Nghiên cứu công nghệ sản xuất rượu vang từ quả dứa

nghiên cứu công nghệ sản xuất rượu vang từ quả dứa

... vậy, chọn đề tài : Nghiên cứu công nghệ sản xuất rượu vang từ dứa Nhiệm vụ mục đích đề tài: Tuyển chọn chủng nấm men có khả lên men dứa tạo rượu vang với hiệu xuất cao Nghiên cứu số điều kiện ... lên men xử lý trình lên men vang [10 ;37] 1.2.9 Các công nghệ sản xuất rượu vang 1.2.9.1 Quy trình sản xuất rượu vang nước Qua sơ đồ sau, ta thấy công nghệ sản xuất từ năm 1996 trở trước đưa vào ... Việt 1.2 CÁC CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU VANG DỨA 1.2.1 Sơ lược trình hình thành phát triển rượu vang Vang loại đồ uống có cồn nhẹ lên men từ trái Ngay từ thời xa xưa người biết làm vang cách ép...

87
2,774
14

Khóa luận nghiên cứu công nghệ sản xuất rượu vang từ quả dứa

... Tiờu chun cht lng vang a) Tiờu chun húa lý STT Loi vang Vang khụ Vang na khụ Vang na ngt Vang ngt Vang ming Vang ga (nhõn to) Vang ga (t nhiờn) Vang nng Bng 1.4 Tiờu chun húa lý ca vang [10] Hm lng ... thnh: vang , vang trng, vang hng, tng ng vi tng loi vang ny cú ch tiờu v gii hn, mu sc nht nh Cn c theo ru, hm lng ng, hm lng axớt cú vang m phõn tớch thnh cỏc loi: vang khụ, vang du, vang ... Loi vang Vang khụng ga Vang bn n (table wine) Cay Na cay Na ngt Vang nng (Fortified wine) Nng im tõm Na ngt Ngt Liquor To hng (thm) Vang cú ga Sõm banh (champagne) Brut Rt cay Cay Na cay Ngt Vang...

Nghiên cứu công nghệ sản xuất rượu brandy từ quả vải và quả mận của việt nam

... QUÁT TÌNH HÌNH SẢN XUẤT BRANDY 1.1.1 Trên giới Rượu Brandy loại rượu mạnh làm từ nước ép thịt vỏ lên men Độ cồn rượu Brandy khoảng từ 4060%Vol Etanol Công nghệ sản xuất rượu Brandy có từ lâu đời ... Liquor Công nghệ sản xuất rượu Brandy chưa nghiên cứu thực rộng rãi chưa có trải nghiệm mang tính truyền thống, yêu cầu công nghệ thiết bị phức tạp hoàn hảo Thực đề tài Nghiên cứu sản xuất rượu Brandy ... ủ chín rượu, chế hình thành hợp chất tạo hương trình tàng trữ [16, 27, 38] 1.1.2 Ở Việt Nam Cho đến Việt Nam chưa có công trình nghiên cứu công nghệ sản xuất rượu Brandy từ nguyên liệu công bố...

158
1,601
4

Nghiên cứu công nghệ sản xuất rượu vang chất lượng cao tại việt nam

... tác Việt Nam Cung cp cho Vit Nam chủng nấm men rợu vang, 03 chng vi sinh vt: chủng vi khuẩn malolactic sử dụng cho sản xuất rợu vang - Đào tạo cán Việt Nam lên men hỗn hợp chủng nấm men rợu vang ... hp thớch hp cho ru vang Sauvignon Blanc NTR21 cho sn xut ru vang v ru vang trng cht lng cao ti Vit Nam - Nhn chuyn giao cụng ngh sn 2.000 lớt Ru vang xut ru vang cht lng cao mang thng hiu ca ... xut ru vang cht lng cao ti Vit Nam õy l ti Ngh nh th hp tỏc gia hai nc Vit Nam v Phỏp Mc tiờu ca ti l: Xõy dng c qui trỡnh cụng ngh v to sn phm ru vang v ru vang trng cht lng cao ti Vit Nam Trong...

