... TÂY NGUYÊN KHOA NÔNG LÂM NGHIỆP LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Tên đề tài: NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA YẾU TỐ NHIỆT ĐỘ ĐẾN QUÁ TRÌNH CHẦN NGUYÊN LIỆU, PHỤ GIA PHỐI CHẾ ĐỂ TẠO RA HỖN HỢP PASTE RAU Ở DẠNG BAN ĐẦU ... NGHIÊN CỨU 4.1 Mục tiêu đề tài 4.1.1 Mục tiêu nghiên cứu - Đưa kết ảnh hưởng yếu tố nhiệt độ đến trình chần nguyên liệu, phụ gia phối chế để tạo hỗn hợp paste rau dạng ban đầu - Tạo hỗn hợp paste ... truyền nhiệt chủ yếu dòng đối lưu, nên nhiệt độ ban đầu có ảnh hưởng đến thời gian truyền nhiệt - Đối với sản phẩm đặc, truyền nhiệt chủ yếu dẫn nhiệt, nên nhiệt độ ban đầu sản phẩm có ảnh hưởng...