... lên men dân gian từ ngun liệu chuối, dứa, nước dừa, rượu ngũ cốc, rượu trái Nước ta có nhiều loại trái cây, sử dụng loại trái để làm giấm Do đó, đề tài Chọn giống vi khuẩn khảo sát số điều kiện ... điều kiện lên men acetic để làm giấm trái cây có ý nghĩa sản xuất đời sống Mục đích đề tài nghiên cứu Tìm điều kien để vi khuẩn sinh acetic acid sinh trưởng mạnh Tìm biện pháp tối ưu để tăng hiệu ... Lươn giấm sống cách ăn vi khuẩn acetic, phần rượu, acid acetic, đạm, khống hòa tan làm giảm độ chua giấm Lươn giấm khơng độc nguời, với số lượng lớn, chúng làm vỡ màng giấm, làm vẩn đục giấm giấm...