... 102 102 Bột mì Rây bột, định lượng Nước, men, muối Nhào bột Bơ, đường, trứng, sữa Ủ lần Chia bột nhào CHƯƠNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH MÌ XOẮN ĐAN MẠCH 2.1 Quy trình sản xuất Vê, cán bột nhào Ủ ... 10 phút Trước cho bánh vào nướng, phết lên lớp sữa trứng cho bánh có màu vàng đẹp mắt Sau đó, cho bánh vào lò nướng, nướng vòng – 10 phút Hình 2.2 Sản phẩm bánh mì xoắn Đan Mạch 2.2.8 Làm nguội ... cháy, ruột bánh chín nhanh rút ngắn thời gian nướng Nếu nướng bánh môi trường không đủ ẩm bánh nở, vỏ bánh dày cứng Nhiệt độ thời gian nướng trước hết phụ thuộc vào khối lượng bánh Bánh nhỏ nhiệt...