0
  1. Trang chủ >
  2. Luận Văn - Báo Cáo >
  3. Công nghệ - Môi trường >

báo cáo thực hành công nghệ chế biến lạnh đông thủy sản

báo cáo thực hành công nghệ chế biến lạnh đông thủy sản

báo cáo thực hành công nghệ chế biến lạnh đông thủy sản

... tôm — Chế biến sản phẩm tôm PD, PUD đông lạnh — 35 2.Giới thiệu sản phẩm: 36 Tôm PUD, PD đông lạnh block IQF sản phẩm số sau sản phẩm tôm HLSO đông lạnh block tất sản phẩm tôm đông lạnh chế biến ... phẩm tôm HOSO, HLSO đông lạnh block tất sản phẩm tôm đông lạnh chế biến nhà máy chế biến tôm đông lạnh Việt Nam Tôm PTO, PTO Nobashi, PTO xe bướm, PTO tẩm bột đông lạnh block chế biến từ nguyên liệu ... hình thức với quy trình khác Cuốn báo cáo thực hành công nghệ chế biến lạnh đông thủy sản giới thiệu nói rõ số mặt hành lạnh đông Bài 1: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN TÔM HLSO, PTO 1.Mục đích – Yêu cầu: 1.1.Mục...
  • 86
  • 4,978
  • 11
báo cáo thực hành công nghệ chế biến sữa

báo cáo thực hành công nghệ chế biến sữa

... trả 0,00 tiến hành cân mẫu sữa, ta được: msữa = 1,53g BÁO CÁC THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA NMH: 01 - THỨ – TIẾT 1-5 SVTH: NGUYỄN THỊ TRÚC ANH Hình: Khối lượng mẫu sữa lấy để tiến hành thí nghiệm ... gian phân 34 BÁO CÁC THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA NMH: 01 - THỨ – TIẾT 1-5 SVTH: NGUYỄN THỊ TRÚC ANH tử protein có sữa Để hạn chế tượng này, cần tuân thủ nghiêm ngặt thông số công nghệ quy trình ... SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG 17 BÀI 4: SẢN XUẤT SỮA CHUA 23 BÀI 5: SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG 29 BÀI 6: SẢN XUẤT KEM 37 BÁO CÁC THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA NMH:...
  • 40
  • 3,702
  • 56
báo cáo thực hành công nghệ chế biến sữa đặc có đường

báo cáo thực hành công nghệ chế biến sữa đặc có đường

... Bài 5: I SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG Giới thiệu sản phẩm: Sữa đặc đường hàm lượng chất khô cao 71-74% Sữa đặc đường thời gian bảo quản dài, tiết kiệm chi phí ... Nguyên liệu chính: sữa tươi, sữa bột, chất béo khan từ sữa Đường saccharose: tăng độ ngọt, giá trị dinh dưỡng, giá trị áp lực thẩm thấu giúp sữa đặc đường bảo quản lâu Đường saccharose bỏ ... Thành phần: • Chất khô: 73% • Đường: 44% • Lactose: 0,03% • Nước bốc hơi: 3% Nguyên liệu: • Sữa tươi nguyên liệu (chất khô: 11%): x • Sữa tươi nguyên kem: y • Đường (chất khô: 99,5%): z Ta có...
  • 13
  • 1,163
  • 6
báo cáo thực hành công nghệ chế biến thủy sản súc sản

báo cáo thực hành công nghệ chế biến thủy sản súc sản

... trưng sản phẩm qua để đánh giá chất lượng sản phẩm cúng loại Tài liệu tham khảo - Viện Công nghệ Sinh học Thực phẩm, Giáo trình Công nghệ chế biến súc sản, thủy sản, ĐH Công nghiệp TPHCM Sách Công ... quan lí xác cho sản phẩm nên chưa kết luận nhiều từ công thức, quy trình Tiến hành thí nghiệm lần nên kết chưa có tính khoa học cao Qua thực hành chúng em biết cách trình làm sản phẩm khô bò ... cứng Nhận xét: – Mẫu cá dễ chết cá bị tác động trực tiếp với mạnh gây tổn thương hệ thần kinh làm cá chết sau đập – Mẫu cá chết lâu để cá chết tự nhiên – Thời gian thực hành có hạn, nên M3, M4,...
  • 31
  • 4,234
  • 18
Báo cáo thực hành công nghệ chế biến thịt xông khói

