... tăng. Hóa học: Sự thay đổi hàm lượng chất khô trong hai pha, sự thủy phân một số chất (đường, protein, hemicellulose); phản ứng phân hủy của một số chất nhất là các chất mùi có rượu, ester, ... bột cà phê hòa tan, tôi đã tiến hành nghiên cứu đề tài: “ĐÁNH GIÁ SỰ PHÙ HỢP CỦA MỘT SỐ LOẠI BAO BÌ ĐỰNG SẢN PHẨM CÀ PHÊ HÒA TAN” Để đánh giá sự phù hợp của bao bì đựng sản phẩm cà phê hòa ... Các yếu tố ảnh hưởng gồm có bản chất của hạt: Độ cứng, độ giòn, độ ẩm, hình dạng, kích thước; về điều kiện thì có: nhiệt độ, cấu tạo thiết bị máy nghiền… Các biến đổi trong quá trình xay: Vật...