... trình sản xuất sản phẩm mô từ surimi cá Hố, với kiến thức học hướng dẫn thầy Thái Văn Đức, khoa Công Nghệ Thực Phẩm giao cho đề tài: nghiên cứu ảnh hưởng chất phụ gia đến chất lượng sản phẩm mô Tôm ... triển surimi sản phẩm mô 1.3 Những thành tựu nghiên cứu lĩnh vực surimi sản phẩm mô 1.3.1 Các nghiên cứu giới 1.3.2 Các nghiên cứu nước 1.4 Nguồn nguyên liệu sản xuất Surimi ... viên nghiên cứu sản xuất surimi từ cá nhám, cá tạp sản phẩm mô cao cấp từ surimi Kết sản xuất thành công chả giò, heo, bò có chất lượng cao từ surimi GS-TS Nguyễn Trọng Cẩn, kỹ sư Đỗ Minh Phụng...