Báo cáo thực hành công nghệ chế biến thịt xông khói

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT XÔNG KHÓI Lớp C12_TP02 Nhóm 10: Huỳnh Thị Kim Hằng ... mỡ Quá trình hun khói tiến hành lò thủ công giới (phòng tự động không tự động, phòng sinh khói riêng hun khói riêng); hun khói tĩnh điện hun khói ướt Hun khói tĩnh điện hun khói ướt phương pháp ... vị màu sắc thịt II QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ: Sơ đồ quy trình: Thịt heo Lựa Chọn Thịt Rửa Thịt Cắt Lát Ướp Muối Thịt Ngâm Rửa Thịt Để Ráo Móc Treo Xếp Khay Hun Khói Sấy Đóng gói Sản Phẩm Thuyết...
  • 13
  • 1,950
  • 9
Báo cáo thực hành công nghệ chế biến sữa

Báo cáo thực hành công nghệ chế biến sữa

... chai III Nguyên liệu o Sữa tươi o Sữa bột gầy o Sữa béo o Đường o Bột cacao Nhóm Báo cáo thực hành CNCB sữa IV GVHD: Nguyễn Thị Thảo Minh Thực hành: Quy trình sản xuất: Sữa tươi nguyên liệu Tiêu ... lạnh, cô đặc  Một số sản phẩm sữa chua thị trường: - Nhóm 8 Báo cáo thực hành CNCB sữa II GVHD: Nguyễn Thị Thảo Minh Nguyên liệu: Sữa tươi Đường RE Sữa bột gầy Sữa chua vinamilk III Dụng cụ - ... Báo cáo thực hành CNCB sữa GVHD: Nguyễn Thị Thảo Minh Bài 3: SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG I Giới thiệu chung: Sữa tươi tiệt trùng sản phẩm sữa xử lý nhiệt độ cao ( 100oC),...
  • 21
  • 1,451
  • 2
Báo cáo thực hành Công nghệ chế biến rau quả

Báo cáo thực hành Công nghệ chế biến rau quả

... Bài SẢN XUẤT RAU QUẢ MUỐI CHUA (DƢA CẢI MUỐI CHUA, KIM CHI) I Giới thiệu sản phẩm: Rau muối chua loại sản phẩm chế biến từ rau cách làm cho đƣờng có sẵn nguyên liệu chuyển hóa thành acid lactic ... phẩm nông nghiệp chế biến chủ yếu Thái Lan Năm 2012 Thái Lan có công xuất sản phẩm nông nghiệp khắp 47,848.5 triệu baht Bởi hầu hết xuất chế biến sản phẩm nông nghiệp đƣợc đóng hộp thực phẩm biển ... không đẹp Chế độ trùng: trùng không thích hợp làm sản phẩm mau hƣ hỏng 31 GVHD: ĐỖ NGUYỄN MAI PHƢƠNG Bài 5: SẢN XUẤT BẮP NON ĐÓNG HỘP I Giới thiệu Đồ hộp rau tự nhiên đƣợc chế biến từ loại rau đóng...
  • 49
  • 3,886
  • 47
Báo cáo thực hành Công nghệ chế biến sữa

Báo cáo thực hành Công nghệ chế biến sữa

... TRA NGUYÊN LIỆU VÀ THÀNH PHẨM Trong công nghệ chế biến sữa, yếu tố nguyên liệu đầu vào vấn đề đặc biệt quan tâm trực tiếp cấu thành nên sản phẩm Nguyên liệu chủ yếu sử dụng là: sữa bò tươi - nguyên ... Chính thế, kiểm tra chất lượng hoạt động thiếu công nghệ chế biến sữa quy mô sản xuất để tạo sản phẩm sữa chất lượng tốt 1.1 Xác định hàm lượng acid sữa tươi 1.1.1 Nguyên tắc Hàm lượng acid khối ... = 46,16g − Bấm tare trả 0,00 tiến hành cân mẫu sữa, ta được: msữa = 1,53g Hình: Khối lượng mẫu sữa lấy để tiến hành thí nghiệm − Dùng pipet hình chữ V chứa sữa phân phối lên bề mặt giấy lọc theo...
  • 36
  • 1,260
  • 5
Báo cáo thực hành CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN SÚC SẢN

Báo cáo thực hành CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN SÚC SẢN

... trưng sản phẩm qua để đánh giá chất lượng sản phẩm cúng loại Tài liệu tham khảo - Viện Công nghệ Sinh học Thực phẩm, Giáo trình Công nghệ chế biến súc sản, thủy sản, ĐH Công nghiệp TPHCM Sách Công ... quan lí xác cho sản phẩm nên chưa kết luận nhiều từ công thức, quy trình Tiến hành thí nghiệm lần nên kết chưa có tính khoa học cao Qua thực hành chúng em biết cách trình làm sản phẩm khô bò ... cứng Nhận xét: – Mẫu cá dễ chết cá bị tác động trực tiếp với mạnh gây tổn thương hệ thần kinh làm cá chết sau đập – Mẫu cá chết lâu để cá chết tự nhiên – Thời gian thực hành có hạn, nên M3, M4,...
  • 29
  • 859
  • 0
Bài báo cáo thực hành công nghệ chế biến thủy sản súc sản

