... LUẬN Hàng năm Vi t Nam có khoảng triệu trường hợp nhiễm độc từ thực phẩm, gây thiệt hại 200 triệu USD (WHO), 70% số ca vi sinh vật gây nên, vi c xác định vi sinh vật gây bệnh thực phẩm (định tính, ... gây hại Khi nhiễm thực phẩm, vi sinh vật gây hư hỏng làm thực phẩm bị đổi màu, đổi vị, có mùi Tuy nhiên có số loại gây nhiễm thực phẩm không làm thay đổi màu, mùi, vị hay hình dạng bên thực phẩm ... minh vi sinh vật diện khắp nơi Campylobacters hệ vi sinh vật nhiều loại động vật chim Nhưng dòng có khả gây ngộ độc thực phẩm phát triển nhiệt độ thấp 300C, vi sinh vật ưa nhiệt bắt buột Sản phẩm...