... =10453,3W3.1.2 Dòng nhiệt do sản phẩm và bao bì tỏa ra Q2Dòng nhiệt do bao bì và sản phẩm tạo ra xác định theo công thức:Q2 = Q21 + Q22, W Trong đó: Q21 – dòng nhiệt do sản phẩm tỏa ra,WQ22 ... 0 do kho bảo quản sản phẩm thủy sản không thông gió buồng lạnh.Q4 – dòng nhiệt từ các nguồn khác nhau khi vận hành kho lạnh.Q5 – dòng nhiệt từ sản phẩm tỏa ra khi sản phẩm hô hấp, nó chỉ ... hoá sản phẩm. Sự oxy hoá xảy ra làm cho sản phẩm hao hụt về trọng lượng, chất tan, mùi vị bị xấu đi, đặc biệt trong quá trình oxy hoá lipit.Để tránh hiện tượng thăng hoa nước đá của sản phẩm...