Bài báo cáo thực hành công nghệ chế biến thủy sản súc sản

... mạ băng 14 Cá fillet Xếp khay Lạnh đông Mạ băng Bao gói kín Sản phẩm Thuyết minh quy trình ( quy trình theo cách tiến hành lớp thực hành) Cá fillet :Phân riêng cá chờ tê cứng rồi fillet ... chuẩn bị trước làm bài thực hành: 1.1.Các giai đoạn biến đổi của cá sau giết mổ (chết) các đặc điểm của giai đoạn Động vật thủy sản sau chết xảy hàng loạt biến đổi phức tạp ... 2.1.1 Fillet cá Xử lý Xử lý Xử lý Xử lý Quan sát biến đổi cá theo thời gian, xác định mốc thời gian giai đoạn biến đổi Phi lê cá giai đoạn biến đổi khác So sánh cấu trúc đánh giá chất lượng...
  • 79
  • 1,208
  • 3
Báo cáo thực hành công nghệ chế biến thủy sản súc sản

Báo cáo thực hành công nghệ chế biến thủy sản súc sản

... 120 12.3 Thực hành chế biến súc sản thủy sản Biểu đồ 8.2.d Đường cong sấy đầu tôm ướp muối trước luộc 8.3 Tôm hàm lượng muối 8% 8.3.1 Bảng số liệu 14 Thực hành chế biến súc sản thủy sản Bảng8.3.1 ... Sau ta tiến hành nướng tôm để đảm bảo chất lượng tôm khô Thực hành chế biến súc sản thủy sản Sau sấy ta đóng gói thành phẩm, tiến hành nhận xét đánh giá cảm quan sản phẩm tôm khô hoàn thành Lấy ... Thực hành chế biến súc sản thủy sản Bài 1: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TÔM KHÔ Giới thiệu 1.1 Mục tiêu nguyên cứu sản phẩm Hiểu tiêu phân loại chất lượng nguyên...
  • 47
  • 1,448
  • 4
báo cáo công nghệ chế biến lạnh đông thủy sản

báo cáo công nghệ chế biến lạnh đông thủy sản

... hiệu W - Đây loài tôm ưa chuộng mặt hàng tôm đông lạnh, chế biến tất sản phẩm tôm đông lạnh Nhóm Page Báo cáo thực hành Công nghệ chế biến đông lạnh thủy sản GVHD: THI THANH TRUNG b Tôm gân - Tên ... lượng khai thác cao đối tượng nuôi phổ biến - Thường chế biến tất sản phẩm tôm đông lạnh d Tôm Nhóm Page Báo cáo thực hành Công nghệ chế biến đông lạnh thủy sản GVHD: THI THANH TRUNG - Tên khoa ... minh qui trình : 101 Báo cáo thực hành Công nghệ chế biến đông lạnh thủy sản GVHD: THI THANH TRUNG BÀI : KỸ THUẬT CHẾ BIẾN TÔM HLSO VÀ PD, PUD ĐÔNG LẠNH I MỤC ĐÍCH YÊU CẦU Mục đích...
  • 143
  • 3,700
  • 21

Xem thêm

Từ khóa: báo cáo thực hành công nghệ chế biến thủy sảnbáo cáo thực hành công nghệ chế biến lương thựcbáo cáo thực hành công nghệ chế biến thịt sữacông nghệ chế biến lạnh đông thủy sảntổng quan về công nghệ chế biến lạnh đông thủy sảnket qua bao cao thuc hanh cong nghe 8 bai truyen va bien doi chuyen dongbài giảng thực hành công nghệ chế biến trà caphê ca caobáo cáo thực hành công nghệ môi trườngbáo cáo thực hành công nghệ sinh học thực vậtbáo cáo thực hành công nghệ sản xuất đồ uốngbao cao thuc hanh công nghệ tế baothực hành công nghệ chế biến rau quảthực hành công nghệ chế biến lương thựcbáo cáo thực hành công nghệ sản xuất biabáo cáo thực hành công nghệ 8 bài 34Nghiên cứu tổ chức pha chế, đánh giá chất lượng thuốc tiêm truyền trong điều kiện dã ngoạiđề thi thử THPTQG 2019 toán THPT chuyên thái bình lần 2 có lời giảiGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANQuản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninhPhát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninhTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Phát triển du lịch bền vững trên cơ sở bảo vệ môi trường tự nhiên vịnh hạ longPhát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k meansNghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùngNghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúngNghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000Định tội danh từ thực tiễn huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An (Luận văn thạc sĩ)Tìm hiểu công cụ đánh giá hệ thống đảm bảo an toàn hệ thống thông tinKiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtQUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