... đầu2597,93 Nguyên liệu sau rửa2597,93 26 97,63Nguyên liệu sau cắt cuống2697,63 27 87,36Nguyên liệu sau tách lõi, v 27 87,36 28 50,17Nguyên liệu sau nghiền x 28 50,17 29 12, 79Nguyên liệu sau ủ enzyme29 12, 79 ... nước dứa sau khi ép 13Hàm lượng acid tổng trong nước dứa ép 0,51Tính chất sản phẩmGiá trị (%)Hàm lượng chất khô16Hàm lượng acid citric0,45Bảng 4.1 Tính chất nguyên liệu trong quy trình nước dứa ... THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT NƯỚC DỨA năng suất 2 triệu lít/ nămTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINHKHOA KỸ THUẬT...