TỔNG QUAN VỀ CHẾ BIẾN MÓN ĂN

... trình chuyên ngànhChương 1: TỔNG QUAN VỀ CHẾ BIẾN MÓN ĂN 1.1 SỰ BIẾN ĐỔI CÁC CHẤT TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN 1.1.1 SỰ BIẾN ĐỔI CỦA PROTEIN 1.1.1.1 Khái niệm cơ bản về protein Protein là những hợp ... Nơi chế biến …… Quản đốc ……Có mặt… I. Món ăn lấy để phân tích STTTên món ăn Nơi lấymẫuKhốilượng mẫuNgười chế biến Khối lượng chế biến Đánh giácảm quan II. Kiểm tra chất lượng món ăn ... tiếp tại nơi chế biến STT Tên món ăn Chỉ tiêu cảm quan Nhiệt độ món ăn Ở thời điểm kiểm tra Theo yêu cầu cảm quan III. Kiểm tra khối lượng món ăn lúc bán ra STT Tên món ăn Số xuất Khối...

137
2,763
16

Chuẩn đầu ra chuyên ngành quản trị chế biến món ăn hệ cao đẳng Trường cao đẳng thương mại và du lịch hà nội

... chế biến món ăn như: Lựa chọn, Sơ chế và bảo quản nguyên liệu, chế biến món ăn Âu, Á; Cắt tỉa và trang trí món ăn. - Phân tích, đánh giá được các hiện tượng xảy ra trong quá trình chế biến món ... và món ăn Âu, Á và một số món ăn tráng miệng. - Xử lý được các hiện tượng xảy ra trong Quản trị chế biến món ăn. - Sử dụng được các công cụ hiện đại để thực hành nghề nghiệp trong lĩnh vực chế ... chọn, sơ chế, cắt thái, gia nhiệt, trang trí món ăn. - Thiết kế và thực hiện thành thạo thực đơn bữa ăn bình thường, thực đơn dài ngày, tiệc đứng, tiệc ngồi - Chế biến được 250 món ăn Việt...

2
4,346
12

Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn

... DƯỢNGTRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN I- MỤC TIÊU- Kiến thức: Sau khi học xong bài- HS hiểu được: Sự cần thiết phải bảo quản chất dinh dưỡng trong khi nấu ăn. - Kó năng: p dụng hợp lý các quy trình chế biến ... đáo chấtdinh dưỡng trong khi chế biến thức ăn. - Sinh tố C, nhóm B, PP vàchất khoáng.- Khi chuẩn bò chế biến vàI- Bảo quản chấtdinh dưỡng khichuẩn bò chế biến: 1. Thòt cá:23phải tiến ... độc thức ăn? - Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn? 3. bài mới.TL THẦY TRÒ KIẾN THỨC10 Giới thiệu bài:Qua qtrình chế biến thức ăn các chất dinh dưỡng trongthực phẩm thường bò mất đi,nhất...

3
2,805
9

Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn

... khi chế biến. - Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến? - Những điểm cần chú ý khi chế biến món ăn? - Nhiệt độ có ảnh hưởng như thế nào đến chất dinh dưỡng trong thức ăn? HĐ3: ... DƯỢNGTRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN (tt)I- MỤC TIÊUKiến thức: Sau khi học xong bài HS hiểu được:Cách bảo quản phù hợp để chất dinh dưỡng không bò mất đi trong quá trình chế biến thực phẩm.Kó năng: áp ... các chất dinh dưỡng chòu nhiều biến đổi do bò biến chất hoặc bò tiêu huỷ. Do đó chúng ta cần quan tâm sử dụng nhiệt độ hợp lý trong chế biến thức ăn để giữ thức ăn luôn có giá trò sử dụng tốt.đọc...

4
1,536
4

Bài 17. Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biên món ăn (II )

... tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn ?1. Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn? Thực phẩm chế biến trong thời gian dài sẽ mất nhiều sinh ... trong khi chế biến 1. Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn? 2. nh hưởng của nhiệt đối với Ảthành phần dinh dưỡng.•THẢO LUẬNTại sao phải quan tâm bảo ... khi chuẩn bò chế biến II/ Bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến BÀI 171. Thòt,cá.2. Rau,củ,quả,đậu hạt tươi.3. Đậu hạt khô,gạo.I/ Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bò chế biến BAØI 17•(tieáp...

40
1,630
2

Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn - Giáo án Công nghệ 6 - GV:L.N.Mai:

... TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN (Tiết 2)I- MỤC TIÊU: 1. Kiến thức: Biết được cách bảo quản các chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn. 2. Kĩ năng: Vận dụng những kiến thức đã học vào chế biến món ăn ... TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN (Tiết 1)I- MỤC TIÊU: 1. Kiến thức: Biết được cách bảo quản các chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến món ăn. 2. Kĩ năng: Vận dụng những kiến thức đã học vào chế biến món ... bị chế biến món ăn? - Nêu cách bảo quản thịt, cá, rau, củ, quả đậu hạt tươi, đậu hạt khô?2. Bài mới.Hoạt động 1: Tìm hiểu tầm quan trọng của việc bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến món ăn -...

6
3,786
8

Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại nhà hàng 243

... dạng ăn hoặc yêu cầu cảm quan của món ăn trong các tài liệu nấu ăn. - Món ăn phải có màu sắc thích hợp:Loại món ăn khác nhau thì có yêu cầu về màu sắc khác nhau. Vì vậy trước khi chế biến, ... của từng món ăn là yêu cầu về màu sắc, độ chín, mùi, vị, trạng thái của món ăn. Và đây chính là đích mà người nấu ăn phải đạt tới khi chế biến món ăn. Yêu cầu cảm quan của món ăn có trong sách ... Nhà hàng 243 Bao gồm các món ăn điểm tâm, món ăn khai vị, các món ăn chính, các món ăn tráng miệng.Các quy trình kỹ thuật của công nghệ chế biến, từ kỹ thuật sơ chế nguyên liệu thực phẩm,...

106
7,131
49

Nghiên cứu tổng quan về WiMAX, nhiễu và ảnh hưởng của nhiễu trong WiMAX

... li là Gt và Grvàcông sut nhn tng c hay không là nh vào  li ca ng-ten. Mt mt quan trngkhác ca công thc(3.1) là t c=fc nên =c/fc , công sut nhn c s gim bìnhphng ... vi công sut phát ã cho, thì có khong suy gim khi tn s tng lên. u này có nh hng quan trng n các thng có tc  d liu cao.  tính toán chính xác, ngi ta thng dùng ... thu.3.3.2. Che chn(shadowing) Nh ta ã bit, s suy hao nh hng n công sut ti máy thu có liên quan nkhong cách gia máy phát và máy thu. Tuy nhiên, còn nhiu nhân t khác có th cónh hng...

Tổng quan về thẩm định dự án đầu tư

... nhiên và xã hội của địa phươngCần xem xét các phương án khác nhau về kỹ thuật và thể chế Giai đoạn chuẩn bịTỔNG QUAN VỀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN ĐẦU TƯThẩm định dự án đầu tưThS Phùng Thanh BìnhĐại ... án theo quan điểm tổng đầu tư (theo giá thị trường)Phân tích tư nhânb: đánh giá dự án theo quan điểm chủ đầu tư (theo giá thị trường)Phân tích hiệu quảc: tính giá dự án theo quan điểm ... đề này rất quan trọng đối với các dự án công hoặc các dự án có tài trợ từ nước ngoàiXem xét các định chế tài chính liên quan Xem xét các chính sách và thủ tục của nhà nước liên quan đến...

62
1,481
14

Xem thêm