... chủng nấm men phục vụ trình sản xuất rượu vang từ nước ép thịt ca cao tiến hành nhằm phân lập chọn giống nấm men Từ trước đến nay, nhiều nghiên cứu sản xuất rượu ca cao từ nấm men chủng Saccharomyces ... tài Tuyển chọn số chủng nấm men có hoạt lực cao, lên men rượu tốt để áp dụng hiệu vào thực tế sản xuất Nội dung nghiên cứu Phân lập nấm men từ nước ép thịt ca cao Tuyển chọn giống nấm men ... sản xuất rượu truyền thống, rượu từ nước ép thịt ca cao lên men tự nhiên nhiều chủng nấm men có sẵn dịch ép Để sản phẩm ổn định đạt chất lượng cao, đề tài Phân lập tuyển chọn số chủng nấm men phục...