Các biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết

Tìm hiểu các biển đổi của động vật thủy sản sau khi chết

... dungCÁC BIẾN ĐỔI CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHẾTCá từ khi đánh được đến khi chết, trong cơ thể của nó bắt đầu có hàng loạt sự thay đổi về vật lý và hóahọc. Sự biến đổi của cá sau khi chết ... sự sản sinh axit lactic sau khi chết. pH của cơ thịt cá giảm sau khi cá chết có ảnh hưởng đến tính chất vật lý của cơ thịt cá. Khi pH giảm,điện tích bề mặt của protein sợi cơ giảm đi, làm cho các ... Connexions module: m30310 1Các biến đổi của động vật thủy sảnsau khi chết ThS. Phan Thị Thanh QuếThis work is produced by The Connexions Project...

19
1,981
12

Các biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết

... II. CÁC BIẾN ĐỔI CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHẾT Cá từ khi đánh được đến khi chết, trong cơ thể của nó bắt đầu có hàng loạt sự thay đổi về vật lý và hóa học. Sự biến đổi của cá sau khi chết ... sản sinh axit lactic sau khi chết. pH của cơ thịt cá giảm sau khi cá chết có ảnh hưởng đến tính chất vật lý của cơ thịt cá. Khi pH giảm, điện tích bề mặt của protein sợi cơ giảm đi, làm cho các ... ra nhanh một khi cá bị ươn thối. Hình 2.2 Biến đổi chất lượng của cá tuyết ướp đá (0 o C) Nguồn: Huss, 1976 2.2. Các biến đổi tự phân giải Những biến đổi tự phân giải do hoạt động của enzym góp...

Các biến đổi động vật thủy sản sau khi chết doc

... dungCÁC BIẾN ĐỔI CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHẾTCá từ khi đánh được đến khi chết, trong cơ thể của nó bắt đầu có hàng loạt sự thay đổi về vật lý và hóahọc. Sự biến đổi của cá sau khi chết ... sản sinh axit lactic sau khi chết. pH của cơ thịt cá giảm sau khi cá chết có ảnh hưởng đến tính chất vật lý của cơ thịt cá. Khi pH giảm,điện tích bề mặt của protein sợi cơ giảm đi, làm cho các ... aldehyde và ketone tạo mùivị xấu cho sản phẩm.http://cnx.org/content/m30310/1.1/Connexions module: m30310 1 Các biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết ∗ThS. Phan Thị Thanh QuếThis work...

Các thành phần và tính chất của động vật thủy sản pdf

... PHẦN HÓA HỌC VÀ TÍNH CHẤT CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN1 Thành phần hóa học của thủy sản và ảnh hưởng của thành phần hóa học đếnchất lượng1.1 Thành phần hóa học của thủy sản Thành phần hóa học gồm: ... chất hóa học của động vật thủy sản Chủ yếu nghiên cứu hệ thống keo, đó là các loại protein2.1.6 Tính chất hóa học thể keo của động thủy sản Do cấu tạo từ những hợp chất nitrogen, các hợp chất ... động của enzym trong nội tạng, giúp làm chậm lại các biến đổi xảy ra sau khi cá chết. 1.2.1 ProteinĐược cấu tạo từ các acid amin, các acid amin không thay thế quyết định giá trị dinh dưỡng của...

11
1,001
2

Hướng dẫn chẩn đoán bệnh của động vật thủy sản châu á

... sức khoẻ ðộng vật thủy sản của quốc gia và khu vực, ðiều ðó sẽ giúp ðỡ các quốc gia nâng cấp các khả nãng về kỹ thuật ðể ðáp ứng các yêu cầu của Bộ luật quốc tế về ðộng vật thủy sản của OIE (xuất ... ðoán bệnh của ðộng vật thủy sản châu Á. Tài liệu kỹ thuật thủy sản của FAO số. 402, Phần bổ sung 2. Rome, FAO, 2001. 240 trang. TÓỦ ỂẮỂ “Hýớng dẫn chẩn ðoán bệnh của ðộng vật thủy sản ở châu ... vật thủy sản khu vực châu Á-Thái Bình Dýõng. Cuốn Hýớng dẫn chẩn ðoán bệnh của ðộng vật thủy sản châu Á là cuốn thứ ba của bộ sách nhiều tập các tài liệu kỹ thuật thủy sản của...

