KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH

Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 10 ppsx

... … Tháng … Năm 200… Tên sản phẩm:…………….Lô số : STT GIỜ KIỂM TRA TÌNH TRẠNG VỆ SINH DỤNG CỤ Trưởng phòng QA THIẾT BỊ Dây chuyền s : Loại lon s : … TRỌNG LƯỢNG VÔ LON (g) SẢN PHẨM NƯỚC RÓT Phân ... hành: 01 BIỂU KIỂM TRA NHIỆT ĐỘ BÀI KHÍ Ngày … Tháng… Năm 200… Loại lon s : … STT GÌỜ KIỂM ĐỒNG HỒ TRA (0C) Trưởng phòng QA ĐỒNG HỒ (0C) Sản phẩm: Dây chuyền số NHIỆT ĐỘ TÂM HÀNH ĐỘNG KHẮC SẢN ... không sủi bọt khí - Màu sắc sản phẩm Màu sáng sản phẩm - Mùi vị sản phẩm Có đặc trưng sản phẩm II - Chỉ tiêu kiểm nghiệm: 1/ Nồng độ dung dịch: Theo tiêu chuẩn loại sản phẩm - Độ đường (Brix)...

Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 9 pps

... ngày sản xuất, lúc thấy dơ Cân sử dụng Vệ sinh trước sau ca sản xuất pc-7 Bảng 6: Bảng tổng kết HACCP xây dựng Tên sản phẩm ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT CCP Tnanh trùng Mối nguy Vi sinh vật Sửa quả, Mắt khóm ... phẩm BM-GMP-0 5: Phiếu kiểm tra cân BM-GMP-0 6: Biểu kiểm tra trình đóng lon BM-GMP-0 7: Biểu theo dõi pha dung dịch sản phẩm đồ hộp BM-GMP-0 8: Biểu kiểm tra nhiệt độ khí BM-GMP-0 9: Biểu kiểm tra ... (Dành cho sản xuất khóm)  STT NGÀY GIỜ ĐỘ BRIX NỒNG ĐỘ CHLORINE NGÂM (PPM) Ghi ch : • Độ Brix: đo theo lô nguyên liệu • Nồng độ chlorine: kiểm tra lần • Đường kính dao: kiểm tra trước ca sản xuất...

Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 8 pps

... SSOP-01 Sản phẩm kín Không Sản phẩm kín Không Không Sản phẩm kín Sản phẩm kín Không Sản phẩm kín Không Sản phẩm kín Vật lý Không Dị vật bị lẫn vào sản phẩm Hoá học Không Hoá chất có khả nhiễm vào sản ... chuyền Sản phẩm không tiếp xúc với thiết bị SSOP-02, thiết bị tiếp xúc sản phẩm Sản phẩm điều kiện nóng, thao tác nhanh Thiết bị chắn, sản phẩm đóng kín Hệ thống bôi trơn kích động cho thiết bị ... nhiễm vào sản phẩm Thanh trùng Vi sinh vật sống sót Có Vật lý Không Dị vật bị lẫn vào sản phẩm Hoá học Không Hoá chất có khả nhiễm vào sản phẩm Thiết bị nóng Sản phẩm không tiếp xúc với thiết...

Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 7 ppt

... người 4.6.3 Sơ đồ dây chuyền sản xuất (Xem phần Quy trình) 88 4.6.4 Thẩm định thực tế quy trình sản xuất Quy trình sản xuất đồ hộp khóm rẽ quạt mô tả thiết lập lại từ trình khảo sát thực tế nhà ... HACCP cho quy trình sản xuất khóm rẽ quạt 4.6.1 Một số điểm cần lưu ý việc thành lập đội HACCP nhà máy Những công việc cần làm thành lập đôi HACCP nhà máy - Công tác thành lập đội HACCP nhà máy ... vệ sinh công nhân vào đầu ca sản xuất ghi chép vào biểu mẫu giám sát vệ sinh trước vào xưởng Nếu có nghi ngờ tình trạng sức khoẻ công nhân phải thông báo với phận quản lý sản xuất để có biện pháp...

Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 6 docx

... - Bảo trì tốt thiết bị rửa khử trùng tay thiết bị vệ sinh - Tất người vào khu vực sản xuất phải sạch, không bệnh tật, gây lây nhiễm cho sản phẩm b Điều kiện Tất cửa vào xưởng sản xuất có bố trí ... xuyên trình bảo ôn sản phẩm Kiểm tra chất lượng sản phẩm trước cho xuất xưởng Lưu vào BM-GMP-13, BM-GMP-14 (phụ chương 3) - Phải tuân thủ SSOP ban hành 4.4.19 GMP-1 9: Dán nhãn, đóng gói a Qui trình ... a Qui trình - Sản phẩm cho lăn qua máy dán nhãn tự động, cho lon sản phẩm vào thùng chuẩn bị, dán băng keo mặt theo màu qui định 67 Hình 2 4: Đóng thùng b Giải thích lý - Dán nhãn cho biết thông...

Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 5 doc

... làm hộp bị phồng, lô hàng loại bỏ tái chế 4.4 Các GMP xây dựng cho quy trình sản xuất Khóm rẽ quạt 4.4.1 GMP-0 1: Tiếp nhận bảo quản nguyên liệu a Quy trình: Gồm công đoạn tiến hành sau: - Khóm ... 4.4.2 GMP-0 2: Chặt, đầu cuống a Quy trình - Khóm cắt đầu, cuống dao mỏng với yêu cầu mặt cắt phải thẳng, không cắt sâu Nếu khóm bị dập nhiều đầu cuống cắt bỏ hết phần dập Hình 9: Chặt đầu cuống ... trước ca sản xuất, ghi vào BM-GMP-01 (phụ chương 3) - Tuân thủ SSOP ban hành 4.4 .5 GMP-0 5: Ngâm Chlorine lần a Qui trình - Khóm sau gọt vỏ ngâm nước Chlorine chuẩn bị sẵn với nồng độ 3 050 ppm, 30-60...

Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 4 ppt

... chuyền) Từ sản phẩm cấp đông ban đầu nhằm đa dạng sản phẩm nhà máy sản xuất thêm dạng sản phẩm khác nh : dưa muối chua, bắp đóng hộp, 34 nấm rơm đóng hộp, trái đóng hộp, khóm đóng hộp cung cấp cho thị ... loại nguyên liệu nông sản Hình 4: Một số sản phẩm rau nhà máy sản xuất 4. 1.3 Sơ đồ mặt sơ đồ tổ chức nhà máy 4. 1.3.1 Sơ đồ mặt 35 Sơ đồ mặt hiển thị cách bố trí khu vực sản xuất, cách xếp phòng ... Đội HACCP: đưa số điểm lưu ý thành lập đội HACCP, xác định yêu cầu, nhiệm vụ đội HACCP cho nhà máy - Mô tả sản phẩm, xác định mục đích sử dụng sản phẩm Xác định dây chuyền sản xuất Khóm rẽ quạt, ...

Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 3 ppsx

... đồ dây chuyền sản xuất bao trùm tất công đoạn trình sản xuất Khi áp dụng HACCP cho hoạt động phải xem xét bước trước sau - Bước 5: Thẩm định thực tế sơ đồ dây chuyền sản xuất Nhóm HACCP thẩm định ... dùng Khóm trộn với khai vị Khóm dùng 23 để ăn sống, xào nấu, làm đồ hộp, gần Khóm nguyên liệu chiết bromelin dùng nhiều ngành công nghiệp, làm thuốc chữa bệnh 2.4 .3 Sản phẩm đồ hộp khóm rẽ quạt Đồ ... lên, đồ hộp lỏng  Áp suất đối kháng: trình trùng, giãn nỡ nước, không khí sản phẩm đồ hộp ghép kín tạo áp suất lớn bên hộp 2.5 .3. 3 Cách thiết lập chế độ trùng  Các giai đoạn tiến hành sau: -...

Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 2 docx

... thứ hai: Xác định điểm CCP Xác định điểm trọng yếu quy trình sản xuất cách sử dụng định Mỗi bước trình xác định sơ đồ quy trình sản xuất phải xem xét theo thứ tự Tại bước, định phải áp dụng cho ... GMP Quy phạm vệ sinh – SSOP hoạt đông 2. 3.1 Quy phạm sản xuất (GMP) GMP xây dựng cho sản phẩm nhóm sản phẩm tương tự, bao gồm GMP công đoạn phần công đoạn sản xuất quy trình công nghệ chế biến sản ... lên sơ đồ - Các chương trình tiên quy t: quy phạm, bao gồm Quy phạm sản xuất (GMP), Qui phạm vệ sinh (SSOP) nhằm vào điều kiện hoạt động tạo tảng cho hệ thống HACCP - Biện pháp phòng ngừa: yếu...

Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 1 potx

... KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH” Mục đích thực đề tài Thực luận văn giúp khảo sát quy trình sản xuất thực tế đồ hộp khóm rẽ quạt Thông qua thiết lập thành công HACCP cho quy ... NHIÊN Hội đồng chấm luận văn tốt nghiệp chấp nhận luận văn đính kèm với tên đề tài: KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH Do sinh viên: BÙI THỊ ... NGUYÊN THIÊN NHIÊN BÙI THỊ MINH PHƯỢNG MSSV: DTP 010 814 KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KỸ SƯ NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC...

Khảo sát qui trình sản xuất đồ hộp khóm rẽ quạt và bước đầu thiết lập HACCP cho qui trình

... hành thực đề tài: “KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH” Đồ hộp khóm rẽ quạt dạng đồ hộp nước đường hay compot loại đồ hộp chế biến từ loại ... KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH” Mục đích thực đề tài Thực luận văn giúp khảo sát quy trình sản xuất thực tế đồ hộp khóm rẽ quạt Thông qua thiết lập thành công HACCP cho ... quạt Thông qua thiết lập thành công HACCP cho quy trình sản xuất đồ hộp khóm rẽ quạt nhằm kiểm soát mối nguy xảy cho sản phẩm khóm rẽ quạt, giúp chất lượng sản phẩm đồ hộp khóm rẽ quạt nâng cao...

Khảo sát quá trình sản xuất cá Tra - Basa đông lạnh và xây dựng kế hoạch HACCP cho một sản phẩm

... phẩm cuối — GMP xây dựng áp dụng cho sản phẩm cho nhóm sản phẩm cụ thể xí nghiệp PHƯƠNG PHÁP XÂY DỰNG GMP: - Cơ sở để xây dựng GMP: + Tham khảo tài liệu xây dựng chương trình GMP + Các qui định ... giám sát chặt chẽ hơn, có tần xuất thẩm tra thích hợp PHẦN V: PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com Trang 30 XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO SẢN PHẨM CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH ... www.pdffactory.com Trang 10 PHẦN III KHẢO SÁT QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA BASA ĐÔNGLẠNH PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com Trang 11 I QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH...

Tuyển chọn tổ hợp lúa lai hai dòng thơm mới và bước đầu thiết lập quy trình sản xuất hạt lai f1

... lúa lai hai dòng thơm v Xuân 2012 56 4.1.3 ð ng thái tăng trư ng s nhánh c a t h p lúa lai hai dòng v Xuân 2012 58 4.1.4 ð ng thái tăng trư ng s c a t h p lúa lai hai dòng thơm ... dòng không thơm c a 39 t h p lai ñơn Thơm x Không thơm chi m ñ n 59% t ng s dòng ñánh giá, 10 t h p lai ñơn Thơm x Thơm chi m ñ n 18% t ng s dòng ñánh giá T h p lai ba (Thơm x Không thơm) x thơm ... “Tuy n ch n t h p lúa lai hai dòng thơm m i bư c ñ u thi t l p quy trình s n xu t h t lai F1 1.2 M c ñích yêu c u c a ñ tài 1.2.1 M c ñích + Tuy n ch n m t s t h p lúa lai hai dòng có su t cao,...

Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp bò sốt vang và đồ hộp cari bò

... thịt bò sốt vang Đồ hộp cari bò với mục tiêu đề tài nh sau : +Tìm công thức phối chế tối u cho sản xuất đồ hộp Thịt bò sốt vang đồ hộp Cari bò + Xác định công nghệ sản xuất đồ hộp Thịt bò sốt vang ... hộp số theo tiêu chuẩn Liên Xô cũ Hộp đợc nhập từ công ty sản xuất bao bì Hải Dơng, thành phố Hải Dơng II.2 Phơng pháp nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp Bò sốt vang Cari bò II.2.1 Nghiên cứu ... thịt bò nguyên liệu độ tuổi khác + Nghiên cứu tìm công thức phối chế tối u cho sản xuất đồ hộp thịt bò sốt vang đồ hộp cari bò + Nghiên cứu phơng pháp xử lý nguyên liệu trớc chế biến + Nghiên cứu...

Xem thêm