨNG DỤNG NHÓM 1 - DH06HH16 + α - amylase của ... hóa của nó chỉ còn 22 - 29%, hoạt lực đường hóa còn 27 -8 5%. Ở 50oC trong 2 giờ, α - amylase của nấm sợi này bị vô hoạt hoàn toàn.1.3. ĐẶC TÍNHENZYME AMYLASE VÀ CÁC ỨNG DỤNG NHÓM 1 - ... NHÓM 1 - DH06HH15α - amylase của sinh vật có những đặc tính rất đặc trưng về cơ chế tác động, chuyển hóa tinh bột, khả năng chịu nhiệt + Thể hiện họat tính trong vùng axit yếu: - nấm mốc:...