159
1,189
6

Nghiên cứu công nghệ sản xuất màu caramen từ nước dừa

... c a màu caramen sau cô ñ c Tên ch tiêu ði m H s quan tr ng Yêu c u Màu nâu ñen bóng ñ ng ñ u Màu nâu ñen không ñ ng ñ u 0,8 Màu nâu ñ m Màu s c Màu ñ nâu ñ n màu nâu ñ Màu vàng nâu ñ n màu nâu ... a màu caramen sau pha loãng Tên ch tiêu H s ði m quan Yêu c u tr ng Màu s c Màu nâu ñen bóng ñ ng ñ u Màu nâu ñen không ñ ng ñ u 0,8 Màu nâu ñ m Màu ñ nâu ñ n màu nâu ñ 39 Màu vàng nâu ñ n màu ... Sulphite-ammonia caramel Màu caramen th trư ng Các l màu caramen th trư ng hi n ña s ñ u ñư c nh p t nư c Ch ng h n: M t s s n ph m c a Pháp: + Màu caramen b t Sethness Roquette d ng bao 25kg + Màu caramen s...

Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ quả lê

... tắc sản xuất rượu vang 10 Hình 1.2: Sơ đồ quy trình sản xuất rượu vang nho 11 Hình 1.3: Sơ đồ quy trình sản xuất rượu dứa 12 Hình 1.4: Sơ đồ quy trình sản xuất rượu vang ... đỏ Vang trắng Quá trình lên men xác Quá trình lên men có xác Hình 1.1: Sơ đồ nguyên tắc sản xuất rượu vang - 11 - I.1.5 Một số quy trình sản xuất rượu vang * Quy trình công nghệ sản xuất rượu vang ... Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ nước dừa” -5-  Đặng Văn Tiên (2005), Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ bưởi thử nghiệm sản xuất Champagne từ vang bưởi”  Nguyễn Phúc Hậu (2007), Nghiên cứu...

98
1,220
4

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất rượu vang từ trà đen

... 22 quy trình s n xu 24 Hình 1.10: N m men Saccharomyces 28 t ng quát trình lên men ethanol 46 c th trình lên men ethanol 47 Hình 2.1 Quy trình s n xu u vang ... Sulphite reducing cho phép theo quy 1.2 1.2.1 Cây trà i thi u chung Camellia sinensis trà, trà Trang 16 khác (theo TCN 258-96) hóa i Trà N xanh xanh vàng, mùi Lá trà sau làm pha có màu xanh chát ... nh h ng c a th 81 n trình trích ly d ch trà 86 3.4 K trình lên men 90 3.4.1 t qu theo dõi s bi 3.4.2 3.4.3 i hàm l ng c n, pH, o 90 c k t thúc trình lên men 95 ng...

Nghiên cứu công nghệ sản xuất rượu vodka đen sử dụng hương từ gỗ sồi và màu từ cây acacia catechu

... quan sản phẩm rượu , đảm bảo ATVSTP góp phần đa dạng hoá sản phẩm rượu cao độ Việt Nam Nhóm nghiên cứu thực đề tài Nghiên cứu công nghệ sản xuất rượu Vodka đen sử dụng hương từ gỗ sồi màu từ Acacia ... Hương vị gỗ sồi nhẹ, màu dịch ánh vàng Hương vị gỗ sồi nướng mạnh, màu vàng nâu đậm Hương vị gỗ sồi nướng mạnh, đặc trưng, màu vàng Hương vị gỗ sồi nhẹ, màu vàng nhạt Mạnh 0,196 Hương vị gỗ sồi ... môn Công nghệ đồ uống để nghiên cứu sản xuất sản phẩm rượu Vodka đen cao cấp từ cồn thực phẩm chất lượng tốt, có hương màu sắc chiết xuất từ nguồn gốc thực vật (chiết xuất từ Acacia catechu gỗ sồi) ...

65
1,300
0

Nghiên cứu công nghệ sản xuất da váng phủ PU đáp ứng nhu cầu ngành da giầy

... trước sử dụng 2.2 Nghiên cứu công nghệ phủ PU lên da váng Phương pháp phủ PU có nhiều như: Đề tài: Nghiên cứu công nghệ sản xuất da váng phủ PU đáp ứng nhu cầu ngành Da – Giầy – Kỹ sư: Nguyễn ... cho ngành giầy nhiều lĩnh vực khác Mục tiêu đề tài Nghiên cứu giải pháp công nghệ sản xuất da váng phủ PU tăng giá trị sử dụng da váng Đề tài: Nghiên cứu công nghệ sản xuất da váng phủ PU đáp ứng ... thành da váng phủ PU 45 Đề tài: Nghiên cứu công nghệ sản xuất da váng phủ PU đáp ứng nhu cầu ngành Da – Giầy – Kỹ sư: Nguyễn Minh Hoàng 4 Mã số: 193A.12.RD/HĐ-KHCN Viện nghiên cứu Da – Giầy DANH...

