... Phân loại Quy trình sản xuất Chỉ tiêu đánh giá 1.Ngun liệu thành phần dinh dưỡng: 1.1Ngun liệu: - Ngun liệu sản xuất sữa đặc có đường sữa tươi, sữa bột - Các ngun liệu khác: Bột sữa gầy Đường lactoza ... khơng Sữa có màu vàng kem Thuyết minh quy trình Cơ đặc, làm nguội Thiết bị Tháp đặc hoạt động áp suất chân khơng Thuyết minh quy trình Cơ đặc, làm nguội Các biến đổi chính: Hóa lý: có chuyển ... amin có nhiều sữa phân tử đường làm cho sữa có màu vàng kem Thuyết minh quy trình Kết tinh Mục đích Tạo điều kiện cho lactose sữa kết tinh cách triệt để, Hồn thiện sản phẩm, giúp cho sữa...