247
1,071
6

THỨC ĂN CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN

... 52: THỨC ĂN CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN (TÔM, CÁ) Tiết 50 - Bài 52: THỨC ĂN CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN (TÔM, CÁ) I. I. Những loại thức ăn của tôm, cá: Những loại thức ăn của tôm, cá: ? ? Thức ăn của tôm, ... Thực vật phù du Động vật Phù du Thức ăn tinh Thức ăn thô Thức ăn hỗn hợp Thực vật Bậc cao Động vật đáy Tiết 50 - Bài 52: THỨC ĂN CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN (TÔM, CÁ) I. I. Những loại thức ăn của tôm, ... loại thức ăn của tôm, cá: 2. Thức ăn nhân tạo: 2. Thức ăn tự nhiên: Là loại thức ăn có sẵn trong môi trường nước nuôi thủy sản. Gồm: Vi khuẩn, thực vật thủy sinh, động vật phù du, động vật đáy và...

43
1,609
6

Thành phần hóa học và tính chất của động vật thủy sản

... PHẦN HÓA HỌC VÀ TÍNH CHẤT CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN 1.1. Thành phần hóa học của thủy sản và ảnh hưởng của thành phần hóa học đến chất lượng 1.1.1 Thành phần hóa học của thủy sản Thành phần hóa học gồm: ... lượng iod của động vật hải sản nói chung nhiề u gấp 10 - 50 lần so với động vật trên cạn. Thịt cá có nhiều mỡ thì hàm lượng iod có xu hướng tăng lên. 1.2. Tính chất của động vật thủy sản 1.2.1. ... chất hóa học của động vật thủy sản Chủ yếu nghiên cứu hệ thố ng keo, đó là các loại protein 1.2.2.1. Tính chất hóa học thể keo của động thủy sản Do cấu tạo từ những hợp chất nitrogen, các hợp chất...

THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ TÍNH CHẤT CỦA ĐỘNG VẬT THUỶ SẢN

... HÓA HỌC VÀ TÍNH CHẤT CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN 1.1. Thành phần hóa học của thủy sản và ảnh hưởng của thành phần hóa học đến chất lượng 1.1.1 Thành phần hóa học của thủy sản Thành phần hóa học ... lượng iod của động vật hải sản nói chung nhiều gấp 10 - 50 lần so với động vật trên cạn. Thịt cá có nhiều mỡ thì hàm lượng iod có xu hướng tăng lên. 1.2. Tính chất của động vật thủy sản 1.2.1. ... tan của protein tơ cơ trước và sau khi đông khô ở các giá trị pH từ 2 đến 12 Cấu trúc hình thái của protein ở cá dễ bị biến đổi do môi trường vật lý thay đổi. Hình 1.1 cho thấy tính tan của...

Tài liệu Bệnh truyền nhiễm của động vật thủy sản docx

... sinh ở động vật thuỷ sản đều là nấm bậc thấp - Hình thức sinh sản của nấm: +Sinh sản dinh dỡng bằng cách phát triển của khuẩn ty, hình thành các bào tử màng dày, các hạch nấm. +Sinh sản vô ... sinh ở nhiều loài động vật thủy sản nớc ngọt và nớc mặn (xem bảng 28). Bệnh không gây cho động vật thủy sản chết hàng loạt. Nhng khi bị nhiễm nấm hạt sẽ tạo điều kiện cho các tác nhân gây bệnh ... 1-2cm có khi lớn tới 10cm (hình 140). Xung quanh chỗ sng tấy có các đốm viêm nhỏ, chứa các bào tử Bảng 28: một số loài nấm hạt Dermocystidium spp. Ký sinh ở các động vật thủy sản Vật chủ...

132
1,229
6

Xem thêm