Nghiên cứu công nghệ sản xuất rượu Hà thủ ô đỏ Cao Bằng.

... yếu sản xuất phương pháp ngâm Hà thủ ô đỏ rượu trắng Các công đoạn quy trình sản xuất rượu Hà thủ ô đỏ bao gồm: - Nguyên liệu: củ Hà thủ ô đỏ tươi Hà thủ ô đỏ sơ chế Hà thủ ô đỏ khô, Hà thủ ô đỏ ... 100%) - Hà thủ ô đỏ bào chế dạng cắt lát nghiền thành bột - Hà thủ ô đỏ ngâm rượu - Hà thủ ô đỏ dạng cốm thuốc - Hà thủ ô đỏ dạng viên nang - Hà thủ ô đỏ dạng cao Các sản phẩm Hà thủ ô đỏ ngày ... ô đỏ - Nghiên cứu công nghệ làm chín Hà thủ ô đỏ - Nghiên cứu công nghệ trích ly Hà thủ ô đỏ chín cồn etylic - Nghiên cứu pha chế sản phẩm rượu Hà thủ ô đỏ - Phân tích đánh giá chất lượng sản...

Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 01

...

1
1,414
35

Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 02

... sơri CHƯƠNG III CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU VANG TỪ TRÁI SƠRI SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 49 Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri Quy trình sản xuất rượu vang từ trái sơri Sơri Tiếp nhận, phân ... lên men cho rượu vang có độ cồn cao SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 34 Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 35 Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri CHƯƠNG ... Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri Giới thiệu rượu vang 1.1 Lịch sử phát triển rượu vang Rượu vang sản phẩm có từ lâu đời Các nhà sử học cho rượu vang có lẽ khám phá...

63
2,954
40

Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 03

... xuất rượu vang từ trái sơri CHƢƠNG III CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƢỢU VANG TỪ TRÁI SƠRI SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 46 Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri Quy trình sản xuất rƣợu vang từ trái sơri ... loại vang góp phần quan trọng vào đời ngành sản xuất rượu vang Việt Nam SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 1.2 Định nghĩa rượu vang Rượu vang tên gọi loại rượu ... trình lên men rượu SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 32 Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 3.4.2 Vi sinh vật khiết sản xuất rượu vang Giai đoạn quan trọng trình sản xuất rượu vang trình lên...

60
1,237
19

Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri o4

... cứu chế biến sơri, đặc biệt công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri theo dây chuyền công nghiệp không đáp ứng nhu cầu cho người tiêu dùng có sản phẩm đạt chất lượng cao mặt công nghệ mà góp ... loại rượu vang tiếng giới 1.4. 1Rượu vang Pháp 1.4. 2Rượu vang Ý 1.4. 3Rượu vang Đức 1.4. 4Rượu vang Bồ Đào Nha 1.5 Các nguyên liệu khác sản xuất rượu vang ... rượu vang Chính từ yêu cầu trên, tiến hành thực đề tài: Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri có ý nghĩa khoa học giá trị kinh tế xã hội cao MỤC LỤC CHƯƠNG I: TỔNG QUAN GIỚI THIỆU VỀ RƯỢU...

8
1,432
39

Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 05

... cứu chế biến sơri, đặc biệt công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri theo dây chuyền công nghiệp không đáp ứng nhu cầu cho người tiêu dùng có sản phẩm đạt chất lượng cao mặt công nghệ mà góp ... thật hài hòa Do cần tìm cách nâng cao chất lượng rượu vang Chính từ yêu cầu trên, tiến hành thực đề tài: Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri có ý nghĩa khoa học giá trị kinh tế xã hội ... rƣợu vang 43 5.2 Các tiêu hóa học rƣợu vang 44 5.3 Giới hạn hàm lƣợng kim loại nặng 44 5.4 Các tiêu vi sinh vật 45 CHƢƠNG III: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƢỢU VANG TỪ TRÁI...

8
1,470
16

Xem thêm