... lạnh thuỷ sản bằng không khí lạnh.Môi trường không khí bảo đảm điều kiện vệ sinh cao dễ cơ giớihoá và tự độnghoá sản xuất, rẻ tiền, thuỷ sản vào làm đông không phụ thuộc vàohình dạng kíchthước, ... nhưng sản phẩm dễ bị oxy hoábởi oxy không khí và tăng mức độ mất nước của sản phẩm. Không khí được đối lưu cưỡng bức nhờ quạt dàn lạnh, nhiệtđộ không khí sau khi trao đổi với môi chất có thể ... ên kết với các thành phần chất tan.Vì vậy nhiệtđộ kế t tinh phụ thuộc vào nồng độ chất tan.t 1,18nn: Nồng độ phân tử gam của chất tan.Khi nhiệt độ kết tinh càng giảm thì tốc độ kết...